Moule à boulettes et boulettes

Aaaaaaaaa! C'est ce que fait la machine à pain qui donne la vie!

Et j'en ai commandé de gros à Tescoma. Même avant vous et pas sur Ozone - ils ne vous atteindront pas!))). Je n'aime pas les petits, je suis trop paresseux))). L'identité est outrageusement intéressante. J'ai des boulettes, des boutures pour les boulettes sont déjà à la portée de la mère, mais comme si ensorcelée, je commande à nouveau ... yyyyy))). Vous avez magnifiquement tourné. Vraiment!))

J'ai préparé des raviolini (pour moi et mon mari) et des grandes filles séparément, alors elle est venue avec une inspection.Elle a tiré une assiette et mange plus vite, sans mâcher ... Donc, toute la famille passera à Berner pour l'instant

c'est cruel!
Je me suis déjà convaincu que je n'en ai pas besoin.
Et ce dont on a besoin à nouveau!

Hier, j'ai fait des boulettes avec du fromage cottage et j'ai rempli une seringue à confiserie Willton Dessert Decorator Plus. Fonctionne très bien rapidement et facilement pour disposer la garniture. Je l'ai acheté sur Amazon pour environ 10 euros. Sur la base de 1000 avis, la note est de 4.5. Du point de vue négatif, que la poignée se brise et que le cylindre n'est pas un cylindre durable. Les utilisateurs écrivent une entreprise américaine, mais fabriquée en Chine. Je pense que vous pouvez aussi acheter sur Ali. J'ai également pensé à adapter les buses de la contrefaçon chinoise à la presse à pâtisserie originale Marcato, mais il s'est avéré que l'original a également un espace entre le tuyau et le piston et je pense qu'un très liquide va fuir, et en général, il n'est pas pratique d'utiliser la presse Marcato pour perturber le remplissage.

Et qu'est-ce qui rend une seringue plus pratique qu'une poche à douille ordinaire?

Et lubrifiez les bords avec de l'eau, comme il est écrit dans les instructions - cela vient du mal. Je l'ai essayé une fois, j'ai oublié le second et je n'ai pas remarqué la différence à la fin.

Et j'ai oublié de le saupoudrer de farine et de l'oindre avec de l'eau pour la première fois, et il ne collait pas ensemble. Mais ma pâte était à base de blé dur, d'eau et d'un œuf (250 g de farine: 100 g de liquide), et je l'ai préparée dans une machine à pâtes. Ce n'était pas du tout élastique.
Puis je l'ai enduit d'eau, c'est devenu normal

J'ai fait une semoule et 80% de semoule + 20% de farine 00 pour les pâtes. Un œuf de 60 grammes pour 100 grammes de farine. Je pétris dans une machine à pain, laisse reposer 3-4 heures. Je n'ai pas remarqué la différence de viscosité.

J'ai Formex pour 500g.

Julia, je regarde Formex depuis longtemps. A première vue, le volume est bon (il est moins fréquent d'y mettre de la farce), le manche est plus pratique que celui d'une seringue, la qualité du plastique est meilleure que celle de Willton. Et comment il travaille dans la pratique est très, très intéressant à entendre !!!

Il est également possible de planter un sac culinaire à partir d'un sac.

Il me semble que la presse est plus facile à laver qu'un sac et qu'il est plus pratique d'appliquer de la viande hachée.

[Julia]

Autant que je me souvienne, Lena a une seringue Metaltex, peut-être qu'il y en a une autre.
J'ai Formex pour 500g. Il est également possible de planter un sac culinaire à partir d'un sac.

Julia, Metaltex n'est-il pas un pistolet à biscuits? ...

Ou suis-je déroutant? ...

[Katerok87]

Katerok87, il y a des sacs jetables, ils n'ont pas du tout besoin d'être lavés

il y a des sacs jetables, ils n'ont pas du tout besoin d'être lavés

Ouais, seulement d'eux la viande hachée n'est pas déposée. Mais de la seringue dont nous parlons, dosée (si je comprends bien)

Metaltex n'est-il pas un pistolet à biscuits? ... Ou suis-je déroutant? ...

Oui, pour les cookies, en quelque sorte. Mais peut-être que la viande hachée est possible si vous le souhaitez?

