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[Gandalf]

Gandalf`` Je n'ai vraiment pas aimé la ductilité-morveux et autres joies, et avec le respect de la technologie et sur différents lait (enfin, du coup, le lait n'est pas de la glace)

[Gandalf]

Gandalf, il s'agit donc de prendre des cultures de démarrage coûteuses comme votre propre yogourt, si sur le yogourt en magasin (en particulier, nous l'avons dans une usine d'entreposage frigorifique), la même morve est obtenue à partir du deuxième redémarrage. De leur yaourt, le premier redémarrage est excellent, j'aime ça, et pourquoi payer trop cher, vous pouvez vraiment essayer de congeler 500 ml de yogourt en cubes, comme le font nos filles, et de fermenter le lait avec elles. Économique et savoureux! La crème sure de notre usine laitière et de l'usine laitière est remarquablement sur-approvisionnée de la même usine d'entreposage frigorifique, pas de morveux!

Bonne journée!

Une vie de chose intéressante et passionnante. Au moins, vous ne pouvez pas le comprendre exprès. J'ai abandonné la communication en raison de la résolution de problèmes personnels, qui, malheureusement, sont plus importants que la réputation de l'entreprise, de m'inquiéter pour Gendelf avec un essai routier, et ici des événements intéressants.

Je vois que l'émergence de nouveaux surnoms est très logiquement associée aux actions ineptes de l'entreprise, mais je déclare absolument que ce n'est pas mon initiative. Bien que je ne sois pas un pro sur ce forum, je ne suis certainement pas tout à fait un débutant et je comprends parfaitement à quoi ressemblent ces messages. Et le plus triste, c'est que je ne les vois que maintenant et que je n'ai en aucune façon influencé le cours des événements (honnêtement, il n'y avait pas de temps pour ça ...)

Interrogé à la hâte des spécialistes du marketing en interne - ils refusent également. Je ne connais pas l'origine exacte de ces messages, mais j'avoue une initiative malsaine de soutien de la part des représentants de l'entreprise. Ou peut-être une histoire plus banale. Je pense que quelque chose deviendra clair dans un proche avenir.

Voyons maintenant point par point:

En général, dans ce différend, je suis déprimé que les représentants de leur yaourt n'admettent même pas l'idée qu'il peut y avoir certaines incohérences dans leurs produits. Après tout, une panne aurait pu se produire pendant la production.

Les produits sont fabriqués en très grande quantité à la fois - plusieurs centaines de milliers de portions. La production où la ligne bulgare est fabriquée est de très haute technologie et le contrôle de la qualité y est également à son meilleur. S'il y a des problèmes avec la fête, nous nous noierons dans des critiques négatives. Own yogurt est une entreprise publique qui communique ouvertement avec ses clients sur les réseaux sociaux en son nom propre, souvent en ma personne, répondant à des questions et rédigeant des avis négatifs. Dans le réseau social En contact, par exemple, nous avons un groupe d'environ 100000 personnes réelles, je connais très bien à la fois les avantages du produit et ses inconvénients, je sais comment faire bien tourner le produit et je peux donner des conseils.

J'ai écrit à l'avance sur la viscosité de la ligne bulgare, avant le test (à propos du produit russe, j'ai mentionné qu'il n'y avait pas de viscosité là-bas). La viscosité apparaît sous certaines conditions, j'ai écrit à ce sujet sur la dernière page. Et il existe des conseils simples pour l'éviter. LA GRAVITÉ EST SÉCURISÉE, elle ne peut pas blesser l'estomac. Les Bulgares le considèrent généralement comme la norme. Dans le démarreur, des souches visqueuses spéciales de bactéries sont utilisées pour donner au produit une densité particulière. La ductilité est le degré extrême de viscosité.

Chêne, noyer ou bâti? - On recommence

[Votre yaourt]

Votre yaourtConnaissez-vous un concept tel que «propriétés organoleptiques»? Le produit peut être utile, mais il a un goût et un aspect désagréable. Je pense que le filament n'est pas dangereux ... Mais, tout à l'heure, pour la première fois depuis plusieurs années, j'ai eu un produit aussi filandreux - j'ai sur-fermenté le levain brest-lituanien (enfin, prêt à l'emploi) - eh bien, je ne suis pas arrivé à la pharmacie avec l'évitalia.Tous les membres de ma famille ont dit wh-e-e ...

Je pense donc personnellement aussi que dans le cas de Gandalf, il y a eu une interruption du processus technologique dans la production de ces lots de cultures de départ ou une violation du régime de stockage en température de la part du vendeur. Mais dans ce cas, la livraison du courrier soulève des inquiétudes légitimes, excusez-moi ...

[Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus]

Tout cela à cause de mes défauts: crédulité et indifférence (je ne supporte pas l'injustice)!

J'ai fait de gros efforts pour ne pas tromper votre confiance, je ne suis pas devenu personnel et je voudrais vous demander de revenir un peu en arrière et de discuter des désaccords de manière constructive.
Je suis une personne ouverte, je n'aime pas les jeux d'infiltration, je suis responsable de mes propos, j'essaye de me comporter correctement dans la vie, de ne pas permettre un "délire pur et simple" et encore plus un mensonge
.
Voyons point par point:

Arrêtez d'écrire des bêtises flagrantes!
Composition du yogourt VIVO:
Streptococcus salivarius subsp. thermophilus
· Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. lactis
Lactococcus lactis subsp. diacétylactis
Lactococcus lactis subsp. Cremoris
Le surligné est le vrai bâton bulgare.
Je ne serai pas surpris si l'examen montre que votre "yaourt" ne contient pas le bâton bulgare, ce qui signifiera automatiquement que votre produit ne peut pas être appelé yogourt.

Le yogourt est un produit à base de lait fermenté avec du bacille bulgare et du streptocoque thermophile. Et rien de plus.
TOUT!
C'est exactement ce que j'ai écrit - dans le yogourt Vivo, 6 bactéries sont indiquées dans la composition, au lieu de 2.

De plus, le levain bulgare utilise la composition classique du yaourt (streptocoque thermophile et bacille bulgare, par exemple, Vivo a une composition qui n'a rien à voir avec le nom «yogourt» de 6 bactéries).

Et tout ce que vous avez à faire est le suivant: Arrêtez enfin de mentir et de diffamer le "streptocoque thermophile" !!!

Je vais clarifier:
Le streptocoque thermophile est sensible à la qualité du lait, je n'ai pas dit le contraire, au contraire, j'ai écrit à propos de ce test:

Il existe même un tel test de lait en production - une réaction à la fermentation.

Mais son activité, le stérptocoque, est plusieurs fois plus élevée - il est moins fantaisiste et se développe mieux que les autres microflores. Si le streptocoque est présent dans le levain et que sa concentration est élevée, il fermentera mieux que les autres microflores.

Les bienfaits des probiotiques bien connus - bacille bulgare, bacille acidophilus, bifidobactéries - sont nettement supérieurs à ceux du streptocoque, qui est plus une flore technique que probiotique.
Nous allons continuer.

[Votre yaourt]

Faites une digression pendant une seconde:

Votre yaourtConnaissez-vous un concept tel que «propriétés organoleptiques»? Le produit peut être utile, mais il a un goût et un aspect désagréable. Je pense que le filament n'est pas dangereux ... Mais, tout à l'heure, pour la première fois depuis plusieurs années, j'ai eu un produit aussi filandreux - j'ai sur-fermenté le levain brest-lituanien (enfin, prêt à l'emploi) - eh bien, je ne suis pas arrivé à la pharmacie avec l'évitalia. Tous les membres de ma famille ont dit wh-e-e ...

Je pense donc personnellement aussi que dans le cas de Gandalf, il y a eu une interruption du processus technologique dans la production de ces lots de cultures de départ ou une violation du régime de stockage en température de la part du vendeur. Mais dans ce cas, la livraison du courrier soulève des préoccupations légitimes, désolé ...

Oui, je ne dis pas (je l'ai déjà répété) que beaucoup de gens n'aiment pas une telle cohérence (bien qu'il y ait aussi des amateurs). Mais c'est une propriété constante du levain, de telles caractéristiques apparaissent dans un certain nombre de cas:
- différentes températures du lait et de la culture de démarrage (par exemple, culture de démarrage au réfrigérateur)
- Température de fermentation incorrecte
- lait de mauvaise qualité
J'ai essayé d'affiner la technologie afin de comprendre quelle en est la raison.

Encore une fois: je n'ai pas de collant lors de la fermentation avec ce levain. Mais je sais que parfois cela apparaît.
Et encore une fois: la ductilité n'est inhérente qu'à la lignée bulgare, je l'ai évoqué A L'AVANCE, avant le choix de Gendelf.La lignée russe n'a pas de ductilité; des souches de bactéries non visqueuses y sont utilisées.

