Laminoir: électrification et caractéristiques des boulettes faites maison

[DUMPLINGS]

DUMPLINGS

Tout le monde aime probablement les boulettes. Eh bien, en dernier recours, 99 personnes sur 100 ... et une n'a tout simplement pas essayé.
Mais, malheureusement, la branche de production nationale nous offre des produits de qualité très douteuse, quel que soit le prix.
Ainsi, la question de la production de boulettes à domicile et pour une utilisation future s'est posée. Pour ce faire, j'ai acheté un coupe-nouilles (pour simplifier le roulage de la pâte - le processus le plus long de cuisson des boulettes)


Amarrage avec un coupe-nouilles


Unité d'assemblage


Pour aligner les axes des mécanismes, j'ai mis un livre et quelques magazines


Et enfin, le processus de laminage de la pâte


Vidéo de processus


Bien...


Bon appétit à tous!

P.S. Je ne donne pas la recette des boulettes, chacun a ses propres traditions, mais je la partagerai si cela vous intéresse ...

Je vous remercie!
Voici la recette https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110226.0

Je transporte la machine à rouler la pâte dans la maison depuis longtemps - pour résoudre le problème. Et comment attacher un vieux hachoir à viande - je voulais commander tout l'adaptateur, mais cela n'est pas allé plus loin que de soupirer, et j'ai commandé une cuisine. moissonneuse. Je montrerai à mon mari demain quel genre de personne robuste peut être. Bien joué

[Brat sam]

Brat sam Je suis sous le choc !!! Je ne peux qu'exprimer mon admiration pour l'homme aux MAINS D'OR au sens plein du terme !!! J'envie ta femme pour de bon

[Brat sam]

Brat sam quelle est l'épaisseur maximale de pâte pouvant être obtenue avec cet appareil? Où l'avez-vous acheté, si ce n'est un secret?

Il existe de nombreuses vidéos sur Internet sur la façon dont elles sont gérées manuellement, regardez)

Une réponse très informative. Et ils ont dit que vous seriez heureux de répondre aux questions.

Eh bien, ce n'est pas plus facile pour moi de voir dans la vidéo comment ils sont là facilement et rapidement avec ce truc à rouler la pâte. Cela ne fonctionnera pas plus vite et mieux pour moi. Et même si je baigne mon rouleau de pâte dans de la farine, tout y colle quand même ...

Eh bien, ce n'est pas plus facile pour moi de voir dans la vidéo comment ils sont là facilement et rapidement avec ce truc à rouler la pâte. Cela ne fonctionnera pas plus vite et mieux pour moi. Et même si je baigne mon rouleau de pâte dans de la farine, tout y colle quand même ...

Moi aussi, j'en ai assez vu la vidéo et je me suis lancé pour acheter, mais il s'avère qu'il y a aussi des pièges ici? Quoi d'autre?

Moi aussi, j'en ai assez vu la vidéo et je me suis lancé pour acheter, mais il s'avère qu'il y a aussi des pièges ici? Quoi d'autre?

Si vous ne le saupoudrez pas de farine, ça colle et, comme sur la vidéo, ça ne marchera pas, sauf que sa pâte est très huilée, en tout cas ça me paraissait ainsi, mais on n'a pas besoin de très huiler.

Pour ne pas collant, vous devez constamment saupoudrer la pâte de farine, ce qui prend du temps supplémentaire.

Je ne peux pas changer l'épaisseur si facilement et rapidement, je dois me pencher et voir si je déplace vraiment une division.
Se déplacer immédiatement à travers 2 positions n'est pas recommandé, et en effet ça roule mal.
Et donc vous devez passer par au moins 5 positions d'épaisseur pour une bande de pâte.

Après chaque couche, vous devez ramener le régulateur à l'épaisseur maximale, cela ne peut pas non plus être fait à l'aveugle.

Pas aussi vite qu'il n'y paraît, et parfois même ennuyeux à tel point que vous pensez déjà - si sur des boulettes, alors il serait plus rapide de faire face à un rouleau à pâtisserie, surtout s'il est très lourd, alors il roule presque tout seul.

