marinastom
Toutes nos félicitations! Bienvenue!
Mettez simplement la levure dessus avec le liquide. Peut être émietté. Je ne fais rien (la plupart du temps). Notre cuisinière intelligente fera tout elle-même. Et peu importe le modèle de poêle. L'essentiel est Panasonic!
Rina
oh, je l'ai déjà décrit plus d'une fois, mais pour l'instant je vais le trouver ...

Il existe au moins deux options.

Nous prenons de la levure comprimée à raison de 1,5 à 2 grammes pour 100 grammes de farine de blé. Autrement dit, nous prenons 7 à 10 grammes pour un pain de 500 g de farine (7 me suffisent).

Nous cassons la levure (la miette est une preuve de fraîcheur) un morceau, en le hachant au fond du seau, sur la farine, le sel, le sucre (si utilisé), l'eau, l'huile et sur le programme principal - c'est la première option.

La deuxième - mettez la levure, la moitié de la farine et la moitié de l'eau dans un seau, mettez le programme "pizza" pendant 10-15 minutes. Réinitialisez le programme, ajoutez le reste des aliments (moitié farine, sel, sucre, beurre et moitié eau restante) au programme principal. Vous pouvez mettre le programme principal avec un retard de deux ou trois heures. Il s'avère que la méthode de l'éponge, le pain sera plus savoureux!

La deuxième option vous permet de vérifier immédiatement le kolobok (nous lisons le premier message du sujet), et il est également bon de l'utiliser la nuit - préparez la pâte avant de vous coucher, puis mettez le pain avec un retard de trois heures. Après sept heures, le pain est prêt, il restera encore une heure dans le seau, il mûrira. À peine huit heures plus tard, sortez le pain, il se dessèchera en 10-15 minutes à l'air libre.
marinastom
Rina, pourquoi est-ce que je réussis presque sans problèmes? Je suis le plus souvent réticent à m'impliquer dans l'élevage de levures. Il est clair que si nous ajustons le mode nous-mêmes, cela est nécessaire. Et sur la machine, surtout sur les premiers programmes, où la pâte est boueuse depuis si longtemps? Tout est broyé en molécules!
Rina
où sont les ennuis? La méthode à l'éponge est juste une étape plus compliquée que la méthode "mettre le tout dans un seau et le mettre au four", elle permet à la pâte de mûrir normalement (la version à pain est encore accélérée) et d'estimer la teneur en humidité de la farine. Mon avis est que vous devez essayer toutes les options, puis vous pouvez choisir celle qui donne le meilleur résultat pour un boulanger en particulier.

Et à propos de "tout est broyé en molécules" - est-ce une blague? Ou pensez-vous que les cellules de levure sont endommagées lors d'un mélange à long terme?
J'ai aussi lu un tel dessin animé. C'est complètement absurde. Pour endommager les champignons, notre pétrissage à la main ou dans une machine à pain ne suffit clairement pas.
marinastom
Citation: Rina

où sont les ennuis? La méthode à l'éponge est juste une étape plus compliquée que la méthode "mettre le tout dans un seau et le mettre au four", elle permet à la pâte de mûrir normalement (la version boulangère est encore accélérée) et d'estimer la teneur en humidité de la farine. Mon avis est que vous devez essayer toutes les options, puis vous pouvez choisir celle qui donne le meilleur résultat pour un boulanger en particulier.