[absolument aucune preuve]

Et après tout, comme c'est simple, d'intimider le profane avec des histoires d'horreur sur les bactéries OGM, sur un "streptocoque thermophile" continu !!!
Semer la méfiance dans les produits d'un concurrent, quel est le plaisir absolument aucune preuve!!!
Faire l'éloge de votre produit, encore une fois, est totalement infondé !!!
Et c'est tout - c'est dans le sac!
La plupart ne comprendront pas, ils arrêteront simplement d'acheter ce qui a déjà été testé par peur.

En fait, grâce à cette courte communication, j'ai fait pour moi un certain nombre de découvertes plutôt banales, mais:
- Peu importe ce que vous savez, si vous ne pouvez pas transmettre correctement les informations aux gens
Bien faire les choses est beaucoup plus difficile que de savoir.
Je saupoudre des cendres sur ma tête - je dois encore apprendre et apprendre. Mais je vais essayer d'en dire un peu plus.
- Travaillez avec des concurrents - vous devez être très prudent
Et puis, aussi, j'ai réalisé que je faisais mal.

Il est clair que ma tâche est de «faire l'éloge de mon produit». C'est bien et correctement fait, les produits sont utiles, PARFOIS des erreurs de cohérence sortent, mais ce sont des problèmes externes et des problèmes évidents. De nombreux concurrents ont des problèmes internes cachés aux utilisateurs.
Voici une analogie absolument pertinente - la tomate de grand-mère, une sorte de forme tordue, mais savoureuse et parfumée, ou certaines importées (pas toutes), qui sont toutes brillantes et brillantes, mais n'ont pas d'odeur, et le goût des tomates et des concombres est presque le même.

Nous, notre entreprise, avons toujours misé sur des bactéries de la plus haute qualité, nous choisissons une production où le levain est «vivant», et le levain peut avoir des défauts externes et est unique - chaque nouveau yaourt est légèrement différent du précédent.

En fait, 90% des producteurs nous ont frappé, j'offre des conditions de coopération très intéressantes, pour que leurs cultures de départ soient vendues sous notre marque. Nous avons essayé de choisir QUALITATIF, nous avons semé (oui, dans nos propres laboratoires non indépendants) des produits, les avons testés et sélectionné la qualité en fonction de tous les signes, non seulement évidents pour les utilisateurs. Précisément parce que nous nourrissons nos enfants avec nos produits.

Vous pouvez économiser beaucoup sur la qualité du produit, et le streptocoque notoire est plus facile à «utiliser» et moins cher.

Plus de conjectures et de fabrications, encore une fois, sans preuves! Vous arrêteriez de dire quelque chose comme ça sans fondement!
Soumettez des documents confirmant vos frais!
Soumettez les résultats de la recherche confirmés par les autorités compétentes!
Je suis sûr que vous ne les avez pas et que vous ne pouvez pas l'être. parce que tu écris franc Mensonge!

Avec quelles autorités avez-vous besoin pour confirmer la recherche?
Ici, il s'avère que les "autorités compétentes" délivrent des documents aux levés, qui sont produits selon les mêmes documents ... au bureau. Et le bureau est situé dans un immeuble résidentiel de 5 étages et est un appartement.

Je voudrais insérer une demande pour abaisser un peu le degré. Je ne veux pas me battre, et je n'ai pas l'intention de fuir le terrain

Croyez-moi, je n'avais aucune envie de défendre VIVO spécifiquement.
C'est à eux de prendre soin de leur réputation. Et si j'étais eux, je vous poursuivrais pour diffamation !!!
Je me fiche vraiment de quoi vous personnellement nourris-toi! (vous n'utilisez certainement pas "votre yaourt"!)
Mais, je suis indigné par la méthode de promotion impudente de mes produits, au détriment de trompeur calomnie sur les produits des concurrents.
Par là vous consciemment essayer d'induire le consommateur en erreur.
Après avoir écouté le vôtre, non pris en charge opus éloquents, les personnes qui consomment votre produit peuvent nuire à leur santé!
Ce qui m'est déjà arrivé (souffert de l'estomac pendant deux jours).
S'il reste du temps, je prendrai certainement votre levain pour examen. Alors ça ne va pas!
Et à propos de vos papiers, les soi-disant certificats, une conversation séparée. (Je vais en quelque sorte vérifier leur fiabilité).

Quel est le faux pokleb alors ???
Ici sous ces mots je suis prêt à m'inscrire, qu'est-ce qui n'est pas vrai en eux?

