Bagels à la levure

Bagels à la levure

Catégorie: Produits de boulangerie

Ingrédients
Kéfir	300 ml
Margarine ou beurre	250 g
Levure fraîche	20 grammes
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1 cuillère à café
Farine	550 à 600 g
Confiture épaisse, var. lait condensé, fromage cottage aux raisins secs	400 à 500 g

Méthode de cuisson

• Broyer la levure avec 1 cuillère à soupe. l sucre jusqu'à dissolution. Ensuite, j'ai cuit la pâte en HP, mais vous pouvez la pétrir avec vos mains. J'ai versé du kéfir dans un seau de HP, ajouté de la levure, du sel, du sucre vanillé, adouci (mais pas fondue!) margarine, farine. Activé le mode TEST. La pâte doit être molle et légèrement collante. Une fois le pétrissage terminé (j'ai désactivé le programme), j'ai sorti la pâte du seau et l'ai divisée en 6 koloboks sur une planche poussiéreuse de farine. J'ai mis les koloboks dans un bol, les ai recouverts de papier d'aluminium et les ai envoyés au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (je les ai laissés pendant 2 heures).
• Au bout de 2 heures, la pâte est remontée, n'est pas du tout collante et plastique, c'était facile et agréable de travailler avec. J'ai déroulé chaque kolobok en un cercle de 3-4 mm d'épaisseur, je l'ai coupé en 8 secteurs.
• J'ai mis 1 heure sur une large partie du secteur. l remplissage (j'ai de la confiture de pomme), pressé légèrement sur les côtés pour qu'il ne fuit pas et tordu le bagel.
• Je l'ai mis au four pour la fermentation à une température de 40 degrés.
• Après refroidissement, vous pouvez saupoudrer de sucre glace.
• Les bagels et sans poudre sont assez sucrés.

Programme de cuisson:

Cuit au four à une chaleur de 160 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Ces bagels sont si délicieux

C'était moi qui cuisinais au printemps



et maintenant mettez la pâte.

Lena, et si la pâte ne dure pas 1 à 2 heures, mais passe une journée au réfrigérateur - que se passera-t-il? Ou n'avez-vous pas essayé cela? Il est tard, je pense que ça pourrait cuire demain

[Alyona]

Lena, et si la pâte ne dure pas 1 à 2 heures, mais passe une journée au réfrigérateur - que se passera-t-il?

Alyona, c'était mon cas. Pendant 10 heures dans le hall, la pâte est restée debout, il s'est avéré unegénial! Je n'ai pas essayé depuis plus longtemps. La pâte peut tenir.

[Elenka69]

J'ai pétri la pâte, je l'ai envoyée au réfrigérateur! Je vais faire cuire le soir. Pour moi, c'est une option économique, car je ne peux cuisiner que la nuit.
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Je porte mon monstres des bagels! Je ne sais pas pourquoi ils ont été si époustouflés! Elle l'a déroulé finement.



Très, très savoureux! Mais dans ma famille, vous ne pouvez pas cuisiner de telles pâtisseries. Il se mange en une seule fois. Certes, j'ai fait la moitié de la recette, mais tout de même il s'est avéré une plaque à pâtisserie entière. Elenka69 , merci pour la recette!

Il avait un goût de croissants - aéré et croustillant. Je ne sais pas pourquoi? Peut-être à cause de la technologie cassée ??? La pâte dans le réfrigérateur a gelé et n'a pas du tout levé. Je pensais qu'ils ne se lèveraient pas du tout. Et comment ils ont inondé !!!

Cuit au beurre. Je ne reconnais pas la margarine

Pétrole. Je ne reconnais pas la margarine

Et très correct!
Je ne l'admets pas non plus, mais je le fais encore parfois.
C'est pourquoi ils sont si beaux!

[PERSONNES!!! TOUT POUR LES ROULEAUX DE CUISSON D'Elenka69 !!! C'EST QUELQUE CHOSE !!!]

