Yaourt avec des cultures starter bactériennes (narine, VIVO, etc.) (2)

Juste du lait et du lait cuit, des choses quelque peu différentes, ils y ont probablement ajouté quelque chose, pour la densité et pour la couleur. C'est juste qu'il ne devrait y avoir aucune odeur étrangère dans le lait cuit fermenté ordinaire.

Je n'ai pas fait de lait cuit fermenté, mais des varénets selon la recette de l'épouvantail, sur le narin de la pharmacie, il s'est avéré très savoureux à partir des cônes, mais c'était triste de bricoler ce levain et ce n'était pas clair avec le temps et la température - il s'est stratifié

Je n'ai pas fait de ryazhenka, mais des boulettes selon la recette des animaux en peluche

Oui, l'essence est la même, juste les noms sont différents

Les filles, et bonjour à tous !!! J'ai une relation avec le yaourtier, grâce à vous. Narine l'a déjà fait plusieurs fois, le levain est très savoureux, et après le sur-levain, les ordures sont aigres, abeille.
Zatar Genesis, mettez-le (yaourt) il y a 5 heures, déjà un peu épaissi. Combien de temps pensez-vous qu'il lui reste?
Le thermostat vient déjà à moi Faire des plans Et voici la question: je fais du fromage cottage à partir du kéfir acheté pour l'enfant (je le congèle, puis je le mets dans une passoire). Je veux fabriquer moi-même du kéfir pour fromage cottage dans un récipient d'un litre, quelle culture de départ est la plus appropriée pour cela? Ce qui est moins acide (après tout, le cottage cheese pour l'enfant, je ne sucre pas et je n'ajoute pas de fruits). Et combien de fois un tel kéfir peut-il être re-fermenté? Le démarreur lui-même (pour une nouvelle culture) résistera-t-il au moins 4 jours au réfrigérateur ou devrait-il être utilisé plus tôt? Ou peut-être qu'un autre produit convient à ces fins (Vitalakt, par exemple)?
Comme toutes les questions

Je veux fabriquer moi-même du kéfir pour fromage cottage dans un récipient d'un litre, quelle culture de départ est la plus appropriée pour cela? Ce qui est moins acide (après tout, le cottage cheese pour l'enfant, je ne sucre pas et je n'ajoute pas de fruits). Et combien de fois un tel kéfir peut-il être re-fermenté? Le démarreur lui-même (pour une nouvelle culture) résistera-t-il au moins 4 jours au réfrigérateur ou devrait-il être utilisé plus tôt? Ou peut-être qu'un autre produit convient à ces fins (Vitalakt, par exemple)?
Comme toutes les questions

Bonjour, bonjour Il existe des cultures spéciales de démarrage sec pour le fromage cottage, par exemple, Lactina. Je le fais à l’enfant tout le temps, je n’adoucis pas, mais parfois j’ajoute des fruits. Le fromage cottage n'est absolument pas aigre. Je fais ceci: je le fermente par litre de lait, je verse le produit semi-fini dans 2 bocaux d'un demi-litre, puis je le chauffe par portions et je le pèse pour la nourriture, c'est-à-dire que chaque jour, je reçois du caillé et du lactosérum frais dans du pain. J'utilise les 100-200 ml restants pour la re-fermentation. Tout s'avère très savoureux!

Le thermostat vient déjà à moi Faire des plans Et voici la question: je fais du fromage cottage à partir du kéfir acheté pour l'enfant (je le congèle, puis je le mets dans une passoire). Je veux fabriquer moi-même du kéfir pour fromage cottage dans un récipient d'un litre, quelle culture de départ est la plus appropriée pour cela? Ce qui est moins acide (après tout, le cottage cheese pour l'enfant, je ne sucre pas et je n'ajoute pas de fruits). Et combien de fois un tel kéfir peut-il être re-fermenté? Le démarreur lui-même (pour une nouvelle culture) résistera-t-il au moins 4 jours au réfrigérateur ou devrait-il être utilisé plus tôt? Ou peut-être qu'un autre produit convient à ces fins (Vitalakt, par exemple)?
Comme toutes les questions