Le levain de yogourt aigre en Russie depuis 2011, certainement pas moins célèbre et reconnu.Et plus encore, par des experts Au départ, la production bulgare, maintenant nous avons publié la ligne russe (depuis longtemps et systématiquement nous y sommes allés).
En termes de qualité, il ne peut pas être comparé au produit ukrainien actuellement.
Auparavant, il y a quelques années, Vivo était produit à l'Institut de la graisse et de la viande de Kiev et était un bon produit, mais même alors, sa qualité était bien inférieure à la ligne bulgare (technologie de production, organoleptiques du produit, emballage, souches utilisées).
Maintenant TM Vivo a changé le lieu de production, quelles matières premières ils utilisent - ils n'indiquent même pas. Maintenant, les cultures de démarrage TM Vivo fermentent le lait en 3-4 heures, c'est un indicateur que la microflore de streptocoque se développe (les autres souches n'ont pas le temps de s'ouvrir pendant cette période).

Le reste, je veux vraiment oublier l'émotivité et faire la paix, ou du moins revenir à un canal constructif.

Au sujet du patriotisme - oui, je suis sûr que nous devons essayer de produire et de consommer ce qui a été fait dans notre patrie. Et les producteurs doivent être suivis et mis en condition pour bien faire.

À propos de la qualité de notre produit - malheureusement, cet essai routier n'était pas en notre faveur. Mais tout test, d'une part, est subjectif, et d'autre part, avec des erreurs.
Par conséquent, je propose ceci:

Cher Gendelf et autres membres du forum!

Je propose de faire un essai routier de vos cultures de levain de yaourt.
Objectiver les sensations subjectives

En tant que représentant de la société, je propose d'envoyer 10 personnes souhaitant tester gratuitement 2 cultures de levain de yaourt (russe (pas sujette au collant) et bulgare (épais)) partout en Russie.
J'ai vraiment hâte d'entendre de votre part un examen et une comparaison des deux cultures de départ - laquelle vous avez le plus aimé et quels sont les inconvénients.

Y a-t-il des personnes intéressées?

[Votre yaourt]

Votre yaourt, pour commencer, dites-moi, pourriez-vous traiter l'interlocuteur avec respect?!
Ou faites-vous délibérément deux erreurs dans mon surnom?!

[Votre yaourt]

Votre yaourt, acceptez de participer, envoyez-moi le levain?

[Votre yaourt]

Votre yaourt, pour commencer, dites-moi, pourriez-vous traiter l'interlocuteur avec respect?!
Ou faites-vous délibérément deux erreurs dans mon surnom?!

Non, je ne le fais pas intentionnellement, je suis inquiet apparemment
J'essaie toujours de traiter mon interlocuteur avec respect.

[Votre yaourt]

Votre yaourt, acceptez de participer, envoyez-moi le levain?

Bien!
Jetez-moi l'adresse et le numéro de téléphone dans une note personnelle et j'essaierai d'organiser la livraison dans les plus brefs délais

Contacts envoyés dans un

Moi aussi, je veux participer. Contacts en PM.

[absolument]

Cher Gendelf et autres membres du forum!
Je propose de faire un essai routier de vos cultures de levain de yaourt.

Donc je l'ai déjà fait.

tout test, d'une part, est subjectif, et d'autre part, avec des erreurs.

Je vous assure, j'ai testé vos cultures starter VIVO et vos cultures starter absolument en totale conformité avec le processus de fabrication du yaourt.
Sans aucun avis préconçu et avec l'envie de basculer vers les cultures starter du constructeur russe!
Je t'assure, de ma part, des erreurs exclu!!!
Je ne sais tout simplement pas comment faire un travail qui ne soit pas de haute qualité et irresponsable (à cause de mon caractère)!
Je ne peux pas dire la vérité!
Si je disais que j'étais tourmenté par l'estomac à cause de votre yaourt, alors c'est absolument vrai.
Même au risque pour ma santé, j'ai décidé de mener le test jusqu'au bout et j'ai goûté votre yaourt et je n'ai rien mangé d'autre (même après l'apparition de douleurs et de flatulences), pour que rien ne puisse affecter le résultat du test.

Si vous voulez que je teste à nouveau (si je comprends bien, la levure spécialement préparée, pré-vérifiée par vous pour la qualité), alors votre revendeur à Samara a mon numéro de téléphone (au fait, son surnom, comme je suppose Olicya).

Moi aussi, je veux participer. Contacts en PM.

Et je ne veux pas de lait et de crème (et d'argent pour eux) désolé

Et je ne veux pas de lait et de crème (et d'argent pour eux) désolé

Je suis désolé aussi!
Un test de yaourt - 70 roubles.(seulement 1 litre de lait CU, sans compter le levain et le temps passé).
Un test de crème sure - 219 roubles. (seulement le coût de 3 paquets de 10% 350 ml de crème, 73 roubles.)

