Yaourtière - choix, avis, questions de fonctionnement (2)

Ksyusha, je m'appelle Tanya en général, et VOUS, bien sûr, d'autant plus que nous sommes des compatriotes.

Tanya, c'est très gentil, je suis désolé, je n'ai pas vu le nom, c'est comme ça qu'elle l'a écrit. Faisons plus ample connaissance.

Ksyusha, je n'ai pas fait de levain à la crème sure, mais Ira irysska l'a fait,

Exactement, je ne l'ai pas fait simplement, mais je le fais régulièrement.
Sur les lectures du thermostat 37,5 - 36,5
Pour 1 litre de crème, je prends 1/2 paquet de Vivo Sour Cream. Je chauffe la crème à 36-37C.
Et, je l'ai mis pour la nuit - le soir à 10 heures, le matin vers 8 heures, il est prêt.

Ksyusha, ici à propos du thermostat, il y a une liste de fabricants de yaourt qui ne rentre PAS. Orion est là, n'est-ce pas le vôtre?
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GruSha, au même lien sous la plaque de température pour les cultures de démarrage VIVO, uniquement pour la crème sure, il y en a 29-31, mais c'est probablement celle qui a été produite plus tôt.

Toffee, bonjour, vous avez une nouvelle génération de crème sure, non? Et quel genre de crème grasse utilisez-vous?
Au fait, j'utilise du lait UHT pour les yaourts, et vous aussi de la crème UHT ou prenez-vous de la crème ordinaire?

[Monchik]

Monchik
Ouais, crème sure nouvelle génération
Je prends de la crème Burenka ultra-pasteurisée à 10% ou de Zlagoda pasteurisée à 10% (ce sont en ATB et je les aime plus pour une raison quelconque)
Et je cuisine aussi des yaourts d'ultra et de pasteurisés (plus souvent dessus).

Eh bien, le lait pasteurisé est bouilli et ultra est simplement chauffé à 37 degrés, mais à propos de la crème, j'ai en quelque sorte lu qu'ils ne sont pas bouillis, mais chauffés, semble-t-il, jusqu'à 85 degrés, puis ils sont refroidis à chaud, puis de la crème sure est ajoutée. Vous chauffez aussi comme ça, ne faites-vous pas bouillir ceux qui sont juste pasteurisés?

Vous chauffez aussi comme ça, ne faites-vous pas bouillir ceux qui sont juste pasteurisés?

Je n'ai jamais fait bouillir de lait pasteurisé, encore moins de crème - est-ce bien ou non - une autre question, mais je le fais et je le ferai - eh bien, c'est comme ça que je suis

Oui, Tanyusha, je viens de me réchauffer à la température désirée au micron et c'est tout

Je viens de le chauffer à la température désirée au micron et c'est tout

Et aujourd'hui, je suis passé par Internet sur les levains et j'ai même constaté qu'au microscope, ils chauffaient non seulement le lait, mais aussi fermentaient avec du levain dans un mode spécial de fermentation.
Ici, lisez-le, même si je doute que des bactéries puissent survivre après le micro-ondes
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Ksyusha, ici à propos du thermostat, il y a une liste de fabricants de yaourt qui ne rentre PAS. Orion est là, n'est-ce pas le vôtre?

Non, j'en ai une régulière avec On-Off.
Oui, je me suis rendu compte que pour la crème sure, j'avais un besoin urgent d'un thermostat ....... ou pas de toute urgence
Merci les filles, je l'ai compris

[Tanyush]

Tanyush, eh bien, un tel mode de fermentation est également nécessaire d'avoir (mon micra ne l'a pas).
Et vous doutez en vain - ils accélèrent même la fermentation de la levure (les mêmes bactéries) dans la pâte - à la puissance la plus basse

[Un par un]

Les filles, aidez! Les gens ici expriment, j'espère vraiment ... (j'écrirai pendant longtemps. La brièveté n'est pas mon talent)

