Moule à boulettes et boulettes

[kVipoint]

kVipoint, Je fais parfois des boulettes dans un mantool. Un nouveau goût est obtenu.

[Rosie]

Rosie, Vita, les filles, et vous graissez un bain-marie avec quelque chose? Ils, après le congélateur, n'y adhéreront pas? J'ai un bain-marie en métal.

[Valeria +]

Valeria +, le cuiseur vapeur doit être sûr de bien graisser le rast. pétrole. Et ne mettez pas les boulettes près les unes des autres. Vous pouvez les graisser sur les côtés avec de l'huile au cas où, et ils seront plus savoureux.

si les boulettes / boulettes ont été dans le congélateur, l'abdomen se brise encore. Que diable, je ne peux pas comprendre.

Leer, peut-être que le problème est de savoir comment ils gèlent dans le congélateur? Par exemple, je les mets sur une feuille de papier sulfurisé pour qu'ils ne collent pas au fond du tiroir du congélateur.

mais si les boulettes / boulettes ont été dans le congélateur, l'abdomen se brise encore.

il est possible que
* ou dérouler finement,
* ou la pâte n'est pas assez pétrie,
* ou pâte trop dure,
* ou les boulettes n'ont pas été congelées peu de temps après le modelage et la pâte a réussi à se mouiller (surtout mince),
* ou les boulettes ne sont pas suffisamment congelées

toute pâte bien mélangée, même si elle est utilisée sur quelque chose, tolère bien la congélation

déplier les boulettes
- sur un chiffon fin et lisse - et geler dessus - cela garantit que lors du retrait des boulettes congelées, elles ne se casseront pas
- idem pour le silicone
- pour plastique souple
les boulettes surgelées s'en détachent bien

lubrifiez-vous le bain-marie avec quelque chose?

Je ne graisse pas les plateaux à vapeur, soit je mets un carré de papier sulfurisé sous le manteau, soit j'utilise des muffins en papier pour les muffins, dont il existe maintenant de très nombreuses tailles différentes, et il y a une taille sous les boulettes, je graisse le papier avec de l'huile, après la cuisson je les rassemble en tas et les range au congélateur - servir pendant longtemps

Et le moyen le plus simple est de faire cuire des boulettes ou dans une mijoteuse dans un bol - comme nous faisons cuire des pâtes + frites immédiatement si vous le souhaitez, ou dans n'importe quelle poêle à frire sous le couvercle - même sur une assiette, même comme une pizzeria Pelmeni, boulettes, manti dans une pizzeria.

[Irsha]

Leer, peut-être que le problème est de savoir comment ils gèlent dans le congélateur? Par exemple, je les mets sur une feuille de papier sulfurisé pour qu'ils ne collent pas au fond du tiroir du congélateur.

Duc et moi aussi.

Irsha, Irina, Merci beaucoup. J'ai tout réécrit - je vais réessayer. Je suis persévérant et je les vaincrai.

Je suis placé au congélateur sur une planche à découper saupoudrée de farine, puis ils sont facilement enlevés et les boulettes et les boulettes

[kVipoint]

kVipoint, planches à découper minces et flexibles, très pratique, le plastique souple ne se brise pas lorsqu'il est congelé, même sans farine

saupoudré de farine sur une planche à découper

Et puis tout le congélateur est en farine?
Non, pas notre méthode! Couvrez la planche avec un film étirable (film étirable) et vous pouvez sur le premier niveau de boulettes, encore une fois un film étirable et une autre couche de boulettes!

Je persiste et je vais les vaincre

Valeria! J'ai lu à propos de vos boulettes-boulettes toujours éclatantes! Et combien de temps congèlent-ils sans emballage? Je viens de remarquer que la pâte, particulièrement finement roulée, peut sécher rapidement et donner des microfissures pendant le processus de congélation, puis se désintégrer pendant la cuisson. Par conséquent, je gèle généralement sur de fines palettes de gril en plastique ou en aluminium recouvertes d'un film étirable par le bas et veillez à le recouvrir étroitement avec un film étirable sur le dessus afin qu'il ne sèche pas ou ne soit pas aéré. Et au plus tard dans une journée, j'essaye de le transférer dans un sac hermétique à partir de palettes.

