Recettes éprouvées pour Panasonic

[Grande taille]

Une variante du pain de seigle, à mon goût cela me rappelle l'ukrainien.
L'original est ici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1998.0

Grande taille
Levure 2 cuillères à café
Farine de seigle pelée 350g.
Panifarin (gluten) 2 c. À thé
Cuisson de farine de blé 250g.
Sel 2,5 cuillères à café
Table de sucre 2. l.
Vinaigre de cidre de pomme 10ml.
Huile végétale de moutarde (tout est possible) 30g. (environ 2,5 cuillères à soupe)
Concentré de moût de Kvass 35gr. (dilué dans l'eau)
Eau 410 ml. (mélange avec du moût de kvas)
Table de coriandre 1. l. (tu ne peux pas le mettre)

Le poids du pain fini est d'environ 1000 g (+, - 20 g).

Programme de seigle, palette de pétrissage ordinaire ou pour le seigle.

Conversion vers une taille plus petite:
Levure 1,5 cuillère à café
Farine de seigle pelée 250g.
Panifarine (gluten) 1,5 cuillère à café
Cuisson de farine de blé 170gr.
Sel 1,75 c. À thé
Table Sugar 1.5. l.
Vinaigre de cidre de pomme 7 ml.
Huile végétale de moutarde (au choix) 20g.
Concentré de moût Kvass 25gr. (dilué dans l'eau)
Eau 290 ml. (mélange avec du moût de kvas)
Table de coriandre 0.75. l. (tu ne peux pas le mettre)

Le moût de Kvass peut être remplacé par du malt brassé (1-1,5 cuillères à soupe pour 50-70 ml de KIPYATKA, bien mélanger, laisser infuser). Plus il y a de malt, plus le pain est foncé.
Je recommande d'ajouter du levain sec (Agram) ~ 1% au poids de la farine.
Assurez-vous que le liquide ne dépasse pas la valeur spécifiée: pour une grande eau + moût (malt) = 410 ml + 10 ml de vinaigre
Vous pouvez également ajouter diverses herbes, épices.

4. Pain à la farine de millet.
Très cosy, facile à faire, mais difficile à goûter du pain, la recette est similaire à la principale de l'instruction.

Sec: 1 cuillère à soupe. l. leurres + 6 table. cuillères à soupe de farine de millet + 2 cuillères à soupe. l. seigle + ajoutez jusqu'à 400 g de blé.
Liquide: 280-290 ml d'eau, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 1 c. sel, 2 c. l. lait sec - remuer.
Au fond - 1 cuillère à café de levure, puis - sec, liquide, 1,5 cuillère à soupe. l. beurre ramolli (!) beurre.
Mode - De base, taille M, croûte - en option.

C'est également possible avec un four à maïs et des flocons d'avoine. Alors le beurre n'est pas forcément du beurre. Mais le goût avec eux n'a rien de spécial. Avec du sarrasin - spécial, oui. 2-3 cuillères à soupe suffisent pour le goût.

J'ai mis ce pain sur la minuterie hier. J'ai pris de la farine de maïs (au lieu du millet). Un excellent pain s'est avéré! En soi, la semoule de maïs ne se fait pas sentir, mais le pain est vraiment savoureux, la structure est poreuse, mais il y a peu de miettes.
Je vous remercie. Je prends note de la recette, comme le reste de ta série.

J'ai pris de la farine de maïs (au lieu du millet). Un excellent pain s'est avéré! En soi, la semoule de maïs ne se fait pas sentir, mais le pain est vraiment savoureux, la structure est poreuse, mais il y a peu de miettes.

Content que tu aies aimé!
J'ai aussi apprécié le maïs: il ne semble pas donner beaucoup de goût, mais quelle odeur! Maintenant, même si je fais du pain de blé et de seigle, j'ajoute au moins deux cuillères à soupe de maïs. Seigle - pour la profondeur du goût, la solidité et le maïs - pour l'odeur.

[Yana-Tatiana]

Aujourd'hui j'ai fait du pain selon une nouvelle recette (par Yana-Tatiana s, pour lequel merci à elle). Je cite:

Pain Orlovsky à base de farine de blé de 2ème qualité et de seigle pelé (GOST)

Levure sèche - 2 c.
Farine de seigle pelée - 280 g
Farine de blé 2e qualité * - 220 g
Sel - 1 1/4 cuillère à café
Mélasse - 2 cuillères à soupe. l.
Levain sec "Extra-R" - 1 c. l.
Huile végétale non raffinée. - 2 cuillères à soupe. l.
Eau - 330 ml

Programme de pain de seigle. Les propriétaires de coton "Panasonic" pour fournir une spatule pour pétrir le pain de seigle.

