Moule à boulettes et boulettes

J'ai encore une balle soviétique, en aluminium ou quoi? Cela m'aide toujours, si j'ai besoin de nourrir ma famille rapidement, je l'ai parcouru quatre fois, tout le monde est rassasié ...

J'ai encore une balle soviétique, en aluminium ou quoi? Cela m'aide toujours, si j'ai besoin de nourrir ma famille rapidement, je l'ai parcouru quatre fois, tout le monde est rassasié ...

rouler la pâte en cercles sous les mains rondes. Difficile....

rouler la pâte en cercles sous les mains rondes.

et j'ai mis une feuille de pâte à rouler. Toutes les cellules, bien sûr, ne sont pas utilisées dans le travail, mais c'est toujours plus facile que de rouler la pâte elle-même.

Les filles qui ont un raviolnitsa Marcato rectangulaire ou quelque chose de similaire. Sont-ils à l'aise? ok là la pâte perce?

Ajouté le lundi 28 nov.2016 15:22 PM

Tout de même, le fabricant de boulettes Tupper est hors compétition. Tant de plombages ne rentrent nulle part ailleurs!

[Brindille]

Brindille, Veta, je sais, je l'ai. En l'absence d'un autre, elle est toujours hors compétition, mais j'ai écrit sur ses lacunes ci-dessus.
Pour les boulettes, mieux raffinées Crémeux Alevtina ,, Idées aussi, pour moi n'est pas présente. Merci beaucoup encore.

Je, en passant, Teskomovskie 4 forme env.

Pour sculpter, j'utilise activement deux - le plus petit et après la taille. Cela dépend de quoi, des boulettes aux cerises ou autre chose. J'ai découpé le prochain plus grand cercle pour que le cercle soit légèrement plus grand.

Et je fais des boulettes elles-mêmes sur une forme soviétique ronde.
Je suis satisfait de la taille, de la quantité de remplissage.

Je n'aime pas les énormes boulettes.
Dumplings à la viande (il y est cuit à l'avance et tordu) - j'aime plus.

Tout de même, le fabricant de boulettes Tupper est hors compétition. Tant de plombages ne rentrent nulle part ailleurs!

Ça c'est sûr. Hier, je me suis habitué à faire de petites boulettes ordinaires))). La viande hachée ne disparaît pratiquement pas)). Et avec un tapper - grognement droit, grognement et c'est tout. Non).

Les filles qui ont un raviolnitsa Marcato rectangulaire ou quelque chose de similaire. Sont-ils à l'aise? ok là la pâte perce?

Pas particulièrement pratique. Et ça ne coupe pas trop bien. J'ai dû le couper avec une roue.

Ajouté le lundi 28 nov.2016 18:34

Tout de même, le fabricant de boulettes Tupper est hors compétition. Tant de plombages ne rentrent nulle part ailleurs!

Je ne l'aime pas particulièrement. Ici, ce qu'on appelle "sans poisson et vous deviendrez vous-même un cancer". Ceux en métal avec des coupe-pâte ne coûtent pas suffisamment d'argent.

J'ai un ensemble pour sculpter des boulettes de Teskoma, acheté quelque part il y a 2-3 ans. Je ne pouvais tout simplement pas me lier d'amitié avec lui - pendant un certain temps, c'est gênant: j'ai découpé le cercle avec le dos de la forme - il n'y a pas assez de pâte, je l'ai découpée à une taille plus grande - le reste reste, puis à la fin de la sculpture à partir de ces restes il y a une pâte très serrée, eh bien, en général, vous comprenez - je ne suis pas content était, il y avait des pensées pour le vendre. Mais ensuite je me suis fait un cadeau - j'ai acheté une machine à rouler (accessoire pour KM Kenwood) et la matière a inondé. Je suis tout simplement ravi des moules, et ce qui est surprenant - lorsque la pâte est étalée à travers le laminage, je découpe le cercle dont j'ai besoin et ferme la boulette - il y a assez de pâte et il n'y a rien à couper. Lui-même est choqué. En général, il fallait trouver une approche des moules