Je le mets au congélateur sur une planche à découper saupoudrée de farine, puis ils sont facilement enlevés et les boulettes et les boulettes

De même! même récemment, j'utilise un tapis en silicone comme tampon - puis l'excès de farine en est facilement lavé
bien que parfois il y ait tellement de boulettes que les planches de bois laissées après la collecte des étagères sont utilisées

Je le mets au congélateur sur une planche à découper saupoudrée de farine, puis ils sont facilement enlevés et les boulettes et les boulettes

De même ... et pas de congélateur, pas de farine ...

la pâte, en particulier finement étalée, peut sécher rapidement et donner des microfissures pendant le processus de congélation, puis se désintégrer pendant la cuisson. Par conséquent, je gèle généralement sur de fines palettes de gril en plastique ou en aluminium recouvertes d'un film étirable par le bas et veillez à le recouvrir étroitement avec un film étirable sur le dessus afin qu'il ne sèche pas et ne s'enroule pas. Et au plus tard dans une journée, j'essaye de le transférer dans un sac hermétique à partir de palettes.

J'ai même moins d'un jour. Disons que je le mets au congélateur vers trois heures et que le lendemain matin je le range dans un sac. Mais! Ils sont dans mon congélateur donc ils sont, par eux-mêmes, ils ne sont pas recouverts d'un film. C'est peut-être le cas? Peut-être qu'ils sèchent là-bas, sans rien couvrir?

Dames! comment placer des planches aussi énormes avec des boulettes dans le congélateur? Avez-vous tous des laris ou quoi? et où mettez-vous le contenu du congélateur pendant que les boulettes gèlent?
J'ai un processus de congélation qui est parfois plus problématique que le processus de préparation de ces boulettes.

J'ai des palettes. Je me suis baigné en URSS. Sous le congélateur. J'adore ces palettes Eh bien, il n'y en a pas d'autres)). Et pour la congélation, prenez du plastique, lissez le bord, entre eux, vissez au moins les bouchons. Nous prenons une planche de congélation pour la taille. Nous fixons - des bouchons dans les coins, et c'est tout. J'ai des boulettes))) avec des pincées. Aluminium. 90 ans
YU

Dames! comment placer des planches aussi énormes avec des boulettes dans le congélateur?

J'ai, pas énorme ...

Belles planches flexibles, les filles ont déjà écrit. Il est pratique de filmer sans utiliser de films supplémentaires.

Pas de farine inutile. Ici, la planche flexible repose sur une simple planche, de sorte qu'il est plus pratique de la transférer au congélateur. Il s'agit d'un format A3 assez grand.
J'ai 4 de ces planches. Une fois congelé, plié des deux côtés et versé dans un sac ou un récipient.

[Susika]

Susikaquelles belles boulettes! Gardent-ils leur forme après la cuisson?

[Rosie]

Rosie, Oui

[Susika]

Susika, Je vous remercie. Nous devons rechercher une telle forme, les boulettes prêtes à l'emploi ressemblent aux classiques.

Et puis tout le congélateur est en farine?
Non, pas notre méthode! Couvrez la planche avec un film étirable (film étirable) et vous pouvez sur le premier niveau de boulettes, encore une fois un film étirable et une autre couche de boulettes!

Je ne comprends pas non plus pourquoi il faut plus de farine
Je le fais encore plus paresseux, je viens de mettre des sacs de nourriture sur le plateau, rien ne colle, puis vous pouvez verser des boulettes / manti directement dans ces sacs.

Dames! comment placer des planches aussi énormes avec des boulettes dans le congélateur?

Mais comme ça! Certes, mes planches ne sont pas très énormes, seulement ~ 30x35cm et je n'ai pas de coffre, et même le réfrigérateur est étroit.


Je sors la boîte, mets deux sacs de nourriture sur l'étagère en verre et mets les boulettes / boulettes / manti dessus, laissant 4 "taches" vides, où quelques dessous de verre se trouveront alors. Pour moi, ce rôle est joué par les lunettes.
Plus ou moins comme ça

Ensuite, j'ai posé les sacs sur les planches et j'ai mis les boulettes dessus, j'ai mis la planche sur les verres. J'utilise également des petits pots à épices.

et où mettez-vous le contenu du congélateur pendant que les boulettes gèlent?
J'ai un processus de congélation qui est parfois plus problématique que le processus de préparation de ces boulettes.

J'ai aussi ce point sensible, alors j'essaie d'ajuster la préparation des boulettes au moment de la décongélation, ou on "vide" le contenu du lait glacé, alors que je ne charge rien de plus.
Le plus important est qu'un tiroir soit vide et puisse être retiré.

[Vasilica]

Vasilica, Brillant! (y) Merci!