PERSONNES!!! TOUT POUR LES ROULEAUX DE CUISSON D'Elenka69 !!! C'EST QUELQUE CHOSE !!!

Lenochka, cher, "merci mulion" !!!

C'est en effet !!!

Moelleux, aéré, délicieux !!!

Maintenant je vous le dis.
J'ai pétri la pâte le soir à KhP, il a fallu 595 grammes de farine (il y en avait tellement dans le sac et j'ai décidé que c'était le destin!). 150 g de beurre + 100 g de margarine.
L'huile doit être ajoutée TOUJOURS, car l'odeur!

Essayer de faire des bagels - question: le mode pâte dure 2,5 heures .. ou le mode pizza est-il approprié?

Moomin maman, donc dans la recette, il n'y a que du pétrissage en HP et l'obtenir immédiatement et le diviser en koloboks.

C'est clair, mais je l'ai mis en mode plein .. apparemment la pâte s'est détériorée .. Maintenant je vais l'envoyer au réfrigérateur et essayer quand même ce qui s'est passé

Nous attendons les résultats, car je pensais aussi que le mode pâte est en Panas 2 heures 20 minutes

Elenka69, j'ai beaucoup aimé la recette et la facilité de préparation, et le goût. Pétrir en HP (1 heure 30 m.), Puis immédiatement au réfrigérateur pendant 2 heures. Ils se sont avérés petits et ont légèrement augmenté.Il faisait froid dans la maison et l'épreuve était également courte. Garniture: noix moulues, protéines, sucre, maison. lait condensé. Le remplissage s'est avéré insuffisant, car j'avais peur qu'il fuit. Et avec de la confiture de cerises + de l'amidon cela n'a pas fonctionné du tout, tout s'est écoulé, même si j'en ai mis une goutte du tout. La confiture était mince. J'ai conclu que le remplissage doit être TRÈS épais.
Servir 3 grandes plaques à pâtisserie ou 2 si elles sont très serrées. 1/3 d'entre eux ont gelé - je vais voir ce qui se passe.
Mon mari a beaucoup aimé aussi. Mais ma fille l'a reconnu comme une pâte feuilletée (elle n'aime pas ça) et a dit qu'il n'y avait pas assez de garniture.
Et merci beaucoup de mon mari et moi. À mon avis, une très belle recette

[peut être pétri à la main]

Vierge, lisez attentivement la recette:

Puis j'ai cuit la pâte en HP, mais peut être pétri à la main... J'ai versé du kéfir dans un seau de HP, ajouté de la levure, du sel, du sucre vanillé, adouci (mais pas fondue!) margarine, farine. Activé le mode TEST. La pâte doit être molle et légèrement collante. Quand le lot s'est terminé (j'ai éteint le programme), a sorti la pâte du seau et sur une planche, saupoudrée de farine, l'a divisée en 6 koloboks. J'ai mis les koloboks dans un bol, les ai recouverts de papier d'aluminium et les ai envoyés au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (je les ai laissés pendant 2 heures).

Yelenka, rien, pourquoi est-ce que je t'aide avec le ménage?

[Gaby]

Gabyau contraire, merci pour l'aide !!!! Une tête c'est bien, mais 2 ... presque Serpent Gorynych! (blague)

En fait, peu importe le programme, car la fermentation est dans le chill-out et plus c'est long, mieux c'est!
LiudmiLka, content que vous ayez aimé! Merci pour vos commentaires!
Essayez de suivre. il suffit de le conserver plus longtemps dans le réfrigérateur et la fermentation peut se faire au four avec un bol d'eau chaude sous la plaque à pâtisserie - bon et rapide!
Voyez combien il y a de bagels dans ce fil et tous sont différents pour chaque hôtesse, mais la recette en est une!

