Nouilles maison, raviolis et tout pour les préparer

Jusqu'à présent, je faisais de celui de chez moi, de Makfa. Je suis bien allé à lagman. Aujourd'hui, à partir de la même pâte de boulettes (selon une recette d'une machine à pain, seule la moitié de l'eau a été remplacée par du lait), j'ai fait des nouilles fines à mon neveu. J'ai séché un peu la pâte roulée et tout a été parfaitement coupé. Coupe jusqu'au bout et inutile d'ajouter de la farine. Le neveu est ravi (adore cuisiner), il allait également acheter un tel coupe-nouilles.
Et hier la pâte s'est parfaitement déroulée sur un neuf pour les broussailles.

Propriétaires de coupe-nouilles bekker 5200, faites-nous part de vos impressions sur l'utilisation de ce modèle et vaut-il la peine de le prendre, deux types de coupe-nouilles sont apparus dans notre ville: ce modèle et un autre modèle fabriqué en Chine?

Bonne nuit! Pouvez-vous me dire, est-ce que quelqu'un a essayé d'étaler la pâte à choux dans un coupe-pâte à nouilles?

Custard for manti - roulé pas plus loin qu'avant-hier .. Super ... Et si pour les nouilles, je ne sais pas, je ne l'ai pas essayé ... comment il sera coupé ...

Propriétaires de coupe-nouilles bekker 5200, faites-nous part de vos impressions sur l'utilisation de ce modèle et vaut-il la peine de le prendre, deux types de coupe-nouilles sont apparus dans notre ville: ce modèle et un autre modèle fabriqué en Chine?

Bonjour à tous!
J'utilise ce coupe-nouilles. Il y a de petits défauts dans la conception, mais s'il y a des mains masculines habiles, tout est corrigé. Après révision, ça marche bien, je suis content. L'avantage est la largeur assez grande de l'arbre de roulement -165 mm. Le rouleau à pâte et les arbres à nouilles semblent être en acier inoxydable, le reste des pièces est probablement en acier chromé. Si vous avez des questions sur les défauts - écrivez, le mari vous expliquera tout en détail.

Les filles et pas les filles :) aidez-moi s'il vous plaît, peut-être pas tout à fait le sujet, mais quelque chose comme sur les nouilles seulement ici. J'ai donc fait des nouilles sur un œuf, je n'ai pas ajouté d'eau. farine, œuf et sel, la consistance me convenait, car les nouilles n'étaient pas bouillies et le lendemain elles ne sont pas devenues une bouillie dans la soupe. MAIS elle a une sorte de goût ... enfin, pas si fade, mais pas saturé, qu'est-ce qu'il y a? que fallait-il ajouter d'autre à la pâte?

Je suis donc devenu propriétaire du coupe-nouilles Vincent (VINCENT). Et hier j'ai décidé de l'essayer. J'ai pétri la pâte en HP selon vos conseils. Et après avoir plié la machine, nous avons commencé à conjurer. Filles. c'est un miracle !!!!! Vite. facile. Et bien sûr, c'est délicieux !!!! Mais comme c'est pratique! Aujourd'hui je vais commencer à faire des lasagnes !!!! Je ne l'ai jamais fait, alors je vais l'essayer. Dis-moi, tu ne peux pas faire bouillir les draps?

Je ne fais pas bouillir, mais en même temps je fais la béchamel plus mince (comme la pâte pour les crêpes minces) pour que tout soit trempé et très tendre

intéressant - pouvez-vous acheter des pièces jointes séparément?

[coupe-nouilles grince]

Uraaaaaaaaaaaaa! Et maintenant je suis le propriétaire d'un autre miracle! J'ai fait les premières nouilles selon la recette en HP, y pétris, et la seconde "à l'oeil" aux épinards! Super! Je l'ai fait bouillir un peu, essayez-la, je vais présenter une autre invention à mon mari.
J'ai une question: la mienne coupe-nouilles grincequand la pâte coupe (et pas tranquillement), peut le graisser avec de l'huile, tournesol ou olive?

Grincements - cela signifie que quelque chose frotte quelque part. Si vous le lubrifiez, alors il devrait cesser de tenir ensemble, mais je pense qu'il est nécessaire de laisser l'homme voir ce qui grince. Soudain, les pièces sont tordues, vous devez les réparer.