Et il y a aussi un ferment Kéfir, par exemple, de VIVO. Peut-être que d'autres l'ont fait. J'ai fait du kéfir à 30 degrés, j'ai donc dû attendre le thermostat. Pour Vitalakt, vous avez également besoin de 30 degrés. Je ne sais pas si vous pouvez en faire du fromage cottage. À propos, VIVO a également un levain caillé. Je n'ai vraiment pas. Je n'ai pas d'enfants.
Une fois, j'ai fermenté le kéfir Tyoma pour enfant ordinaire. Nous le vendons dans un petit emballage tétrapack. Il y a quelque chose comme 170 g. Fermenté par litre de lait. température 30 degrés. Il est sorti délicieux, puis je l'ai re-fermenté plusieurs fois.Peut-être que plus est possible, mais d'une manière ou d'une autre, ils ont pris le mien et ont tout mangé nettoyé, avec un pot pour la reculture. Donc, je pense qu'un tel kéfir pour enfants peut être utilisé. Il existe le même champignon kéfir que dans le levain Kéfir. Mais n'en choisissez pas, mais un fabricant fiable, voir la date d'expiration. Et pour que la période de mise en œuvre soit courte. Pour être sûr qu'il n'y a pas de conservateurs là-dedans.

Et si vous le faites toujours sur du levain sec, il est préférable de prendre du fromage cottage pour du fromage cottage

Récemment, j'ai aimé les cultures starter GoodFood Narine et Immunalis.





C'est de la narine, le goût est plus prononcé que celui du yaourt, mais pas aigre, très agréable. Ça ne dure pas du tout!


Et cet immunalis est également épais et savoureux.

Dieu, comme c'est délicieux, c'est parfait.
La prochaine fois, j'achèterai forcément immunalis.
Dites-moi, quels sont ces pots idéaux?

Et je veux dire que récemment, je suis devenu accro à Imunalis Good Food - il ne s'étire pas, n'est pas épais, pas insipide - un miracle, pas du levain
Hier, j'ai acheté Imunalis dans ma Poltava, alors la vendeuse m'a dit que dans une semaine, ils auraient des cultures de démarrage allemandes en vente, moins chères que Good Food, elle a également dit qu'elle les avait déjà essayées et qu'elles étaient délicieuses. Mais j'ai oublié de demander le nom

[irysska,]

Dieu, comme c'est délicieux, c'est parfait.
La prochaine fois, j'achèterai forcément immunalis.
Dites-moi, quels sont ces pots idéaux?

Oui, du yogourt parfait dans des pots parfaits!

Ce sont des pots de la yaourtière presque parfaite de la marque 4001.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Mais j'ai oublié de demander le nom

irysska, Eh bien, j'espère que vous comprenez que dans une semaine, vous DEVEZ être dans cette pharmacie!

Et si vous le faites toujours sur du levain sec, il est préférable de prendre du fromage cottage pour du fromage cottage

Ici, j'ai lu les instructions sur la façon de cuire le fromage cottage à partir de l'entrée du même nom et immédiatement tout désir a disparu (verser, chauffer, regarder). Et avec le kéfir, c'est très pratique - dans un sac et dans une passoire, et le soir, tout est prêt par lui-même
Ici, je dois essayer de fermenter le magasin, nous n'avons que Agusha pour les enfants. Mais je me demande en quoi le kéfir pour enfants diffère d'un adulte?
Et ma Genesis gèle déjà en 5 heures et demie prête!

[Anya]

Anya
Je pense que vous pouvez essayer de peser le yogourt, et pas seulement le kéfir
faire du fromage cottage à partir d'un levain spécial est certainement plus laborieux, mais cela s'avère délicieux

Oui, je pense aussi que c'est aussi cher ... Ou peuvent-ils aussi être re-fermentés?

[irysska,]

irysska, Eh bien, j'espère que vous comprenez que dans une semaine, vous DEVEZ être dans cette pharmacie!