* J'ai remplacé la farine de blé de 2e qualité par la farine Village Motive.

Moi aussi, je n'ai pas trouvé la farine de deuxième qualité et j'ai utilisé le «motif rustique». Un pain très, très savoureux et parfumé s'est avéré. Les enfants l'ont mangé et chacun a dit individuellement qu'il l'aimait. Recommander!

[pain gris]

L'amour pain gris

240g de levain de seigle
1,5 cuillère à café sel
1,5 cuillère à soupe l. cumin
3 cuillères à soupe l. Sahara
180 ml d'eau
380 g de farine de blé
1 st. l. malt

J'ai pétri la pâte sur le programme "Pizza" (15 min).
Les mains mouillées, j'ai mis la pâte dans un bol en plastique, je l'ai recouverte d'une serviette et dans le garde-manger pendant 8 heures pour la fermentation.
La pâte est agréable, ça sent bon.
J'ai lavé le seau et sorti l'agitateur.
Le soir, elle sortit la pâte levée du bol, forma un pain avec les mains mouillées et le plaça dans un seau.
J'ai fermé le coton et l'ai laissé toute la nuit.
Pendant la nuit, la pâte remontait, doublant.
J'ai allumé le programme de cuisson pendant 77 minutes.
Je l'ai gardé +10 minutes dans le poêle après l'avoir éteint.
Il refroidit le pain enveloppé dans une serviette humide.

Ajouté le jeudi 30 mars 2017 11:29

Pain blanc de farine de blé premium

Levure sèche - 1,5 cuillère à café
Farine de blé -370g
Semoule - 40gr
Sel - 1,5 c.
Sucre - 1,5 cuillère à soupe. l.
Huile d'olive -3 cuillères à soupe l.
Eau d'osmose - 250g

Mode: italien (4 heures 30 minutes)
Une fine croûte.

Je fais constamment du pain selon la recette indiquée dans les instructions. Cela s'est avéré tout simplement super.

Pain au seigle

Des produits:
Levure sèche instantanée - 2 heures l.
Farine de blé - 225g
Farine de seigle - 325g
Sel - 1,5 c.
Sucre - 2 c. l.
Huile végétale - 2 c. l.
Malt de seigle - 4 cuillères à soupe l (40 g)
Eau bouillante pour malt - 80ml
Miel - 2 c. l
Coriandre - 1h l.
Eau - 330 ml.

Versez de l'eau bouillante sur le malt, remuez et laissez refroidir.
Saupoudrer de levure au fond du seau de la machine à pain,
tamiser la farine sur le dessus, ajouter d'autres ingrédients,
enfin, l'eau et le malt brassé.
Cuire au four en mode "Rye".
J'ai ajouté de la coriandre et un mélange de fitness. Mais ajoutez plus de 1,5 cuillère à soupe. les cuillères ne sont pas autorisées, ça monte mal.
Une dernière fois. Une fois le lot terminé, j'ai ouvert le poêle et j'ai soigneusement déplacé le pain au milieu. J'ai tout fait très rapidement.

Et un petit conseil. Vous savez peut-être. Si vous ajoutez d'abord de l'huile de tournesol, puis du miel, il glissera simplement de la cuillère.

Voilà comment ça se passe! Incroyable!

Merci pour la recette! Le pain s'est avéré très, très! ;-)

Je pense que la recette du pain rustique a également fait ses preuves.
Cela s'est avéré génial!

Pain rustique (machine à pain)

Bonsoir, je veux vous montrer ma crème de seigle, j'avais tellement peur qu'elle soit collante à l'intérieur que je l'ai cuite un peu, la photo montre qu'elle est très vermeille, mais cela n'a pas affecté le goût.
Je m'excuse pour l'inexactitude, (correction),
Je fais cuire ce pain selon la recette du mode d'emploi du HP, mais comme il n'y a pas de fonction Pain de seigle dans mon poêle, je, sur les conseils d'Elena Bo, j'active d'abord le programme Fast Bread, puis 50 minutes avant la fin, éteins le HP, laisse la pâte lever 1-1 , 5h, et allumez la cuisson
1 heure 15 minutes de moi j'ajoute une bonne poignée de raisins secs et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de gluten

J'ai décidé de faire du pain blanc et j'ai trouvé


Merci à l'Oncle Sam!