Et à propos de "tout est fondu en molécules" - est-ce une blague? Ou vous pensez que les cellules de levure sont endommagées lors d'un mélange à long terme?
J'ai aussi lu un tel dessin animé. C'est un non-sens complet. Pour endommager les champignons, notre pétrissage à la main ou dans une machine à pain ne suffit clairement pas.
Non, Rinusya. Moi, (coupable) je me suis probablement mal exprimé. Quant à l'éponge, je ne vais même pas "bavarder" - vous êtes ici à cent pour cent! Je parle d'un simple lot. Et sur les «molécules», j'ai écrit, bien sûr, exagéré. Désolé encore de vous avoir induit en erreur, et peut-être quelqu'un d'autre. Je voulais dire que pendant le pétrissage-épreuve-pétrissage, tout est tellement malaxé-écrasé que, dans l'ensemble, il n'y a pas de besoin particulier d'écraser au début.
: girl_red: Encore une fois, je pardonnerai le jeûne si j'ai involontairement induit quelqu'un en erreur.
Rina
oui, lors du pétrissage, tout est généralement bien mélangé. Donc "écraser le seau au fond" est hors de la réassurance.Je n'ai pas peur de frotter mes doigts, alors j'écrase simplement la levure - un mouvement. Et je n'élève rien!

marinastom
Citation: Rina

oui, lors du pétrissage, tout est généralement bien mélangé. Donc "écraser le seau au fond" est hors de la réassurance. Je n'ai pas peur de frotter mes doigts, alors j'écrase simplement la levure - un mouvement. Et je n'élève rien!

Eh bien, pour la partie à salir, c'est la dernière des phobies de la mousse. Après tout, la levure, pas M. Bien, et il y en a eu.
GSV
Les filles, merci pour les réponses, ont couru avec les enfants et je n'ai pas le temps de répondre. Il semble que je cuisine depuis l'enfance et que je fais du pain avec ma tante dans un four russe, mais avec un équipement technique, tout est différent. Je gagnerai de l'expérience, avec vos conseils c'est plus facile et plus rapide. Maintenant, je déciderais toujours du modèle du multicuiseur, sinon je n'ai pas le temps pour le troisième bébé-bébé
Lyudkin
Citation: GSV

Maintenant, je déciderais toujours du modèle du multicuiseur, sinon je n'ai pas le temps pour le troisième bébé-bébé
Prenez Panasonic, une très bonne mijoteuse.
Elena 65
Aujourd'hui, j'ai fait cuire mon bien-aimé Darnitsky avec des pruneauxhttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0 sur la levure pressée, jeté 7 grammes au début du premier lot, émietté au milieu du moule. Je dois noter que lors de la cuisson du pain, il sentait différemment, en quelque sorte plus noble, et le goût a changé pour le mieux. Mon mari a tout essayé et tout essayé, ne pouvait pas s'arrêter tant que la moitié n'avait pas mangé. On dirait que j'essaierai de faire cuire Darnitsky avec cette levure.
GSV
Voici Lyudochka et je choisis entre Panas 181 - Cuckoo 1055 - Redmond 90, même si je veux Cuckoo, c'est trop cher 23000 roubles. Russe, et le nôtre environ 6 000 hryvnia. C'est facile d'acheter Redmond en Ukraine aussi, oh, comme c'est facile ... Peut-être que mon premier dessin animé sera Panasik, et là-bas, avec mes enfants, le second sera nécessaire pour que ma mère ait au moins du temps avec les enfants pour jouer
irman
Citation: Elena 65

Aujourd'hui, j'ai fait cuire mon bien-aimé Darnitsky avec des pruneauxhttps://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=197192.0 sur levure pressée,
Je suis également passé à la levure compressée. J'aime mieux le four dessus.
Lyudkin
Citation: GSV

choisissez entre Panas 181 - Cuckoo
Svetlana il y a un Temka https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=76468.0
Elena 65
Citation: Irman

