Recettes éprouvées pour Panasonic

combien attendre?
en 40 minutes, il a déjà augmenté (laissé au repos pendant 40 minutes) de 70% du volume précédent.
cuire?

peut-être faut-il cuire ... c'est Borodinsky ... il n'aime pas quand il est beaucoup "pressé" .... sinon ça s'arrêtera et le toit tombera ..

Merci pour l'aide, toujours mon impulsivité me manque
J'écrirai demain ce qui s'est passé, j'ai déjà une demi-seconde nuit

[ICI (clic de souris)]

Nous lisons sur les caractéristiques de l'opération (sélection de programmes) des machines à pain Panasonic ICI (clic de souris)

Je vous remercie.
Hier j'ai eu un effondrement juste

Le pain s'est avéré!
Le goût est excellent!
La mie est un peu collante, la croûte est un peu épaisse (je pense, à cause de tous ces rebondissements avec chauffage intermittent).
Le toit est plat, tout est beau, à gros pores.
Seulement un peu plus de sel dans le sl. juste mettre
C'est dommage qu'il n'y ait pas de caméra maintenant.

Toutes nos félicitations.. . au fait ... hier, vous avez clairement vu le mode "manuel" de cuisson des pains de seigle ... c'est à ce moment-là qu'un seul lot, une levée, un désossage, une levée et une cuisson supplémentaires ...

excitant, mais très long

excitant, mais très long

oui .. allez vite au magasin ...
pendant longtemps, quand on fait du pain d'éponges ou du pain au levain ... le temps passe là-bas pendant des jours ... et puis rapidement ... 2-4 heures et votre PROPRE, correct, sans ajouts inutiles, le pain est prêt!

Bonjour à tous!
Plus récemment, je suis devenu l'heureux propriétaire d'une machine à pain Panasonic SD-2500. Et aujourd'hui, j'ai fait mon premier pain, après avoir lu au préalable un guide très utile et compréhensible pour les débutants sur la cuisson du pain!
Et il s'est avéré être presque le même que sur la photo.

Je n'ai pas encore eu le temps de l'essayer, il se refroidit maintenant. Mais je voudrais dire un grand merci pour les informations claires et accessibles!

Ci-dessous, une photo du pain:

Bonjour je suis un débutant. Veuillez me dire s'il existe une recette pour les cupcakes panasonik 2501 et quel programme faire cuire. Merci beaucoup

[Cupcake à la crème sure]

Cupcake à la crème sure

1 verre de crème sure, (200gr)
1 cuillère à soupe. sucre, (200gr)
2 oeufs,
2 tasses de farine, (verre 200gr)
1,5 cuillère à café de levure chimique
1 paquet de sucre vanillé
Poignée de noix
Une poignée de raisins secs
Poignée d'abricots secs

Je mets le gâteau au four selon cette recette.
Ajout de raisins secs gros + petits + abricots secs coupés avec des ciseaux.
Tout est légèrement roulé dans la farine.
Une poignée de noix a été versée sur le dessus. Ils peuvent être vus sous la poudre.
Je n'ai rien renversé avec une table de mixage.
J'ai tout fait avec une fourchette.
"Extra" a pris de la farine.
Cuisson pour prog. Cuisson 60min + 10min. laissé au four.

Poids prêt = 860g

Ajouté le jeudi 30 mars 2017 12:55

[DonnaRosa]

DonnaRosa excellent résultat
hors sujet ...avec un si joli surnom et de tels cupcakes, votre avatar demande une image différente ...

Ce n'est pas la première fois que nous cuisinons du pain aux œufs. Cela s'avère toujours très bien. délicieux, et jusqu'à la dernière miette "détruite" par toute la famille !!! 🔗

Ajouté le Jeudi 30 mars 2017 à 12:56

Et aujourd'hui, ils ont préparé un gâteau de Pâques. 🔗


Nous attendons que ça refroidisse, mais l'odeur en vaut la peine ...

Attendez !!! Savoureux!!!