J'ai également fait cuire du pain à la crème de seigle selon les instructions.
Mais comme je n'aime pas le pain très noir, et que je n'aime pas non plus l'acide, le sucré et le miel (mais cela ne s'applique qu'au noir et au gris), j'ai légèrement changé la recette.

Faire bouillir 100 ml d'eau et infuser 4 cuillères à soupe. l. kvas sec (composition: biscottes de seigle et de blé, malt), laissé refroidir.
310 ml d'eau chauffée un peu et mélangé 2 c. sucre et 14 g de presse. Levure
Farine de blé. - 300 g, farine de seigle - 250 g, beurre - 2 c. l.
Sel - 1,5 c. À thé, coriandre moulue - 2 c.

Épaule de seigle.
Tout d'abord, j'ai pétri le pain sur des boulettes pendant environ 3 minutes, eh bien, cela semblait normal.
Puis elle a mis le régime de Rye.


Le pain était bon, mais le toit est tombé un peu.
Et à mon goût, il est encore sucré, j'ai décidé la prochaine fois de mettre du sucre - 1 cuillère à café, et du sel - 2 cuillères à café. Et aussi mettre 1 cuillère à soupe. l. coriandre (je l'aime) et apparemment moins d'eau pour que le toit ne tombe pas à travers (?)

[Alena78]

Alena78 Du pain et de l'eau magnifiques, c'est vraiment trop
De plus, un tel moment, ici dans le sujet, nous plaçons des recettes éprouvées, c'est-à-dire élaborées à l'automatisme, afin qu'il soit plus facile pour les débutants de maîtriser HP et qu'il n'y ait pas de déception dans l'assistant de cuisine acquis

[Pain avec semoule et fromage]

Pain avec semoule et fromage


Poids du pain prêt 740g

dans x / p Panasonic -255
Levure sèche - 1,5 cuillère à café
Farine de blé -410g
Semoule - 45gr
Sel - 1,5 c.
Sucre - 1,2 c. l.
Huile d'olive -35g
Eau d'osmose - 250g
Fromage enzymatique -60g

Mode: italien

salut! Aide, boulangers expérimentés! J'ai un Panasonic 257. Dans le livre en annexe, il y a une recette de pain à partir de différentes variétés de farine. Je l'ai fait cuire deux fois. Les deux fois - le pain n'est pas cuit! La croûte est frite, mais l'intérieur est horreur!
Farine de blé et d'orge utilisée, gruau d'avoine.
Certes, il existe une recette de lait en poudre et d'eau, et j'ai utilisé du lait.
Je suis bouleversé, les mains sortent probablement du mauvais endroit ...

[IriN @]

IriN @ Cuire pour commencer à partir du forum, par exemple à partir de ce fil. Il y a des erreurs dans le livre sur l'eau, les recettes nécessitent un amendement. Et n'oubliez pas la séquence: levure, farine, sucre-sel-eau (lait)

[IriN @]

IriN @
J'ai cuisiné selon cette recette (pain de plusieurs types de farine), j'ai tout pris exactement selon la recette, au lieu de farine de maïs - flocons d'avoine, flocons d'orge.

Tout est cuit pour moi. Le pain s'est avéré faible, mais il devrait probablement en être ainsi à cause des flocons d'orge (ils étaient rugueux, pas pour une cuisson rapide).
Mais délicieux. La mie est poreuse et excellente.

Peut-être vous êtes-vous trompé sur la quantité d'ingrédients?

Ajouté le jeudi 30 mars 2017 11:40

Au cas où, je dupliquerai la recette de cuisson. Vérifiez avec vous-même.
Levure 1,5 cuillère à café (a pris 11 g de glace pressée)
Pshenich. farine - 300 g
Farine d'avoine (dans la recette de maïs) - 60 g
Flocons d'orge - 6 cuillères à soupe l.
Sel - 2 cuillères à café
Sucre - 2 c. l.
Lait en poudre - 2 c. l.
Huile - 2 c. l.
Eau - 270 ml.
mode de base, taille L, croûte moyenne.

Au cas où, je dupliquerai la recette de cuisson. Vérifiez avec vous-même.
Levure 1,5 cuillère à café (a pris 11 g de glace pressée)
Pshenich. farine - 300 g
Farine d'avoine (dans la recette de maïs) - 60 g
Flocons d'orge - 6 cuillères à soupe l.
Sel - 2 cuillères à café
Sucre - 2 c. l.
Lait en poudre - 2 c. l.
Huile - 2 c. l.
Eau - 270 ml.
mode de base, taille L, croûte moyenne.