La situation générale est la suivante: bien qu'il ne soit pas possible d'acheter la marque 4001 (j'ai refusé de la prendre en mariage, j'attends une nouvelle arrivée), mais pour l'instant, jouez (bien que le mot soit une approche plus obscène de ce processus) j'ai acheté une yaourtière bon marché à Auchan pour 599r - Selecline (son Yandex montre si demandez, seule l'image est petite). Elle est juste Un par un Yaourtière Velikie Rivers Chernichka-2 (généralement un-à-un, seuls couvercles d'autres couleurs sur les boîtes), clatronic jm 3344 et Bomann JM 1025 CB ... Seul mon bouton est jaune-vert et les couvercles des boîtes sont multicolores (pour clathronic et bomann tout blanc) bien, et l'inscription n'est pas Klatronic mais Selecline. Simpotyavaya, banques si presque au moins 200 ml, et sinon au moins 160-170 ml. Où peut-elle acheter des banques pour un prix bon marché, jusqu'à ce qu'elle trouve ...

Elle commence à surchauffer après la troisième heure de travail. Jusqu'à environ 45 ... j'ai plus ou moins fait face à cela - j'ai découpé différents cercles dans tout le fond de la yaourtière à partir de serviettes en viscose vendues en aimant (4 couches juste en place), sur mon propre carton ondulé rond de la yaourtière, +
J'ai acheté une minuterie à Leroy Merlin pour 138 ré, je la programme pour qu'elle chauffe en continu pendant deux ou deux heures et demie, puis chauffe pendant 30 minutes, s'éteint pendant 30 minutes - quelque part 4,5, 6e heure, puis 7, 8,9,10 heures - 15 minutes de chauffe, 30 minutes ne chauffe pas ... du coup, le produit fini est surchauffé à la fin à 42 degrés uniquement à la banque centrale, toutes les banques autour du périmètre sont excellentes! ...
Autrement dit, je l'ai installé une fois, hier, il a fallu environ. 9 heures, je n'ai pas encore fait trop de starter, je n'ai pas mangé. Pendant que je m'entraînais avec une minuterie, j'avais levé sur Activia (cela ne me dérange pas), là tout le levain a eu lieu en 3-3,5 heures. Genesis a également fabriqué de la crème sure, mais pas dans des canettes, mais dans un bol en céramique de pierre de Diener d'IKEA, en ajoutant en plus un tissu éponge en microfibre (car la crème sure a besoin d'une température plus basse) - c'est devenu possible (mettre autre chose sous la crème sure) - parce que le bol est plus bas que les bocaux natifs.

En général, je suis arrivé au cœur de la question: les gens, les boîtes de conserve indigènes de cette yaourtière de 8,5 cm de hauteur. Fermenter en supplément. met dans des tasses à thé - c'est déroutant, car les couvercles sont bien fermés pour que le réfrigérateur puisse les saisir - la masturbation est simple ... Il y a des verres pour le whisky - ils sont littéralement 3 millimètres plus hauts que les canettes indigènes, et le couvercle de la yaourtière repose sur les verres pendant le whisky ne ferme pas correctement. Je ne veux pas prendre la peine de chercher des verres à whisky plus bas. Une autre yaourtière bon marché sera moins chère (je pense déjà à ne pas dépenser d'argent pour la marque)

***Veuillez me dire dans lequel des yaourts suivants sont des verres natifs de plus de 8,5 cm, et en même temps entre le bord de ces verres natifs et le dôme du couvercle de la yaourtière, il y a un espace en VRAC vers le haut, de sorte que vous puissiez soit pousser des récipients en verre non exotiques abordables avec de la crème sure, et aussi tampons sous les fonds si nécessaire pour piquer? Eh bien, de sorte qu'un centimètre et demi ou deux centimètres étaient au-dessus de leurs propres verres. qui à eux seuls ne sont pas inférieurs à 8,5 cm.... En général, j'espère l'avoir expliqué clairement ... Ici, dans la marque, il y a assez de hauteur pour mettre une boîte polytrophique régulière au lieu de lunettes natives ...