Filles, dites-moi s'il vous plaît, quelqu'un peut-il avoir ou a déjà discuté de telles formes

J'ai beaucoup aimé la "machine Tillotama", et sur Ozone, non seulement ce n'est pas très bon marché de prendre celles de Berner, mais aussi les deux autres moules (c'est-à-dire six) resteront inactifs.
J'essaie de comprendre à partir de l'image, vont-ils fonctionner de la même manière que Berner? Peut-être que quelqu'un a un œil de diamant et qu'il peut prédire le travail à partir d'une photo

Nata, je peux prédire! Rien de bon n'en sortira. L'attachement externe va interférer, et si vous le supprimez, alors aussi ..... essayé, nous savons ... (l'attachement de la mâchoire de Berner est interne, mais ce n'est pas non plus bon marché)
J'ai fini par m'installer sur Taperovskaya varenichnitsa pour 3 pièces.

Le montage externe interférera

Autrement dit, il ne sera pas possible de rapprocher les moules les uns des autres ou autre chose?

J'ai fini par m'installer sur Taperovskaya varenichnitsa pour 3 pièces

Je souhaite qu'il se coupe

Eh bien, oui, ils seront séparés les uns des autres, et si vous enlevez ces attaches, il n'en sortira rien de normal non plus. J'ai essayé ceci et cela, les formulaires sont allés à la poubelle, c'est bien que j'ai joué avec les pas chers.
Et quoi, l'auto-coupe est un point fondamental? Doigt un mouvement supplémentaire non?
Ensuite, seuls ceux de Berner doivent être pris avec une fixation interne. Cela fonctionnera certainement avec eux!

[Irina]

Je vous remercie, Irina
"Et l'expérience, fils d'erreurs difficiles ..."

Merci Irina
"Et l'expérience, fils d'erreurs difficiles.

Ouais, j'adore toutes sortes d'expériences, l'essentiel est que ce ne soit pas trop cher!

J'ai fini par m'installer sur Taperovskaya varenichnitsa pour 3 pièces.

Pts. placez facilement 2 pièces à côté et immédiatement 6 pièces.

[Nata333]

Nata333, ne prenez pas de chinois aussi bon marché, ils feront bien sûr des boulettes, mais ils ne coupent pas les bords comme ceux de Berner. Il faut deviner avec les chinois avec un diamètre. J'ai juste ces chinois que vous avez sur la photo et ceux de Burner. Les brûleurs se ferment et se coupent immédiatement, et n'ont donc pas de concurrents.

J'ai juste ces chinois que vous avez sur la photo et ceux de Burner. Les brûleurs se ferment et se coupent immédiatement et n'ont donc pas de concurrents.

Il semble donc que ces chinois ont également un rebord d'un côté et une rainure de l'autre. Ou y a-t-il un grand jeu et la pâte est juste coincée et non coupée?
Et comment aimez-vous Berner? Utilisez-vous un à la fois ou "machine"? Et en quoi est-il plus pratique de sculpter, plus vite?

[Nata333]

Nata333, mais les Chinois ne coupent pas du tout la pâte, malgré les saillies apparemment exactement les mêmes! Seuls les brûleurs coupent la pâte! Je n'ai pas besoin de machine maintenant, donc je fais rapidement et adroitement des boulettes (un nouveau mot d'un hybride d'une grande boulette ou d'un mini-varenyk) avec un moule à brûleur, car dans ce cas je ne roule pas la pâte avec un rouleau à pâte ou un rouleau à pâtisserie. Je roule la pâte en flagelle avec mes paumes, comme de la pâte à modeler, et la coupe en morceaux de pâte avec des ciseaux. Et puis j'aplatis chaque morceau de pâte en un cercle de pâte. Grâce à cette méthode, je l'obtiens très rapidement et sans gaspillage.