Je suis également passé à la levure compressée. J'aime mieux le four dessus.
Maintenant, je cuisine crémeux et frais. Levure. Convient très bien. Nous vérifierons plus tard son goût. La seule chose pour la nuit que je mettrai avec le SAF. Je ne veux pas jeter de levure vivante sous la farine, ce n’est pas confortable. C'est une chose d'en jeter des secs, il est recommandé de les mélanger avec de la farine, mais j'ai utilisé les vivants toute ma vie selon une idéologie différente, ils sont introduits dans la pâte d'une manière complètement différente. Maintenant, je le jette dans le gruau, sur la pâte.
VishenkaSV
Bonjour tous le monde! Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer de cuire un gâteau au citron en xp. Avant cela, je ne cuisinais que dans une mijoteuse. Le cupcake s'est avéré incomparable - comme je l'aime - moelleux et un peu sec. En général, vous pouvez cuisiner en toute sécurité! Et maintenant, Elena a mis de la moutarde. A est mon petit gâteau.
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Esprit
Elena 65
Rapport sur les raisins secs crémeux sur frais. levure Maintenant, je buvais du thé - je ne sentais pas la différence. J'ai essayé de trouver au moins une amélioration par rapport au moment SAF, mais je ne l'ai pas trouvée. Il s'avère que le goût s'améliore sur le blé-seigle, et sur les pâtisseries, je l'ai plus aimé chez SAF. Des produits plus poreux et plus légers sont obtenus avec la même quantité de sucre, avec la levure vivante le goût sucré est plus faible (toutes les bactéries mangées)
Et une autre question pour les maîtres - Selon les informations sur Internet, les levures actives sont séchées «dormantes» en direct, elles doivent donc être «réveillées». Alors pourquoi tout le monde essaie-t-il si dur de cuisiner frais, affirmant qu'ils sont plus utiles. Le plus utile je ne comprenais pas. Les cultures de démarrage sans levure les plus utiles.
Elena 65
Citation: VishenkaSV

Bonjour tous le monde! Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer de cuire un gâteau au citron en xp. Avant cela, je ne cuisinais que dans une mijoteuse. Le cupcake s'est avéré incomparable - comme je l'aime - moelleux et un peu sec. En général, vous pouvez cuisiner en toute sécurité! Et maintenant, Elena a mis de la moutarde. A est mon petit gâteau.
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Cupcake cool, et je n’ai pas encore essayé de faire du pain pour les cupcakes. Selon l'info, j'ai réalisé que les cupcakes devaient être cuits avec du papier sulfurisé, ou ils devaient être mis dans un coton et ensuite cuits au four. Cela s'avère gênant.Et comment est fait le citron?
VishenkaSV
Je l'ai mûri très spontanément. Je voulais cuisiner quelque chose, j'ai parcouru mes marque-pages et je l'ai trouvé. C'est très simple à cuire, je n'ai pas utilisé de papier, j'ai juste enduit un seau de sl. Butter-cupcake a sauté de lui-même. Et la recette est:
3 oeufs, 200gr. sucre, sucre vanillé, 70g. sl. huiles, sel, 2 heures. l. levure chimique, 300gr. farine, zeste et jus de citron (j'en ai utilisé la moitié). Cuisson-1 heure 20 minutes.
Rina
Citation: Elena 65


Et une autre question pour les maîtres - Selon les informations sur Internet, les levures actives sont séchées «dormantes» en direct, elles doivent donc être «réveillées». Alors pourquoi tout le monde essaie-t-il si dur de cuisiner frais, affirmant qu'ils sont plus utiles. Le plus utile je ne comprenais pas. Les cultures de démarrage sans levure les plus utiles.
J'énonce mes pensées.

Je ne crois pas que la levure sèche puisse être "réveillée" rapidement, qu'elle se réveillera et commencera à travailler immédiatement sans aucun problème. Je ne crois pas! Il faut du temps pour restaurer une activité vitale. Et puisque cette fois, nous ne donnons souvent pas de levure sèche, quelle est la conclusion? Au minimum, la levure sèche doit contenir des enzymes supplémentaires. De plus, il peut contenir des agents agglomérants. Ici, regardez l'article sur les tests de levure sèche en Ukraine.
🔗
La composition peut contenir un réhydratant, de l'amidon, un émulsifiant E491, un émulsifiant E472c, un antioxydant E320. Ce sont peut-être tous des suppléments sûrs, et même en micro-doses, mais je préfère un seul produit.