Bonne journée! Soyez si gentil, nous sommes récemment devenus propriétaires du HP Panasonic SD-2500, expliquez aux nuls: y a-t-il des recettes éprouvées pour notre modèle, sinon après avoir regardé le forum, les recettes pour le Panasonic SD-2501 sont principalement données, malheureusement je n'ai trouvé aucun conseil pour faire du pain à partir de farine de seigle, car il n'y a pas de mode "Rye", et si cela n'est pas possible, veuillez expliquer - est-il possible de mettre un peigne du modèle Panasonic SD-2501 sur le nôtre et s'il ne brûlera pas. Je suis reconnaissant à l'avance et je m'excuse si je n'ai pas lu attentivement les réponses, si possible, fournissez un lien. Merci beaucoup d'avance.

Bonne journée!

Pain de seigle au levain

240g de levain de seigle
1, H. L. sel
1,5 st. l. cumin
2 cuillères à soupe. l. malt noir
190 ml d'eau
380 g de farine de blé (généralement 1 grade)
1 st. culture starter l-sec

J'ai pétri la pâte sur le programme "Pizza" (45 min avec chauffage).
J'interromps le programme après 20 minutes de mixage.
Elle sortit l'agitateur du seau. J'ai mis la pâte et l'ai laissée dans un seau au four pendant la nuit.
La pâte est agréable, ça sent bon.
Le matin, la pâte a doublé.
J'ai activé le programme "Cuisson" pendant 70 min.
Je l'ai gardé pendant 10 à 15 minutes dans le poêle après l'avoir éteint.
Elle a sorti le pain. Je l'ai humidifié avec un pinceau. Je l'ai mis dans un sac, je l'ai recouvert d'une serviette.
Encore tiède, mais pas chaud, elle le dégagea du sac, mais le laissa refroidir sous une serviette.
J'ai coupé le pain refroidi sur une trancheuse.
Je le mets en portions dans deux ou trois sacs.

Hier, j'ai posé une question sur mon poêle DonnaRosa a partagé sa recette, nous lui sommes très reconnaissants, mais personne n'a suggéré à propos de la spatule, peut-être quelqu'un en vous, nous vous serons très reconnaissants, merci d'avance! Nous l'avons essayé selon la recette du livre: œuf, régulier, avec l'ajout de farine de seigle et de gâteau - c'est juste un miracle!: Nyam:

Hier, j'ai posé une question sur mon poêle DonnaRosa et partagé sa recette, nous lui en sommes très reconnaissants, mais personne n'a suggéré de spatule,

Je ne change pas l'omoplate en peigne. Un agitateur ordinaire convient à tout.

Les gars, merci pour le conseil sur les "recettes éprouvées"!
Avec joie et plaisir je gâte mes petits hommes avec du pain avec de beaux toits!
Mais, ici, je suis un amoureux du pain au son. Selon la recette du livre attaché au HP, cela ne fonctionne pas, je l'ai montré - le toit tombe, mais je ne l'ai pas trouvé non plus dans vos recettes.
Quelqu'un peut-il partager des informations précieuses et savoureuses pour moi?
Je serai reconnaissant à l'avance!

DE. afin de ne pas encombrer le forum - dites-moi si ces recettes peuvent être utilisées pour d'autres HP (essno avec une séquence différente de "backfill")

Bonne journée.
J'ai également eu un problème avec le pain au son de la recette de la machine à pain Panasonic 2501. J'ai écrit au forum et on m'a dit qu'il y avait une erreur dans la quantité d'eau. Il dit 430 ml, mais vous avez besoin de 300-320 ml d'eau! Pas plus. Et au début, mon pain aussi s'est avéré mouillé et avec un toit effondré. Je ne savais pas vraiment quoi faire, car avant cela, selon les recettes des instructions, cela s'est avéré avec un bang! Ici, changez la recette et vous devriez être prêt à partir. Bonne chance!

[Pain moelleux nourrissant légèrement gris]

Pain moelleux nourrissant légèrement gris

Je mets tout dans un seau le soir, avec l'espoir qu'à 9 heures, le pain serait prêt.
Une délicieuse odeur m'a réveillé.

Farine de blé - 425 (300)
son 25g (15)
beurre - 30g (20)
levure sèche - 2/3 c. à thé (1/2)
sel -2h l. (une)
eau - 250ml (175)
levain de seigle -200gr (140)

Programme: français

Petite portion entre parenthèses.
Je fais du petit pain. Le poids du petit 570g fini.

[Excellent pain gris savoureux et satisfaisant]

J'ai un peu changé la recette et augmenté la portion de 1/10, c'est-à-dire que je fais cuire 8/10 de gros pain.