Je n'ai pas cuisiné selon le vôtre. J'ai utilisé une recette avec de la farine d'orge et non des céréales. Comment remplacer la farine par des flocons dans une recette?

Vous écrivez:

L'annexe contient une recette de pain à base de différents types de farine. Je l'ai fait cuire deux fois ... J'ai utilisé de la farine de blé et d'orge, de la farine d'avoine.

Je vous ai écrit cette recette à partir d'un livre, seulement nous avons différentes farines et céréales!
Vous avez blé-orge-hl. avoine
J'ai du blé-avoine - hl. orge
Voyez-vous de quoi je parle?

Probablement, vous pouvez prendre n'importe quelle farine et n'importe quels flocons. Je le pense. Prenez pour commencer cette composition: blé-maïs-chl. tout pour une cuisson rapide - et tout fonctionnera certainement! Bonne chance!

Oui, c'est exactement la recette! Je pensais que c'était à cause des céréales instantanées ou parce qu'au lieu du lait en poudre et de l'eau, j'utilisais du lait à 3,2% de matières grasses.
Si les flocons n'affectent pas, je serai sur la piste. essayez le lait en poudre une fois.
Je vous remercie!

[pas plus de 0,5%]

Si la recette contient du lait en poudre, mais ce n'est pas à portée de main, je prends pas plus de 0,5% Teneur en matières grasses.

Est-il possible que le lait ne puisse pas cuire le pain?
Et j'ai lu qu'au contraire le pain devrait être meilleur de lui!

Peut-être que la farine d'orge a cet effet?
Peut-être essayer d'en prendre moins, et du blé pour la même quantité de plus?

Est-il possible que le lait ne puisse pas cuire le pain? Sous le choc
Et j'ai lu qu'au contraire le pain devrait être meilleur de lui! Sous le choc

Peut-être que la farine d'orge a cet effet?
Peut-être essayer d'en prendre moins, et du blé pour la même quantité de plus?
Honnêtement, honnêtement, il n'est jamais arrivé que le pain n'ait pas été cuit.
D'une manière ou d'une autre, dans le pain du village, il y avait une miette moelleuse à mon avis, mais c'était toujours normal, j'étais juste difficile.
Au moins sur le lait, au moins sur l'eau, au moins sur tout ce qui est cuit au four. Il me semble que Panasonic est tellement frit, qu'il cuit n'importe quoi!
Par conséquent, il me semble qu'ils ont commis une erreur dans la recette et qu'elle n'a donc pas été cuite.

Les gars, merci pour le conseil sur les "recettes éprouvées"!
Avec joie et plaisir je gâte mes petits hommes avec du pain avec de beaux toits!
Mais, ici, je suis un amoureux du pain au son. Selon la recette du livre attaché au HP, cela ne fonctionne pas, je l'ai montré - le toit tombe, mais je ne l'ai pas trouvé non plus dans vos recettes.
Quelqu'un peut-il partager des informations précieuses et savoureuses pour moi?
Je serai reconnaissant à l'avance!

DE. pour ne pas encombrer le forum - dites-moi si ces recettes peuvent être utilisées pour d'autres HP (essno avec une séquence différente de "remblai")

[Elizabeth]

Elizabeth Toute recette avec une taille de farine jusqu'à 750 grammes fera l'affaire

[Elizabeth]

Elizabeth, Tu es intéressé par recettes de pain au son? Voici, par exemple, les recettes qui sont données Yana (Tatiana) s Ils sont vérifiés et exacts, ce que Tatiana remercie. : fleurs: Cuisiner selon ses recettes est un plaisir. Recommander.

Pain aux herbes épicées et oignons
Des produits
Levure sèche - 2 cuillères à café
Farine de blé, qualité supérieure - 550 g
Son - 50 g
Sel - 2 cuillères à café
Cassonade - 2 cuillères à soupe l.
Beurre - 50 g
Huile d'olive - 2 c. l.
Aneth frais - 1 cuillère à soupe. l.
Persil frais - 1 cuillère à soupe. l.
Oignons verts - 2 c. l.
Oignon - 1 petite tête
Ail - 1 quartier
Eau - 320 ml
Préparation
Hachez les verts, hachez l'oignon, hachez l'ail en petits morceaux.
Mettez les ingrédients dans le seau de la machine à pain selon les instructions. Réglez le programme "Pain de régime (grains entiers)", taille XL (très grand).