Ce serait cet appareil avec un moteur, comme dans ce sujet, ou comme l'accessoire Kenwood - donc les deux mains sont libres, il ne reste plus qu'à maintenir la pâte et à changer les épaisseurs - c'est déjà un déchargement notable pour une personne

Si vous ne le saupoudrez pas de farine, ça colle et, comme sur la vidéo, ça ne marchera pas, sauf que sa pâte est très huilée, en tout cas ça me paraissait ainsi, mais on n'a pas besoin de très huiler.

Dites-moi, pouvez-vous rouler de la pâte à pain ordinaire dans cette "machine"?

Dites-moi, pouvez-vous rouler de la pâte à pain ordinaire dans cette "machine"?

Qu'entend-on par «pâte à pain ordinaire»?
Pâte à pain - ça peut être si différent

J'ai déjà une pâte pour une bouffée de levure sucrée.
Par souci d'intérêt, je vais essayer de le rouler avant de le lubrifier avec de l'huile.

Disons du blé, pour du pain blanc ordinaire (issu d'une recette de machine à pain).

Et je me suis adapté pour ne pas coller à saupoudrer la pâte de farine de maïs. Il s'avère que ça roule beaucoup plus vite. Et dans la pâte, une cuillerée d'huile végétale.

Et même si je baigne mon rouleau de pâte dans de la farine, tout y colle quand même ...

Pour étaler la pâte pour les boulettes / boulettes ou les nouilles - la pâte huilée n'est pas très bonne ... Et j'arrose de farine dans cette chose par poignées, elle colle encore ... Je l'ai jetée sur la mezzanine ...

[Alxndr]

Disons le blé, pour le pain blanc ordinaire (issu d'une recette de machine à pain).

La levure, même pas très épaisse, roule à merveille!

Je dirais même que c'est sur la pâte levée que le rouleau à pâtisserie repose tranquillement sur la touche, car il est presque impossible de l'étaler très finement avec un rouleau à pâtisserie - il se rassemble instantanément.
Alxndr - et pour quel produit voulez-vous une pâte à pain fine?

Pour étaler la pâte pour des boulettes / boulettes ou des nouilles - la pâte huilée n'est pas très bonne ... Mais j'arrose de farine dans cette chose par poignées, elle colle encore ... Je l'ai jetée sur la mezzanine ...

Ce sont des problèmes de farine - peu de gluten ou du blé très tendre. Si la farine est bonne, la pâte est élastique et non collante.

[Alxndr]

Alxndr - et pour quel produit voulez-vous une pâte à pain fine?

Oui, en fait, je ne voulais pas être subtile, donc, au-dessus j'ai demandé "Qu'est-ce maximum l'épaisseur peut être roulée "?
Je voulais faire du pain "multicolore", selon le principe de votre biscuit sablé saxon, uniquement du pain, et au four. Que pensez-vous fonctionnera?

Oui, en fait, je ne voulais pas être subtile, donc, au-dessus j'ai demandé "Qu'est-ce maximum l'épaisseur peut être roulée "?
Je voulais faire du pain "multicolore", selon le principe de votre biscuit sablé saxon, uniquement du pain, et au four. Que pensez-vous fonctionnera?

Je ne sais pas quels sont les maximums pour les autres machines, le mien est de 3 mm entre les rouleaux.
La levure à la sortie mesure 0,5 à 0,7 cm, mais si vous essayez, vous pouvez la ramasser sur les côtés et obtenir 1 à 1,2 cm.

Je pense que ça va bien se passer!

Les bâtonnets soufflés ont fait toutes les couches sur un rouleau de pâte - et sans tracas, super

Je ne sais pas quels sont les maximums pour les autres machines, le mien est de 3 mm entre les rouleaux.
La levure à la sortie est de 0,5 à 0,7 cm, mais si vous essayez, vous pouvez la ramasser sur les côtés et obtenir 1 à 1,2 cm.

Donc ça devrait marcher. Maintenant, je voudrais acheter, quelque part, cette unité. 🔗

Et mes boulettes ne collent pas; enfin, je saupoudre à peine de la farine, ou plutôt en saupoudrer seulement quand je pousse le morceau dans le trou le plus large pour la première fois.

