domicile Confiserie Gâteaux Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Catégorie: Confiserie
Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Ingrédients

biscuit
farine de riz 120 grammes
cacao 30 grammes
levure 2 cuillères à café
kéfir 1% 90 grammes
jaunes (SB) 3 pièces.
sucre 100g
beurre (fondre et refroidir) 50 grammes
protéines (CO) 3 pièces.
sel pincer
jus de citron quelques gouttes
crème intercalaire
Lait 150 ml
oeuf SB 1 PC.
sucre 60 grammes
fécule de maïs 8 grammes
crème 33% 250 g
confiture de cassis option
crème de décoration pour gâteaux (fromage à la crème)
fécule de maïs 30 grammes
l'eau est froide 50 ml
sucre en poudre 100g
Fromage Frais 100 g + 250 g
extrait de vanille option
colorants alimentaires

Méthode de cuisson

Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.
Mélanger la farine de riz, le cacao, la levure chimique
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Séparez les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que la mousse soit légère.
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Mélanger les jaunes fouettés avec le kéfir et le beurre fondu. Combinez avec les ingrédients secs de l'étape 1.
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Battez les blancs jusqu'à obtenir des pics fermes avec une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron.
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Combinez les protéines avec le mélange jaune-farine en trois étapes.
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Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé huilé. Étalez la pâte uniformément sur la forme en une couche de 1 cm.Je dispose de deux moules de 18 x 24 x 2 cm.Cuit simultanément au même niveau, T-180 degrés, temps de cuisson 10 minutes (jusqu'à ce que la brochette sèche)
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Retournez les gâteaux finis sur la grille, retirez délicatement le papier et laissez refroidir.
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Les gâteaux refroidis ont été coupés en deux dans le sens de la longueur.
Pour la couche, j'ai préparé une crème anglaise crème... Battez légèrement l'œuf, ajoutez le sucre, mélangé à la fécule de maïs. Le lait est porté à ébullition.

1/3 du lait chaud a été soigneusement versé dans le mélange d'œufs, agité et remis dans la louche avec du lait. Porter la masse à épaissir à feu doux avec une agitation constante.
Fouetter la crème froide et combiner avec la base de crème anglaise en deux ou trois étapes.
Enduire les gâteaux d'une fine couche de confiture et d'une couche d'environ 1 centimètre de crème.
Refroidissez bien le gâteau.
Vous pouvez sauter d'autres étapes et décorer le gâteau à votre discrétion.
Faire de la crème au fromage à la crème.
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Mélanger la fécule de maïs avec de l'eau froide, bien mélanger avec un fouet.
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Ajoutez du sucre en poudre.
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Ajoutez 100 g de fromage.
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Versez le mélange obtenu dans une poêle antiadhésive et chauffez en remuant constamment.
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Chauffer jusqu'à épaississement. Des bosses apparaîtront, ce n'est pas effrayant. Chauffé sur 7-ke (toute l'échelle de la plaque est de 9 divisions) pendant 4-5 minutes.
Refroidissez la masse de crème anglaise en la transférant dans un bol et en étalant la masse sur les parois pour accélérer le refroidissement.
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Ajouter 250 g de fromage à la base de crème pâtissière par portions, battre légèrement pour que les deux masses se marient bien.
Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.
La crème est prête. Pour la coloration, j'ai utilisé des colorants en gel.
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Ne jugez pas strictement, j'apprends juste à faire des fleurs.
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À partir de cette crème, les tulipes ont commencé à se révéler un peu, mais à partir de la crème protéinée - rien.

Programme de cuisson:

four, cuisinière.

Remarque

Un grand merci à l'auteur de la recette de la crème aux fleurs! Voici une vidéo de la recette:



Nous avons beaucoup aimé le gâteau, la farine de riz ne se fait pas sentir dans le biscuit.
Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.


Profitez de votre thé!