Pain "1000 îles"
Des produits
Pour 800 g de pain
Levure sèche - 1,5 c.
Farine / s - 500 g
Son de blé - 30 g
Sel - 1 cuillère à café
Cassonade - 1,5 c. l.
Assaisonnement "1000 îles" - 7 g (1/2 paquet.) (Kotani)
Nérafine d'huile végétale. - 2 cuillères à soupe. l.
Eau - 350 ml
Préparation
Programme Pain Diète (grains entiers), L (grand).

Pain à la moutarde à la bière
Des produits
Levure sèche - 1 1/2 c.
Farine / s - 450 g
Son - 30 g
Sel - 1 1/2 cuillère à café
Cassonade - 2 cuillères à soupe l.
Graines de moutarde blanche - 1 cuillère à soupe l.
Huile de moutarde - 2 c. l.
Bière brune - 330 ml (1 bouteille)
Préparation
Mettez les ingrédients dans le seau de la machine à pain selon les instructions.
Réglez le programme "Pain de régime" (grains entiers), taille L (grand).

Pain de vinaigrette diététique
Des produits
Pour un pain 700 g
Levure sèche - 1 c.
Farine de blé, qualité supérieure - 420 g
Son de blé - 30 g
Sel - 1 cuillère à café
Cassonade - 1 cuillère à soupe l.
Vinaigrette KOTANYI (au choix) - 9 g (1 sachet)
Huile d'olive - 2 c. l.
Eau - 310 ml
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans le seau de la machine à pain selon les instructions et réglez le programme «Pain diététique» (grains entiers), taille «L» (grand). [/ Couleur]

[zalina74]

zalina74 ici de ce forum, ne me souviens pas de quelle recette
testé à plusieurs reprises, l'eau est ajustée de l'original au côté inférieur

PAIN AU SON
Régime alimentaire, omoplate de seigle taille L
350 ml d'eau (370 ml dans la recette originale)
1,5 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de sucre (dans la recette originale 2 cuillères à soupe)
260 g de farine de pain blanc
200 g de grains entiers (farine complète)
40 g de son de blé
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à café de levure sèche

Eh bien, très savoureux

ici de ce forum, ne me souviens pas de quelle recette
testé à plusieurs reprises, l'eau est ajustée de l'original au côté inférieur

PAIN AU SON
Régime alimentaire, omoplate de seigle taille L
350 ml d'eau (370 ml dans la recette originale)
1,5 cuillère à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à soupe de sucre (dans la recette originale 2 cuillères à soupe)
260 g de farine de pain blanc
200 g de grains entiers (farine complète)
40 g de son de blé
1,5 cuillère à café de sel
1,5 cuillère à café de levure sèche
Eh bien, très savoureux

J'ai finalement acheté une farine de papier peint à grains entiers et j'ai cuit ce pain. Seul le son remplacé par des flocons. Je n'aime pas le son.
Du bon pain, délicieux. La prochaine fois, je mettrai une croûte sombre pour la faire croquer encore plus!
Je vous remercie!
Ne demandez pas de photos, absolument pas le temps, croyez-moi sur parole, tout va bien!

salut! Je suis un débutant, et aujourd'hui j'ai fait cuire mon premier pain en sd-257 selon la recette des instructions du pain blanc ordinaire. Il ne s'est avéré rien, mais humide au centre. La croûte est agréable.
Comme je l'ai lu sur le forum, vous devez ajouter soit moins d'eau, soit plus de farine. Pendant le processus de cuisson, il a fallu ajouter plus de farine qu'indiqué dans les instructions pour former un petit pain normal. Ensuite. fois moins d'eau?

[Moby]

Moby, Bienvenue !
Avez-vous mesuré la farine sur une échelle ou un verre?

Pendant que j'écrivais, vous n'êtes plus sur le forum. J'ajouterai donc plus.

Assurez-vous de bien peser la farine, les boulangers débutants font souvent l'erreur de mesurer avec un verre.

Je préfère ajouter moins d'eau que d'ajouter de la farine. Puisque je pense que si vous ajoutez de la farine, son rapport aux autres ingrédients est violé, ce qui affecte le goût du pain fini.