[Brat sam]

Brat sam, bravo mon frère, un bon moyen de sortir s'il n'y a pas de moteurs de marque pour rouler.
Voici un tel moteur ...

Dites-moi, y a-t-il une pâte feuilletée à croissant maison dans le congélateur. Le dérouler est un cauchemar. J'ai déjà pensé au coupe-nouilles avec la fonction de rouler la pâte, qui accumule la poussière depuis combien de temps sur la mezzanine. Est-il possible de rouler en feuilles minces d'environ 1 mm d'épaisseur? J'en ai roulé la moitié avec un rouleau à pâtisserie, comme si j'allais au gymnase. Mais j'ai mis l'autre moitié au congélateur.
Quelqu'un a-t-il essayé de le déployer sur une machine à rouler?

Ce sont des problèmes de farine - peu de gluten ou du blé très tendre. Si la farine est bonne, la pâte est élastique et non collante.

La farine semble être normale, bonne, de haute qualité. La pâte s'avère élastique, roule bien avec vos mains, mais avec un coupe-nouilles - tout va grimper au milieu et ne pas l'assommer à partir de là. J'ai déjà tout détordu et lavé au lave-vaisselle pour que tous les restes de pâte puissent être enlevés de là ...

[Caprice]

Comment la pâte entre-t-elle au milieu? Et ne veut pas du tout bouger sur les andains? Cela m'arrive lorsque j'étale un morceau trop épais au début et que la pâte, non farinée, est molle. Farine de maïs - aide, d'une manière ou d'une autre, le processus est plus rapide et il faut moins de fois pour faire passer la pâte, disons «un». Caprice- photo du processus en studio. Au début, je voulais aussi jeter mon déploiement, maintenant je m'y suis habitué, mais cela ne va-t-il pas empirer avec le lave-vaisselle? Il s'avérera que vous êtes une hôtesse diligente.

[matroskin_kot]

matroskin_kot, donc je ne veux pas prendre une telle disgrâce infructueuse! J'ai saupoudré la pâte avec beaucoup de farine et le coupe-nouilles lui-même aussi.
Et le coupe-nouilles - il est en acier inoxydable, il ne reste plus rien dans le lave-vaisselle. Elle l'a sorti, l'a épousseté et l'a jeté sur la mezzanine.
À propos, comment la farine de maïs affecte-t-elle le goût des nouilles / boulettes?

Et je suis elle (farine) seulement pour ajouter. Et d'une manière ou d'une autre, cela passe inaperçu. Eh bien, vous pouvez aussi du riz, mais je n'ai pas de riz. Et le maïs devait être mis quelque part, donc c'était utile. Je l'aime. Et la machine à boulettes a arrêté de remplir la pâte. Plus facile à travailler. Hier, mon mari et moi avons collé 4,5 kg de boulettes en 40 minutes, avons fait la pâte et la garniture le matin, l'avons sculptée le soir. J'ai roulé la pâte, cependant, sur Kenwood, et pétri avec. Maintenant, ils sont dans le congélateur.

[Caprice]

et le lave-vaisselle ne la rendra pas pire?

J'ai lu que le fabricant recommande de l'essuyer uniquement, de ne pas le laver, sans parler du lave-vaisselle. Caprice, vous, dans les instructions, n'avez pas une telle chose? Quelle est la raison, je n'en ai aucune idée, mais probablement pour une raison.

[Alxndr]

AlxndrCe qui sera sera. Tout de même, il n'y a pas assez de sens avec cette chose. Et si vous l'essuyez, la pâte reste là. Dans notre climat, qui sait ce qui va commencer dans ce test ... Mais d'une manière ou d'une autre, vous ne voulez pas de cafards dans la maison ...

[Caprice]

J'ai lu que le fabricant recommande de l'essuyer uniquement, de ne pas le laver, sans parler du lave-vaisselle. Caprice, vous, dans les instructions, n'avez pas une telle chose? Quelle est la raison, je n'en ai aucune idée, mais probablement pour une raison.

C'est parce que certains fabricants ont de la rouille au lieu de l'acier inoxydable, certains qui l'ont lavé puis l'ont regretté.
Je viens de brosser le mien avec une brosse dure, il ne reste plus de pâte.