A propos du goût. Oui, je peux sentir la différence. Je n'aime pas cuisiner avec de la levure sèche. Le ckus n'est pas le même
marinastom
Citation: Rina

A propos du goût. Oui, je peux sentir la différence. Je n'aime pas cuisiner avec de la levure sèche. Le goût n'est pas le même
Se mettre d'accord!
J'essaye de cuisiner avec de la levure pressée. Malheureusement, il n'est pas toujours possible d'acheter du frais, et le choix est petit, l'assortiment, dans le sens.
Il y a quelques jours, j'ai acheté de la levure assez fraîche. A 6 heures du matin j'ai recommencé le pain Omeldans le fromage, seulement au lieu de la moitié du kéfir complètement sur le kéfir et l'huile végétale. Je suis rentré du travail, sur la table il y a un bel homme roux sous une serviette.
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

(La canette est d'un an et demi.) La troisième partie a disparu. Le mari a sorti et "essayé". Je l'ai essayé aussi. Il en reste déjà moins de la moitié. C'est ce que signifie la levure fraîche!
Et c'est "dentelle" à Omelin.
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PS. Comme toujours avec mes 8 grains préférés.
knopa 1
Citation: GSV

Voici Lyudochka et je choisis entre Panas 181 - Cuckoo 1055 - Redmond 90, même si je veux Cuckoo, c'est trop cher 23000 roubles. Russe, et le nôtre environ 6 000 hryvnia. C'est facile d'acheter Redmond en Ukraine aussi, oh, comme c'est facile ... Peut-être que mon premier dessin animé sera Panasik, et là-bas, avec mes enfants, le second sera nécessaire pour que ma mère ait au moins du temps avec les enfants pour jouer

Achetez Moulinex "Cook4me" chose fantastique! À Rozetka, je l'ai acheté pour UAH 2064 (maintenant un peu plus cher), dans le magasin, il a coûté 2999 UAH, et les vendeurs ont dit qu'il avait été balayé immédiatement, vous devez l'attraper quand il apparaît. Vous aurez beaucoup de temps, cuisine TRES vite et TRES savoureuse, vous ne le regretterez pas!
Rina
laissez-moi vous rappeler que notre sujet concerne les machines à pain et non les autocuiseurs et autocuiseurs. Pour résoudre le problème des casseroles, bienvenue ICI
knopa 1
Rina, je suis désolé, désolé pour l'offtopic, c'est juste que GSV a trois enfants, je sais ce que c'est, donc je n'ai pas pu me taire je ne le ferai plus ...
Rina
Eh bien, je ne coupe pas les poteaux, je ne tape pas mes pieds. Je viens de rappeler et de rediriger vers le sujet du profil
* Anyuta *
Citation: Rina

Eh bien, je ne coupe pas de poteaux, je ne me tape pas les pieds.

C'est vrai! Rinochka le meilleur modérateur, gentil et compréhensif des modérateurs! 🔗 🔗
Si sur le pain - puis sur le pain ... si sur les mulvarks - alors sur MV ...

PySY ... Mon message peut être supprimé pour une inondation!
Elena 65
Citation: VishenkaSV

