Shanzhki liquide

Shanzhki liquide

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: russe

Ingrédients
Dans la pâte:
Farine de blé	1,5 tasses
Oeuf	2 pièces
Lait	1 cuillère à soupe.
Levure sèche	5 gr.
Sucre en poudre	1 cuillère à soupe. l.
Sel	1/2 cuillère à café
Remplir:
Beurre	70 gr.
Crème sure 20%	70 gr.
Farine de blé	1,5 cuillère à soupe l.

Méthode de cuisson

• Tout d'abord, préparons les produits dont nous avons besoin:
• 
• Les œufs doivent être à température ambiante. Je prends 1 œuf et 2 jaunes, mais vous ne pouvez que 2 œufs. Nous mettons le lait dans une casserole pour le réchauffer. Jusqu'à environ 40 degrés. Ensuite, nous le retirons du feu. À ce moment, broyer les œufs avec du sucre. Nous introduisons ce mélange dans le lait, y ajoutons de la levure et du sel. Ajoutez ensuite un peu de farine en remuant constamment. La pâte doit être aussi épaisse que pour les crêpes. Je mets parfois de la farine un peu moins de 1,5 tasse. Il vient juste dans différentes capacités d'humidité.
• Nous mettons la pâte dans un endroit chaud. Cela prend environ 40 minutes.
• À ce moment, faites fondre le beurre à feu doux. Mélangez, retirez la mousse. Laissez refroidir. Ajoutez ensuite la crème sure et la farine. Nous obtenons le mélange suivant pour verser:
• 
• Nous prenons une plaque à pâtisserie et y posons les plats de cuisson à shaneg. Ils sont plus larges que les cupcakes. S'il n'y a pas de formulaires, ils peuvent être fabriqués à partir de papier d'aluminium lui-même. Ou accueillir des plaques métalliques. Ce que j'ai fait. (Ma petite-fille "a fait une virée" dans un uniforme et j'ai pris un bol en métal)
• La pâte est montée. C'est très aéré et doux. Versez-le délicatement à la louche dans des moules pré-huilés d'huile végétale.
• 
• Mettez une cuillère à soupe de farce au milieu de la pâte.
• 
• Mettez doucement une plaque à pâtisserie avec des formes dans un four préchauffé à 210 degrés (j'ai avec convection). Nous faisons cuire pendant 10 minutes.
• Nous obtenons ces beautés:
• 
• Vous pouvez déjà les manger. Mieux avec du lait.
• 
• Mais il est conseillé de saupoudrer le fond de flocons d'avoine avant cela. Certains utilisent encore du beurre, mais un gruau suffit pour que je sois complètement heureux.
• 
• Faites attention à la façon dont les shanezhki sont spongieux, comme disait ma grand-mère - poreux.
• Bon appétit!!!

Le plat est conçu pour

6 pièces

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

Cuisinière, four ou four

Remarque

Pour ma grand-mère Nastya, cuisiner du shangi, c'est comme trancher des sandwichs pour moi. Tout aussi rapide et facile.
Quand je suis venu visiter, dès que j'ai posé le pied sur le seuil, la pâte a été immédiatement retirée et la pâte a été fermée. Pendant que nous nous saluions et nous embrassions, les shanezhki roux sautaient pratiquement du four ou du poêle eux-mêmes.

Comme ils étaient délicieux !!!! Parfumé, doux, délicat.

Ces shanezhki sont venus dans notre famille par l'intermédiaire d'une autre grand-mère, par Baba Manya. Avec la femme de Nastya.
Il se trouve que Baba Manya était en exil dans la région de Mourmansk après la guerre. Et de là, j'ai apporté cette merveilleuse recette. Mais elle n'aime pas vraiment faire des tartes. Elle est plus proche des casseroles. Et, ici, Baba Nastya a adopté cette recette pour elle-même. Et elle a cuit le shanezhki de manière magistrale!

Malheureusement, à un moment donné, je n'ai pas noté les proportions exactes. Elle était jeune et stupide. Je n’ai pas pensé à perdre des choses qui me tenaient à cœur.

De temps en temps, je me souvenais avec tendresse des grands-mères des Shanezhki. Et j'ai donc voulu les réessayer. Au moins un tout petit morceau.
Et j'ai commencé à restaurer cette recette de mémoire. Après tout, j'ai vu à plusieurs reprises comment grand-mère préparait le shanezhki. Donc ça ne m'a pas pris beaucoup.