Excellent pain gris savoureux et satisfaisant

Farine de blé, premium ou première qualité - 360g
huile d'olive - 3 c. l
son - 20g
sel - 2 cuillères à café l
levain de seigle - 160g
levure fraîche - 6g
eau - 210g

Programme: français

Je publierai une photo plus tard.

Bonne journée! Il y a une semaine, mon mari a écouté mes prières et m'a donné le dernier modèle de machine à pain. Je comprends que cela ne diffère des précédents que par le fait qu'il y a un distributeur de levure? Pain blanc cuit au four - délicieux, gâteau Sverdlovsk Pekla - très savoureux, mais la pâte pour les tartes s'est avérée un peu caoutchouteuse selon la recette principale. Je voudrais être plus aérien. Que faire? Ajouter plus d'eau? Combien?

Bonne journée!!!! Récemment acheté HB Panasonic 2502. De nombreux pains ont déjà été essayés. c'est un plaisir d'en faire cuire !!!
Mais la seule chose qui n'est pas claire pour la théière (vous me dites) concerne la préparation de la pâte ... Et cuire au four ... toutes sortes de petits pains et tartes ...!
Par exemple, je peux y charger les ingrédients selon la recette que j'avais précédemment vérifiée (par exemple, le gâteau de Pâques, que le Raschel a pétri avec mes mains .....) et exécuter le programme n ° 13 "Basic" (2,20 min), et si avec quelque chose avec des raisins secs et
t d, puis № "Basique aux raisins secs" (2,20 min). Donc oui??!!
Et quand utiliser le mode "Pizza"? (Enfin, passé la pizza elle-même ...) - Cycle de 45 min ...
Quelqu'un peut-il vous dire qui et comment utilise le pétrissage de la pâte dans HP?!

Le pétrissage se fait à l'aide du programme Dough. La quantité de farine ne doit pas dépasser le maximum autorisé (vous pouvez suivre les recettes dans les instructions pour la taille maximale). Cuire au four, car toutes les recettes nécessitent une adaptation à HP.
Si vous souhaitez cuire sous HP, cherchez des recettes sur le forum (déjà testées et adaptées).

Autrement dit, une recette de pâte déjà éprouvée qui a été pétrie à la main peut ne pas convenir au pétrissage en Xn ?? Pour cuire encore au four ...

Après beaucoup d'expérimentation et de lecture de messages utiles, j'ai finalement mis au point la technologie du pain de seigle avec un toit «normal».
Je m'intéressais à la recette "rapide" (paresseux pour jouer avec le levain) et à l'utilisation de levure pressée (et c'est juste pour le plaisir, et non parce qu'il n'y en a pas d'activées en vente). Alors:

Machine à pain Panasonic 2501 mode - seigle

Ingrédients:
Farine de blé - 250 g
Farine de seigle - 200 g
Malt de seigle - 50 g
Sel - 7 g (1,5 c. À thé)
Sucre - 30 g (1,5 cuillère à soupe L.)
Huile de tournesol raffinée - 20 g (2 c. L.)
Vinaigre de cidre de pomme - 20 g (2 c. L.)
Levure pressée - 20 g
Eau - 280 g

Pain prêt 780-800 g

D'après les expériences, j'ai réalisé qu'en plus du respect exact de la recette, il est également important de tout charger «correctement» dans le seau. Surtout avec de la levure comprimée. car ils doivent d'abord être dilués dans l'eau. Par conséquent, l'ordre des signets est:

1.Versez le malt au centre avec une lame.
2. diluez le sel, le sucre et 100 g d'eau dans une tasse, ajoutez-y du vinaigre et versez le long des bords du seau jusqu'au fond.
3.Versez soigneusement le liquide avec de la farine - seigle et blé, de sorte qu'un trou se forme au centre du seau.
4. Versez l'huile de tournesol et la levure diluée dans les 180 g d'eau restants dans ce trou.
5. mettre dans la machine à pain et attendre la fin du lot. nous corrigeons le chignon pour qu'il soit au centre, sinon il se révélera comme sur la 3ème photo - un peu biaisé.



essayé d'ajouter de la coriandre moulue (3g) versée après le malt. Cela semble pire avec la coriandre


J'ai essayé d'ajouter des abricots secs et des pruneaux (j'ai acheté les plus petits et les moins chers, je les ai lavés, laissez l'eau s'écouler, coupez-les en deux) des morceaux d'environ 1 cm de taille avec un poids total d'environ 150 g se sont endormis par-dessus tout le style. Alors ils étaient dans le pain, ils ne moudaient pas.



la coupe, malheureusement, n'a pas pris de photo, mais les fruits secs ont été répartis uniformément dans tout le volume.

