Pain de seigle au blé avec farine de grains entiers et graines de carvi

Catégorie: Pain au levain
Pain de seigle au blé avec farine de grains entiers et graines de carvi

Ingrédients

Farine de blé pour la cuisson (usage général) 340 grammes
Farine de papier peint de blé (grains entiers de la société "Garnets") 75 grammes
Farine de seigle pelée 225 grammes
Lait (2,5% de matière grasse) 202 grammes
L'eau 202 grammes
Sel 2 cuillères à café
Huile végétale (non raffinée) 2 cuillères à soupe
Miel (floral, foncé) 1,5 cuillère à café
Carvi 2 cuillères à café
Levure "Saf - moment" (rouge) 7 grammes

Méthode de cuisson

  • Machine à pain KENWOOD BM 450
  • Mélangez de l'eau et du lait, chauffez à une température de 30 à 35 * С et dissolvez-y le sel et le miel.
  • Tamisez la farine.
  • Faites légèrement frire le cumin dans une poêle en fonte et écrasez-le dans un mortier.
  • Placez tous les ingrédients dans la machine à pain selon les instructions de la machine à pain. Placez le cumin dans le distributeur.
  • Programme de base pour la cuisson, poids 1 kg, croûte foncée. Après le premier jeu de pâte et le pétrissage, retirez le pétrin.
  • Après la fin de la cuisson, laissez le pain dans la machine à pain pendant 15 à 20 minutes pour mûrir
  • Dans le programme KENWOOD BM 450 1 (de base pour 1 kg de pain) se présente comme suit:
  •  agitation intermittente N1 - 3 min
  •  agitation N2 - 31 min
  •  approche d'essai N1 - 26 min
  •  pétrissage N3 - 15 sec
  •  ensemble de test N2 - 25 min
  •  pétrissage N4 - 15 sec
  •  ensemble de test N3 - 55 min
  •  cuisson - 70 min
  • Le distributeur automatique fonctionne 20 minutes après le début du programme.
  • Vous pouvez reporter le démarrage du programme jusqu'à 15 heures.

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

3 heures 30 minutes

Programme de cuisson:

1 programme

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