Rada-dms
Délicieux! Fait intéressant, mais quelqu'un juste pour le salut et pour la joie! Sveta, merci! Elle a adopté la crème.
Cvetaal
Rada-dms, Olga, merci! Mon gendre a un DR lundi, et comme il est loin, sa fille va le cuisiner, et je travaillais juste à la recette. J'ai enregistré chaque pas et l'ai envoyé à ma fille, eh bien, et j'ai décidé de le mettre ici
Volgas
Recette et gâteau intéressants. Et j'ai déjà posé les yeux sur cette crème pour fleurs. Maintenant je le vois pour une raison. Nous essaierons aussi. Merci, Svetlana!
Cvetaal
Svetlana, Merci pour l'attention ! La crème est très bonne pour les fleurs.

Mon premier gâteau - "Karpatka", décoré avec cette crème, j'ai montré dans le sujet pertinent, je vais le montrer ici Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Dana15
La beauté! Comment ça s'est passé
Tatyana1103
Svetlana merci pour une telle beauté déjà dans les onglets
Cvetaal
Dana15, Tatyana, Merci beaucoup! Je suis très heureux que vous soyez passé. J'espère qu'un jour vous essaierez de faire ce gâteau au fromage à la crème et des fleurs.




À propos, cette crème tolère bien la congélation. J'ai pressé les feuilles des restes et les ai congelées. Voici à quoi ils ressemblent sur un morceau de gâteau:
Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.
Rituslya
Svetul, beaucoup! Très beau gâteau! Probablement tellement délicieux qu'un million de fois
Très probablement, je ne cuisinerai jamais une telle chose, oui ... je ne pourrai pas.
Mais je vais l'adorer et avec plaisir!
Merci, Svetulenka, pour le plaisir des yeux et du ventre.
Cvetaal
Ritochka, merci pour une critique aussi chaleureuse. Ce gâteau est facile à préparer, il existe également un génoise ordinaire, uniquement avec de la farine de riz. Tu fais des biscuits, Charlotte, donc il n'y aura pas non plus de problèmes ici. Et la crème pour la décoration convient aux pâtissiers novices. Les tulipes en sont directement obtenues, les roses aussi. Ce gâteau est mes premières roses. Alors si vous en avez envie, essayez de cuisiner.
Shyrshunchik
SvetlanaMerci d'avoir montré la recette de cette crème et de la vidéo. Sans ambiguïté à vos favoris. Et j'ai aimé la recette du gâteau. J'essaierai certainement de le cuisiner.
Cvetaal
Tatyana, Merci pour l'attention! Je serais heureux si vous utilisez les recettes!
Shyrshunchik
Cvetaal, Svetochka garde le rapportGâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Gâteau éponge sans gluten avec farine de riz au cacao et deux types de crème anglaise.

Merci beaucoup, cela s'est avéré très savoureux, même étonnamment il y a tellement de couleurs et pas grasses, j'ai ajouté du caillé crémeux à la crème. Et les tulipes se sont avérées pour la première fois, mais vos mains tremblent quand vous faites des roses et j'ai peur d'ajouter beaucoup de colorant à ma poudre indienne. Je veux acheter tout ce qui est naturel.
Cvetaal
TatyanaComme je suis content d'avoir aimé le gâteau !!! Belles fleurs! Les roses sont magnifiques, sur les tulipes - gardez généralement le silence :), de première classe! Bien joué!!! Bonnes vacances, Tanechka!
M @ rtochka
Citation: Cvetaal
crème pour les fleurs
Merci beaucoup pour le conseil sur la crème! Pour la première fois de ma vie, j'en ai fait des fleurs! Je me suis beaucoup amusé
Se présenter à Schochelka dans un gâteau aux biscuits
Peut-être publier la recette sur notre forum? Certes, je ne l'ai pas cherché, peut-être l'est-il déjà.
Svetlana, merci encore, la crème est super! Et simple et savoureux
Cvetaal
Daria, la recette de cette crème a été publiée par Volgas. Merci pour votre confiance, je vais aller admirer la photo😁.

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