J'espère que vous n'aurez pas à le jeter cette fois, vous devriez toujours fournir un levain de bonne qualité.

Yuri, ils ont oublié de calculer l'électricité Et le coût des cultures de démarrage, bien sûr!

électricité oublié de compter

Eh bien e-mail. l'énergie est en fait peu consommée.
La puissance de ma yaourtière n'est que de 13 watts.

Contacts envoyés dans un

Moi aussi, je veux participer. Contacts en PM.

Les filles, je vous ai répondu en PM, je vais essayer d'organiser rapidement la livraison.
Nous attendons vos commentaires

[Olicya]

Si vous voulez que je teste à nouveau (si je comprends bien, spécialement préparé, pré-vérifié par vous pour la conformité de la qualité) les cultures de démarrage, alors votre revendeur à Samara a mon numéro de téléphone (au fait, son surnom, comme je suppose Olicya).

Vous avez testé la culture de départ - bulgare, pas russe. Le filamenteux ne peut pas conduire à des douleurs à l'estomac, il s'agit soit d'un placebo, soit d'un lait et d'une technologie. La viscosité est l'erreur de cohérence, je n'y renonce ni ne la nie, je sais ce qui arrive à la Bulgarie. J'ai écrit pourquoi cela s'est produit (souches visqueuses), les conditions dans lesquelles cela apparaît et j'ai écrit plus tôt ce qu'il faut faire pour le réduire.

Je vous ai demandé de me dire quelle est la différence entre la cuisine (par la technologie idéale, tout le monde comprend différemment, assez curieusement) afin d'essayer de donner des conseils spécifiquement sur notre produit, car chaque produit a une caractéristique que je ne connais pas en raison d'une certaine supériorité sur Vous (je ne le revendique pas), mais en raison de l'expérience de travail avec ce produit particulier.
Vous avez une bonne crème sure, la viscosité indiquée dans la deuxième vidéo est absolument normale (ainsi que, par exemple, une libération de sérum normalement insignifiante). La Bulgarie traînera souvent légèrement (et il n'est pas difficile de répéter pour la centième fois - des souches visqueuses de bactéries y sont utilisées), mais cela sera pratiquement imperceptible, comme sur votre crème sure.
Mais il retient mieux le lactosérum que les autres cultures de départ et a un caillé dense très agréable. En mélangeant, vous pouvez obtenir un bon yaourt à boire dense (par exemple, si un produit visqueux sort soudainement, l'agitation changera la consistance).

La Russie ne dure pas. Elle n'a pas une telle erreur.
C'est pourquoi nous proposons deux gammes au choix, celle-ci et celle qui ont des fans.
Maintenant, je propose de comparer la Bulgarie et la Russie, mais à ceux qui le souhaitent.
Préparer quelque chose exprès est complètement irréaliste! J'ai déjà écrit que le levain est conditionné en centaines de milliers de portions, je ne sais même pas quels lots nous avons dans quelles villes, et s'il y a quelque chose en stock dans la ville, l'envoyer par la poste est stupide.
J'essaye de lutter contre l'orgueil, car je pense que ce n'est pas bon pour moi. Par conséquent, je propose une troisième fois: si vous le souhaitez, je vous enverrai un levain russe (je ne peux pas du tout vous envoyer en Bulgarie). Mais la ferme collective est volontaire.

Et en général, je propose, sinon la paix, alors une trêve A partir de cette position, il est plus facile d'évaluer correctement l'interlocuteur et de regarder ses propos et ses actions sous un autre jour. Je comprends votre réaction: cela n'a pas très bien fonctionné, sur le forum mon comportement pouvait être considéré comme étrange, donc tout le monde s'est un peu excité. Mais c'est une coïncidence vraiment drôle! Moi aussi, à bien des égards idéaliste, je ne tolère pas les mensonges et une personne très ouverte et directe, c'est à cause de ces qualités que j'ai cassé un peu de bois au début avec des concurrents, mais maintenant je comprends mes erreurs.
L'entreprise et moi essayons de fabriquer un BON PRODUIT, en résolvant les difficultés et les problèmes en cours de route (je vous assure qu'il y en a beaucoup). Et certains concurrents ne cuisent pas à la vapeur, ils emballent différents types de levain dans le même sac avec du thermophile, et un tel produit se salit bien! Et c'est difficile pour moi de vivre avec ces connaissances, mais je ne peux toujours pas les partager avec compétence

Précisément parce que je vois comment vous avez soigneusement abordé la question du test - votre opinion est importante pour moi. Testons la Russie? Seulement, je donnerai encore quelques conseils, si vous êtes d'accord.