Après avoir préparé le premier lot, la première chose que j'ai faite a été de donner du shanezhki à ceux de ma famille qui se souviennent de leur vrai goût. Et tout le monde a convenu que c'étaient les mêmes shanzhki. N'ajoutez pas, ne soustrayez pas.

Essayez de faire cuire de délicieux shaniezh liquides. Croyez-moi, ce n'est pas difficile. Encore plus facile que les crêpes. Après tout, ils n'ont pas besoin d'être retournés. Et le goût est incroyable. Rendez vos enfants ou petits-enfants heureux.

Nos ancêtres savaient cuisiner de petits chefs-d'œuvre à partir de produits simples!

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Merci Irina pour la recette et le souvenir de grand-mère. Cette recette et pour moi le souvenir de ma maman. Elle les cuisinait souvent pour nous. Dans les mêmes moules ondulés, grands et petits. Nous, les enfants, étions impatients d'attraper les petites balles le plus tôt possible. Dans notre famille, ils s'appelaient Koloboks. Et quand les shangi étaient cuits avec des pommes de terre, il y avait une vraie célébration du goût avec un goûter grandiose. Dans notre Nord, à Komi, c'est la pâtisserie nationale et elle est cuite partout dans la ville et dans le village - "shanga vient du mot shondi, en traduction de la langue Komi - soleil". Je fais constamment des shangi, mais j'ai oublié ces shanezhki. Je vais cuire. Maintenant, le problème vient du four.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, enfin, la recette de ces shanegs que j'adore, que nous vendions il y a 10 ans. Maintenant il n'y a pas. Salutations de Mourmansk, au fait
_{Je voulais aussi mettre en page cette recette, tu m'as devancé}
Ya aussi cherchait une recette pour des shanies aussi douces et aérées depuis longtemps. Ils semblent sans prétention, mais inhabituellement savoureux: oui: Surtout avec du thé d'un vrai samovar, qui est bouilli avec des charbons
Merci, Ira, pour les souvenirs.

[Irochka]

Irochka, merci pour une autre recette merveilleuse et de si chaleureux souvenirs!
Et à quoi dois-je m'accrocher en premier lieu maintenant? Soit je vais le faire, soit ces shanezhki ...

[natasaji1]

natasaji1, fille! Vous avez déjà placé vos annonces dans de nombreux sujets! combien vous pouvez .. Pourquoi êtes-vous venu ici, juste pour ça?!

[caramel au beurre]

caramel au beurre-Irisha, super recette. Ressemble-t-il à nos graisses? Merci d'avoir partagé.

[Tumanchik]

Tumanchik, non, la graisse est différente. Le goût n'est pas du tout le même.
J'ai une deuxième grand-mère (Baba Manya) de près de Smolensk. Sang biélorusse. Ici, elle faisait souvent cuire de la graisse. Ils sont très différents de shanezhek.
En aucun cas, la pâte pour shanezhek ne doit être conservée au réfrigérateur. Même un peu de perestroïka, il ne devrait pas. Lorsque vous êtes prêt - faites cuire immédiatement.

Mais j'adore aussi les graisses et je les fais souvent cuire. Vkuuuusnye!

[Tumanchik]

Tumanchik, non, la graisse est différente. Le goût n'est pas du tout le même.
J'ai une deuxième grand-mère (Baba Manya) de près de Smolensk. Sang biélorusse. Ici, elle faisait souvent cuire de la graisse. Ils sont très différents de shanezhek.
En aucun cas, la pâte pour shanezhek ne doit être conservée au réfrigérateur. Même un peu de perestroïka, il ne devrait pas. Lorsque vous êtes prêt - faites cuire immédiatement.

Mais j'adore aussi les graisses et je les fais souvent cuire. Vkuuuusnye!

Désolé, alors je me trompe.
Je vais certainement essayer! J'adore tout ce qui est nouveau!

[Sibiryachka38]

Sibiryachka38, et puis je pense, à mes yeux que j'ai une double vision, il me semble avoir déjà lu quelque part dans notre pays sur la perte de poids, et c'est tout. Un annonceur en fuite est apparu. Gat otsedova elle.
caramel au beurre, Irishka, quelle délicieuse recette! Eh, je n'ai pas de telles formes. Dites-moi comment faire du papier d'aluminium.