[Qween]

Qween, J'ai pesé de la farine sur une balance électronique, de l'eau dans une tasse à mesurer. Il était écrit sur le forum qu'il vaut mieux ne pas mettre toute la farine à la fois (le principe de "farine dans l'eau", si je ne me trompe pas), j'ai donc laissé 50 grammes. Et quand le chignon se formait, il me semblait liquide, pas élastique. Par conséquent, j'ai ajouté les 50 grammes restants de farine tamisée, mais après cela, le pain n'était toujours pas aussi élastique, j'ai donc ajouté 2 cuillères à soupe supplémentaires. l non filtré farine. Peut-être que cela a joué un rôle? Tout le reste est comme dans les instructions de la machine à pain. Pendant l'épreuvage, j'ai ouvert le couvercle 1 à 2 fois au maximum, puis pendant quelques secondes. Pensez-vous qu'une de mes astuces pourrait conduire à une miette humide?

Non, ça ne pouvait pas. Combien d'eau et de farine y avait-il? Le pain a-t-il été coupé chaud ou laissé refroidir?

La quantité initiale de farine est de 400 g (selon la recette), l'eau est de 260 ml. En conséquence, j'ai changé la farine à 2 cuillères à soupe. l. (à propos de celui que j'ai écrit ci-dessus, non tamisé). Mais c'était nécessaire pour le kolobok. Le pain a été coupé environ 20 minutes après la cuisson, mais il n'était pas encore complètement refroidi. En ce moment j'ai mangé, l'humidité se fait sentir exactement.
Pourquoi dites-vous qu'il vaut mieux moins d'eau que plus de farine? S'il y a moins de liquide, le rapport avec les autres ingrédients ne sera pas violé?

[Moby]

Moby, Je verserais 240 ml d'eau, à condition que l'huile ne dépasse pas 1 cuillère à soupe. l. Trop 260.
Et après 20 minutes, la coupe est trop tôt. Le pain aura le goût de l'argile.

Huiles oui, 1 cuillère à soupe. l. Vous n'avez pas compris à quoi ça ressemble de l'argile? )) Et combien pouvez-vous manger après la cuisson?

Après 1 heure, mais mieux après 2.

Pourquoi dites-vous qu'il vaut mieux moins d'eau que plus de farine? S'il y a moins de liquide, le rapport avec les autres ingrédients ne sera pas violé?

J'ai écrit que c'est mon opinion. Des arguments solides sont nécessaires pour me convaincre.

J'attends que le pain soit à température ambiante. Cela dépend de la taille du pain. Parfois, il semble que le pain soit déjà froid, mais à l'intérieur il est encore chaud. En moyenne, j'attends 2 à 3 heures (je fais principalement 300 grammes de farine), et si le temps le permet, plus c'est mieux - plus utile pour l'estomac.

Vous n'avez pas compris à quoi ça ressemble de l'argile?

Vous ne comprenez pas comment c'est? La mie est si humide et lourde, et lorsqu'elle est pressée, elle ne retombe pas en place, comme l'argile, la pâte à modeler. En Ukraine, on dit «vite».

[Qween]

QweenMerci pour les conseils. J'essaierai selon vos conseils moins d'eau et mangerai plus tard, sinon j'ai tout mangé en une demi-heure

Mila, la farine n'est guère «saine». C'est juste que la foule coupait le pain chaud, c'est le point.

Vous voyez, Elenka69, le pain a été maintenu humide pendant un certain temps après avoir refroidi. C'était plutôt, comme Qween l'a décrit, comme de l'argile, plus proche d'elle.
Je vais essayer de le mettre la nuit aujourd'hui. voyons ce qui se passe

Seulement maintenant, je ne comprends pas comment vous pouvez résister 2-3 heures et ne pas manger de pain? Pour moi, c'est un travail difficile, j'aime vraiment les produits de boulangerie. Pendant que je cuisinais pour la première fois, je courais vers le poêle toutes les demi-heures

[Moby]

Moby, bonne chance à toi! Et nous vous attendons demain avec du pain.

Eh bien, j'étais en retard avec la réponse: j'ai fait du pain ordinaire, mais déjà avec 240 ml d'eau. Le pain s'est avéré meilleur que le premier, mais la miette était encore un peu humide. Je me demande, puis-je prendre 230 ml d’eau?
J'ai aussi essayé l'œuf ici ... Selon la recette, deux œufs et 160 ml d'eau. Eh bien, je ne comprends pas ce que je peux faire?
Le pain ressortit, quelque peu humide. Autrement dit, la miette n'est pas lâche, aérée, mais dense.
Et une autre question: la taille M devrait s'élever sous la forme à quel niveau? Je n'en reçois pas plus de la moitié ...
Le four n'est pas encore très bon, mais il y a de l'enthousiasme
Voici mon travail




Le pain est parti pour moi tout de suite pour le petit déjeuner, mais il est toujours moelleux et délicieux. Le pain du commerce n'a pas le même goût le lendemain.