Je veux tester un produit.Certes, pas en termes de qualité du produit final. Je veux l'emmener au laboratoire de boulangerie pour le semis, quelle quantité augmentera. Pouvez? En même temps, j'y emmènerai Evitalia.

Les filles, je vous ai répondu en PM, je vais essayer d'organiser rapidement la livraison.
Nous attendons vos commentaires

Merci, j'attendrai le levain.
Je vais essayer de les essayer rapidement et partager mes impressions.

Je veux tester un produit. Certes, pas en termes de qualité du produit final. Je veux l'emmener au laboratoire de boulangerie pour le semis, quelle quantité augmentera. Pouvez? En même temps, j'y emmènerai Evitalia.

D'accord, soyons curieux.
Et quel genre d'Evitalia allez-vous semer? Ils semblent être différents.
Et quel laboratoire allez-vous effectuer pour vérifier?

Étant donné qu'Evitalia est déclaré comme un produit "particulièrement utile", je propose de le comparer avec notre ligne spéciale (Complémentaire, Prévention) - ce sera intéressant, nous les positionnons également comme particulièrement utiles.
Par quels paramètres allons-nous comparer?

Comment allez-vous présenter les résultats?

[Votre yaourt]

Votre yaourt,
Pour les yaourts, il semble n'y en avoir qu'un: COMPLEXE DE MICROORGANISMES SECS DE PROBIOTIQUES LEAVER "EVITALIA"

Oh, j'en ai trouvé un autre, que je ne connaissais pas - tout le temps j'ai été le premier à utiliser: Produit laitier fermenté "Evitalia levain pour yaourts"

D'accord, soyons curieux.

Nous avons des bouteilles en verre individuelles. Je vais l'emmener au laboratoire bactériologique clinique de l'hôpital. J'ai travaillé là-bas, j'espère des prestations de paiement.Une fois encore, je suis confiant dans un examen indépendant. Comment comparer? Ils me donneront un morceau de papier sur lequel il sera écrit quel micro-organisme est en quelle quantité dans le levain sec. Plus précisément, dans cette partie qui sera semée. Je présenterai les scans dans ce sujet. Quant aux paramètres, je ne sais pas. Je me demande simplement s'il y a, en principe, cette microflore qui est déclarée par le fabricant et si ce n'est pas indésirable. Je ne connais pas les normes de ces produits, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les trouver sur Internet. Je n'ai plus accès au laboratoire alimentaire.

Vous avez soigneusement abordé la question du test - votre opinion est importante pour moi. Testons la Russie?

Avec plaisir!
J'aime améliorer mes connaissances et mon expérience.

Et en général, je propose, sinon la paix, alors une trêve

Et je n'allais pas me battre!

Puisque, selon mes informations, les premières cultures starter d'essai vont bientôt arriver, je vais commencer à donner des conseils
Si vous avez des questions, n'hésitez pas à demander!

Alors, je suggère de commencer par le yaourt russe
Quels sont les pièges?
Le levain lui-même - une poudre - est de couleur brun clair. C'est normal
Le levain se dissout dans le lait un peu pire que la Bulgarie. Cela est dû à la particularité du milieu nutritif sur lequel les bactéries sont cultivées. Bien mélanger. Si, néanmoins, vous voyez un peu de sédiment dans le produit fini, ne vous inquiétez pas, c'est un milieu nutritif non dissous. Mais mieux vaut mieux remuer

Pour un résultat stable, il est préférable de prendre du lait ultra-pasteurisé - il est généralement de qualité plus stable, il n'a pas besoin d'être bouilli (l'ébullition pour le lait est encore plus destructrice que UP). Il est préférable de choisir le lait d'été - le lait de la moins bonne qualité au printemps.
Si vous prenez du lait UE et que vous cuisinez dans une yaourtière ou un appareil multifonction qui chauffe, vous n'avez pas besoin de chauffer le lait, prenez simplement du lait à température ambiante.

Si vous avez soudainement votre propre vache, faites-le bien sûr dessus! Mais il y a aussi des trucs ici: le lait frais ne fermente pas, il a besoin de se stabiliser, il vaut mieux pendant au moins 12 heures. Et encore, il doit être bien bouilli, sinon vous obtiendrez du yaourt, pas du yaourt.

Le produit fermente généralement en 6 à 10 heures, mais parfois cela prend plus de temps - conservez-le jusqu'à ce que vous gagniez! Jusqu'à ce qu'un caillot se forme.
Si vous retirez le produit dès qu'il épaissit, il sera plus doux, mais moins épais. Si vous le tenez immobile, une légère acidité commencera à apparaître et il deviendra plus épais. Après refroidissement, la densité augmentera.