A cuit :-) Il s'est avéré qu'ils sont vraiment un peu - seulement deux petites plaques à pâtisserie. Mon four est petit. J'en ai fait un seulement avec 1/6 de la pâte - je l'ai divisé en 8 parties et j'ai obtenu de si petits bagels. Et j'ai fait le deuxième à partir de la pâte restante et s'est avéré être bon - quelque part environ 15 cm de long. ALORS la pâte est sortie comme ça à cause d'un long pétrissage
Ils se sont bien passés au fait :-)
Mon mari a dit savoureux - les grands sont plus savoureux :-)

[Lenochka]

Lenochka, Je suis à nouveau avec un immense merci!

La dernière fois, j'ai congelé 4 bagels pour les tester. Je les ai sortis du congélateur hier soir et je les ai réchauffés légèrement ce matin au four.
Je ne trouve même pas de mots pour exprimer ma joie!
Le mari a dit que ce sont les vrais croissants les plus délicieux et a demandé de les agrandir.

Mon mari a dit savoureux - les grands sont plus savoureux :-)

Au contraire, j'aime les petits. Je les sèche un peu et elles sont tellement croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. Et à l'intérieur de la confiture de prune aigre-douce, et saupoudrez de sucre en poudre dessus - vous vous lècherez les doigts

[Stelochka]

Stelochka, et j'ai aimé vos grands aussi. Je veux aussi en faire de gros sans les remplir, mais la file d'attente ne viendra jamais à maîtriser de nouvelles tartes. Je n'ai pas maîtrisé beaucoup de recettes de l'année dernière. (Je vais vous dire un secret: je rêve juste de cuire votre gâteau "Bullseye", c'est comme ça que je serai plus libre, un de ces jours)

Vous pouvez donc également geler! Généralement génial!

Lenusya, grande et congelée, salée. Super!

Les gens, conseillent la garniture sucrée, à la maison il n'y a que des pommes et des myrtilles surgelées ou aller pour la confiture?

[Lenok]

Lenok, vous pouvez essayer de mettre une pomme râpée dans la garniture, mais ne la mélangez pas avec du sucre et ajoutez une demi-cuillère à café de thé au bagel avant de le plier. Bien que le jus puisse couler, je le tourne à l'intérieur des coins dans ce cas, cela ne s'avère pas si beau, mais de manière fiable.

Les gens, conseillent que la garniture soit sucrée, il n'y a que des pommes à la maison

400 gr de pommes
50 g de raisins secs
0,5 cuillère à café cuillères de cannelle
1 table. cuillère de semoule
jus de citron (1 tranche de citron de 0,5 cm d'épaisseur)

Peler les pommes, retirer le cœur, râper sur une râpe grossière, ajouter le jus de citron, la cannelle, la semoule, bien mélanger, ajouter les raisins secs, remuer.

J'avais l'habitude de faire des tartes garnies de pommes. La garniture s'est avérée délicieuse - pas de purée de pommes de terre, pas de morceaux de pomme, mais un soufflé aux pommes aromatique délicat!

[Elenka69]

Elenka69, merci beaucoup pour la recette, Stеrn merci pour l'annonce
Bagels excellente saveur et texture de la pâte inégalée
Je l'ai fait avec un remplissage de noix et avec


ma mère et moi nous sommes assis pour boire du thé avec du thé fraîchement cuit - nous avons cassé environ six et Stеrn à droite - il est impossible de s'arrêter, très savoureux

Oh, l'ormeau, merci pour le remplissage, demain, une dent à assommer, je vais faire les bagels de Lenochka

Lenok, prends soin de ta dent! On ne sait jamais ...

Luchochek, bagels super-duper !!!

[Stelochka]

400 gr de pommes
50 g de raisins secs
0,5 cuillère à café cuillères de cannelle
1 table. cuillère de semoule
jus de citron (1 tranche de citron de 0,5 cm d'épaisseur)

Peler les pommes, retirer le cœur, râper sur une râpe grossière, ajouter le jus de citron, la cannelle, la semoule, bien mélanger, ajouter les raisins secs, remuer.