Probablement Caprice c'est une autre "chance", la même que pour les moules en silicone

Oh, comme le sujet a évolué!
Je vais essayer de répondre à tout le monde

Par l'épaisseur du laminage - j'ai des divisions de 6 à 1 (cela ressemble à l'épaisseur en mm), je l'étale d'abord par 5 puis par 3. A titre de comparaison: le 1er passage concerne l'épaisseur de la crêpe pour le thé, le 2ème est l'épaisseur requise de la pâte ... En un seul passage, la machine ne roule pas à l'épaisseur souhaitée, non pas parce qu'elle ne le peut pas - la crêpe s'avère froissée.

Ma pâte ne colle pas du tout aux framboises, mais j'arrose quand même la couche abondamment pour qu'elle ne colle pas aux boulettes. Mais il y a aussi une condition: la pâte doit reposer au moins une heure ou deux après le pétrissage, et il est conseillé de la faire passer dans une machine de grande épaisseur - cela lui donnera de l'élasticité.

Je n'ai pas essayé de faire à la fois de la pâte simple et de la pâte feuilletée, mais la technologie devrait être la même.

En ce qui concerne le lave-auto - certainement NON! Comme dans les instructions, il est dit uniquement avec un lavage à sec ou avec un chiffon humide. Pardon, avez-vous mis le moteur de votre voiture au lave-vaisselle? Ici aussi, le processus est assez propre. J'enlève les restes de farine et de pâte avec un chiffon et un pinceau, tout prend deux minutes!

Merci à tous pour vos commentaires et votre participation!

Désolé, vous n'avez pas mis le moteur de votre voiture au lave-vaisselle

Eh bien, vous avez également comparé. Rien n'est arrivé à mon coupe-nouilles. Rien de rouillé en elle.Elle est devenue propre. Brillant, dès la sortie du magasin. Je n'étais délibérément pas trop paresseux, je l'ai sorti de la semelle pour le regarder.

J'ai moi-même un lave-vaisselle - c'est pourquoi j'écris: pendant le processus de lavage, des détergents plutôt agressifs sont utilisés à des températures élevées, ils peuvent laver, entre autres, la graisse entre les engrenages et provoquer la corrosion des pièces internes qui ne sont pas en acier inoxydable.
Je le répète, rien ne me colle, le maximum est des morceaux de pâte sur les bords, qui sont faciles à enlever.
Si la tige est propre, non rayée et que la pâte est suffisamment épaisse, rien n'y colle, même sans farine.

Eh bien, de ce côté-là, j'ai eu de la chance - ou - pas tout à fait - c'est pour moi Tout ce qui est mal collé, malaxé, donc c'est pour le Chat - enfin, pour moi ... Et fais ça, eh bien, je zapHala en roulant un morceau plus épais nécessaire - TEL un crash et un échec ... Mari obligé de démonter - excentriques, engrenages ... l'essentiel, mis en place ... mais comment dans une machine à boulettes - hee-hee ... mettre les marques, dessiner avec un feutre, droit comme chez Toyota. Donc, j'essuie tous ces mécanismes, je n'ose pas laver, (je me suis souvenu-Stop, sinon ma mère va tirer !!! Maman avec un pinceau a aussi marché sur le pistolet ...), eh bien, quand l'intérieur de la pâte cliquetis sèche, eh bien , puis - au mécanicien.

[Brat Sam a raison à 100%]

Brat Sam a raison à 100%... Aucune machine à rouler la pâte ne peut être trempée dans l'eau, encore moins lavée au lave-vaisselle. Même si la machine est en acier inoxydable, elle a apparemment son propre secret. Toute instruction dit: essuyez avec un chiffon humide, ne plongez pas dans l'eau. Dans la buse - la pâte à rouler de Kenwood est également écrite, en aucun cas dans l'eau. Certains de mes amis ont été confrontés au même problème après avoir lavé la machine sous l'eau avant de l'utiliser pour la première fois. Il semble que nous faisons toujours cela avant la première utilisation des ustensiles de cuisine. Et après le lavage, la pâte ne veut pas passer à travers les rouleaux et obstrue la machine. Même toutes les vidéos montrent comment, après avoir travaillé avec le roulement, il est nettoyé avec une brosse.

