Pain sitny aux graines de pavot

Catégorie: Pain au levain
Pain sitny aux graines de pavot

Ingrédients

Farine 1 grade 500g
Levure fraîche / sèche 10 g / 1 cuillère à café sans top
Sel 7 grammes
Sucre 20 grammes
Miel léger (mélasse) 10 grammes
Beurre (margarine) 10 grammes
Eau 45 * С pour pâte molle 255 à 350 g
Pavot à saupoudrer

Méthode de cuisson

  • Fouetter la moitié de la farine, tous les autres ingrédients et l'eau tiède au fouet à vitesse moyenne pendant 4 minutes. Versez le reste de farine et pétrissez la pâte molle jusqu'à consistance lisse (1 min au robot culinaire ou 5 min au mixeur à vitesse moyenne).
  • Laisser gonfler pendant 20 minutes, puis pétrir jusqu'à ce que le gluten se développe intensément à haute vitesse (3 minutes dans un robot culinaire). Mettez la pâte à fermenter pendant 3 heures à 30 * C.
  • Froissez 2 fois: après 45 minutes et après 1 heure 30 minutes après le début de la fermentation. Froissez, étirez la pâte en une couche et pliez-la trois fois, voire trois fois.
  • Après le deuxième pétrissage, laissez la pâte pousser 5 à 7 fois au cours des 1,5 dernières heures de fermentation, au maximum (la pâte de 500 g de farine atteindra un volume de 3,5 litres). Placer la pâte sur la table, presser les bulles avec un rouleau à pâtisserie et rouler en un pain ovale aux extrémités pointues. Laisser une épreuve presque complète, 1 heure à 35 * C.
  • Arrosez d'eau, saupoudrez généreusement de graines de pavot, saupoudrez à nouveau d'eau, sur le dessus du pavot, à partir d'un vaporisateur (alors le pavot ne s'effondrera pas). Faire des piqûres avec une aiguille à tricoter vers le bas et cuire au four pendant 30 minutes à 200 * C, puis encore 10 minutes au four éteint.
  • Une source 🔗


Omela
Freesia , du pain frais !!! Seuls vos commentaires sur le goût manquent !!!!

Citation: Freesia

Faire des piqûres avec une aiguille à tricoter
Et c'est pour quoi ??? C'est la première fois que je rencontre ça.
Freesia
Omela , Je vous remercie!

J'aime beaucoup les sitniks, beaucoup, et ils sont tous délicieux pour moi, je ne trouve même pas de mots, et si vous ne pouvez pas non plus vous retenir avec des graines de pavot
Freesia
Citation: Omela


Et c'est pour quoi ??? C'est la première fois que je rencontre ça.
Omela, Moi aussi! Je n'ai piqué que des gâteaux pour Napoléon, mais ici j'ai suivi la recette, il doit en être ainsi
Au fait, tenez-vous-en au fond!
Méduse
Oui, grande classe!
J'ai particulièrement aimé la photo! Fond, éclairage, composition - tout est au top!
Freesia
Méduse , Est-ce que vous plaisantez?
SchuMakher
La beauté! Maintenant, nous avons besoin d'une miche d'héroïne!
Méduse
Citation: Freesia

Méduse , Est-ce que vous plaisantez?
Pas du tout!
Il n'y a rien de superflu dans le cadre, la bonne échelle de l'image transmet à la fois l'aspect du produit lui-même, et son excellente structure poreuse, l'atmosphère du soir bleuté souligne la fonction apaisante du thé du tamis (qui, selon Mayakovsky, sera donnée "sans soudure!"), Sa légèreté et sa légèreté, ainsi que l'arrière-goût et les effets secondaires spécifiques des graines de pavot sur le corps.
Et la tranche, soigneusement coupée et légèrement repoussée au premier plan, attire le regard et promet des rassemblements émotionnels au samovar! Sa forme et son emplacement rappellent un peu une porte ouverte bienvenue - «Entrez, chers invités»
Freesia
NatusyaD
Citation: ShuMakher

La beauté! Maintenant, nous avons besoin d'une miche d'héroïne!
Fraser
Oui ... Freesia peut faire du pain délicieux et le photographier magnifiquement ...
Torsion
Faire des piqûres avec une aiguille à tricoter
Ceci, selon la logique des choses, pour qu'il n'y ait pas d'explosions sur les côtés. Dans les nombreuses recettes de Plotnikov où le pain est cuit sans coupures, il est écrit sur une telle piqûre.
Nouvelle vitamine
Oui, exactement. Surtout avec de la farine de seigle - piquée. Eh bien, c'est simple - beau, les trous sont si authentiques

Freesia! Merci pour le beau pain!
Omela
Citation: Twist

Ceci, selon la logique des choses, pour qu'il n'y ait pas d'explosions sur les côtés. Dans les nombreuses recettes de Plotnikov où le pain est cuit sans coupures, il est écrit sur une telle piqûre.
Hier, je l'ai également rencontré dans un livre américain traduit. Il dit: pour garder la forme du pain à pâte molle.
Nouvelle vitamine
Citation: Omela

Hier, je l'ai également rencontré dans un livre américain traduit. Il dit: pour garder la forme du pain à pâte molle.
Du gui!

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