En général, à la lumière de ce que je lis ici ... il y a une envie d'acheter un grand sac de farine et de le diviser entre ceux qui le souhaitent.
Voici notre usine de farine n ° 3 qui vend des sacs de 50 kg.
Si vous êtes intéressé - peut-être que quelqu'un vous répondra.Et je vais clarifier le prix pour l'instant. Vous regardez, et nous achèterons un joint!

[Aylen]

Aylen

Ne le lubrifiez pas avec des huiles végétales! utiliser CIATIM, au pire, de la vaseline

[coupe-nouilles grince]

Uraaaaaaaaaaaaa! Et maintenant je suis le propriétaire d'un autre miracle! J'ai fait les premières nouilles selon la recette en HP, y pétris, et la seconde "à l'oeil" aux épinards! Super! Je l'ai fait bouillir un peu, essayez-la, je présenterai une autre invention à mon mari.
J'ai une question: la mienne coupe-nouilles grincequand la pâte coupe (et pas tranquillement), peut l'huile, tournesol ou olive?

J'ai aussi grincé. J'ai pris les vis dévissées, je les enduisais de vaseline et Voila pour enfants ordinaires ... silence. Il n'y a rien de compliqué même pour les femmes.

Au fait, je n'ai jamais réussi à couper la pâte en 1 mm. Peut-être que quelqu'un s'est adapté comme ça ???

Au fait, je n'ai jamais réussi à couper la pâte en 1 mm. Peut-être que quelqu'un s'est adapté comme ça ???

Séchez d'abord le rabat de pâte, puis il coupe parfaitement. Et ils en ont écrit quelque part

Dépend probablement du coupe-nouilles lui-même. J'ai la pâte la plus fine, translucide parfaitement déroulée et les nouilles ont été coupées sans sécher. Ils ont saupoudré un peu de farine et c'est tout.

Ils ont saupoudré un peu de farine et c'est tout.

La farine sèche juste.

Après séchage: coupe-nouilles bouché. Je l'ai à peine effacé, j'ai pensé le casser: il a cessé de défiler. Et puis elle a commencé à saupoudrer abondamment la pâte de farine (en l'étalant à la main sur toute la surface) et à la couper immédiatement - super!

[Aylen]

Aylen

Ou peut-être était-il simplement nécessaire de lubrifier les engrenages et de secouer les débris des rouleaux?

Lubrifiez les engrenages - faites tourner le coupe-nouilles? Secouez les débris - voulez-vous dire de la pâte séchée?

Exactement ça! Tellement heureux. quand ils comprennent immédiatement ...
Des morceaux de pâte sont rassemblés à l'intérieur des rouleaux, ils y parviennent à travers l'espace entre le lit et les rouleaux. Bien qu'il semble que tout soit bien ajusté.
Mais si la machine fonctionne, il vaut mieux ne pas y monter!

PS Eh bien, il faut la sécher légèrement, comme on dit - sans fanatisme - pour que la pâte ne soit ni collante ni visqueuse ..

La pâte doit être serrée. Puisque la première pâte a été fabriquée selon la recette HP, elle s'est avérée molle. Elle a mélangé la farine. A séché (sans fanatisme), mais tout colle ensemble lors de la coupe. Je l'ai séché à nouveau, et le résultat a été que le coupe-nouilles a grincé et grincé. Ensuite, j'ai essayé la pâte à lasagne - serrée. Saupoudré abondamment de farine et tout s'est déroulé comme sur des roulettes.

[Aylen]

Aylen

Le problème de tous les coupeurs de nouilles est l'absence d'un pétrisseur puissant.
Naturellement, je suis allé de la même manière - j'ai utilisé de la farine pour battre la pâte de HP jusqu'à ce qu'elle devienne la façon dont elle est habituellement faite sur les boulettes.
Et encore, les feuilles séchées pendant une minute ou deux sont mieux coupées et se désagrègent sur les nouilles, les feuilles de lasagne, etc.