LucyJe descends pour toi

Oui, je pense aussi que c'est aussi cher ... Ou peuvent-ils aussi être re-fermentés?

que du fromage cottage - pour être honnête, je n'ai jamais essayé

Oui, je pense aussi que c'est aussi cher ... Ou peuvent-ils aussi être re-fermentés?

tu peux, j'ai écrit à ce sujet

tu peux, j'ai écrit à ce sujet

merci pour l'info, je saurai

[Anya]

Anya
Je pense que vous pouvez essayer de peser le yogourt, et pas seulement le kéfir
faire du fromage cottage à partir d'un levain spécial est certainement plus laborieux, mais cela s'avère délicieux

tu peux aussi peser le yaourt, ça s'appelle même en quelque sorte (j'ai oublié), je l'ai essayé, c'est délicieux

Probablement, tout produit laitier fermenté à base de levain peut être pesé pour un enfant - il sera tendre, sain et savoureux.

Je me suis souvenu! Yaourt grec épais!

Merci à tous pour vos réponses, je vais essayer de congeler le yaourt aujourd'hui

Oui, du yogourt parfait dans des pots parfaits!

Ce sont des pots de la yaourtière presque parfaite de la marque 4001.

https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Merci pour le lien.
Ces tasses sont vendues séparément, je viens de brûler les couvercles des miens et j'en ai besoin de nouveaux. Pourriez-vous changer la hauteur des tasses avec le couvercle et le diamètre au point le plus large.
Je vous remercie.

Ici, je dois essayer de fermenter le magasin, nous n'avons que Agusha pour les enfants.Mais je me demande en quoi le kéfir pour enfants diffère d'un adulte?

Les produits de la gamme enfants sont plus ou moins protégés de tout dommage, et il y a beaucoup plus de contrôle sur les produits de la gamme enfants.
D'ailleurs, pour la même raison, j'ai depuis longtemps transféré ma famille pour utiliser exclusivement du savon pour bébé.

Merci pour le lien.
Ces tasses sont vendues séparément, je viens de brûler les couvercles des miens et j'en ai besoin de nouveaux. Pourriez-vous changer la hauteur des tasses avec le couvercle et le diamètre au point le plus large.
Je vous remercie.

hauteur de tasse avec couvercle - 88 mm
hauteur sans couvercle - 84 mm
diamètre supérieur - 71 mm

hauteur de tasse avec couvercle - 88 mm
hauteur sans couvercle - 84 mm
diamètre supérieur - 71 mm

Merci, s'intègre parfaitement dans ma yaourtière

Les filles, mon yogourt Genesis s'est avéré être morveux, bien qu'il semble qu'ils aient écrit sur lui ici qu'il ne morve pas. J'ai tout fait comme écrit. Quelle pourrait être la raison? (ni Evitalia ni Narine n'étaient morveux) putain

[Anyut]

Anyut
ma genèse est toujours aussi filandreuse
raisons possibles: le levain a été dilué dans du lait froid
basse température dans la yaourtière
peut-être sous-exposé dans la yaourtière

Récemment, j'ai aimé les cultures starter GoodFood Narine et Immunalis.





C'est de la narine, le goût est plus prononcé que celui du yaourt, mais pas aigre, très agréable. Ça ne dure pas du tout!


Et cet immunalis est également épais et savoureux.

J'ai déjà rêvé de vos yaourts, alors je dois juste demander, avez-vous écrit quelque part exactement comment vous les faites cuire, combien de temps et tout ça?

[Farce]

Farce
Je répondrai pour Lyudmila, que lire ici - tout est décrit, regarde

[Farce,]

J'ai déjà rêvé de vos yaourts, alors je dois juste demander, avez-vous écrit quelque part exactement comment vous les faites cuire, combien de temps et tout ça?

Farce, J'étais vraiment gêné ...

Mais pour que vous n'ayez pas les mêmes rêves tous les jours, voici une autre partie pour aujourd'hui.

Farce
Je répondrai pour Lyudmila, que lire ici - tout est décrit, regarde

Oui, lisez-le, les filles y ont beaucoup préparé, montré et raconté.

Les filles, mon yogourt Genesis s'est avéré être morveux, bien qu'il semble qu'ils aient écrit sur lui ici qu'il ne morve pas. J'ai tout fait comme écrit. Quelle pourrait être la raison? (ni Evitalia ni Narine n'étaient morveux) putain

J'ai lu quelque part ce "morveux" du sous-refroidissement.

