Cuisse de poulet et pommes de terre au thym (sous vide)

Catégorie: Plats de viande
Cuisse de poulet et pommes de terre au thym (sous vide)

Ingrédients

cuisse de poulet sans peau 5 pièces
Sel Adyghe goût
sel rose pincer
mélange de poivre goût
baies de genièvre 5 pièces
thym 2 brindilles
beurre 2 pièces
pommes de terre 500 à 600 g
Sel Adyghe 1 cuillère à café
mélange de poivre goût
Ail 1 tranche
thym 2 brindilles
beurre 2 pièces
fromage râpé goût

Méthode de cuisson

  • Assaisonnez la cuisse de poulet avec du sel et du poivre. Écrasez les baies de genièvre dans un mortier.
  • Placez les cuisses de poulet dans un sac sous vide, sur deux morceaux de beurre, des baies écrasées et des brins de thym. Évacuez l'air et la soudure.
  • Cuisse de poulet et pommes de terre au thym (sous vide)
  • Mettez le sac dans de l'eau préchauffée à 63 degrés (j'ai Steba SV1) et faites cuire pendant 1 heure.
  • Avant de servir, faites frire pendant une minute de chaque côté sur un gril ou une poêle.
  • Hachez les pommes de terre et faites-les tremper dans l'eau froide pendant 30 minutes. Puis égouttez l'eau, séchez les pommes de terre, mélangez avec le sel, le poivre et l'ail.
  • Mettre dans un sac sous vide, huile et thym sur le dessus. Évacuez l'air et la soudure.
  • Cuisse de poulet et pommes de terre au thym (sous vide)
  • Mettez le sac dans de l'eau préchauffée à 85 degrés et faites cuire pendant 1 heure 30 minutes (je suis toujours allongé dans l'eau de refroidissement pendant environ 30 minutes)
  • Mettez les pommes de terre et la viande prêtes à l'emploi dans une assiette, saupoudrez de fromage râpé.
  • Bon appétit!


Masinen
Irina, oh, c'est cool !!!
Merci pour un si bon dîner !!!
Bon appétit!!!!
lidmila
Mist, merci pour l'idée !!!!
domovoyx
Brouillard, Pourquoi tremper?
Masinen
Alexeipour que la fécule quitte les pommes de terre)
Natusya
Les filles, ai-je bien compris que la cuisse est sans os?
Masinen
Natusya, comme sans os.
J'ai acheté sans peau et les os n'étaient pas là.
Natusya
Masha, merci. Aujourd'hui, je veux le faire, alors j'ai commencé à en douter. Vous devrez retirer l'os, sinon il ne sera pas pratique de griller

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