[Que ce soit mon plus gros problème dans cette vie.]

Juste avant la première utilisation, je ne l'ai pas lavé. Je l'ai lavé après que tout ce qui était en elle était obstrué par de la pâte. Démonté et lavé.
Et il n'est pas nécessaire que tout le monde se jette sur moi à l'unisson! Vous n'êtes pas obligé de laver le vôtre, mais rien ne m'est arrivé après le lavage, tout tourne et brille comme neuf. Et je ne veux pas y laisser de farine ou de pâte pour nourrir toutes sortes «d'invités» comme les cafards, et même sous notre climat.
Et si cette merde après le prochain lavage est recouverte de moi - des figues avec. Que ce soit mon plus gros problème dans cette vie.

[Caprice]

Caprice, ne soyez pas offensé par nous. Nous ne voulions pas du tout vous offenser.
Eh bien, c'est vrai, la machine ne voudra pas être amie avec vous, alors laissez-la partir, à la recherche d'un nouveau propriétaire. Et le prochain roulement sera une aide précieuse dans la cuisine. Bien sûr, le bonheur n'est pas dans cette machine à écrire.

[Caprice]

CapriceQui pourrait oser me jeter sur vous? ce n'est pas ... vous l'avez vu ...: PT: girl_haha: cela ,. Il me semble juste que ce n'est pas la bonne unité, BIEN IL N'ARRIVE PAS de sorte que - et de la farine-OK, et de l'eau_OK, et - MAIN - HOSTESS -, et une certaine pâte n'a pas fonctionné? .. Et notre oiseau est toujours -... ne négligez pas ...

Qui parle de quoi, et je parle de mes croissants ... J'ai sorti ma machine à écrire de la mezzanine. J'ai roulé la pâte sur la plus grande division. Tourne mal. La pâte est molle. Après cela, elle l'a déroulé avec un rouleau à pâtisserie. Après la machine, rouler avec un rouleau à pâtisserie est beaucoup plus facile. Une machine à pâte feuilletée, à mon avis, n'est pas bonne.

Eh bien, il ne se passe pas pour- et farine-OK, et eau_OK, et- MAIN- HOSTWAY-

Ça arrive. Il semble que mes mains ne viennent pas cul ... d'autres endroits se développent. Oui, et D.ieu est avec elle. Comme fil à ma guise (que je n'ai pratiquement pas) je vais essayer à nouveau.

Il faut s'habituer à tout et acquérir de l'expérience, dans le fait que cela n'a pas fonctionné la première fois, il n'y a rien d'inhabituel. Maintenant, mon petit apprend à marcher, très clairement: il est tombé, s'est levé, a continué à essayer. Personne n'a probablement commencé à conduire au volant, mais pourquoi devrait-il en être autrement en cuisine? Je me suis également habitué à mes framboises, j'ai lu plusieurs articles sur la préparation de la pâte - sur la composition, l'influence des ingrédients et les processus qui se produisent lors du pétrissage et du vieillissement. Le résultat est un produit délicieux.

Personne n'a probablement commencé à conduire tout de suite, mais pourquoi devrait-il en être autrement en cuisine?

Mais non! Juste ici - bien au contraire! Voici une méthode complètement différente pour apprendre la conduite: mettre immédiatement le volant.

Dites-moi, où pouvez-vous acheter une machine à pâte à rouler aussi merveilleuse? Je suis à Moscou.

J'ai acheté. Il y a un grand choix. Je suis très satisfait de l'appareil !!!

salut! Qui sait où en Ukraine vous pouvez acheter un laminoir à pâte? Merci d'avance!

J'ai vu des manuels à Dontsk au grand magasin central, 200 UAH.

Je vous remercie! Peut-être quelqu'un à Lougansk ou Kharkov, où il a vu?

[ang-kay]

ang-kay
À Lougansk, il y a un «métro», et dans tous les «métro» il y a des rouleaux de pâte à vendre "Titania imperia"... Ces machines supportent parfaitement la pâte. En Russie, il y a maintenant une réduction pour ce roulement, mais peut-être en Ukraine aussi, il y a maintenant des rabais sur eux.