Les filles, merci énormément pour les conseils, que ferais-je sans vous?
J'ai enlevé deux serviettes du bas de la yaourtière, je l'ai tenue pendant un peu plus de 6 heures, et il s'est avéré être un yaourt super-duper de Genesis. Et en plus, je l'ai fait avec 1/3 de sachet, je vais voir combien de fois il peut être re-fermenté.

[Les filles, qui a déjà lu l'actualité des cultures starter de Vivo, à savoir le yogourt, le kéfir et la crème sure?]

Les filles, qui a déjà lu l'actualité des cultures starter de Vivo, à savoir le yogourt, le kéfir et la crème sure?
Informations sur le site officiel de Vivo starter cultures:

Une cohérence nouvelle et améliorée.

Depuis 2013, la production de cultures de démarrage VIVO renouvelées avec un autocollant «nouvelle cohérence améliorée» commence. En optimisant le rapport des espèces bactériennes incluses dans la composition, les améliorations suivantes ont été obtenues:

- une meilleure cohérence. Le produit est épais mais pas visqueux (pas visqueux). Et si vous le mélangez avec une cuillère - vous obtenez du yaourt «à boire».

- préparation simplifiée. Maintenant, toutes les cultures de démarrage VIVO doivent être fermentées à la même température: 36-40 degrés.

- commodité et fiabilité. Les nouveaux produits fermentent plus rapidement. La culture de départ est devenue moins sensible aux erreurs de température et à la qualité du lait.

À ce jour, toutes les entrées «crème sure» et «kéfir» produites en 2013 sont produites uniquement dans la nouvelle version.

Le yaourt VIVO est disponible à la commande sur le site Web dans la nouvelle et l'ancienne version. Tous les yaourts des enseignes Megamarket et Auchan sont neufs. Dans d'autres chaînes de vente au détail - l'ancienne version du yaourt. Les listes de produits mis à jour et de chaînes de vente au détail proposant du nouveau yaourt s'élargiront.

sensationnel
Irusik, merci pour la nouvelle, je vais devoir l'acheter, sinon je les ai oubliés depuis longtemps, je les ai abandonnés

Olyushka, santé
Je veux acheter une nouvelle Vivo Sour Cream, j'ai manqué de la crème sure maison, j'ajoute maintenant Imunalis Good Food à mon fromage cottage au lieu de la crème sure (ça ne s'étire pas, c'est délicieux, me l'a conseillé Ksyusha-Lozya), plus de l'aneth, du sel

J'ai reçu la Smetana Vivo mise à jour de Kidstaff aujourd'hui, ici:


Nous essayerons

De merci, sho a montré, au moins je saurai à quoi ça ressemble

Aujourd'hui, j'ai reçu une Smetana Vivo mise à jour de Kidstaff, ici:


Nous essayerons

Dis-moi plus tard comment elle va avec toi, je veux aussi de la crème sure

Oksana, j'ai pris de la crème sure uniquement dans leur bureau sur Levoberezhna, je ne l'ai jamais vue en vente libre en supers

[Les filles, qui a déjà lu l'actualité des cultures starter de Vivo, à savoir le yogourt, le kéfir et la crème sure?]

Les filles, qui a déjà lu l'actualité des cultures starter de Vivo, à savoir le yogourt, le kéfir et la crème sure?
Informations sur le site officiel de Vivo starter cultures:

Une cohérence nouvelle et améliorée.

Depuis 2013, la production de cultures de démarrage VIVO renouvelées avec un autocollant «nouvelle cohérence améliorée» commence. En optimisant le rapport des espèces bactériennes incluses dans la composition, les améliorations suivantes ont été obtenues:

- une meilleure cohérence. Le produit est épais mais pas visqueux (pas visqueux). Et si vous le mélangez avec une cuillère - vous obtenez du yaourt «à boire».

- préparation simplifiée. Maintenant, toutes les cultures de démarrage VIVO doivent être fermentées à la même température: 36-40 degrés.

- commodité et fiabilité. Les nouveaux produits fermentent plus rapidement. La culture de départ est devenue moins sensible aux erreurs de température et à la qualité du lait.

À ce jour, toutes les entrées «crème sure» et «kéfir» produites en 2013 sont produites uniquement dans la nouvelle version.

