Soupe de chou aigre de choucroute à l'oie

Catégorie: Premier repas

Ingrédients
Choucroute
Pommes de terre
Oignon
Poivre noir et feuilles de laurier
Carotte
Tomate. pâte
OIE
Tomates, légumes verts
Mélange Coreander, poivrons rouges et noirs secs, persil sec
Aneth séché
Sel

Méthode de cuisson

Je propose de parler de soupe aux choux aigres !!!
Alors, Shchi. Je remarquerai tout de suite que nous ne parlerons ici que de la soupe aux choux aigres. Autrement dit, à base de choucroute. Pour la soupe aux choux signifie la chose principale et principale - la présence de chou en eux.
Remarque sur la soupe aux choux de chou frais. Je n'aime pas la soupe aux choux de chou frais. Et puisque je rédige le post, il n'y aura pas de discussion sur un tel Shchah, bien qu'ils existent et se sentent bien sans moi. Si quelqu'un est contre, alors s'il vous plaît - au poêle et à la caméra en main. Personnellement, je serai juste heureux de voir. Mais rien de plus.
Je prévois également des controverses sur, par exemple, s'il est nécessaire de faire frire dans la soupe aux choux? Et personne ne peut le dire avec certitude. Cuisinez comme vous le souhaitez. Nous faisons ceci et cela. Et tout de même, ce qui peut être surprenant pour les adversaires et les fans, cela s'avère délicieux.
Je pense que cela suffit. Nous allons passer aux choses sérieuses.
Pour commencer, préparons la soupe au chou aigre du jour sur la cuisinière. À la maison.
Comprendre que l'essentiel dans ce plat est de ne pas le manger aujourd'hui, c'est-à-dire que c'est possible aujourd'hui. Mais ils deviennent plus délicieux lorsqu'ils sont infusés ... en un jour, d'où le très ancien nom - DAILY SHCHI ...
Eh bien, avec une oie ou pas - ce n'est pas pour tout le monde. Mais je prétends qu'avec une oie est un tel miracle ...
Alors ... NAVIRES QUOTIDIENS de Jackdaw ... Je dis juste, alors s'il vous plaît, si quelqu'un veut laisser un commentaire, n'oubliez pas - AUTEUR - GALINA !!!
Moi, dans l'histoire de l'entikh Shchah, un scribe - rien de plus.
De quoi avons nous besoin?
Directement Goose !!! Il y a beaucoup d'oie entière pour une telle casserole. Prenons un quart.
C]
Mettez dans une casserole, remplissez d'eau de puits et mettez-y quelques oignons non pelés. Et nous cuisinerons.
M]
Au fur et à mesure qu'il bout, l'échelle apparaîtra. Naturellement, il doit être supprimé. Et laissez-le gargouiller à une petite flamme, sans fanatisme. Jusqu'à ce que vous arrêtiez de bouillir.
Et puis réduisez la lumière sous la casserole au plus bas possible et laissez le bouillon ... pas cuire, mais languir.
W]
Des légumes.
Ici, comme on l'a dit, se trouve le légume principal. C'est du chou. Et pas seulement, mais mariné! Désolé, nous avons le nôtre. Et elle a grandi chez elle et y a fermenté. Il était fermenté pour la soupe aux choux. Autrement dit, il s'est avéré être acidulé, croquant ..., en général, rien, à l'exception du chou et du sel, n'était utilisé pour le salage. Seules les carottes ont été ajoutées. Donc ça s'est avéré comme ça. Tout de moi-même a raison.
Dois-je le rincer? Nous ne rincons pas. On essore juste. En général, il doit être ajusté au goût. S'il est acide ou salé, c'est-à-dire excessivement acide ou salé, il est préférable de le rincer. Eh bien, pour des raisons d'hygiène, si, par exemple, le chou est acheté à la troisième, comme on dit, aux mains.
6]
Et, bien sûr, épluchez quelques oignons et épluchez les carottes (puis frottez-les sur une râpe grossière.). Épluchez les pommes de terre et coupez-les plus tard. Grand.