Le problème ne réside pas dans les mains tordues, mais dans le fait que plus la pâte est, elle semble serrée, plus le gluten s'y développe, ce qui conduit à coller.
Mon HP est le moins cher, donc pour le pain, je le fais parfois - dès que le pain est formé (les deux premières opérations de pétrissage), je l'éteins et le laisse reposer pendant 10 minutes, puis je le rallume, le pain s'avère haut et spongieux.
Désolé pour le hors-dessus

Dites-moi, les feuilles de lasagne sont-elles séchées avant utilisation ou est-il possible d'utiliser le principe du «roulé-utilisé»?
Et la pâte à lasagne est-elle la même que pour les nouilles? Peut-être quelques nuances?

En passant, le poids est écrit que des problèmes avec les petites nouilles se posent lors de la coupe ... mais pour moi, au contraire .. les petites nouilles coupent parfaitement .. et grandes - il faut sécher et soigneusement .. contrôler le processus. J'ai pris un coupe-nouilles ici, au forum de Natalie, un chinois pour 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Oui, les pâtes en général dans le magasin sont séchées, tout peut être séché. Vous pouvez lire le test des lasagnes sur Internet.
J'ajoute également un peu de curcuma aux nouilles pour les rendre jaunes. Et que voulez-vous y ajouter, quoi que ce soit, sauf de la viande, bien que si vous la laissez reposer au réfrigérateur à l'état d'une saucisse «sèche», vous pourrez la conserver avec de la viande plus tard à température ambiante, mais je ne risquerais pas - il y a du sel dans les nouilles, il absorbe l'humidité de l'air, il se peut que la viande se détériore))
Quant à la taille du coupe-nouilles qui convient le mieux pour le décapage, cela dépend des caractéristiques individuelles de l'appareil et non du lieu de production. Ou de courbure = émoussement de la fraiseuse, qui coupe les rouleaux-fraises

J'ai essayé de sécher des couches de pâte roulées pour les lasagnes - pas de chance.- après séchage, ils sont passés de plats à ondulés, il n'est pas pratique à stocker - pas compacts, la moitié des feuilles sont cassées.

J'ai fait une pâte dure pour les lasagnes: 1 œuf pour 100 g, mais j'ai également ajouté 50 à 70 ml d'eau pendant le pétrissage. J'ai tout pétri avec mes mains (HP était occupé, mais la pâte est fraîche, il me semble pour elle). Laissez-le sur la table sous un bol pendant 30 minutes. Je n'ai pas encore essayé de sécher. Nulle part n'est-il vraiment écrit comment faire cela correctement. Puis elle a roulé les draps, les a fait bouillir, les a trempés dans de l'eau froide. Je l'ai mis dans un moule (après cuisson ils augmentent, donc je l'ai fait plus petit que le moule). Et puis: viande hachée en sauce, sauce béchamel, fromage, etc., cinq étages. Super! Cela s'est avéré si délicieux. Bien que la pâte soit dure, le résultat est tendre. Nous avons vraiment apprécié!

Les filles, dites-moi s'il vous plaît quel coupe-nouilles acheter. J'ai regardé, et le prix est de 900 roubles. et jusqu'à 2500 et au-delà. Quelle est la différence?

J'ai acheté Peterhof pour 700 roubles (il y a un mois). Et je suis très content. Il y avait deux modèles. Une coupe min 1 mm et l'autre 1,5 mm. Je pensais que je ne couperais certainement pas cette fine (1 mm) moi-même. Il est chromé. Les différences, il me semble, sont dans le fabricant et s'ajoutent. des gadgets comme les raviolis, par exemple. Bien sûr, peut-être 2500 r seront de meilleure qualité, mais il n'y a aucune garantie. Une question de goût et de taille du portefeuille.

J'ai ceci
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Je l'ai acheté il y a environ deux ans (je ne me souviens pas exactement).
Maintenant, nous vendons celui-ci avec un attachement à raviolis.
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[Vika]

Vika photo d'Internet, votre beauté est sur la table et attend une rencontre avec vous! «Infection» sévère

[Vika]

Vika photo d'Internet, votre beauté est sur la table et n'attend qu'un rendez-vous avec vous! «Infection» sévère

Lénus, merci chérie! Je vais vous rencontrer avec une table dressée!

[Filles!]

Filles! Et nous vendons également ici un tel ensemble pour les pâtes, les nouilles, les vermicelles. Les accessoires pour le hachoir à viande manuel conviennent.
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J'ai essayé une fois de faire des pâtes rondes, d'accord ...