J'avais l'habitude de faire des tartes garnies de pommes. La garniture s'est avérée délicieuse - pas de purée de pommes de terre, pas de morceaux de pomme, mais un soufflé aux pommes aromatique délicat!

Stelochka, merci beaucoup pour une si délicieuse garniture! J'ai fait une tarte avec elle sur la pâte de Chuchelka. Délicieux!
Je vous remercie!

Alors, où Lenok avec des bagels ... ou une dent.

[Lenchik]

Lenchik, à votre santé, mon cher!

Il semble que ce ne soit pas en vain que j'ai averti lenok2_zp concernant la dent!

Quelles dents, filles, depuis longtemps brûler mangé et oublié, j'ai des gens ici vite pour cette entreprise, j'ai déjà raté de l'avoine aujourd'hui

Alors pourquoi ne pas l’avoir signalé jusqu’à ce qu’ils aient menacé de lui enlever la dent?!

Que je fais quelque chose tous les jours, j'oublie déjà ce que j'ai fait hier, j'ai deux garçons talentueux et un papa qui, genre, ne mange pas de bonbons

Bon matin tout le monde! Je porte un rapport sur le travail effectué, je n'ai pas lu la recette hier sur ce dont ils ont encore besoin et sur la distance - je les ai mis dans le four et j'ai réalisé que quelque chose n'allait pas et j'ai couru vers l'ordinateur pour lire, mais ils étaient tous les mêmes mordants, superposés, avec le goût du beurre et garniture aux pommes de. Et je l'ai aussi fait avec des abricots surgelés, également savoureux et en forme de fer à cheval - enfin sans rien aussi. J’ai décidé d’en essayer un, quand j’ai fait cuire au four et la moustache, j’ai souffert - combien d’entre eux j'ai mangé, je ne sais pas et je ne veux pas savoir. Lena SPASIBISHCHE à vous et +1!
Helen, les filles, comment avez-vous obtenu une telle rose sur les bagels, vous les avez enduits d'un œuf?

Je n'ai pas lubrifié avec quoi que ce soit, j'ai juste un four à convection

Et le mien est à convection. Et à quelle température avez-vous cuit et préchauffé le four?

Oh. c'est le problème! J'ai la convection, seul mon four est chaud. Ici sera extra. thermomètre de Lulek, je serai sur four à convection.

[Stеrn]

Au début, je fais cuire au four en mode normal, je mets dans un four préchauffé, la température est celle indiquée dans la recette, et à la fin de la cuisson, j'active la convection - ils brunissent instantanément.
StеrnPour autant que je sache, il cuit immédiatement avec convection, la température est de 20 degrés inférieure à celle indiquée dans la recette.

Vous m'avez séduit - voici votre table et mes bagels



Je suis pressé - je n’ai pas lu attentivement la recette et je suis tombé sur le même râteau: j’ai laissé la pâte pour un cycle complet de pétrissage et de levée. C'est bien que je n'ai qu'une épreuve d'une heure. Puis elle a rapidement roulé les bagels dans le four préchauffé. Un très bon résultat, donc mon insouciance s'est avérée non critique. La garniture est au pavot avec des raisins secs et une autre partie avec des pommes. Merci à l'auteur pour le délicieux!

[Stеrn]

Kava, quelle délicieuse assiette superfood, allons-y et je vais manger un bagel ....

Au début, je fais cuire au four en mode normal, je mets dans un four préchauffé, la température est celle indiquée dans la recette, et à la fin de la cuisson, j'active la convection - ils brunissent instantanément.
StеrnPour autant que je sache, il cuit immédiatement avec convection - dans un four froid, la température est de 20 degrés inférieure à celle indiquée dans la recette.

J'utiliserai votre méthode, mais généralement je le fais comme - mettez-la dans un four froid, etc.

Et j'ai mis tous les produits de boulangerie dans un four préchauffé. Et avec la convection, je cuit tout de suite, pas seulement à la fin. Surtout les produits de boulangerie à la levure.