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Ici. Et après cinquante minutes, retirez les oignons de la poêle. Ceux qui étaient impurs.
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Et nous mettons notre choucroute dans une casserole.
Frères, je vous en prie, ne confondez pas le chou doux, pour ainsi dire, un snack-bar ... et le chou. pour la soupe aux choux. Son goût est différent, elle, comme je l'ai dit, salée, acidulée devrait être. Nécessairement de bonne qualité ... délicieux, croquant et juteux, en fût de chêne ...
Et en même temps avec le chou, nous enverrons aussi les pommes de terre dans la casserole, d'ailleurs.
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Ensuite, nous rendons le feu plus fort, le portons à ébullition, faisons à nouveau le feu minimum, le recouvrons d'un couvercle et mijotons pendant UNE HEURE ENTIÈRE sur une lumière à peine perceptible ...
Alors que tout y languit, dans une casserole, nous préparons la vinaigrette ... Cela peut être fait environ 15 minutes avant la fin de la langueur ...
Alors. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans de l'huile végétale ... jusqu'à ce qu'il soit jaunâtre ou légèrement doré.
E]
Les carottes ne doivent être ajoutées que lorsque l'oignon ramollit et devient doré. Et mélangez.
O]
Et en remuant constamment, laisser mijoter pendant 3-5 minutes.
Et puis la tomate ... ajoutez également à la poêle ...
V]
Remuer et laisser mijoter pour plus ... jusqu'à tendreté:
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Quand c'est prêt, mettons-le de côté. C'est pour plus tard.
Nous sortons l'oie de la poêle.
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Nous obtenons aussi les pommes de terre.
m]
Nous avons coupé l'oie. Les os à séparer et la viande à couper séparément. Vous devez le couper pour que les morceaux tiennent confortablement dans une cuillère et tiennent dans votre bouche.
C]
Écrasez les pommes de terre avec un écrasement, pas tout à fait en purée, mais pour être si froissé ... avec des morceaux.
M]
et retournez au pot et aux pommes de terre ...
U]
et une oie.
5]
Ensuite, nous mettons la friture - la vinaigrette dans la poêle. Bien mélanger.
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Ajoutez des épices. Un mélange de coréen, de poivrons rouges et noirs secs, de persil sec ... trois cuillères à soupe ... des cuillères à café. Aneth séché. Feuille de Lavrushki et sel.
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Ensuite, mélangez bien et goûtez au sel. Une bonne question peut se poser - d’où vient le sel si nous ne l’avons pas salé… Et je vais vous demander - qu’en est-il du chou ??? Le chou est fermenté avec du sel !!!
Donc, nous l'avons essayé et, si nécessaire, et cela apparaîtra à cent pour cent, ajoutez du sel !!! MAIS!!! Ne surévaluez pas.
Mélangez bien le tout.
ICI !!!
Ensuite, nous fermons le couvercle et mijotons encore une heure sur un petit feu ...
Eh bien ...
Nous refroidissons et mettons dans un endroit frais pendant une journée. Si, bien sûr, je ne peux pas le supporter, alors vous pouvez manger tout de suite ... MAIS! dans un jour ce sera beaucoup plus savoureux !!!!
Et un conseil ... râpez une croûte de pain à l'ail, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise (qui l'aime ...) bien, et un sauté de vodka russe réfrigérée (mais pas congelée) ... eh bien, alors quel genre de soupe de chou aigre russe quotidienne sans verre?
Alors ... soupe aux choux ...
Angela pour vous à votre repas!
UNE]