[Plan de sept ans]

Plan de sept ans,

Qui s'arrête pour y fourrer? Conscience?

Et comment il travaille dans la pratique est très, très intéressant à entendre !!!

Très utile! Notre membre du forum m'a conseillé dans le sujet sur les seringues, elle a dit qu'ils conservaient également de la viande hachée dans les boulettes

[Plan de sept ans]

Oui, pour les cookies, en quelque sorte. Mais peut-être que la viande hachée est possible si vous le souhaitez?

Plan de sept ansQui l'empêche de le farcir de viande hachée? Conscience?

Nata, mais qui sait ... je vais l'utiliser à d'autres fins, puis il me rêvera et me fera peur avec des cashmars !!!
A-t-il d'autres attachements? ...
Ou planter la viande hachée en forme de sapin de Noël? ...

Il faut aller fouiller dans les poubelles ... je l'avais quelque part ...

[Plan de sept ans]

Nata, qui sait ... je vais l'utiliser à d'autres fins

Plan de sept ans, Svetik, quelque chose que vous ne pensez pas à la manière Khlebopechkin C'est à ce moment-là que l'abus nous a empêché de faire des exploits culinaires ???

[Sveta]

Sveta!!! Et c'est vrai !!!
Donc, pendant longtemps, toute notre princesse Tortilla de rêves a fait un cauchemar continu !!!



Par contre, j'ai ce Metaltex ... et mon âme a besoin de quelque chose ...
Et donc je me dis - et vous ne pouvez pas y mettre de la farce! c'est pour les cookies !!! ...
Et je vais la conscience tranquille à OZONE! ...
Et elle ne me tourmente pas du tout !!!

[Seringue de confiserie "Zenker", 6 buses]

En plus de Metaltex, elle a une sorte de petit.

Eh bien, tu as un souvenir, Lyud! C'était quand?
Oui, en effet, au début je voulais manier Metaltex, mais il me semblait que c'était trop lourd pour un tel travail. Par conséquent, j'ai emmené mon petit, acheté une fois pour un dépôt rapide sur des biscuits comme de la confiture de kurabye ou du lait concentré bouilli.
J'en ai un comme ça:
Seringue de confiserie "Zenker", 6 buses

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J'ai tout de suite jeté la poche à douille, à cause de son "tissu", bien qu'elle soit imprégnée, mais je ne voulais pas la tacher de viande. Et je n'ai pas de jetable, et juste durable - aussi. Mais cette viande hachée est réelle, authentique et pas seulement comme dans la publicité - comme un soufflé. Par conséquent, juste comme ça, agissant d'une seule main, vous ferez sortir ses figues sans piston.
Voici le point, la buse de la seringue doit être un simple trou (j'ai même dû mordre le nez à la buse la plus inutile, enlever l'étoile), puis la viande hachée sort sans trop d'effort de ma part. Mais lui-même ne se dépose pas comme une crème, il faut le fixer du doigt de sa main libre pour qu'il se sépare de la masse générale. C'est à ce moment-là que j'ai réalisé que j'avais fait la bonne chose sans utiliser le sac - il ne se fixe pas dans la main comme une seringue qui fonctionne à partir de trois doigts, comme une seringue médicale, et je veux souffler davantage dans le sac, et c'est une charge supplémentaire sur la main, après tout nous faisons tout au poids. Et comme la seringue a une petite taille (j'ai déjà écrit que son volume est exactement suffisant pour une palette, eh bien, il en reste juste un peu), travailler avec c'est un plaisir. Au moins, après avoir déposé 21 pièces de pompes à viande, la main ne tremble pas sous la tension. Par conséquent, comme tout le monde, mais personnellement, il m'est pratique de travailler ici avec une seringue.
Fuy, j'ai continué à lire ...

Je me suis déjà convaincu que je n'en ai pas besoin.

Êtes-vous fou ?! Je l'ai, mais elle, vous voyez, n'en a pas besoin maintenant! Lui-même, surtout, m'a assommé et a changé d'avis! Eh bien, allez le vouloir, je ne sais pas!