J'ai acheté des plateaux en plastique (ils sont rectangulaires, sans poignées), juste sur l'étagère en taille, si vous mettez des piles (ou des boîtes vocales :)) sur les côtés, vous pouvez

[Angélique]

Angélique, C'est une bonne idée! à la recherche de plateaux!

Et je me suis acheté un ensemble de ces plateaux pour congeler des boulettes, mais je ne l'ai pas encore expérimenté, le congélateur est plein. Je veux tout mesurer car le plateau s'insère dans le tiroir.



J'ai regardé une vidéo où il est dit qu'il est pratique de mettre les plateaux comme ceci:



Mais un plateau perpendiculaire ne rentrera pas dans mon tiroir de congélation.

Par conséquent, j'ai décidé pour moi-même. que je mettrai 1 plateau dans chaque tiroir au-dessus des aliments surgelés. Je ne fais pas beaucoup de boulettes. alors, mangez deux ou trois fois puis sculptez à nouveau.

nous avions (et avons toujours) des palettes en aluminium. Depuis l'époque de l'URSS. la taille du congélateur était juste là. peu importe ce qu'ils font, mais ces flaques d'eau règnent, et donc je les pousse quand même, rien ne colle, je les adore. 4 pièces - avec séparateurs pintuck

[filirina]

filirina, la planche n'est saupoudrée que de farine, elle n'aura donc rien à voir avec le congélateur, ne se lie d'amitié qu'avec des boulettes et des boulettes pour qu'elles ne collent pas à la planche. C'est ce que ma mère a fait et je le fais pour ce qui est nécessaire. Peut-être pas, mais les habitudes sont difficiles à briser

[Marfusha5]

Marfusha5, Irisha, très bons plateaux, je les utilise depuis un an, il ne leur arrive rien au congélateur. Ne craque pas, ne pique pas

[Marfusha5]

Marfusha5
Et où sont-ils donnés!?

[Hélène]

Hélène, Lin, je l'ai pris de ma coentreprise, le prix d'émission de 80 roubles s'appelait "Plateau 36 * 25 * 3cm d / boulettes surgelées"
Au même endroit, après avoir lu les éloges de Crémeux-Alevtins, j'ai commandé des planches Berossi, nous avons 3 tailles et 5 couleurs

un ensemble de ces plateaux pour congeler des boulettes

Oui, des plateaux très pratiques pour la congélation, à cause des côtés, de la hauteur de 3 cm même pour congeler les légumes en vrac, les boîtes du congélateur Panasonic sont larges et longues et peuvent contenir 8 plateaux.

En plus des tiroirs profonds, j'ai un plateau pour la congélation rapide dans mon congélateur - c'est comme un plateau profond - c'est là que je congèle des boulettes, och. pratique, mais si vous ne le faites pas à l'échelle mondiale.

Dames! comment placer des planches aussi énormes avec des boulettes dans le congélateur? Avez-vous tous des laris ou quoi? et où mettez-vous le contenu du congélateur pendant que les boulettes gèlent?

malheureusement, je n'ai pas de palettes et de plateaux aussi cool, comme je l'ai écrit ci-dessus, donc à l'ancienne sur le balcon dans le froid

[wall-e]

wall-e, Si vous demandez au moteur de recherche Yandex "Plateau pour congeler les boulettes", il me donne 2 "mots de passe de présence" à Moscou

[Fifanya]

Fifanya, Anya, merci. Ils sont de très haute qualité. J'ai aussi beaucoup aimé.

Et où sont-ils donnés!?

Hélène, Helen, j'ai également rejoint la joint-venture depuis le site sim-land. il y a aussi dans la coentreprise du site Web de la base de vente en gros, si vous le prenez dans les magasins, alors certains ont été trouvés à Auchan, je les ai vus dans la boutique en ligne my-shop, appelé un bac de congélation pour les boulettes.

[Marfusha5]

Marfusha5 , Oui, j'ai également vu dans cette boutique en ligne. Et notre coentreprise venait de sim-land, cool plateaux. J'en ai 6 maintenant (j'ai dû l'acheter à cause de l'achat d'une machine à écrire)

Les filles, dites-moi, pourquoi ma garniture sort-elle?))) Le Trio Taper a fait des tartes sur un moule avec du fromage cottage, mais tout a coulé! Comme de l'eau, j'ai enduit les bords, et la pâte est feuilletée prête à l'emploi.

[Tereza]

Tereza, la pâte feuilletée ne doit pas être graissée avec de l'eau, mais avec des protéines! Et ajoutez un œuf au fromage cottage pour qu'il durcisse pendant la cuisson et ne coule pas, eh bien, il est clair qu'il est souhaitable de prendre du fromage cottage plus sec.