Merci beaucoup pour la recette! cuit 2 fois; avec de la confiture de pommes et du lait concentré bouilli. SAVOUREUX !!!!!

[tigrenok750]

tigrenok750
Content que tu aies aimé! Cuire et manger avec plaisir!
Merci pour vos commentaires!

J'ai lu les critiques, vu suffisamment de rapports et j'ai décidé ... Voici ce que j'ai obtenu:

La nourriture est incroyable. Un grand merci à Lena pour la recette

[Elenka69]

Elenka69 , prenez le rapport. Aujourd'hui j'ai fait des bagels selon votre recette, j'ai beaucoup aimé. Fait avec de la confiture d'abricots et de pommes. Merci beaucoup pour la recette!

Ces bagels sont si délicieux

C'était moi qui cuisinais au printemps



et maintenant mettez la pâte.

Lena, et si la pâte ne dure pas 1 à 2 heures, mais passe une journée au réfrigérateur - que se passera-t-il? Ou n'avez-vous pas essayé cela? Il est tard, je pense que ça pourrait cuire demain

Je les ai aimés en un jour plus de 2 heures plus tard, plus précisément, ceux que j'ai cuits en 2 heures je ne les aimais pas pour une raison quelconque, et mon mari les a mangés avec plaisir. J'ai laissé une partie de la pâte au réfrigérateur, je pense que je vais acheter du fromage cottage et l'essayer avec du fromage cottage, les précédents étaient avec de la confiture, je n'ai jamais acheté de fromage cottage, et le matin du lendemain, j'ai décidé de le finir avec de la confiture, et mon Dieu, quel goût divin et quelle consistance de la pâte. J'ai décidé de le faire toujours, je laisserai la pâte au réfrigérateur pendant une journée.

[Zoya]

Zoya, vous avez raison, une pâte longue est toujours meilleure. Dans ce cas, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de levure.

[Elenka69]

Elenka69 est venu te dire Merci beaucoup pour les délicieux bagels !!! : rose: La pâte est si facile à travailler, et si délicieuse, on va toujours les faire cuire !!! Seulement j'ai une question, je n'ai pas de levure fraîche, j'ai essayé de la compter moi-même sur sec. Pouvez-vous me dire de combien de sèches vous avez besoin (pour être sûr)? : pardon: Il s'est avéré très savoureux, mais je veux me tester.

[Galinka77]

Galinka77, Merci pour votre avis! : flowers: Je suis ravi que vous ayez utilisé la recette et que vous ayez aimé les bagels!
Si vous comptez sur la levure sèche, vous obtenez 3 cuillères à soupe, j'ai peur de me tromper, mais, probablement, c'est presque 1 cuillère à soupe. l. cuillère doseuse. Mais selon le ratio levure fraîche / sèche il s'avère 3 c. - ça c'est sûr.

[Je vous remercie]

Je vous remercie encore une fois, pour la réponse, alors je ne me suis pas trompé dans les calculs.

Bonne santé! Bonne cuisine!

Merci beaucoup, des bagels très savoureux. Je n'ai pas de très bon four, je l'ai gardé 160 * heure, je pensais qu'il avait séché, mais non, il est devenu croustillant et friable. Mon mari et moi avons mangé le sol du plateau sans même les laisser refroidir

[Svetlana Lisa]

Svetlana Lisa, bonne chance! : flowers: Je suis content que les bagels aient été un succès.

[Elenka69]

Elenka69, merci beaucoup pour la recette
Je recherche constamment l'utilisation du kéfir, qui ne se boit pas à temps. Cette recette est donc l'application la plus cool de ce produit. Très savoureux, tout simplement délicieux Le seul point négatif - il se mange très rapidement Vitesse - littéralement 1 plaque à pâtisserie en 15 minutes AVEC UN EATER
Et voici, en fait, le reportage photo des restes (ils sont restés avec du fromage cottage, et il y avait aussi miam-miam avec de la confiture)