Eh bien, j'étais en retard avec la réponse.J'ai fait du pain ordinaire, mais déjà avec 240 ml d'eau. Le pain s'est avéré meilleur que le premier, mais la miette était encore un peu humide. Je me demande, puis-je prendre 230 ml d’eau?
J'ai aussi essayé l'oeuf ici ... Selon la recette, deux oeufs et 160 ml d'eau. Eh bien, je ne comprends pas ce que je peux faire?
Le pain ressortit, quelque peu humide. C'est à dire.la mie n'est pas lâche, aérée, mais dense.
Et une autre question: la taille M devrait s'élever sous la forme à quel niveau? Je n'en reçois pas plus de la moitié ...
Le four n'est pas encore très bon, mais il y a de l'enthousiasme

N'hésitez pas, vous réussirez! Nous sommes tous passés par là, alors vous serez surpris de voir comment des choses aussi simples n'ont pas compris une fois!
Et les œufs sont aussi, bien qu'épais, mais liquides, donc la quantité de liquide est réduite dans la recette.
M est la plus petite taille d'un pain, donc tout est correct avec la taille de votre pain.
Oui, vous pouvez toujours réduire l'eau, mais gardez un œil sur le chignon, ouvrez le couvercle autant de fois que vous le souhaitez pendant le pétrissage, aidez le chignon à s'assembler avec une spatule en silicone. Ce n'est que pendant la cuisson qu'il est déconseillé d'ouvrir le couvercle du four. Mesurez l'eau, ainsi que la farine, sur une balance électronique.
P / S Oui, aussi, regardez dans le four pour vérifier la montée de la pâte, cela vous aidera à comprendre à quel point la levure que vous utilisez est bonne.

[Moby]

Mobyquelle levure utilisez-vous? Tu devrais peut-être changer?

[Elenka 69]

Mesurez l'eau, ainsi que la farine, sur une balance électronique.

Est-ce vraiment possible? J'ai lu sur le forum qu'il semble que l'eau en volumes va, en ml, et que la balance regarde le poids?! Si je comprends bien, le poids et le volume peuvent être différents ...

Elenka 69, J'utilise le moment Saf. Mais, après avoir lu ici qu'il y a beaucoup de faux, je pense, et si c'est le cas? J'ai acheté ici Dr. Oetker, je veux les essayer ...

Et ici, j'ai aussi lu que beaucoup de gens achètent de la nourriture pour une machine à pain à Moscou dans le magasin Bread House du Centre panrusse des expositions. Peut-être qu'il n'y a pas de faux?

L'erreur dans les coupelles graduées peut être très importante. S'il y a une balance, pesez simplement tout sur une balance, en supposant que 1 ml = 1 g. Je fais cela depuis longtemps: j'allume la balance, mets un seau dessus, réinitialise le récipient, écrase la levure, verse de la farine, du sel, du sucre, verse de l'eau / liquide (après avoir réglé chaque ingrédient, je réinitialise la balance).

La Balance, bien sûr, c'est bien, mais vous devez connaître le "Conte du Kolobok"! Pour moi, par exemple, 500 g de farine peuvent prendre de 290 à 340 g (ml) de liquide, selon la qualité et le grade de la farine.

Au fait, j'ai aussi arrêté tout de suite d'utiliser de la levure sèche. Si possible, vous pouvez essayer "humide" à raison de 1,5 g pour 100 g de farine pour du pain de blé ordinaire.

[Moby]

La Balance, bien sûr, c'est bien, mais vous devez connaître le "Conte du Kolobok"! Pour moi, par exemple, 500 g de farine peuvent prendre de 290 à 340 g (ml) de liquide, selon la qualité et le grade de la farine.

Je ne veux pas t'imposer Moby , votre propre façon de pétrir le pain. Mais je vais partager ...
Je pétris du pain depuis longtemps (peut-être un an), ils ne mesureront exactement que le liquide dans ml , et je verse la farine en quantité approximative dans des verres, mais certainement un peu moins. Je regarde comment le pain est pétri, j'ajoute un peu de farine si nécessaire. Oui, et le pain est différent - parfois vous voulez un pain plus épais, parfois plus aéré.
Je veux dire que la quantité de farine dans gr pas un dogme, mais un nombre approximativement moyen.
Nous vivons tous dans des régions différentes et la farine est différente partout.
Tout fonctionnera pour vous.
Bonne chance!