Je l'ai mûri très spontanément. Je voulais cuisiner quelque chose, j'ai parcouru mes marque-pages et je l'ai trouvé. C'est très simple à cuire, je n'ai pas utilisé de papier, j'ai juste enduit un seau de sl. Butter-cupcake a sauté de lui-même. Et la recette est la suivante:
3 oeufs, 200gr. sucre, sucre vanillé, 70g. sl. huiles, sel, 2 heures. l. levure chimique, 300gr. farine, zeste et jus de citron (j'en ai utilisé la moitié). Cuisson-1 heure 20 minutes.
La levure Sveta est-elle du soda ou qu'est-ce qui est vendu en sachets? Et une autre question, avez-vous commencé dans une machine à pain ou dans une moissonneuse-batteuse?
Elena 65
À propos de la levure fraîche.Raisin crémeux avec de la levure fraîche - perdu à SAF en goût et en texture. Et sur la «nocivité» de la levure sèche, vous pouvez écrire, lire, discuter beaucoup. Et j'ai un très bon indicateur - ma gastrite chronique (depuis décembre au stade de l'exacerbation). Il réagit très rapidement à la qualité du produit consommé. Alors le petit déjeuner d'hier, une miche de thé avec de la levure fraîche s'est terminée par une douleur familière dans l'hypocondre droit, pendant une demi-journée. Quand j'ai mangé un rouleau au SAF, il n'y avait aucune douleur. Conclusion - la théorie est bonne, mais il existe une telle pratique des mots, ils se contredisent souvent.
Rina
nous avons ici juste des critiques exactement le contraire rencontré. Sur levure sèche, le pain n'était "pas bon" pour le tube digestif, mais sur levure pressée tout était en ordre. En général, chacun choisit pour lui-même en fonction de ses sentiments, chacun a sa propre pratique
Elena 65
Citation: Rina

nous avons ici juste des critiques exactement le contraire rencontré. Sur levure sèche, le pain n'était "pas bon" pour le tube digestif, mais sur levure pressée tout était en ordre. En général, chacun choisit pour lui-même en fonction de ses sentiments, chacun a sa propre pratique
Je suis d'accord, le conseil le plus sûr est d'essayer les deux et d'être déterminé, et de ne pas lire "des histoires d'horreur sur une terrible bête" (j'ai aussi lu et pris une décision basée sur l'expérience de quelqu'un d'autre). Le plus souvent dans la vie .. "le diable n'est pas si terrible qu'il est peint".
medeo
Citation: Elena 65

Il n'y a aucun moyen de sauvegarder vos programmes sur Panasonic, mais ils sont faciles à pétrir et à cuire. Je pétris du seigle sur le cadre de la pizza. Ensuite, je l'éteins pendant 1,30 minute pour lever, puis j'allume la cuisson. Vous pouvez pétrir avec n'importe quel programme approprié dans la section DESTINATION, puis allumer la cuisson pendant la durée souhaitée. Autrement dit, il existe des options pour mener indépendamment le processus de cuisson.

Mettez-vous de la farine de blé dans votre seigle?
Elena 65
Oui, il y a du seigle de blé et des grains entiers, sur le programme habituel 01, le temps de montée n'est pas suffisant, j'ai donc dû déconnecter la machine à pain du réseau puis l'allumer à un moment avant la cuisson. Ensuite, j'ai essayé de pétrir et de cuire dans différents modes, car c'est plus pratique.
medeo
Combien de temps a-t-il fallu pour lever et avez-vous besoin de mettre du malt?
irman
C'est à vous de décider, je cuisine avec et sans malt.
Elena 65
Recette.
Farine Premium 250 gr.
Farine de seigle 150 gr.
Farine de grains entiers 75 gr.
Sel 1,5 cuillère à café
Huile de moutarde 2 cuillères à soupe l.
Miel 40 gr.
Moût de Kvass 34 gr. ou 2 cuillères à soupe. l. (De l'été, il y avait un paquet de kvas maison "nordique", il y a 3 sacs de moût, et je l'ai utilisé, 1 sac par pain) Parfois je le fais avec du moût - 2 cuillères à soupe. cuillères
Lait / vieux kéfir 200/150 ml au total 350 ml. liquides
À thé SAF Moment 1,5 c.
Pruneaux tranchés 80 gr.
Graines de citrouille hachées 40 g - pour moi les additifs les plus délicieux pour le "seigle".