[ang-kay]

ang-kay
A Lougansk, il y a un "Metro", et dans tous les "Metro" il y a des rouleaux de pâte à vendre "Titania imperia".

Rupture de stock la semaine dernière.

Je l'ai acheté chez Metro de cette manière - étant arrivé loin du monde et ne trouvant pas le rouleau de pâte convoité dans les fenêtres, j'ai attrapé l'employé le plus proche et demandé à regarder sur mon ordinateur - sont-ils même dans l'entrepôt ou non. La ou les employées étaient heureuses de faire au moins quelque chose d'utile et elle-même a offert de laisser une demande avec eux, promettant de les rappeler. pas même 3 jours se sont écoulés - ils ont appelé et ont dit que les laminoirs de pâte arriveraient samedi dans une quantité de 12 pièces. Samedi je n'ai pas pu surmonter ces 17 km et avec une joyeuse anticipation j'ai franchi le seuil du courant "Metro" lundi ... - ET JE N'AI RENCONTRÉ PERSONNE !!! J'ai trouvé l'employé le plus proche et j'ai demandé - était-ce vraiment tout démonté en 2 jours ?! mais elle m'a solennellement conduit à un chariot, a ouvert le conteneur devant moi et remis la belle boîte !!!! ... alors j'avais peur de m'éloigner de mon chariot - le stock de ceux qui voulaient empiéter sur mon box, disent-ils, nous cherchons aussi depuis longtemps dans toute la ville. essayez-le et vous achetez selon ce schéma, là où il y a ces magasins. acheté TITANIUM, pour 1600 roubles.

La levure, même pas très épaisse, roule à merveille!

Je dirais même que c'est sur la pâte levée que le rouleau à pâtisserie repose tranquillement sur la touche, car il est presque impossible de l'étaler très finement avec un rouleau à pâtisserie - il se rassemble instantanément.

Bonjour.
J'ai besoin d'un tétra-laminoir pour la pâte à levure.
Donc, une machine comme la Dumpling Machine fonctionnera pour moi?
À quelle vitesse étalez-vous la pâte?
Besoin de graisser la pâte avec du beurre?
Pourquoi est-il écrit dans les instructions que la machine n'est pas destinée à étaler de la pâte au beurre (avec matière grasse)?
Y a-t-il une différence entre les fabricants?

Machine pour faire des boulettes

(À en juger par la photo, il s'agit du modèle Bohmann BH 7778 RAVIOLI Noodle Cutter)

[Yutan]

Bonjour.
J'ai besoin d'un tétra-laminoir pour la pâte à levure.
Donc, une machine comme la Dumpling Machine fonctionnera pour moi?
À quelle vitesse étalez-vous la pâte?
Est-il nécessaire de graisser la pâte avec du beurre?
Pourquoi est-il écrit dans les instructions que la machine n'est pas conçue pour rouler de la pâte au beurre (avec graisse)?
Y a-t-il une différence entre les fabricants?

J'ai une machine à rouler la pâte Fakelman simple et ordinaire, il n'y a pas de vitesse, elle est manuelle.
L'épaisseur était la plus grande.
Je ne l'ai pas lubrifié avec de l'huile, au contraire - je l'ai saupoudré d'un peu de farine pour qu'il ne colle pas. Il est beaucoup plus facile de nettoyer la machine avec une brosse de farine que de la nettoyer de l'huile.
Quant à «non destiné à étaler de la pâte au beurre (avec du gras)» - je ne sais pas pourquoi il le dit, peut-être que cela signifiait feuilleté - il y a du gras solide. Yutan a écrit que sa bouffée ne s'est pas bien déroulée.

Je peux seulement dire que si vous étalez une pâte à la levure même légèrement serrée, elle se déchirera, vous avez besoin d'une certaine consistance molle et d'une quantité suffisante de gluten dans la farine.

Je ne connais pas les fabricants, j'ai le modèle le plus primitif.

Le lien et l'image ne se sont pas ouverts pour moi, mon fournisseur a maintenant des problèmes, 70% des sites ne s'ouvrent pas (