En général, j'ai lu pendant longtemps, jeté un coup d'œil aux photos des yaourts ... alors maintenant je demande aux propriétaires - eh bien, mesurez vos yaourts (pots sans couvercles vissés, et la hauteur au-dessus d'eux)

Yaourtière Maxwell MW-1430
Yaourtière SCARLETT SC-141
Yoghurt Mystery MYM-6001
***et qui a une yaourtière SEVERIN EG 3517 - mesurez vos bocaux en hauteur SANS COUVERCLE, sont-ils 8,5 cm? (ils ressemblent au mien sur la photo) Yaourts SEVERIN EG 3517 à Eldorado, 8 pièces - 589 roubles .... J'ai TOUTES les yaourts Selecline Je l'ai acheté avec 7 banques pour 599r ... devenir fou ...

et une question passagère: fromage cottage au levain Genesis ... Ou, en général, fromage cottage ... Quel lait de magasin (Rostov-sur-le-Don, Novoshakhtinsk - c'est-à-dire que le lait ukrainien et biélorusse ne peut pas être appelé) produit un rendement normal? J'ai fait 4% sur une bouteille de vache Kuban, mais avec l'activation du kvassil, il est sorti 300-310 g (d'une bouteille de 0,93 l), hier je l'ai mis sur ODARI 2,5% ultra-pasteurisé - de trois litres de lait et du levain caillé Genesis est sorti ... 550 g de fromage cottage! Le coût de ce produit fait maison ne rentre pas dans mon budget ...

[Balance de poche ATP-168 jusqu'à 100 grammes]

......... Je me suis habitué à la moitié de la bouteille, donc ça dure 2 fois plus longtemps ...............

Tatiana, semble-t-il ... Ne me grondez pas de vous avoir cité, en plus, vous parlez des levains de Viva, et je parlerai de la réduction de moitié. mais Genesis .... Ils font 1 à 3 litres, ça ne rentre pas dans une yaourtière, les fabricants ne recommandent pas la moitié de quelque chose là-bas, comme, pour des raisons de "pour que quelque chose de mauvais n'attaque pas là-bas" ..... Mais cogner en 1 un litre de tout le levain coûte cher, surtout si je prévois de re-fermenter, alors en quoi est-ce différent de diviser le sac par 2-3 fois, si je ne monte pas là avec mes doigts, mes cuillères, etc., mais j'ai besoin de verser le houblon, je vais bien envelopper le reste , coupez-le avec une pince à linge serrée à l'autre. fois? Bon, ce sont mes pensées, je ne m'impose à personne, d'autant plus je sais déjà que beaucoup seront la moitié ... Tout le monde a un budget pas en caoutchouc ... Mais je veux suggérer une pensée, peut-être que quelqu'un le fera: des cultures de départ dans un paquet de 1 gramme ... Pour des raisons de stérilité, ne le versez pas sur le K.-L.la surface, ne pas aligner dans un chemin et ne pas diviser en trois parties égales Il ne reste plus qu'à travers le coin coupé du sac pour essayer de verser "environ" au toucher ... mais cela est difficile à faire, le sachet de culture starter est opaque et on peut faire une grosse erreur au toucher ...

Il y a un moyen de sortir, j'ai décidé moi-même de cette façon: acheter des balances de poche, d'autant plus qu'elles sont maintenant abordables - mon mari vient me chercher aujourd'hui dans la boutique en ligne Balance de poche ATP-168 jusqu'à 100 grammes, précision de mesure jusqu'à 0,01gr , le prix est de 545 roubles! (De plus, j'ai longtemps rêvé de telles balances, pour suspendre des préparations pour les fleurs dans lesquelles je suis engagé ... Mais jusqu'à hier je pensais qu'elles - les balances - coûtaient beaucoup plus cher, et ne faisaient pas basculer le bateau). Les prix de ces échelles vont de 550 r - à plusieurs milliers, j'ai choisi ceux-ci non seulement à cause du prix, mais j'ai aussi creusé des critiques, les ai trouvés sur l'otzovik et les ai achetés ...

[Un par un]

en jouant (bien que le mot soit plus obscène approche ce processus) j'ai acheté une yaourtière bon marché pour 599r. Elle est juste Un par un , clatronic jm 3344 et Bomann JM 1025 CB ...