Les découpes de Berner sont-elles similaires à celles de Tupper? Quelque chose n'a pas fonctionné pour moi avec ce dernier, mais juste ceux illustrés ci-dessus, tout n'est pas si mal pour moi. Mais. cependant, ils ne sont pas chinois, mais allemands.

J'en ai assez vu. ..... ces formes ne figurent pas sur le site Web de Berner. mais l'ozone l'est. Petits. Besoin de prendre? Bien que ..... la maison a quelque chose de similaire. Je viendrai demain - je regarderai attentivement, je ne l'ai jamais utilisé

Je me suis acheté des modèles différents comme Ali, cinq ou six fois, tous des absurdités.
Mais j'ai aimé les Teskomovskys, ils moulent bien.

Mais j'ai aimé les Teskomovskys, ils moulent bien.

et j'ai aussi commandé ceux-ci sur l'ozone))) Je ne pouvais pas choisir entre Berner et Tescoy)))) Je vais les saler))))))))))

Chinois aussi, à propos de tout. l'a donné.

Certes, il n'y a pas si longtemps, peut-être en avril-mai, je me suis acheté un fabricant de boulettes à triple tapper, mais mes mains ne l'ont pas atteint. Il faut en quelque sorte rassembler des forces et faire cuire des boulettes)))) Personne d'autre que moi ne les mange. Sœur viendra bientôt, au moins je la nourrirai)))

Ensuite, je vais me désinscrire, plus il est pratique de sculpter.

Ensuite, je vais me désinscrire, plus il est pratique de sculpter.

Nous nous asseyons et attendons vos impressions

Je me suis acheté des modèles différents comme Ali, cinq ou six fois, tous des absurdités.

Alors on raye toutes les options

Je n'ai pas besoin de machine maintenant, alors je prépare rapidement et adroitement des boulettes pour un repas (un nouveau mot d'un hybride d'une grande boulette ou minivarenik) avec un moule à brûleur

Eh bien, nous y sommes
Mais qu'en est-il de cette épopée avec la recherche des boulettes idéales, l'achat d'un large rouleau, la modernisation du "livre", peut-être que j'ai raté autre chose ... Immédiatement la moitié du forum a regardé la série, empathique, participé
J'ai quelques assistants avec un grand désir d'aider, qui ... en général, vous ne savez pas comment les adapter pour qu'il y ait moins de mal
La dernière fois que ma "machine" ressemblait à ceci: j'ai étalé la pâte sur du kenwood et découpé les cercles, puis celui qui n'avait pas encore trois - retourné les cercles, et le second, cinq ans - a appliqué la viande hachée, et j'ai déjà sculpté.

[Nata]

Nata, vous n'avez pas de machine, mais il s'est avéré être une "ligne automatique de moulage de boulettes", bravo

Je ne roule pas la pâte avec un laminoir ou un rouleau à pâtisserie. Je roule la pâte en flagelle avec mes paumes, comme de la pâte à modeler, et la coupe en morceaux de pâte avec des ciseaux. Et puis j'aplatis chaque morceau de pâte en un cercle de pâte. Grâce à cette méthode, je l'obtiens très rapidement et sans gaspillage.

Merci, vous devez essayer la méthode!)

Ma mère sculpte des boulettes avec un tel "flagelle"

Eh bien, nous y sommes
Mais qu'en est-il de cette épopée avec la recherche des boulettes idéales, l'achat d'un large rouleau, la modernisation du "livre", peut-être que j'ai raté autre chose ... Immédiatement la moitié du forum a regardé la série, empathique, participé

Lorsque les conditions et les opportunités changent, les espèces et les individus changent également pour s'adapter à l'environnement, c'est l'évolution en action. Il y avait d'abord une roue, puis un ressort a été ajouté, puis un pneu en caoutchouc, puis un pneu en caoutchouc avec une chambre à air.