J'ai des boulettes, des boutures pour les boulettes sont déjà à la portée de la mère, mais comme si ensorcelée je commande à nouveau ... yyyyy))

Les mêmes conneries. La moitié des ventes ne sont pas déballées, et je ne me souviens pas exactement de ce que j’ai déjà acheté, donné, ré-commandé, zanykal, Schaub encore une fois ne donne pas et a perdu à la fin. Et contre toutes sortes de nishtyakov de Teskom, je suis finalement devenu un chiffon - non, bon sang, la volonté.

Metaltex n'est-il pas un pistolet à biscuits? ...

Svetik, Metaltex est une seringue universelle. Vous voulez couler avec des biscuits, et vous voulez décorer le gâteau avec de la crème. Oh, eh bien, c'est tout simplement génial - léger, spacieux et sans tracas en termes de lavage et de rangement, c'est tout simplement charmant.
Oh ... je viens de lire que vous l'avez ... Pourquoi demandez-vous alors ?! Vous ne laissez pas les gens décents dormir à quatre heures du matin! Non, quand même, bon sang, je mens comme ça, je réponds avec un air malin, genre, je fais un tour ... et elle est en cours sans moi!

J'avais évidemment un hachis plus fin, oui.

Le lin, dites-moi, comment allez-vous du tout - déposez la viande sur la couche inférieure, mettez la pâte sur le dessus et roulez-la avec un rouleau à pâtisserie?

Hé bien oui. Je roule la couche, la mets sur les trous, la remplis de viande hachée (elle était plus proche de moi, mais le soufflé était, oui), au-dessus de la seconde moitié de la pâte. Ensuite, je le presse avec ma paume, et je le roule avec un rouleau à pâtisserie avec une poignée. Est-ce possible d'une autre manière?

Ou planter la viande hachée en forme de sapin de Noël? ...

Il est très pratique de disposer du fromage cottage dans un fabricant de boulettes soviétique à l'aide d'une telle forme / buse en V, avec l'aide de celui-ci, il est pratique d'aller dans les coins.

J'ai utilisé un pistolet Metaltex "DolceForno" pour fixer la viande hachée - plus mince à travers une buse ronde, plus épaisse - sans buses, juste à travers un trou rond sur lequel la buse est placée

Et je l'ai sorti du sac, comme dans la vidéo

[Est-ce possible d'une autre manière?]

Je roule la couche, la mets sur les trous, la remplis de viande hachée (elle était plus proche de moi, mais le soufflé était, oui), au-dessus de la seconde moitié de la pâte. Ensuite, je le presse avec ma paume, et je le roule avec un rouleau à pâtisserie avec une poignée. Est-ce possible d'une autre manière?

Besoin de.
Nous faisons cela avec un fabricant de boulettes ordinaire, car il n'y a pas de longues coutures droites, les boulettes sont situées, grosso modo, dans un ordre chaotique: couture-boulette-couture-boulette. Par conséquent, à part pour tout rouler complètement, nous n'avons plus rien. Mais là, la viande a au moins une marge de manœuvre, dans les cas extrêmes, lorsqu'elle est pressée, elle ira simplement plus profondément. Avec une raviolnitsa, ce nombre ne fonctionne pas - si vous faites pression sur la viande, elle n'a nulle part où aller, alors elle se précipite dans les coutures. Par conséquent, notre tâche est de manger un peu plus de viande, mais de ne pas la laisser sortir. Pour ce faire, après avoir posé la couche supérieure de la pâte sur la viande, tout d'abord, comme vous l'avez fait, appuyez doucement sur la couche avec nos paumes du centre vers les bords, en expulsant un peu l'air, puis directement avec votre index, en la plaçant à plat sur le moule, appuyez sur les coutures pour fixer la pâte. Et puis on fait la même chose avec un rouleau à pâtisserie (j'en ai un en bois, il suffit pour toute la longueur du moule, et il ne glisse pas sur le plastique), en le mettant directement sur la couture, et en roulant littéralement un millimètre d'avant en arrière, uniquement le long de la couture (en fait, on il suffit de balancer le rouleau à pâtisserie, debout sur la couture), sans courir dans la viande. Laissez-le coller à lui-même, ne le froissez pas. Deux mouvements du rouleau à pâtisserie le long de la couture coupent complètement la pâte. Et c'est beaucoup plus rapide que de le glisser sur toute la forme, aussi parce que, après l'avoir roulé avec un rouleau à pâtisserie dans un sens et fixé les coutures, nous, en le tirant vers l'arrière, déplaçons la pâte (elle rampe sur la viande), et elle tourne à nouveau dans le sens opposé sur des coutures fraîchement roulées qui doivent être enroulées à nouveau, non? Il s'avère une sorte de mauvais travail - tudy-syudy-syudy-syudy, avec un résultat idiot.
Et ainsi, la viande sort du moule, personne ne le dérange, et vous obtenez une boulette entière de la farce, comme chez les Russes:

J'ai utilisé un pistolet Metaltex "DolceForno" pour placer la viande hachée -

Peuvent-ils être dosés autant que nécessaire pour une certaine forme de boulettes ou de boulettes, ou seulement en portions pour un ou deux clics?

[Katerok87]

Katerok87, vous pouvez le casser, mais les doses ne sont pas minuscules. Des boulettes comme des boulettes devraient être faites.

Je fais aussi parfois une bande de viande hachée sur une bande de pâte, la ferme avec une deuxième bande de pâte, ou la ferme avec une seconde moitié, et la coupe avec une roue pour coller

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Et puis nous faisons la même chose avec un rouleau à pâtisserie, en le plaçant directement sur la couture, et en le roulant littéralement d'un millimètre d'avant en arrière, uniquement le long de la couture, sans courir dans la viande.

C'est clair et coïncide avec ce que je fais, exactement jusqu'à présent. Rouleau à pâtisserie (ou rouleau) - est-il épais? Comment le redresser à la couture sans aplatir la ravioline? Je roule un peu sur le côté sur les bords pour que les coutures extérieures soient bien coupées. Et les intérieurs sont aplatis.

[Lena]

Lena! Alors je t'ai demandé la nuit !!!
Je ne pouvais pas aller à la cuisine! Tout le monde dormait!
Et j'avais hâte de le découvrir !!!!!
Et vous êtes une telle baguette - une bouée de sauvetage !!!!
Encyclopédie ambulante !!!
Je n'ai pas sorti ma seringue depuis trois ans!
En ce moment, je vais aller le chercher !!!!!!

Rouleau à pâtisserie (ou rouleau) - est-il épais? Comment le redresser à la couture sans aplatir la ravioline?

Oui, j'ai aussi un rouleau à pâtisserie épais, eh bien, quelle épaisseur, 4,5 cm J'ai aussi pensé hier que ça ne ferait pas de mal d'acheter un rouleau à pâtisserie plus fin, mais dans tous les cas, j'ai besoin d'un rouleau à pâtisserie séparé pour la raviolnitsa, car sur mon bien-aimé hier il y avait de fines marques de moisissures, et je suis désolé de le gâcher. Mais même si vous ne pouvez pas acheter plus mince, cela n'a pas d'importance, car nous ne le roulons pas avec un rouleau à pâtisserie, dans le vrai sens du terme, mais simplement le balançons d'avant en arrière, debout sur la couture. Eh bien, pensez-y, la viande bougera d'un millimètre, mais elle ne bougera pas quelque part, mais au centre des boulettes, eh bien, laissez-la coller là-bas, elle ne demande pas de nourriture.
Bien sûr, la viande doit toujours être appliquée sans fanatisme, sinon elle reposera fortement contre la pâte et il sera alors plus difficile de travailler avec les coutures. Hier, j'ai frappé une boulette avec presque une boulette de viande hachée entière, donc peu importe comment j'essayais d'être soignée, la viande rampait toujours sur la couture. Alors, ici aussi, l'essentiel est de ne pas en faire trop.

Nous devons ressembler, probablement, à un rouleau à pâtisserie dans un ensemble avec une raviolica. C'est dommage, le prix du marcato est en quelque sorte complètement inhumain. Mais peut-être que quelqu'un d'autre les fabrique.
Maintenant mes épinards vont décongeler, j'essaierai des petits carrés.