[Tumanchik]

Tumanchik, assurez-vous de l'essayer!
À propos, la cuisine biélorusse est très savoureuse. Et le pays est magnifique. Je t'envie même un peu que tu sois de là.
Vous avez probablement beaucoup de recettes familiales.

Ma grand-mère pourrait probablement cuisiner avec une pomme de terre pendant plus d'un mois et ne jamais se répéter ...
Comme je regrette de ne pas avoir écrit toutes les recettes.
Maintenant, je vais certainement ajouter ceux dont je me souviens à mon carnet culinaire. Pour les enfants et petits-enfants. Laissez vivre la mémoire de nos ancêtres. Y compris dans la cuisine.
De plus, quand j'écris, je marque la recette de qui. Et parfois je leur signe des petites histoires.

Dites-moi comment faire du papier d'aluminium.

Élémentaire. Nous prenons du papier d'aluminium et un bol. Découpez 2-3 carrés de la taille requise dans du papier d'aluminium. Nous l'avons mis sur la table. Nous leur mettons un bol. Nous plions la feuille sur un bol.
Nous pétrissons directement dans le bol.
Nous sortons les bols.
Voila! Le moule est prêt.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, Irina, je peux imaginer le goût du shanezhek tiède avec du lait). J'essaierai certainement de m'empiler. Merci pour la recette !!!

[Irochka]

Et moi, et moi en ligne pour shanezhki! Jamais essayé! Je suis toujours impressionné par la nourriture, mais le shanezhki est une chose sacrée, et même après une telle description, vous devriez absolument essayer! Irochka, apportez plus de recettes de mamies ici!

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merci pour la recette!
J'adore le shanezhki, mais pour une raison quelconque, je ne l'ai pas fait moi-même. Et maintenant je lis, mon eau à la bouche coule déjà. Je vais certainement préparer, la recette est déjà dans les signets.

[Irina]

Irina, jamais essayé Shanyezhka. J'ai été surpris par la simplicité de la préparation, je vais certainement le faire. L'a ajouté aux favoris.

[Irina]

Et dans ma compréhension shanezhki: c'est comme des gâteaux au fromage, mais seul le dessus est la pomme de terre. J'étais cuit comme ça dans mon enfance.
Irina, vous devrez essayer votre shanezhki 🔗

Je veux aussi shanezhki))))

Et dans ma compréhension shanezhki: c'est comme des gâteaux au fromage, mais seul le dessus est la pomme de terre.

Et ce sont des liquides, pour ainsi dire, une sous-espèce de shanegs ordinaires.
À propos, les shanegs peuvent être irrigués non seulement avec des pommes de terre.

Et je suis le premier avec le rapport. Ici, cuit pour le dîner. Tout va bien mais ...... MAAALLLOOOO !!!!



La prochaine fois, je ferai une double portion!

C'est vrai, très savoureux. Cette pâte est saturée de beurre, sur le dessus doré, elle ressemble à des bulles romantiques, ce ne sont pas des crêpes, mais plutôt des croûtons bien huilés.
En général, merci et merci encore! Rapide et savoureux et il n'y a rien à sculpter.
Mais la question est tout de suite. S'ils doivent être préparés avec des pommes de terre, alors de la purée de pommes de terre aux oignons avec des champignons et du beurre avec une bonne dose, probablement?

[Tuskarora]

Tuskarora, Elena, oh, quel shanezhki!
Cela s'est avéré génial !!!
Seule la farine d'avoine est généralement saupoudrée sur le fond, en bas. Mais ce sont de petites choses.

Dans les shangs en vrac, l'arrosage ne peut se composer que de beurre (mieux que le ghee), de crème sure et de farine. Et d'autres charges (pommes de terre, céréales, etc.) sont utilisées dans les shangs ordinaires.

Merci, Irochka. Mais je vais l'essayer avec des pommes de terre. Je vais faire une purée avec beaucoup d'huile et de goût.

[Tuskarora]

Tuskarora, Elena, voici une nouvelle recette !!!!
Peut-être que ce sera encore meilleur que l'original.