Remarque

vychivanie !!!
C'est venu l'hiver. Pas exactement demain, mais après-demain - c'est sûr.
Par conséquent, laissez-moi, un peu ... comme vous faire peur. Le matériel présenté ici est déjà passé dans divers articles. MAIS! Il me semble que le sujet mérite d'être discuté à la veille de la saison, et peut-être. quelque chose à apprendre les uns des autres.
Les gens cueillent déjà du chou dans les plates-bandes, se réjouissant de la récolte. Et la plupart de ce chou sera préparé pour une utilisation future. Autrement dit, il est levé! Oui Oui exactement. Non salé, ni mariné là-bas (bien que cela se produise également), à savoir fermenté. Dans des bidons, des seaux, des pots, des barils et parfois juste dans de grandes fosses en béton.
Et, dans sa masse, il sera fermenté tout simplement. Outre le chou, le sel, les carottes sont tous les ingrédients de cette reine croustillante et irremplaçable des apéritifs. Et il sera appelé dans le langage courant chou «aigre».
Il existe, bien sûr, plus, pour ainsi dire, des méthodes avancées. Par exemple "Provencal". Aux canneberges, pruneaux, pommes, raisins…. Exceptionnellement savoureux et impossible à rompre vous ne pouvez pas le manger !!! Chessword.
Il existe également de nombreuses façons d'obtenir quelque chose d'inhabituel. Par exemple, prenez et placez les concombres dans la masse de chou haché. De plus, grand, qui s'appelle "graine". Et assurez-vous de placer ces concombres verticalement. Oh, je vais vous faire rapport, et la collation s'avère. Le goût est complètement indescriptible. Ou une tête de chou de taille moyenne, également hachée en masse, à cacher. Quand vous déterrerez en hiver, vous pleurerez de la folie gustative.
Et si ... (à ce sujet dans un murmure, pour que personne d'autre que nous n'entende - c'est un secret) ... faire bouillir des pommes de terre, pas une sorte de pomme de terre, à savoir des pommes de terre. Coupez-le en petits morceaux. Ne pas écraser, mais couper. Ajustez finement la tête d'oignon. Et mélangez le tout ensemble. Avec de la choucroute. Et assaisonner avec de l'huile de tournesol. UNE? Ce ne sont pas des artichauts étrangers bourgeois aux amanas. C'est de la nourriture !!!
MAIS!!! Un apéritif, des salades, des salades, et pour cuisiner à partir de celui-ci, pardonnez-moi - à notre manière, dans un style campagnard, je vous appellerai choucroute, vous pouvez avoir tellement de plats délicieux que vous pouvez vous lasser de lister.
Mais il y a toujours l'essentiel! Le plat principal et inégalé de la cuisine russe jusqu'à présent. C'est vrai - c'est des NAVIRES !!!
Alors, je propose de parler de soupe aux choux aigres !!!
Oui Oui exactement. Soupe aigre. Et laissez un groupe de théoriciens accourir maintenant, secouant des extraits de différents ... pédias et livres de cuisine, là où il est écrit ..., mais laissez-les vous dire quoi et comment cela s'appelle correctement. Et nous avons "des gens plus simples dans Maryina Roshcha", donc nous allons cuisiner et manger de la soupe aux choux aigres, pas….
Alors, Shchi. Je soulignerai encore une fois que je parlerai ici de Schah uniquement aigre. Autrement dit, à base de choucroute ou de choucroute. Pour la soupe aux choux, quoi qu'on en dise, mais cela signifie l'essentiel - la présence de chou en eux.
Remarque sur la soupe aux choux de chou frais. Je n'aime pas la soupe aux choux de chou frais. Et puisque je compose le post, on ne parlera pas d'un tel Schakh, bien qu'ils existent et se sentent bien sans moi. Si quelqu'un est contre, alors s'il vous plaît - au poêle et à la caméra en main. Personnellement, je serai heureux de voir. Mais rien de plus.
Je prévois également des controverses sur, par exemple, s'il est nécessaire de faire frire dans la soupe aux choux? Et personne ne peut le dire avec certitude. Cuisinez comme vous le souhaitez. Nous faisons ceci et cela. Et tout de même, ce qui peut être surprenant pour les adversaires et les fans, cela s'avère délicieux.

Et un conseil ... râpez une croûte de pain à l'ail, assaisonnez avec de la crème sure ou de la mayonnaise (qui l'aime ...) bien, et un sauté de vodka russe froide ... sinon quel genre de soupe de chou aigre du jour russe sans verre?
Alors ... soupe aux choux ...

Et quelques mots.
Vaisselle. Nifiga ces pots, achetés avec un tel fanatisme, ne conviennent pas pour la cuisson des aliments NORMAUX au four. Après tout, à l'amiable, ce pot au stade final a dû être laissé dans le poêle pendant la nuit. Mais tu ne peux pas. Péniblement, il est mince et mince. Tout ce qu'il contient s'évapore très rapidement. Donc ... fondamentalement une perte d'argent, comme il s'est avéré. Nous chercherons de la fonte normale.