Les filles achètent dans les quincailleries des ébauches pour une pelle, un râteau,axes... Coupez autant que nécessaire pour dimensionner et traiter la pièce avec du papier de verre fin, puis huiler. Et vous aurez un rouleau à pâtisserie pour la forme. Pas cher et joyeux. A MON HUMBLE AVIS.

dans tous les cas, un rouleau à pâtisserie séparé est nécessaire pour le raviol, car sur mon bien-aimé hier il y avait de fines marques du moule, et je suis désolé de le gâcher

Et sur le mien aussi! J'ai remarqué quand je rinçais. Vous avez certainement besoin d'un autre, peut-être même regardez dans Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, que fais-tu encore? Je suis allé à Temka, et j'ai immédiatement vu vos boulettes! Et je me suis presque noyé dans la salive, avec délice Je serais chez moi, j'aurais grimpé dans poitrine poitrine, a sorti le congélateur et me suis bouilli une assiette de boulettes. Et donc au travail, vous ne voulez vous contenter que du vôtre
Vous avez un nouveau moule merveilleux, félicitations pour votre nouvel acquéreur! Et vous le décrivez tellement cool que vous voulez juste courir sur Internet à la recherche d'une telle forme! Mais je me suis cogné la main et j'ai même peur de marquer sur Google.
je à peine débarrassé de une fois vendu des avions Markatov, qui sont en aluminium. Eh bien, ils ne m'ont pas du tout impressionné, surtout avec les triangles, qui, même avec de petits carrés, étaient petits. Je pensais que je ne voudrais plus jamais de ceux comme ça, mais vous voilà avec votre Teskomovskaya épinglé et taquiner Et comment vivre en paix maintenant?
Mais j'ai aussi différentes matrices Markat, et elles remplacent parfaitement ma tablette. J'aime particulièrement le moule carré, avec lequel je tamponne rapidement des boulettes et des boulettes carrées sur une feuille de pâte après le roulage. Et ce qui est bien avec le carré, vous pouvez mettre beaucoup de viande hachée et la couche de pâte reste sans gaspillage. Je voulais montrer des photos de vieilles boulettes, mais je les ai toujours dans mon ordinateur portable.
Voici ce que j'ai trouvé dans notre galerie, le même principe. pain d'épices fourré

Ici, j'ai fait de petites tartes et tamponné, et je plie les carrés et les feuilles en demi-cercle en deux.
Je me suis souvenu, maintenant sur un autre forum je chercherai des photos avec des boulettes
En, je n'ai pas trouvé de boulettes, je n'ai trouvé que des boulettes avec du fromage cottage




Et je voulais aussi écrire sur la seringue, et je me suis souvenu que pendant longtemps j'ai écrit quelque part comment je remplis les couches de pâte avec de la viande hachée. J'ai aussi une seringue à biscuits italienne, Markatovsky. Mais il n'est pas pratique pour eux de gâter la viande hachée. Mais la seringue la plus simple et la moins chère a beaucoup été utilisée pour ce cas.
Ici, j'ai écrit à son sujet et un peu plus d'explications ci-dessous Laminoir à pâte - Coupe-nouilles (choix du modèle, caractéristiques, avis) # 1491

ici vous avec votre Taperovskaya épinglé et taquiner

Nelya, pas Taperovskaya, mais Teskomovskaya)) Ils ont aussi presque les mêmes boutures que vous avez montrées, en métal et en plastique.

Yulichka, oui, bien sûr! Puis mes yeux se sont assombris à cause d'un évanouissement affamé
En général, je les confond parfois, ces deux entreprises ne sont pas très courantes dans notre pays, leurs produits sont rarement vendus en magasin.Dans la capitale, ils peuvent être vendus, mais nous n'avons qu'un département Tescoma dans l'épicentre, mais la variété y est médiocre. Et Taper n'est disponible que sur Internet, et c'est rare. Par conséquent, je n'aime pas particulièrement, et je ne comprends pas bien



Et je n'ai vu que des abattages de plastique, mais ils en disent peu. Je ne connaissais pas le métal.

