Besan roti - Gâteaux indiens à la farine de pois chiches

Besan roti - Gâteaux indiens à la farine de pois chiches

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: Indien

Ingrédients
Farine de pois chiche	200 grammes
Farine de blé entier	100g
Farine de blé 1c	100g
Sel	10 grammes
Poivre noir moulu (non utilisé)	1 \ 2h. l.
Kumin	1 \ 2h. l.
Feuilles de coriandre	3st. l.
Beurre de ghee	17 g + pour la lubrification
Eau chaude	150 à 200 g

Méthode de cuisson

• Broyez le cumin dans un mortier.
• Hachez finement la coriandre.
• Mélanger la farine, le sel, le poivre, le cumin, la coriandre.
• Frottez l'huile avec vos mains.
• Ajouter progressivement de l'eau tiède, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
• Couvrir d'un chiffon humide et laisser reposer 30 minutes.
• Divisez la pâte en 12 parties. Rouler chaque partie en un gâteau. Pliez et roulez à nouveau.
• Faire frire dans une poêle épaisse et sèche à feu moyen pendant 2-3 minutes de chaque côté.
• J'ai cuit dans un chapatnice. Je ne peux pas m'y habituer et chaque fois que le gâteau est gonflé et saute de la chapatnitsa, cela provoque un délice sauvage, mes mains tremblent et je ne peux pas prendre de photo normalement.)))
• 
• Graisser les gâteaux finis avec du beurre fondu, couvrir d'une serviette.
• Ma farine de pois chiche est comme ça: 🔗
• Recette du livre: \ "Arts culinaires védiques \"
• Auteur du livre: Adiraja Das

Le plat est conçu pour

12 pièces

Remarque

À un kilomètre de Varsana, lieu associé à Srimati Radharani, la divine épouse de Krishna, se trouve le village d'Anna-pura, célèbre pour son prasadam. Les habitants d'Annapura sont réputés pour leur hospitalité. Par tradition, quiconque vient dans ce village est accueilli avec une cordialité extraordinaire et toujours traité au prasadam, servant autant de besan roti à table que le client peut en manger. 🔗

provoque un délice sauvage, mes mains tremblent et je ne peux pas prendre de photo normalement.)))

Présenté dans des couleurs vives
C'est magique à chaque fois! Vrai?

Et tout ce que vous faites cuire ...

Ksenia, je partage votre joie. Je démontre moi-même les miracles de la chapatnitsa à tous les invités et leur montre comment elle cuit.
Il y a de la farine de pois chiches, il faut essayer.

[Omelochkin]

Un autre Omelochkin chef-d'oeuvre. Je vous remercie. Et puis j'ai quelque chose de farine de pois chiche non réclamée dans mon placard.
Je ne sais pas ce que je fais de mal, mais ils ne veulent pas que mes gâteaux flottent si joliment hors de la chapatnica ... Et ils ne restent pas immobiles sans farine, quand je ferme le couvercle, ils glissent. Je veux essayer de soulever le bord le plus éloigné de la poignée. Et si vous le saupoudrez de farine, il commence à brûler rapidement ...

Ksenia, je partage votre joie. Je démontre moi-même les miracles de la chapatnitsa à tous les invités et leur montre comment elle cuit.

Et je suis venu voir la petite amie de ma fille, alors tous les deux la bouche ouverte ont regardé le processus, un tas de versions expliquent pourquoi cela se produit

Les filles, où pouvez-vous acheter ce miracle? Sur notre site Web, qui organisera une joint-venture sur eux?

[Ksyu]

et où pouvez-vous acheter ce miracle?

Je veux aussi ...

Jusqu'à récemment, je faisais des chapatis dans une poêle et non cuits à la vapeur ...

Maintenant je comprends que pendant tout ce temps, je préparais les mauvais chapatis ...

Et tout Ksyu , avec ses photos ...

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Oui, il est facile de le commander vous-même et la livraison est gratuite dans la rubrique sur les chapatnits il y a des liens
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=374275.0

[Natalia.]

Les filles, merci beaucoup! Je suis très content d'avoir aimé les gâteaux! Ils sont vraiment délicieux et ils sont tous indiens.)))

Je ne sais pas ce que je fais de mal, mais ils ne veulent pas que mes gâteaux flottent si joliment hors du chapatnice ...