J'espère que quelqu'un le trouvera utile.

Après beaucoup d'expérimentation et de lecture de messages utiles, j'ai finalement mis au point la technologie du pain de seigle avec un toit «normal».
Je m'intéressais à la recette «rapide» (paresseux pour jouer avec le levain) et à l'utilisation de levure pressée (et c'est juste pour le plaisir, et non parce qu'il n'y en a pas d'activées en vente). Alors:

Machine à pain Panasonic 2501 mode - seigle

Veuillez me dire ce qui peut être utilisé pour remplacer le malt?

Veuillez me dire ce qui peut être utilisé pour remplacer le malt?

Quelque part ici, on a signalé que du moût ou du concentré de kvas était utilisé à la place du malt. et sec et il semble même liquide, regardez. Mais je n'ai pas encore expérimenté cela. Mais j'ai essayé de brasser du malt - je n'ai pas remarqué beaucoup de différence avec le moment où je l'ai juste rempli.

Veuillez me dire ce qui peut être utilisé pour remplacer le malt?

en kvas sec "Saf" le sac qui n'est pas de la levure

[Paul64]

Paul64, exposez comme une recette séparée!

[Paul64]

Paul64, exposez comme une recette séparée!

Rina, merci beaucoup pour l'offre, mais je pense que cela ne vaut pas la peine. J'ai honte d'avoir juste "trouvé" votre recette. Ils ne diffèrent pratiquement pas. J'ai une pâte légèrement plus épaisse, ce qui explique probablement pourquoi la croûte est assez dure. Mais j'adore la croûte du pain, mais j'ai vraiment aimé votre méthode pour faire de la pâte de blé séparément, puis y ajouter tout le reste. J'essaierai de le faire moi-même.

[KULICH]

KULICH
Composants liquides:
50 ml. jus d'orange fraîchement pressé;
100gr. beurre;
4 œufs (secouer avant de pondre);
Pour plus de douceur et d'arôme de la pâte, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. mon chéri;
Composants secs:
2,5 tasses de farine de blé (450 g);
4 cuillères à soupe de sucre;
1 cuillère à café de vanilline
0,5 cuillère à café de sel;
2,5 à 3 cuillères à café de levure sèche;
Pimenter:
Raisins secs (fruits confits, noix) bac à raisins (50-80gr.)
Temps de cuisson: 5h., Mode DIET (BAKE RAISIN) avec raisins secs

Dites-moi, qui a cuit ce gâteau, ils ont oublié d'ajouter ce genre d'eau, pour 500 g de farine, il devrait y avoir au moins 300 ml de liquide?

Le jus, le beurre fondu, les œufs sont aussi liquides, si vous mettez le tout dans le même bol, cela peut bien contenir environ 300 ml. LIQUIDES

Et la pâte à gâteau (muffin) diffère toujours en consistance de la pâte à pain

Le jus, le beurre fondu, les œufs sont aussi liquides, si vous mettez le tout dans le même bol, cela peut bien contenir environ 300 ml. LIQUIDES

Et la pâte à gâteau (muffin) diffère toujours en consistance de la pâte à pain

Et une autre question, j'ai un four 254 et je n'ai pas de distributeur, dites-moi quand, ou après quelle heure dois-je jeter les raisins secs et combien en grammes ou quel genre de céréales?

Dites-moi, qui a cuit ce gâteau, ils ont oublié d'ajouter ce genre d'eau, pour 500 g de farine, il devrait y avoir au moins 300 ml de liquide?

J'ai fait un gâteau de Pâques selon cette recette. Tout se passe bien!