Chers utilisateurs du forum, une aide urgente est nécessaire.
Hier, nous avons acheté un coupe-nouilles bergner, fait une pâte, roulé et coupé les nouilles. Tout est super.
Mais à la toute fin du processus, alors qu'il ne restait qu'une seule crêpe de pâte, quelque chose est arrivé au laminoir de pâte. Le rouleau réglable a commencé à se déplacer non centré, mais comme le long d'un ovale. Il s'est avéré que le rouleau principal fonctionne normalement et que le second, avec réglage, est enfoncé, puis s'écarte du rouleau principal. J'ai démonté la machine à écrire. Et maintenant je ne comprends pas comment ça marche. J'ai l'impression que mes mains et ma tête sont en place, mais je ne comprends pas les problèmes.
Aide avec le correctif. Si possible avec des photos.

[Jouet Lyali.]

Et le mien est arrivé hier !!! Et même avec des cadeaux de Jouet Lyali.
Lenochka, Merci beaucoup!

[Jouet Lyali.]

Et le mien est arrivé hier !!!

Vika, félicitations! Maintenant, vous nous régalerez également avec des pâtes faites maison.

plus avec des cadeaux de Jouet Lyali.

Ici, c'est dommage, je n'ai pas de hachoir à viande pour que de tels accessoires puissent être utilisés

Je veux dire merci à tous les habitants de ce fil! Bien sûr, je n'ai pas tout maîtrisé, mais j'ai feuilleté les premières pages, le reste - en diagonale, mais tout me sera utile, je finirai de lire comme je maîtrise.
C'est formidable qu'il y ait des gens ici qui ont déjà essayé tout ce qu'ils pouvaient, élaboré et partagé leurs secrets.
De quoi est-ce que je parle? .. Pour mon anniversaire, j'ai acheté un coupe-nouilles Bohmann. Lourd-yayaya! L'essentiel est que j'ai marché et marché, regardé et regardé, mais les prix !!!! Horreur avec une arme à feu! Et mon fils économe a trouvé cette chose pour 1800 roubles. avec buses pour nouilles et raviol. Elle n'a pas encore maîtrisé le raviol, mais elle a déjà planté des nouilles pour le mariage de Malanyin Et même un peu cuisiné, même si ça n'a pas bien séché! Délicieux!
Ce n'est que lorsque j'ai commencé à tout faire selon les instructions que la pâte a commencé à rouler avec des trous. La première pensée a été - il y a beaucoup de métal, au moins je vais le remettre à la ferraille ... Mais je suis allé, tout lu ici, et j'ai roulé de telles "serviettes" - chères et chères!
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[Irina]

Irina Toutes nos félicitations!
Un coupe-nouilles, bien sûr, n'est pas une chose essentielle, MAIS nécessaire. Pour moi, même très nécessaire.
Et je n’ai même pas compris, mais vous avez oublié la photo de vos nouilles? Oui? Voir Hotts et lire la recette ...

Il y aura certainement une photo, mais le soir quand l'appareil photo rentre du travail affamé
Et j'ai découvert la recette d'une jeune femme d'apparence asiatique, qui, l'autre jour, a mené une campagne publicitaire de Kenwood dans un magasin voisin. Je viens, et sa kitchenette est équipée, il y a une machine Kevud, et elle fait juste la démonstration d'une buse à nouilles dessus. Eh bien, je suis juste accroché là: qui est le meilleur pour parler de nouilles si ce n'est une fille asiatique? Entre autres choses, elle et mon mari ont également jeté une assiette de ces nouilles pour un échantillon, plus partagé une recette facile et délicieuse de sauce tomate, enfin, et m'a finalement offert un morceau de gâteau, qu'elle a également préparé avec les «additifs» de Kenvuos
Mais cette recette est bien connue, et ici c'est à peu près la même chose. Je vais vous dire comment la fille m'a appris:
pour 300 g de farine - 3 œufs, 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 1 cuillère à soupe d'eau. Eh bien, s'il y a de la farine grossière, mettez la moitié du total dans la pâte. Il s'avère que cela est important lorsque vous mangez avec de la sauce: cela s'accroche davantage à de telles nouilles.
Et la sauce tomate est la suivante: trois tomates sur une râpe, et chauffer dans une casserole avec de l'huile végétale avec des oignons finement hachés et du basilic. Sel au goût.
S'il s'agit d'une recette un peu inhabituelle (je n'ai pas encore suivi attentivement les recettes de cette section), je peux la poster séparément.