Si du sérum est libéré, cela est généralement dû à une surchauffe de l'appareil. S'il n'y a pas beaucoup de sérum - jusqu'à 1 cm - c'est la norme. S'il y en a beaucoup, il est nécessaire d'abaisser la température de fermentation.

Ici, comme la chose principale que j'ai mentionnée

Oui, soyez stérile. Il est pratique de stériliser le multicuiseur en mode vapeur, dans une yaourtière et un thermos - assurez-vous de verser de l'eau bouillante sur les bocaux.
En termes de température, il vaut mieux un peu plus bas (cela prendra plus de temps à faire) qu'une surchauffe. Si l'appareil maintient une température élevée, placez quelque chose sur le dessous.

[Votre yaourt]

Votre yaourtQue signifie le sérum en bas? Je l'ai vu quelque part, mais il n'y avait pas de réponse

[Votre yaourt]

Votre yaourtQue signifie le sérum en bas? Je l'ai vu quelque part, mais il n'y avait pas de réponse

Beaucoup de lactosérum en dessous?
Parfois, c'est ainsi que l'agent pathogène se développe, surtout si l'odeur est également désagréable.

[Votre yaourt]

Votre yaourtEt je veux obtenir des cultures de démarrage d'essai, parce que j'ai acheté 20 bulgares différents à votre représentant à Nizhny Novgorod et aujourd'hui, dans le sujet du fermenteur, je me plains à tout le monde de la morve solide. Désolé pour l'argent dépensé.

Je rappelle à tous les testeurs que j'attendrai beaucoup vos retours.

Je viens de recevoir 2 partants aujourd'hui! La semaine prochaine en vacances - je fermenterai! Immédiatement la question de savoir pourquoi les levains / noms sont différents - bulgare et russe. Vous êtes de. le représentant du bulgare et eux-mêmes ont commencé à faire le russe?

Je viens de recevoir 2 partants aujourd'hui! La semaine prochaine en vacances - je fermenterai! Immédiatement la question de savoir pourquoi les levains / noms sont différents - bulgare et russe. Vous êtes de. le représentant du bulgare et eux-mêmes ont commencé à faire le russe?

Le russe est tout à fait notre projet, et nous avons pris le bulgare prêt à l'emploi, mais nous le vendons sur le territoire de la Fédération de Russie, presque tous.
Il est maintenant emballé dans des cartons sous notre marque, les sacs auraient déjà dû être avec notre design, mais en hiver nous avons reçu des euros pour 100 roubles et nous l'avons un peu remis.

[Votre yaourt]

Votre yaourtEt je veux obtenir des cultures de démarrage d'essai, parce que j'ai acheté 20 bulgares différents à votre représentant à Nizhny Novgorod et aujourd'hui, dans le sujet du fermenteur, je me plains à tout le monde de la morve solide. Désolé pour l'argent dépensé.

Duc vous le faites d'abord en tenant compte de la recommandation, puis vous vous plaignez
La ductilité arrive, c'est le cas, mais encore une fois, nous menons constamment des enquêtes auprès de la clientèle afin de comprendre ce que font les gens - la ductilité ne se produit pas si souvent, c'est juste que si cela se produit, ils se plaignent généralement, il semble donc que le produit dure souvent.
Le yogourt - ne s'étire pas souvent, mais par exemple Bifidum et Vitalakt - s'étire normalement, c'est leur consistance normale, en raison du bâton d'acidophilus dans la composition.
Le filant n'est pas une propriété du levain bulgare, son propre yaourt, on le trouve également dans d'autres levains - c'est une caractéristique de la technique de préparation et la tendance du levain à devenir collant.

Beaucoup de lactosérum en dessous?
Parfois, c'est ainsi que l'agent pathogène se développe, surtout si l'odeur est également désagréable.

Un peu, l'odeur est bonne

Un peu, l'odeur est bonne

Ensuite, c'est probablement une conséquence d'une légère surchauffe, la prochaine fois, mettez quelque chose sur le fond et il n'y aura probablement pas de sérum.

J'ai testé le yaourt de la ligne russe, gracieusement fourni par "Svoi yaourt", vous pouvez regarder ici.