Ajouté le jeudi 30 mars 2017 11:54

Moby, du bon pain! Content pour toi!
Sur le Radical, vous pouvez télécharger une photo plus grande de 640 pixels, et télécharger ou 3 positions, comme vous l'avez - cliquez sur aperçu ou 2 - image dans le texte... Lorsque la photo est plus grande, la structure du pain est mieux visible, surtout lorsqu'il y a de quoi être fier.
Eh bien, par exemple

[Moby]

Moby, du bon pain! Content pour toi!
Sur le Radical, vous pouvez télécharger une photo plus grande de 640 pixels, et télécharger ou 3 positions, comme vous l'avez - cliquez sur aperçu ou 2 - image dans le texte... Lorsque la photo est plus grande, la structure du pain est mieux visible, surtout lorsqu'il y a de quoi être fier.
Eh bien, par exemple

Quels sont vos petits pains ...

[Moby]

Je vous remercie, Moby!
Essayez-les et vous - Petits pains à la citrouille... Pâte HP.

[Pain blanc avec semoule sur lactosérum]

Pain blanc avec semoule sur lactosérum

250 ml de lactosérum
370 g de farine de blé
45 g de semoule
1,5 cuillère à café de sel
1 st. l sucre
1,5 cuillère à café de levure sèche
4 cuillères à soupe de bonne huile végétale

Le programme «Pain italien» au Panasonic
Je prends tous les produits à température ambiante.

Bonsoir à tous les membres du forum! Merci pour vos recettes. Acquis HB Panasonic 254. La première crêpe, bien sûr, grumeleuse. Ensuite, j'ai étudié tous vos conseils et le résultat est excellent. Aujourd'hui, j'ai acheté du maïs, du gruau de sarrasin. Je veux essayer de faire du pain à partir de différentes céréales, mais je suis confus dans les dosages. Quelqu'un peut-il me le dire? Pour que tous ces éléments soient des céréales, ou ne peuvent-ils pas être combinés ensemble?

Bonsoir à tous les membres du forum! Merci pour vos recettes. Acquis HB Panasonic 254. La première crêpe, bien sûr, grumeleuse. Ensuite, j'ai étudié tous vos conseils et le résultat est excellent. Aujourd'hui, j'ai acheté du maïs, du gruau de sarrasin. Je veux essayer de faire du pain à partir de différentes céréales, mais je suis confus dans les dosages. Quelqu'un peut-il me le dire? Pour que tous ces éléments soient des céréales, ou ne peuvent-ils pas être combinés ensemble?

Essayer ma recette de pain de maïs au sarrasin... En général, je vous conseille d'expérimenter un peu vous-même. Par exemple, il n'y a pas si longtemps, j'ai essayé de faire du pain à partir de 8 types de farine en même temps: blé (240 g), seigle, sarrasin, maïs, pois, riz, avoine (20 g chacun) et graines de lin (7-10 g). Et rien, tout semble être combiné

Pour les céréales, cependant, je ne dirai rien, je n'ai jamais essayé d'ajouter au pain.

Merci d'avoir répondu. Aujourd'hui, je l'ai cuit avec du seigle - il s'est avéré très bon, seulement sucré à mon goût. Eh bien, je pense que c'est réparable. Dans vos recettes, «kéfir whey» - est-il facile de filtrer du kéfir du commerce ou du lait aigre? Pouvez-vous le remplacer par autre chose? Si juste du kéfir? Veuillez décrire plus en détail, si possible.

Consultez cette section
Ingrédients pour le pain,
vous apprendrez beaucoup de choses intéressantes

Merci d'avoir répondu. Aujourd'hui, je l'ai cuit avec du seigle - il s'est avéré très frais, juste sucré à mon goût. Eh bien, je pense que c'est réparable. Dans vos recettes, «kéfir whey» - est-il facile de filtrer du kéfir du commerce ou du lait aigre? Y a-t-il autre chose que vous pouvez remplacer? Si juste du kéfir? Veuillez décrire plus en détail, si possible.

Je filtre le kéfir du magasin à travers une serviette en papier en 2 couches. Je ne l'ai pas essayé avec du lait caillé. C'est juste que le kéfir (probablement) peut également être utilisé, mais gardez à l'esprit qu'alors l'équilibre liquide sera perturbé, vous devrez à nouveau "déboguer" la recette.