Le yaourt VIVO est disponible à la commande sur le site Web dans la nouvelle et l'ancienne version. Tous les yaourts des enseignes Megamarket et Auchan sont neufs. Dans d'autres chaînes de vente au détail - l'ancienne version du yaourt. Les listes de produits mis à jour et de chaînes de vente au détail proposant du nouveau yaourt s'élargiront.

Merde, même sur la rive gauche de la rivière ... où Toko n'a pas toujours acheté une crevaison

Quand il n'y avait pas encore de Bulgare et de Good Food, j'y allais régulièrement, tout fonctionnait toujours, mais après en avoir essayé d'autres, je me suis rendu compte que VIVO est plus acide et riche que le bulgare et moins dense que Good Food, et je l'ai abandonné pour y aller.

Dis-moi plus tard comment elle va avec toi, je veux aussi de la crème sure

Je vais vous parler de la nouvelle crème sure
mais j'ai aussi aimé l'ancienne version du levain

[Olyushka]

Olyushka
donc ni Good Food ni Genesis n'ont de crème sure
Lactina a, mais je n'ai pas essayé
mais la crème sure Vivo à 10% Burenka j'aime beaucoup

Les filles ne sont peut-être pas dans le sujet ... mais ... j'ai acheté pour la deuxième fois en poids au Buffet, le lait en poudre était écrit à 25% de matières grasses, je le dilue .... ces conneries
C'est peut-être du lactosérum en poudre, mais il était écrit sur le sac en papier "lait en poudre"

[Olyushka]

Olyushka
donc ni Good Food ni Genesis n'ont de crème sure
Lactina a, mais je n'ai pas essayé
mais la crème sure Vivo à 10% Burenka j'aime beaucoup

J'ai aussi aimé la crème sure bulgare, pas mal, mais pour l'instant j'achète le magasin Bila Liniya (White Church est ma patrie) en 350 gr. dans un verre ou dans un sac souple "Yagotynske" - 21%

[Ira]

Ira, aller à DATES RONDES alors qu'elle est toujours sur la liste des sujets, sinon elle retombera dans le coma

mais la crème sure Vivo à 10% Burenka j'aime beaucoup

Irisha, et vous le faites, car nous faisons habituellement du yaourt, mais pas du lait, mais de la crème et une température de 30 degrés? Et tu ne fais pas bouillir la crème? Ou sont-ils UHT?

J'ai aussi aimé la crème sure bulgare, pas mal, mais pour l'instant j'achète le magasin Bila Liniya (White Church est ma patrie) en 350 gr. dans un verre ou dans un sac souple "Yagotynske" - 21%

Patrie? Et j'y ai étudié à l'Université BDAU sur Sobornaya
Au fait, une bonne crème sure "Galacton" est fouettée sur des super gâteaux

Patrie?

Oui, moi, comme Shevchenko (né à Morintsy, et j'ai vécu à Kirilovka), je suis né dans un centre d'affaires et fièrement laissé «vivre» dans la capitale

Irisha, et vous le faites, car nous faisons habituellement du yaourt, mais pas du lait, mais de la crème et une température de 30 degrés? Et tu ne fais pas bouillir la crème? Ou sont-ils UHT?

oui, crème UHT Burenka
Et je fais ceci: je divise une bouteille de levain en deux (je verse d'une bouteille dans une autre jusqu'à ce qu'ils aient le même poids - j'ai des balances avec une précision de 0,1 g)
Chauffer la crème à 30C, mettre un peu d'eau tiède dans une bouteille de levain pour la dissoudre, puis la verser dans la crème et le tour est joué

mais maintenant, la crème sure est mise à jour, et là, ils écrivent sur la température 36-40C - donc je ne sais pas laquelle mettre maintenant, 36C

mais maintenant, la crème sure est mise à jour, et là, ils écrivent sur la température 36-40C - donc je ne sais pas laquelle mettre maintenant, 36C

Mais je me demande quel sera son goût par rapport à une version non mise à jour. C'est bien que vous ayez déjà essayé cela, vous pouvez vérifier s'il y a une différence. Allez-vous en faire 30 maintenant ou 36, comme on dit?