Vu les différentes farines, je vous conseille de regarder le pain, je le fais comme un petit pain blanc, tendu, sans "virgule", bien que lorsque le lot "s'arrête" le pain s'étale un peu en forme. A la fin du premier lot, la "jupe" disparaît complètement, sinon j'ajoute un peu de farine blanche. Il est mieux obtenu avec du kéfir très ancien, le lait aigre donne une mie plus sèche, le kéfir en fin de conservation donne une mie de "flegme".
Elena 65
Par heure - réglez la minuterie sur 1 heure 30 minutes. Je regarde la montée, puis j'ajoute 15 minutes. En conséquence, 1 heure 45 minutes. C'est possible en plus, mais j'adhère à la règle de l'élevage de seigle, si vous "surexposez", alors pendant la cuisson, le toit tombe toujours, pas vers le "banc" mais tombe. Mesurons-nous avec un bâton de sushi. J'ai fait des encoches dessus - la hauteur de la forme en 4 parties. Quand je sors une spatule, j'aplatis légèrement la pâte en forme, elle prend 1/4 de la forme, s'élève légèrement au-dessus de la moitié de la forme. Je regarde sur le toit, s'il y a beaucoup de bulles qui éclatent, j'étais en retard.
Mona1
Citation: Elena 65

Les cultures de démarrage sans levure les plus utiles.

Laissez-moi vous dire le "secret" - il n'y a tout simplement pas de tels ferments. Que pensez-vous que le pain monte dans la pâte au levain? Levure. Seulement non industrielle, mais la levure sauvage s'est multipliée lors de la préparation du levain. Dans quelle mesure ils sont utiles, ou plus utiles que ceux achetés, est une question sans réponse. Ces discussions se poursuivent et il y a des partisans et des opposants aux deux. Chacun choisit en fonction de ses propres préférences, souvent intuitives, car, malheureusement, la plupart d'entre nous ne peuvent pas vérifier exactement ce qui s'est multiplié dans le levain, car nous ne sommes pas des microbiologistes en général et pour cette analyse, nous avons besoin d'un équipement spécial.
Elena 65
Tanya, je vais également révéler un secret - il existe des moyens de faire du pain sans utiliser de levure, ce que j'avais en tête.
VishenkaSV
Citation: Elena 65

La levure Sveta est-elle du soda ou qu'est-ce qui est vendu en sachets? Et une autre question, avez-vous commencé dans une machine à pain ou dans une moissonneuse-batteuse?
Lena, la levure chimique est dans des sacs, pas du soda ... Mais pétrir dans une moissonneuse-batteuse.
Mona1
Citation: Elena 65

Tanya, je vais également révéler un secret - il existe des moyens de faire du pain sans utiliser de levure, ce que j'avais en tête.
Oh je comprends. Au fait, j'ai entendu parler de levure chimique et de soda. Juste un peu le mot levain confus.
Elena 65
Citation: VishenkaSV

Lena, la levure chimique est dans des sacs, pas du soda ... Mais pétrir dans une moissonneuse-batteuse.
J'ai compris comment je peux aider le tractus gastro-intestinal en fabriquant un four à cupcakes. Le citron est très intéressant dans sa composition, je vais certainement l'essayer.
Et pour la levure chimique, il y a trois jours, ma fille a appelé, a demandé ce qui n'allait pas. J'étais en train de cuisiner des biscuits et j'ai jeté un paquet de levure chimique Dr. Oetker dans la cuisine, l'odeur d'urée est partie, elle a eu peur. J'utilise parfois de la levure chimique dans les produits de boulangerie, mais je n'ai jamais utilisé cette marque auparavant. Ils semblent également différer par leur composition. Vous devez lire la composition dans le magasin.
Rina
probablement l'odeur n'était pas d'urée, mais d'ammoniaque. Ensuite, c'est l'ammonium - l'un des agents levants chimiques, il est utilisé dans les recettes où vous ne devez pas utiliser de soda - il n'y a pas d'acide (crème sure, kéfir, jus de citron, vinaigre) et / ou beaucoup de graisse (cela peut avoir le goût du savon). Par exemple, je suis heureux de l'utiliser dans le cupcake "capital" - il n'y a pas d'acide et il y a beaucoup d'huile. Mais vous devez faire attention avec l'ammonium - il nécessite un dosage très clair, jusqu'à dixièmes de gramme.