J'ai essayé de rouler d'une nouvelle manière - cela a fonctionné.
La viande hachée prenait à nouveau du liquide, de sorte que la vie, ce qui signifie, ne ressemblait pas à du miel. Fromage, ricotta, épinards.
Je ne sais pas encore ce qui est le plus rapide - roulez les coutures ou juste les bords avec un rouleau, puis coupez-les avec un couteau spécial. Mais deux méthodes valent toujours mieux qu'une.
Il n'y a aucune différence avec la viande hachée liquide, ronde ou carrée. Tout de même, le formulaire n'est pas visible plus tard. Si la viande hachée est suffisamment dense, la forme est clairement visible.
Remplissage:

Coutures roulées:

Résultat:


Len, merci encore

d'un évanouissement affamé dans les yeux assombris

Et ne me dis pas, Lenka est toujours taquinée avec des goodies

J'ai essayé de rouler d'une nouvelle manière - cela a fonctionné.

Lena, ça s'est avéré très chouette
Non, vous devez absolument acheter 21 pièces supplémentaires!
Je prends un rouleau de pâte de la datcha, je vais faire des raviolki avec des boulettes

Et j'ai pris un pull sur un cintre en bois, j'ai un mince rouleau à pâtisserie

Brillant !!!!

[Tatyana]

Tatyana, cool)
La deuxième façon, pratique pour la congélation:
Je le retire entièrement

Et j'ai coupé avec une roue

Ensuite, sans le séparer, je le fourre sur la planche dans le congélateur, et après quelques heures, je le brise à la couture dans des raviolki séparés et le mets dans un sac.

[Cifra]

Cifra, Elena, et montrer le résultat cuit?

[Nataliya]

Nataliya, Je les ai fait aujourd'hui uniquement à titre de divertissement)) Je ne sais pas quand je serai honoré de cuisiner.

[Elena]

Je les ai fait aujourd'hui exclusivement comme divertissement))

Elena, c'est clair alors.

Alors, en quoi Teskomovskaya diffère-t-il des autres boulettes? Quel est son truc?

[Katerok87]

Katerok87, ce qui me convient, c'est qu'elles sont rectangulaires, aussi larges qu'une couche de pâte d'un laminoir. Sinon, ce n'est qu'une forme, bien sûr.

Quel est son truc?

Teskoma a toujours des détails microscopiques qui rendent ses pièces plus pratiques que d'autres. Ici, par exemple, le fait que le panneau supérieur soit retiré, et si quelque chose est coincé, il retombe facilement. Le plastique est de haute qualité, où il est nécessaire pour que la pâte ne coule pas - il est mat, où il est nécessaire de le couper - tranchant et lisse. Eh bien, oui, c'est pratique pour le laminoir de pâte.
Peut-être que je suis partial, bien sûr.

UNE! C'est un coup au ventre!
Nelechka, est-ce votre revanche sur moi pour les raviolki? En voyant ces clairières, j'ai failli tomber.
Je veux une reine.
Dites-moi, s'il vous plaît, quel est le diamètre de la coupe ronde?

J'ai essayé de rouler d'une nouvelle manière - cela a fonctionné.

Oh, que je suis content! Pour votre santé, Lenus.
Et aujourd'hui, j'ai commandé un nouveau rouleau à pâtisserie en bois - demain, ils percuteront. Elle, bien sûr, n'est pas aussi maigre que je l'avais rêvé, elle sera quand même un peu plus maigre que la mienne. Takshta, à partir de demain, je continue hardiment à sculpter des ravio.

Et j'ai pris un pull sur un cintre en bois, j'ai un mince rouleau à pâtisserie

Tanya, avez-vous déjà essayé? Idéalement? N'est-il pas trop mince pour un tel roulement?

Je l'ai fait aujourd'hui. Les raviolki se sont avérés dodus, le rouleau à pâtisserie les a bien scellés sans toucher la garniture.

Urrraaaaaaaa! Cela a fonctionné à nouveau!

Formulaire pour raviolini carré Tescoma "Delicia", 21 pcs

mneninada, mneninada, ... le mantra n'a pas aidé ... a commandé deux
Lenk, pour qu'il ait toujours bon goût pour vous

J'ai pris un pull sur un cintre en bois

oui oui, vous pouvez toujours utiliser un parc ou un berceau.
Poncer et saturer d'huile. De tels rouleaux glorieux seront