[Irina]

Irina merci pour les recettes.
J'ai aussi une pâte simple: 100g. farine-1 œuf. Rien d'autre, pas de sel, pas d'eau. J'ai vu cette recette de D. Oliver. il a fait cuire des nouilles puis des raviolis. Je l'ai essayé et je l'ai aimé. Maintenant c'est la seule chose que je fais.

De nos pâtes nouilles
Bon à toutes les oreilles!

[Irina]

Irina merci pour les recettes.
J'ai aussi une pâte simple: 100g. farine-1 œuf. Rien d'autre, pas de sel, pas d'eau. J'ai vu cette recette de D. Oliver. il a fait cuire des nouilles puis des raviolis. Je l'ai essayé et je l'ai aimé. Maintenant c'est la seule chose que je fais.

Lena, et si 300 grammes de farine, alors seulement 3 œufs et c'est tout?

Irina, Ikra, les nouilles sont incomparables

[VS NIKA]

VS NIKA, fonctionnera certainement! J'ai écrit ci-dessus comment j'ai souffert au début, lorsque mes trous ont commencé à grimper. Grâce à notre forum, tout a été résolu très rapidement et facilement. Les nouilles sont si bouclées, parce que je les ai séchées et remuées toute la journée. Sa frisure n'affecte pas le goût
La sauce était crémeuse avec des crevettes - les crevettes pelées étaient légèrement frites dans de l'huile d'olive, ajoutaient du sel, du poivre, versaient un peu de farine sur le dessus et étaient couvertes de crème grasse (33%). Quand la crème bouillait, elle a jeté une poignée de parmesan lituanien râpé. Tout à vue

[Irina]

Irina c'est Ouais! Howooooo! Et elle est tellement
Vika, je pensais que tu étais déjà couvert de nouilles
Ksyusha, oui pour 300 gr.3 œufs, mais mieux pour 100 gr. faire. Je mélange dans un mixeur avec un couteau à viande hachée.

[Irina]

Irina c'est Ouais! Howooooo! Et elle est tellement
Vika, je pensais que tu étais déjà couvert de nouilles
Ksyusha, oui pour 300 gr.3 œufs, mais mieux pour 100 gr. faire. Je mélange dans un mixeur avec un couteau à viande hachée.

Non, Léna, pas encore dans les nouilles. Finissons par la salle de bain, puis ...

[Ksyusha]

Ksyusha, oui pour 300 gr.3 œufs, mais mieux pour 100 gr. faire. Je mélange dans un mixeur avec un couteau à viande hachée.

Oh, Lena, merci, je vais essayer et je dans le mélangeur alors.

Vous avez oublié de demander si vous avez une cruche ou un submersible?

[Ksyusha]

KsyushaJe fais dans ce 🔗

[Ksyusha]

KsyushaJe fais dans ce 🔗

Qu'est-ce que tu y fais que j'ai manqué?

[Lin]

D'ACCORD, Lin, merci, j'ai tout compris, j'ai ça.

Vika, Est-ce que Lena pétrit ou hache la pâte pour les nouilles dans une telle chose. Maintenant, je vais essayer aussi.

[Vikul,]

Vikul, versez-y 100 gr. farine, ajoutez 1 œuf et allumez-le. Il y aura d'abord une miette, et après un morceau de pâte.
Vous le sortez, le lavez avec vos mains et commencez à le faire rouler dans la machine.
D'abord à la plus grande épaisseur. Je l'ai roulé 1 fois, plié 3 fois et roulé à nouveau, donc 3 fois sur le plus épais.
Ensuite, vous réduisez l'épaisseur et roulez-le 1 fois, amenez-le à celui dont vous avez besoin.
Ensuite, vous coupez les nouilles.

[Lin]

D'ACCORD, Lin, merci, j'ai tout compris, j'ai ça.

Vika, Est-ce que Lena pétrit ou hache la pâte pour les nouilles dans une telle chose. Maintenant, je vais essayer aussi.

AAA! : girl_cray: ils ont décidé sans moi, pourquoi ne m'ont-ils pas informé?
Veuillez m'informer de toutes les subtilités de la production de nouilles!