Ma mère sculpte des boulettes avec un tel "flagelle"

Je ne peux pas faire ça. Les récipients sur mes doigts jaillissent du rouleau à pâtisserie, puis je marche, au lieu d'un doigt, une saucisse et des bleus ...

Je roule de la pâte sur du kenwood et découpe des cercles

Et j'ai coupé les lanières et les carrés - les boulettes et les jus carrés se révèlent délicieux, mais comment les sculpter rapidement, pas de tracas avec les ronds

Et je le fais juste avec une machine à boulettes.

Je le fais juste avec une machine à boulettes

Et quel est ce miracle?
Puis-je la voir?

Et quel est ce miracle?
Puis-je la voir?

Bien sûr, Ici nous avons tout un Temka à leur sujet

[Caprice]

Caprice, merci, est allé lire. Une chose tentante.

[Caprice]

Caprice, merci, est allé lire. Une chose tentante.

Aha. Alors j'ai été tenté

Les filles, vous êtes ici toutes des professionnelles. Apprenez-moi, pour l'amour du Christ, comment sculpter des boulettes / boulettes pour qu'elles ne s'effondrent pas pendant la cuisson? Quel genre de pâte j'ai essayé de faire. Je commence à cuisiner - la moitié tombe en morceaux, bon sang. C'est dommage, je n'ai aucune force. Le principe principal pour moi est de comprendre pourquoi cela se produit? Aide, hein?

[Valeria +]

Eh bien, je suis arrivé à ma forme. L'entreprise n'y figure pas. Ça éblouit bien, sur 4 boulettes (personne n'est encore à la maison, et je n'en ai plus besoin), aucune n'est tombée en morceaux. Au début, c'était inhabituel, mais ensuite j'ai réalisé comment travailler avec cet appareil, et les choses se sont très bien déroulées.

Au fait, merci pour l'idée d'aplatir les morceaux coupés dans la pâte à saucisse avec un couvercle. Ça marche vraiment!
Valeria +, J'ai une pâte - une recette de HP: 450 grammes de farine, 1 œuf, 210 ml d'eau, 0,5 cuillère à café de sel. La pâte est douce mais agréable à travailler. Il existe de nombreuses options de test parmi lesquelles choisir. Si vous mettez fortement un blanc de boulette dans la farine, cela ne colle pas bien.

Valeria +, j'ai une pâte - une recette de HP: 450 grammes de farine, 1 œuf, 210 ml d'eau, 0,5 cuillère à café de sel. La pâte est douce mais agréable à travailler. Il existe de nombreuses options de test parmi lesquelles choisir. Si vous mettez fortement un blanc de boulette dans la farine, cela ne colle pas bien.

Katerina, merci. J'ai fait cette pâte plusieurs fois.J'ai utilisé d'autres versions de la pâte (avec du vinaigre, sur de l'eau bouillante), mais les boulettes / boulettes se désagrègent obstinément pendant la cuisson. Je ne l'ai probablement pas bien écrit: ils collent bien ensemble et pendant la cuisson, ils ne se cassent pas le long de la couture, mais au milieu, là où se trouve le ventre (bien que la pâte ne soit pas très fine pour moi, certains d'entre eux font enfin une pâte transparente). De plus, si vous cuisinez fraîchement collés ensemble, c'est normal. Mais après le gel - juste une horreur terrible. Nadys a cuisiné des boulettes avec des pommes de terre, elle a juste sorti des morceaux de pâte de l'eau.

Valeria, c'est probablement une question d'ébullition excessive de l'eau. Essayez de réduire la puissance du poêle. Au fur et à mesure que l'eau bout, réduisez et abaissez les boulettes.

[Valeria +]

Valeria +, ajoutez-vous du sel à l'eau? Et le jeter dans le bouillant?