[filirina]

filirina, Irina, merci beaucoup! J'y ai aussi pensé) J'ai aimé travailler avec ce moule! Au début, j'ai essayé de découper la pâte avec le verso et de la mettre sur le moule, mais il m'a semblé beaucoup plus pratique d'ajuster le rectangle de pâte pour cela et d'enlever l'excédent avec un doigt.
Irina, et une simple pâte pour les boulettes aussi, graisser les bords avec un œuf pour un bon collage?

Ne graissez pas de pâte simple avec quoi que ce soit! Et ça colle si bien!

[filirina]

filirina, Je vous remercie!

["Gulliver" - pour 61 boulettes]

Les filles, peut-être que quelqu'un vous sera utile:
Depuis que je déroule la pâte à boulettes avec une machine, c'est-à-dire que je fais des boulettes à partir d'un ruban de 15 cm de large, je n'ai toujours pas pu utiliser efficacement l'ancien fabricant de boulettes rondes ("engrenage") - il y a assez de diamètre pour environ un ruban et un autre morceau.
J'ai quelques petits raviolnitsy rectangulaires, mais parfois je veux encore des "engrenages" aussi
Bref, j'ai récemment acheté les mêmes boulettes dans la version "Gulliver" - pour 61 boulettes (au lieu de 37 en taille normale). Ce n'est pas du tout aussi énorme que je le craignais - le diamètre total est d'environ 33 cm, c'est-à-dire qu'il tient également normalement sur l'étagère.
Le frisson maintenant est que 2 bandes de pâte, déroulées sur une machine à écrire, s'adaptent librement et la rangée du milieu reste libre, donc même dans une version aussi "paresseuse", vous vous retrouvez avec 52 pièces à la fois.

J'ai acheté sur une Amazonie allemande, mais ils sont probablement également ailleurs:

🔗

[Franky]

Franky, vous pouvez essayer d'utiliser l'ensemble du fabricant de boulettes en plaçant 2 couches de pâte légèrement l'une sur l'autre. Il s'avère génial, ne bout pas à l'ébullition. J'ai essayé plus d'une fois sur mon fabricant de boulettes.
J'ai une forme pour 52 boulettes, elle est carrée, 25 cm sur 25 cm. Je roule toujours 2 bandes sur un rouleau de pâte, puis au milieu je mets les bords les uns sur les autres.
Et la dernière fois que j'ai pétri la pâte à choux en xn, après l'avoir décantée, elle est devenue si plastique qu'au début j'ai commencé à sculpter avec une superposition des bords, puis j'ai craché et j'ai simplement étiré une bande de pâte sur toute la largeur du pelmeni. J'ai juste roulé la pâte pas si fine sur une machine à rouler la pâte. Cela a très bien fonctionné!

J'ai un tel formulaire qui traîne pendant de nombreuses années n'est pas pratique. Je l'utilise comme support

Périodiquement, mais plutôt lentement, les formes de raviolis de Tescom sont discutées ici. Je les ai récemment achetés pour moi-même, et il me semble qu'ils sont merveilleux: faites-le rapidement, ne colle pas, tombe bien et, en général, un résultat très uniforme, même si j'ai tondu avec la quantité de remplissage. Si vous prenez de la farine ordinaire au lieu de la semoule, vous devriez obtenir d'excellentes boulettes.




Les carrés sont encore plus lisses:

J'ai un tel carré et un mensonge non testé (((

[Yulia]

Yulia, Pourquoi? Cool!

[Yulia]

Yulia, Pourquoi? Cool!

Je ne sais pas, je le voulais tellement, je le voulais tellement))), vous devez surmonter votre paresse. Il y a tout simplement trop de mangeurs dans la maison, les coûts de main-d'œuvre ne sont pas justifiés, c'est plus facile à acheter.

Bon, je ne sais pas .. J'ai passé 20 minutes du temps de la machine à pain à pétrir la pâte + 40 minutes de mon temps, passées avec plaisir, pour 6 portions de 14 pièces.



P. S. Désolé, je n'essaye pas de persuader, j'ai juste vraiment aimé

Je regarde même aussi, je regarde ces moules ... Aussi, chtol, envie? ... Et puis je n'ai rien acheté depuis longtemps.
Je vais respirer l'ozone ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

Et au contraire, j'ai une semaine d'achats. Ruiner le budget familial.

Et les boulettes-raviol forment j'ai un drain auquel je ne peux pas jouer! alors allez - veux))).