Enfin, j'ai trouvé du malt de seigle noir non fermenté en vente.
J'ai cuit du pain Zavarny, recette super, coriandre moulue, mais pas une cuillère à café, comme dans la recette, mais une table. Je n'avais plus de farine de seigle et je manquais de 125 grammes, je l'ai remplacée par de la farine de sarrasin. Le pain a bon goût.
Et j'ai aussi vérifié la recette du "Seigle au son" - également excellente (330 ml d'eau, pas 430, cette faute de frappe a déjà été mentionnée).

Enfin, j'ai trouvé du malt de seigle noir non fermenté en vente.
J'ai cuit du pain Zavarny, recette super, coriandre moulue, mais pas une cuillère à café, comme dans la recette, mais une table. Je n'avais plus de farine de seigle et je manquais de 125 grammes, je l'ai remplacée par de la farine de sarrasin. Le pain a bon goût.
Et j'ai aussi vérifié la recette du "Seigle au son" - également excellente (330 ml d'eau, pas 430, cette faute de frappe a déjà été mentionnée).

Bliiin! Yai a oublié cette faute de frappe (((Hier, j'ai cuit, mais sans son avec de la farine de seigle en plus. Je pense que c'est mon petit pain))) Mais, en principe, cela s'est avéré normal. Légèrement collant))

Vérification de la recette du SD-2501 - Seigle avec son mode n ° 7.
Seulement au lieu de farine de seigle (200 gr.), J'ai pris de la farine de blé de qualité 1, le reste était le même que dans la recette, et j'ai ajouté 2 cuillères à soupe de moutarde sèche - il s'est avéré être un pain à la moutarde très savoureux. Je l'ai cuit sur le mode n ° 1.

J'ai cuit du pain Zavarny, recette super, coriandre moulue, mais pas une cuillère à café, comme dans la recette, mais une table. Je n'avais plus de farine de seigle et je manquais de 125 grammes, je l'ai remplacée par de la farine de sarrasin. Le pain a bon goût.

J'ai aussi aimé ce pain. Tout fait exactement selon la recette, pétri normalement. Il s'est avéré beau, apparemment bien cuit.

Voici comment cela s'est avéré))). Et j'ai aussi saupoudré de coriandre.

Bonjour les boulangers! Depuis un mois, je suis l'heureux propriétaire de HP.
J'avoue que j'ai commencé à cuire le premier pain avec enthousiasme, après avoir lu au préalable sur le forum, bien sûr, les échecs des nouveaux venus dans cette affaire difficile. Mais la chance était de mon côté, et le premier pain a été un succès, ajoutant de l'excitation et de la confiance en mes capacités.
Jusqu'à présent, comme un fou,: fou: j'ai hâte que chaque pain frais prenne un croustillant (je vous demande de ne pas jeter vos pantoufles, je sais que le pain chaud est nocif), et comme les produits de boulangerie, en règle générale, ne sont prêts que tard dans la soirée, je me sens que je vais bientôt passer à une autre catégorie de poids (hein, mon ami m'a prévenu ...).
Mais c'est tout, comme on dit, des paroles. La question maintenant mûre est celle-ci: mon mari a acheté de la farine de seigle à grains entiers "Kudesnitsa" (j'ai commandé du seigle, c'est-à-dire pelé, pas du tout en supposant que le seigle est également dans la gamme de notre ferme collective). Veuillez indiquer à vos amis où et comment l'appliquer au mieux. Je trouve moi-même des recettes à base de blé entier, je ne risque pas d'expérimenter et de simplement remplacer le blé par du seigle, du coup quelques particularités en sont caractéristiques. Peut-être que quelqu'un a fait ses preuves pour l'utiliser.Je vous demanderais de prendre en compte, s'il vous plaît, que je n'ai pas eu la chance d'acheter des additifs pour du pain de seigle très fort tel que le malt-agram-panifarine. Merci d'avance.

Félicitations pour le début du long voyage d'un boulanger GRATUIT!

Remplacez simplement la farine de seigle par la farine de blé dans les recettes. Quantité de poids égal. (par exemple, au lieu de 20 grammes de blé - 20 grammes de seigle).
Trouvez VOTRE recette de pain presque rustique la plus délicieuse. Lors du remplacement jusqu'à 10% de farine de blé, les agrams et les panifarines ne sont pas nécessaires. Contrôlez uniquement le KOLOBOK (une rubrique distincte sur le site).
Plus il y a de son et de farine de grains entiers dans le pain, plus il est hypocalorique.
Bonne chance!