[Valeria +]

Valeria +
Je ne sais pas si mon expérience sera utile.
Je verse 4 litres d'eau dans une grande casserole pour 1 kg de boulettes. Sel, grains de poivre, feuilles de laurier. J'attends que l'eau bout. Dumplings du congélateur avec une cuillère à trous dans de l'eau bouillante, remuez, créant un tourbillon. À partir du moment de l'ébullition, j'attends de 4 à 7 minutes, selon la taille des boulettes. Je ne réduis pas le feu. Boulettes congelées, respectivement, en les immergeant dans l'eau, nous réduisons sa température et il est nécessaire que l'eau bout plus vite, alors elles ne bouilliront pas

[Valeria]

Valeria, Je fais une telle pâte qui ne s'effondre pas tout le temps, mais je la laisse définitivement reposer pendant une demi-heure, j'aime ajouter du kéfir en deux avec de l'eau, au lieu de l'eau pure, c'est plus de plastique alors. Pouvez-vous ajouter beaucoup de garniture?

[Valeria +]

Valeria +, et vous essayez de faire cuire des boulettes selon la méthode Chuchelka dans une poêle. Très bon moyen! Un minimum d'eau, un minimum d'effort et le délicieux est prêt.

[Parallèle]

Parallèle, et où regarder la méthode Chuchelkin?)

Nous aussi, versons congelés dans une poêle, un peu d'huile et un verre d'eau (la quantité d'eau dépend du nombre de boulettes-boulettes). Dans le processus, l'eau est absorbée dans la pâte et ils sont légèrement frits dans l'huile.
Donc appris à cuisiner les enfants comme plus sûr. Ils ne savaient pas comment déterminer quand l'eau bouillait, il était temps de la jeter ... combien de temps cuire ..
Et puis j'ai mis une minuterie et je vais me promener.

[Parallèle]

Parallèle, et où regarder la méthode Chuchelkin?)

Ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0
Les boulettes sucrées et salées sont tout simplement excellentes.

Les filles - les propriétaires du moule miracle Nuova Raviolatrice Manuale, écrivez, qu'en pensez-vous? J'en suis malade depuis six mois déjà. Et je veux et j'ai peur qu'il y ait des écueils. Et la taille m'inquiète, combien moins de raviolki sont obtenus à partir de boulettes soviétiques? Et il y a très peu de remplissage?

[Gulechka]

Les filles, merci beaucoup pour vos conseils. En fait, je fais tout ce que vous avez écrit: je le jette dans de l'eau bouillante, j'ajoute du sel à l'eau et j'organise un bain à remous - mais si les boulettes / boulettes ont été dans le congélateur, l'abdomen se brise encore. Que diable, je ne peux pas comprendre. Maintenant, je vais essayer, selon la méthode Chuchelka, de faire cuire dans une casserole (merci pour le conseil, Gulechka).
Et je vais aussi essayer une nouvelle pâte de boulettes rapide de Doxy (pâte à boulettes sans pétrir en 21 secondes). Les filles louaient. Ne peut-il même pas s'effondrer pour moi?

[Valeria +]

Valeria +, si aucune des méthodes suggérées par les filles ne fonctionne, essayez de faire cuire les boulettes à la vapeur dans un bain-marie ou une cheminée. J'ai aussi souffert pendant longtemps avec un résultat comme le vôtre, même s'ils n'étaient pas bouillis, je n'aimais pas leur goût aqueux. Et un jour, j'ai décidé de les faire cuire dans une cuisinière à manteau. Vous, bien sûr, avez cuisiné des manti et vous savez ce qu'ils sont. Les boulettes cuites à la vapeur ne se sont donc pas avérées plus mauvaises. Pâte entière et non déchirée. Habituellement, pendant la cuisson des boulettes, je fais frire beaucoup d'oignons dans du tournesol ou du beurre, puis j'y ajoute les boulettes préparées pendant quelques minutes. Il s'avère très savoureux, au moins meilleur que bouilli dans l'eau.

[Rosie]

Rosie, Moi aussi, des boulettes comme ma maman le font pour un couple, elles sont complètement différentes, elles sont de l'air pur