Natalia., Moi aussi, pas si gonflé. Mais j'ai déjà compris le principe.Je le mets sur le bord, le ferme brusquement, le retourne, le referme brusquement. Ensuite, je l'ouvre et commence à faire frire en me tournant d'un côté à l'autre. Voici la subtilité. Il faut saisir le moment où les bulles commencent à gonfler à la surface. De plus, sur la surface qui était à l'origine au sommet. Dès qu'il y a beaucoup de bulles, vous devez couvrir le couvercle sur le dessus. Et puis ils se gonflent avec une bulle et sautent. Si vous fermez le couvercle plus tôt. alors il sera gonflé d'un côté, si plus tard - alors ce ne sera pas du tout. En général, c'est purement intuitif ici.

Maintenant je comprends que tout ce temps, je faisais les mauvais chapatis

Oh, Kroshik. c'est comme un tampon dans votre passeport. Quand il n'est pas là, vous le voulez, mais comment vous l'obtenez, vous le pensez - pourquoi. Tout fonctionne très bien dans une poêle. Il y a suffisamment de vidéos sur YouTube. Ce qui est précieux pour moi personnellement dans la chapatnitsa n'est pas nécessaire pour le déployer. Pour moi, c'est juste un meurtre. Et cela ne fonctionne pas uniformément. et ici tyts-tyts et vous avez terminé.

[Omela]

Omela, vous obtenez des bulles. La moitié du gâteau est gonflée avec une balle, mais ne flotte pas. Mais ce n'est pas le principal. L'essentiel est qu'au départ, la balle ne reste pas dans la chapatnitsa à moins que vous ne la saupoudriez de farine. J'abaisse la partie supérieure, et le ballon flotte soudainement vers le bas ... Dès que j'ai essayé de l'ajuster.

Cela m'arrive aussi qui s'envole. Ici, cela dépend de la netteté du mouvement et de la force, c'est-à-dire qu'il n'est pas nécessaire d'appuyer jusqu'au bout. Quand j'appuie fort, la pâte grince déjà. Je ne l'arrose pas de farine.

Et ça flotte toujours avec moi ... Et j'ai essayé d'appuyer avec différentes forces, et rapidement. et lentement ... Peut-être que la pâte est trop molle? ... Bon, d'accord! C'est toujours délicieux. Aujourd'hui, un peu plus tard, je ferai aussi de tels pois chiches.
Et une autre question. Quel est le diamètre approximatif des billes à rouler?

Et ça flotte toujours avec moi ... Et j'ai essayé d'appuyer avec différentes forces, et rapidement. et lentement ... Peut-être que la pâte est trop molle? ... Bon, d'accord! C'est toujours délicieux. Aujourd'hui, un peu plus tard, je ferai aussi de tels pois chiches.
Et une autre question. Quel est le diamètre approximatif des billes à rouler?

Natasha, peut-être que la pâte est grasse? Quand j'ai une peau très grasse, elle s'enfuit, mais pas.

Et ça flotte toujours avec moi ... Et j'ai essayé d'appuyer avec différentes forces, et rapidement. et lentement ... Peut-être que la pâte est trop molle? ...

Natalya, combien de temps dure la pâte après le pétrissage?
Pro s'envole. Ma première casquette flotte TOUJOURS, je l'attrape, je la retourne, je me souviens qu'il est nécessaire de contrôler le processus, et après avoir posé la suivante, je me penche et regarde, à un moment donné, je comprends avec quelle force et quelle vitesse j'ai besoin d'appuyer, et je le fais déjà normalement
Je sors la pâte du réfrigérateur, saupoudrez la planche (y a-t-il un mot?) Avec de la farine, divisez-la en parties, à ce moment-là, la chapatnica se réchauffe et commence immédiatement à cuire. Je n'ajoute pas de farine en plus.

Oh, les filles, je vous ai avec mes problèmes! ... Je veux juste comprendre ce qui ne va pas.
La pâte a été conservée pendant 30 minutes, pendant 2 heures et pendant 2 jours. Et fuit toujours ...
Je n'ajoute pas non plus de farine supplémentaire. Mais la balle doit être complètement plongée dedans avant d'être aplatie et mise dans le chapatit.