Yaneska
Hourra! Acheté Panasonic 2502 !!! J'ai longtemps souffert du choix, soudoyé de nombreux programmes "Dough", "Rye" et d'excellentes critiques. J'ai fait cuire le premier pain sur le pain blanc principal des recettes du four, je viens de remplacer la levure sèche par celle vivante (diluée à 10g dans l'eau). A en juger par le toit "éclaté" de levure un peu trop (et ça a le goût d'une odeur pour moi, mon fils va bien), la prochaine fois je mettrai 8 g. Mon fils a bien aimé, j'aime le pain plus dense. Mon mari n'est pas encore venu du deuxième quart de travail, il essaiera donc plus tard. Ensuite, je ferai cuire du seigle et du blé. Je ne sais pas encore comment joindre la photo, donc si cela ne fonctionne pas, je suis désolé.
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Machines à pain Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
irman
Citation: Yaneska

Hourra! Acheté Panasonic 2502 !!!
Yaneska
🔗
Yaneska
Quelle belle félicitation !!! Je vous remercie!!!
VishenkaSV
Reconstitution dans nos rangs !!! Joyeux pains !!!
Elena 65
Citation: Rina

probablement l'odeur n'était pas d'urée, mais d'ammoniaque. Ensuite, c'est l'ammonium - l'un des agents levants chimiques, il est utilisé dans les recettes où vous ne devez pas utiliser de soda - il n'y a pas d'acide (crème sure, kéfir, jus de citron, vinaigre) et / ou beaucoup de graisse (cela peut avoir le goût du savon). Par exemple, je suis heureux de l'utiliser dans le cupcake "capital" - il n'y a pas d'acide et il y a beaucoup d'huile. Mais vous devez être prudent avec l'ammonium - il nécessite un dosage très clair, jusqu'à dixièmes de gramme.
Il s'avère qu'il faut prendre un gâteau au citron sans ammonium, merci pour la pointe. J'ai en quelque sorte immédiatement «barré» ce sac de la liste des produits achetés.
Elena 65
Citation: Yaneska

Hourra! Acheté Panasonic 2502 !!!
Félicitations pour votre bon choix.
Pour la levure fraîche, je jette 8 grammes à 450-470 grammes. et 9 gr. 550 gr. farine. Il monte très bien, mais arrache toujours le toit. J'ai longtemps cherché la cause et j'ai réduit la levure, réduit le liquide, changé le régime et la réponse était dans la farine. Aujourd'hui moucheté 2 blancs (Dnepromlyn et Makfa) à 450 gr. farine - 8 gr. Le résultat de la levure Makfa, a donné un toit encore beau, Dnepromlyn à nouveau arraché. Finalement je me suis rendu compte que Dnepromlyn «mâche» avec du gluten, toutes les pâtisseries montent fortement et déchirent le toit. Je vais devoir aller sur MacFoo pour l'instant, même si c'est plus cher, mais j'aime vraiment le beau top.
VishenkaSV
J'ai déjà abandonné Dnipromlyn ... Maintenant, je cuit sur Lugansk-Dobrodiya ... j'aime ça ...
Rina
Citation: Elena 65

Il s'avère qu'il faut prendre un gâteau au citron sans ammonium, merci pour la pointe.J'ai en quelque sorte immédiatement «barré» ce sac de la liste des produits achetés.
s'il y a du jus de citron dans le muffin, je remplacerais généralement la poudre par du soda ordinaire. La levure chimique (levure chimique) contient généralement de l'acide.

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