[caramel au beurre]

caramel au beurre, merci beaucoup pour la recette, après les crêpes j'ai décidé de m'arrêter à cette recette))). Les enfants auront un nettoyage général demain et ils auront de l'argent en cadeau))).
Je ne demande qu'une chose, dites-moi comment remplacer "gruau" et moi et de nombreux vendeurs dans notre ville (Norilsk) avons les yeux carrés (qu'est-ce que c'est?)

[kvoka]

kvoka, et même sans gruau, les shanezhki sont bons en eux-mêmes.
Mais si vous pouvez acheter du gruau, prenez-le sans hésitation. Il est délicieux même de le brasser avec du lait. Comme de la gelée.
Et c'est très utile. Surtout pour les petits enfants.

Et qu'est-ce que c'est))) dans quelle section de produits regarder au moins. Peut-être du sucre en poudre, quelque chose comme ça.
Malheureusement aujourd'hui je ne pouvais pas les cuisiner, il y avait beaucoup de travail.

[Kvoka]

Je ne demande qu'une chose, dites-moi comment remplacer "gruau" et moi et de nombreux vendeurs dans notre ville (Norilsk) avons les yeux carrés (qu'est-ce que c'est?)

Kvoka, mais il est

Gruau
Tolokno - farine à base de grains d'avoine ou d'orge, préalablement cuits à la vapeur, séchés, frits, pelés et pilés. La technologie de fabrication de la farine d'avoine se reflète dans le nom (du mot «écraser»).

Le tartre diffère de la farine moulue principalement par un meilleur goût et une plus grande valeur nutritionnelle, car toutes les fractions de céréales y sont conservées, tandis que dans la farine moulue, les premières fractions pelées les plus nutritives sont souvent perdues. La farine de fibres peut être consommée sans traitement thermique supplémentaire. La fibre est riche en lécithine lipidique, qui est détruite lorsqu'elle est chauffée au-dessus de 45 ° C.

Dans l'ancien temps, la farine d'avoine était préparée à partir d'avoine, vieillie pendant la nuit dans un four pas trop chaud, mais plutôt chaud. Dans le même temps, les protéines du grain ont subi des modifications, dénaturées et la farine obtenue à partir de ce grain a perdu la capacité de former du gluten, mais elle a bien gonflé dans l'eau et s'est rapidement épaissie.

Le saindoux, mélangé à de l'eau bouillie glacée, assaisonné de sel, s'appelait kulaga. C'était un régal préféré des enfants.Les animaux ont été moulés à partir de la farine d'avoine épaissie. Tolokno était généralement consommé si beaucoup de temps s'écoulait entre le déjeuner et le dîner.

Quel régal, tu dois le faire. Je vous remercie!

Tolokno - farine à base de grains d'avoine ou d'orge, préalablement cuits à la vapeur, séchés, frits, pelés et pilés.

Une seule mise en garde: les grains d'avoine sont pré- germer, nettoyé et, déjà, puis cuit à la vapeur et plus bas dans la liste. Et les flocons d'avoine ne sont plutôt pas pilés, mais broyés. Il ressemble à la farine par sa structure et non aux céréales broyées. Il n'est pas nécessaire de remplacer les flocons d'avoine par de la farine d'avoine. Le goût est complètement différent. S'il n'y a pas de gruau, vous pouvez vous en passer.
Nous avons une fois fait notre propre gruau maison. Cela fait longtemps ...
La pâte est vendue au même endroit que la farine ou dans la section diététique.

Merci pour la recette! Ma grand-mère a fait de simples shanzhki, sans moisissures, saupoudrés de semoule sur de la crème sure, parfois saupoudrés de sucre, et cette option est très intéressante! Je vais certainement cuisiner, très intéressé !! Merci beaucoup!!!

Ira, ça s'est avéré moche, elle a sculpté les formes dans du papier d'aluminium, mais ça n'a pas marché))) mais savoureux, juste saupoudré de sucre

[S'il vous plaît]

Ma grand-mère a fait de simples shanzhki, sans moisissures, saupoudrés de semoule sur de la crème sure, parfois saupoudrés de sucre, et cette option est très intéressante!

Le vrac sans moules ne peut pas être fait. La pâte est très fine.
Mais savoureux !!! Je les aime encore plus que d'habitude.
S'il vous plaît, Espérer, un excellent shanezhki s'est avéré !!! En eux, l'essentiel n'est pas le look, mais le goût!