Chignon de voyage

Chignon de voyage

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
pâte
farine de blé de la plus haute qualité	230 grammes
l'eau	245 grammes
levure fraîche	15 grammes
pâte
toute la pâte
farine de blé de la plus haute qualité	400 grammes
sucre	120 grammes
margarine de table (crémeuse)	130 grammes
des œufs	60 grammes
sel	6 grammes
pour les miettes
margarine de table (crémeuse)	10 grammes
farine de blé de la plus haute qualité	20 grammes

Méthode de cuisson

• Pour préparer une pâte éponge à la levure, chauffez l'eau à une température de 30 à 35 degrés, ajoutez la levure, préalablement mélangée avec de l'eau, de la farine et pétrissez la pâte sans grumeaux.
• 
• Mettez la pâte dans un endroit chaud pendant 2 à 2,5 heures pour la fermentation.
• Lorsque la pâte commence à tomber et à diminuer de volume,
• 
• ajoutez la farine restante, le sucre, le sel, les œufs (j'ai pris un gros œuf), la margarine fondue et pétrissez la pâte jusqu'à consistance lisse.
• La pâte s'avère très tendre, s'étire, ne colle pas à mes mains, je n'ajoute même pas de farine à brûler, la pâte ne colle pas.
• 
• 
• Laisser la pâte fermenter pendant 3-4 heures en l'écrasant périodiquement.
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• C'est à quel point c'est magnifique quand je l'ai sorti du bol, pas la pâte, mais la chanson.
• 
• Divisez la pâte finie en boules et placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée (j'ai un tapis de cuisson)
• 
• laisser lever dans un endroit chaud pendant 10-15 minutes, puis graisser la surface avec un œuf, saupoudrer de miettes et cuire au four à une température de 220-240 degrés pendant 25 minutes.
• Chit. Bien mélanger la farine et la margarine, puis frotter à travers un tamis ou une passoire. Voici une telle miette.
• 
• Et ce sont des petits pains prêts à l'emploi, cuits exactement 25 minutes, j'ai un four simple.
• 
• La recette est tirée du livret Cooking Technology destiné aux établissements de restauration publique. 1982 année.

Le plat est conçu pour

10-12 pièces

Temps de préparation:

5-6 heures (cuisson 25 minutes)

Programme de cuisson:

four

Remarque

Je pense que tout le monde connaît très bien ces petits pains. Ils s'appelaient "Road bun" et nous les faisons toujours cuire. J'aime beaucoup cette recette, je les cuisine depuis longtemps, elles ne sont pas sucrées, très aériennes et savoureuses. Quand je passe un long moment en ville, j'achète toujours ces petits pains pour prendre une collation.
J'ai regardé, il semble qu'il n'y ait pas encore de telle recette sur le forum, mais nous avons beaucoup de recettes, peut-être que je ne l'ai pas vue.
Des photos bien meilleures pendant la journée, demain je peux remplacer la photo finale, maintenant je pense que j'aurai le temps de photographier la nuit sous un éclairage normal.

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Petits pains sur la route (Anna dans les bois)

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Brioches au safran pour la fête de Sainte-Lucie (Omela)

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tatyana, les petits pains sont bons! Je mettrai en signet la recette, la cuisson et le rapport.

quelle bonne pâte et de jolis petits pains ..)) la pâte convient également aux tartes - il est clair que tendre

[pawllena]

pawllena, Léna, kavmins, Je serai heureux si vous aimez les petits pains, ils se révèlent très savoureux.

Tanya, nos petits pains au café! J'ai tout de suite reconnu la route! Merci de nous rendre heureux!

[Tumanchik]

TumanchikOui, Irishka, ce sont les mêmes petits pains et le même goût et la même mie et ils sont très savoureux à manger avec du jus de tomate. Préparez vous ne le regretterez pas. Et la pâte est tout simplement adorable, très obéissante.

Et la pâte est tout simplement adorable, très obéissante.

Je vais certainement répéter!

[Tatyana]

Tatyanaquel joli chignon 🔗 Jusqu'à présent, signet.

[Albina]

Albina, merci de vous être arrêté par les petits pains sont très savoureux.

Même sur la photo, vous pouvez voir que les petits pains sont délicieux! Merci pour la recette! Je l'ai pris dans les signets, je vais certainement essayer de le cuire.

Le nom «dorozhnaya roll» est bien resté dans ma mémoire, mais les rouleaux semblaient être sans strusel

Je veux aussi ces ........
Une autre question ... ... Puis-je avoir PAS de margarine? avec du beurre nizya?)))

[Mamusi]

Mamusi, Margarita, j'ai donné la recette comme dans la recette, et votre droit d'ajouter du beurre, de la margarine ou du saindoux. Remplacez, testez et partagez vos impressions, j'attendrai.

Ajouté le mardi 14 juin 2016 19:44

Albina, ceux-ci sont dans la recette.

Ajouté le Mardi 14 juin 2016 19:52

Ahtuba, Marina, essayez-le, il s'avère très savoureux. Nous les faisons toujours cuire ici.

Albina, ce sont les recettes.

Alors c'est merveilleux 🔗 Ça a meilleur goût avec un streusel

[Albina]

Albina,

Ça a meilleur goût avec un streusel

Oh, ces mots importés, je suis allé sur Google pour chercher ce que c'est, mais c'est mon bébé, vis et apprends.

[Tatyana]

Tatyana, Je ne savais pas non plus comment cela s'appelait. Mais grâce à notre HP, mon vocabulaire s'est beaucoup reconstitué 🔗

Eh bien, oui, maintenant je connais aussi beaucoup de nouveaux mots, mais la vérité est que je vais souvent sur Google, mais il s'avère que ce n'est qu'une pâte, un fudge ou une miette.