J'ai réhabilité le yaourt, ou plutôt le levain, que la ligne russe
Je l'ai fait deux fois, ça s'est avéré morveux et hier j'ai cuisiné dans un autre appareil et tout s'est bien passé. Milk 3.2, température ambiante, 10 heures, n'a pas mesuré la température, l'a réglée la nuit. Il n'y a même pas un soupçon de morveux, mais il s'est avéré être aqueux, buvant

J'ai réhabilité le yaourt, ou plutôt le levain, que la ligne russe
Je l'ai fait deux fois, ça s'est avéré morveux et hier j'ai cuisiné dans un autre appareil et tout s'est bien passé. Milk 3.2, température ambiante, 10 heures, n'a pas mesuré la température, l'a réglée la nuit. Il n'y a même pas un soupçon de morveux, mais il s'est avéré être aqueux, buvant

C'est bon
Et en quoi les appareils diffèrent-ils - où ils sont visqueux et où ils ne sont pas?

Et en quoi les appareils diffèrent-ils - où ils sont visqueux et où ils ne sont pas?

Les deux premières fois que je l'ai fait dans la yaourtière Oursson FE0205D, la température du programme de fermentation est trop élevée pour moi, elle surchauffe et dans 10 heures, le yaourt va simplement cuire.
Et j'ai suivi vos recommandations selon lesquelles le yaourt doit être vieilli plus longtemps, eh bien, j'ai mis Galaxy GL 2692 dans mon autre yaourtière, c'est moins agressif, mais j'ai aussi mis un tapis en silicone
Le yaourt est vraiment liquide mais pas aigre et a bon goût.
Mais je n'aime pas que le levain ne se dissolve pas du tout, je le remue longtemps et très bien, mais il est alors à la surface du yaourt et est visible au fond du pot. Comme sa couleur est loin d'être blanche, on dirait qu'elle n'est pas très appétissante

J'ai préparé du yaourt sur la ligne bulgare: lait DvD 3,2%, 2 boîtes de 650 ml chacune, cuit à Shteba pendant 8 heures dans l'eau, tempera 38-39 gr. Satisfait du résultat, viscosité à peine perceptible, yaourt de bonne consistance, pas acide. Maintenant, la ligne russe est la suivante

Voici le sédiment, sous la forme du levain lui-même au fond du bocal
Pourquoi ne se dissout-il pas?

Ajout d'un autre test de yogourt.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=425283.0

Merci à tous pour les tests!

Le sédiment est un milieu nutritif dans la lignée russe, il donne parfois des sédiments, oui, je ne le nierai pas ici.
Lorsqu'il est bien mélangé, il est généralement presque invisible.

J'ai beaucoup aimé les photos de julia_bb, on voit clairement que la ligne bulgare n'est pas collante, pas seulement pour moi Merci!

Test répété du yaourt de la lignée bulgare de "Svoe yaourt" ici.

J'ai beaucoup aimé les photos de julia_bb, on voit clairement que la ligne bulgare n'est pas collante, pas seulement pour moi Merci!

Il y a de la viscosité, mais à peine perceptible, pas comme celle de Yuri dans le test. Je ne sais pas, peut-être que ça dépend encore de la marque du lait

Yul, dépend de la méthode de cuisson. Si la température correcte et stable est maintenue tout au long de la période (ce qui ne peut pas être fait dans un thermos pendant 6 à 8 heures), le yogourt aura la structure et la consistance souhaitées, à condition que la levure soit utilisable.

Voici mon reportage sur le yaourt ,, Mon yaourt ,, Fabriqué en fermenteur. Je l'ai mis pendant 10 heures. Pourquoi ai-je mis un multicuiseur là-dedans Redik 01: girl-q: Eh bien, comme, pour ne pas surchauffer. Plus tard, je suis devenu convaincu que c'était un non-sens complet. Vous n'avez rien à mettre. Après 7 heures, rien n'a changé dans les bocaux (trois morceaux de 350 ml.). Je me suis mis en colère, j'ai sorti le cuiseur à vapeur et après trois heures, il s'est avéré du yaourt. Après le réfrigérateur: dense, consistance moyenne, goût crémeux avec une subtile acidité inhérente au bon yaourt.
Honnêtement, je ne voulais pas vraiment faire ce yaourt. Après les yaourts à la crème sure lactine, au lait cuit fermenté, j'ai développé un préjugé contre les levains dans des sacs en papier. Mais il fallait signaler ici. J'ai décidé de prendre une photo et d'essayer une cuillère. En conséquence, j'ai mangé une demi-boîte: girl_haha: ne pouvait pas m'arracher.
Certes, au fond du pot, il y a une fleur jaune du levain qui ne s'est pas dissoute jusqu'à la fin: je veux l'utiliser pour une re-fermentation ultérieure.