Merci pour votre réactivité et recommandation, nous essaierons!

J'ai un Panasonic 2500.
J'ai pris la recette de 🔗 TRESSE DE LEVURE AUX PRUNES

170 g de lait
1,5 cuillère à café de levure sèche
350 g de farine
50 g de sucre
50 g de beurre ou de margarine (82% de matière grasse)
1 oeuf
¼ cuillère à café de sel

Pour remplissage:
prune
Sucre
La quantité de sucre et de prunes est exclusivement au goût et à la disponibilité

Programme de pâte. Principale.
La pâte est très douce et savoureuse.
Cuire au four à 180-200 degrés.

Je fais constamment du pain selon la recette indiquée dans les instructions. Cela s'est avéré tout simplement super.

Pain au seigle

Voilà comment ça se passe! Incroyable!

Et pour une raison quelconque, je n'ai pas bien levé.J'ai également tout fait strictement selon la recette, uniquement dans Panasonic 2502 (où la levure est versée dans un distributeur). Mais pour une raison quelconque, le pain n'a augmenté que de la moitié du seau, à l'intérieur, plus près du fond, il n'a pas augmenté presque au point de devenir collant ... Délicieux, mais pas aéré, comme je m'y attendais. Peut-être remplacer la levure? (mettre Saf-moment)

Il a fait du pain de seigle avec du moût au levain. Le premier pain est sorti comme il se doit, mais dans le second je suis allé un peu trop loin avec de l'eau. Eh bien, c'est-à-dire que j'ai vu que la pâte était mince, mais c'était intéressant de vérifier ma supposition et de voir ce qui se passait. Et voici ce qui s'est passé

Bonsoir! Je "théière" jusqu'à présent, cuit seulement quelques fois. Je veux juste que le pain soit saupoudré de graines de sésame et comment puis-je le faire? si je comprends bien, si je le verse dans le distributeur, ce sésame sera à l'intérieur, et je veux qu'il soit sur le dessus.

Ajouté le Jeudi 30 mars 2017 14:43

J'ai trouvé cette recette Pain au fromage
Ingrédients:

lait - 200 g
farine - 500 g
fromage à pâte dure, râpé - 100 g
oeuf - 1 pc.
sel - 1 c.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
beurre - 30 g
levure sèche - 1,5 c.

Programme de cuisson:
Principale. Croûte moyenne. dis-moi pas assez de lait sera? si je comprends bien, c'est L?

[Avez-vous vérifié cette recette, c'est-à-dire du pain cuit au four selon cette recette?]

J'ai trouvé cette recette Pain au fromage
Ingrédients:

lait - 200 g
farine - 500 g
fromage à pâte dure, râpé - 100 g
oeuf - 1 pc.
sel - 1 c.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
beurre - 30 g
levure sèche - 1,5 c.

Programme de cuisson:
Principale. Croûte moyenne. dis-moi pas assez de lait sera? si je comprends bien, c'est L?

Avez-vous vérifié cette recette, c'est-à-dire du pain cuit au four selon cette recette?

Il a fait du pain de seigle avec du moût au levain. Le premier pain est sorti comme il se doit, mais dans le second je suis allé un peu trop loin avec de l'eau. Eh bien, c'est-à-dire que j'ai vu que la pâte était mince, mais c'était intéressant de vérifier ma supposition et de voir ce qui se passait. Et voici ce qui s'est passé

La photo montre que le liquide n'était pas peu, mais beaucoup était plus que nécessaire.

pas encore cuit juste en cours.

[le leur, déjà testé,]

pas encore cuit juste en cours.

Dans ce fil, tout le monde donne le leur, déjà testé, recettes.

J'ai trouvé cette recette Pain au fromage
Ingrédients:

lait - 200 g
farine - 500 g
fromage à pâte dure, râpé - 100 g
oeuf - 1 pc.
sel - 1 c.
sucre - 1 cuillère à soupe. l.
beurre - 30 g
levure sèche - 1,5 c.

Programme de cuisson:
Principale. Croûte moyenne. dis-moi pas assez de lait sera? si je comprends bien, c'est L?

vous ajoutez tout le liquide (lait, fromage, œuf, beurre) et vous obtiendrez une quantité normale de liquide pour cette quantité de farine