Je n'ai pas compris un peu, voulez-vous une autre yaourtière en plus de celle-ci? Mais il n'y a tout simplement pas de yaourtiers qui ne surchauffent pas. Et le mien est le même que le vôtre maintenant, seulement appelé clatronic jm 3344. Depuis deux ans déjà. De beaux yaourts sortent. Mais j'ai un thermostat inséré là-bas et c'est tout. Vous feriez mieux de l'acheter, cela s'avérera moins cher que de prendre une nouvelle yaourtière, mais cela peut ne pas fonctionner, il surchauffera également. À propos, pour vous et mes fabricants de yaourt en Ukraine dans les magasins Internet, vous pouvez acheter un ensemble de pots natifs de 6 d'entre eux. Ceux-ci sont
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Pour une raison quelconque, en Russie, seule la yaourtière elle-même est vendue et je n'ai pas vu de canettes sur Internet. Mais peut-être avez-vous l'occasion de venir en Ukraine, peut-être en Crimée en été ou autre chose. Vous pouvez commander avant le voyage dans la boutique en ligne, puis après votre arrivée, vous rendre à la poste, où vous discuterez pour livrer. Eh bien, en dernier recours, ici, beaucoup de gens utilisent de la nourriture pour bébé ou de la moutarde comme bocaux supplémentaires, recherchez des nada de taille appropriée dans le magasin.
Je vous conseille donc d'acheter simplement un thermostat (pas une minuterie, comme le vôtre) et vous serez heureux. Je fais aussi du kéfir, avec un tel thermostat, pour cela j'ai besoin de 30 degrés, et je mets même la pâte dans un panier rond, puis je mets le thermostat à 26-28 degrés.

Je vais parler de réduction de moitié. mais Genesis .... Ils sont 1-3L

Nastya, bien sûr, si elle s'avère divisée, alors pourquoi pas. Et avec des poids - une bonne idée.

On ne mange pas de kéfir .... Je vais faire des yaourts et de la crème sure, eh bien, le lait cuit fermenté peut encore ... Oui, je veux encore une yaourtière, MAIS PLUS HAUT DANS LE COUVERCLE, pour ramasser et pouvoir coller à la hauteur des "tampons" et en même temps il y a de la place vers le haut, de sorte qu'il était facile de prendre un récipient dans les bocaux disponibles dans la maison ... eh bien, ou des verres ... pour ne pas s'amuser avec le supplément. pots natifs pour yaourts - ils les vendent cher, sans justification ... je ne veux pas du régulateur, je ne veux pas prendre un bain de vapeur et ramasser avec un tas de mesures de la température du coussin, ce qui est la même chose avec un thermostat ... vous devez aussi danser avec pendant que vous le réparez ... quelle est la différence si je n'ai pas besoin d'une température radicalement différente, comme, par exemple, le kéfir ... Tous les yaourts bon marché et de moyenne portée surchauffent, je n'achèterai pas de tefali, et Brand pour 1790 re, si vous ne laissez pas Boh décider de surchauffer (rien pas pour toujours sous la Lune, la qualité des premières marques était la meilleure, mais TOUT empire avec le temps, et Brand a également commencé à tondre - et la minuterie à 06 s'est allumée au premier allumage au lieu de 00, et les couvercles des verres glissent ou pendent, et les verres eux-mêmes avec des défauts de bord , et le couvercle de la yaourtière rencontre une courbe, etc ...), pour ramasser les coussinets, ce sera en quelque sorte dommage ... et vous ne pouvez pas y attacher une minuterie, comme pour les yaourts avec un bouton marche-arrêt ...

Et je n'irai pas en Ukraine, je ne vais nulle part (pour un certain nombre de raisons) ... donc j'ai quelque chose que je peux atteindre avec mes stylos ...

.........Eh bien, en dernier recours, ici beaucoup de gens utilisent de la nourriture pour bébé ou de la moutarde comme bocaux supplémentaires, recherchez du nada de taille appropriée dans le magasin ............

: girl_cleanglasses: et où puis-je donner 7 boîtes de moutarde? (Je ne peux pas le jeter - je suis, oklmn, ménage) et de la nourriture pour bébé, je l'ai ... Il a 21 ans ... vophem, j'espère pour la réactivité des propriétaires de yaourts, à propos du chat. demandé si quelqu'un me conviendrait ...

Si je ne trouve pas ce que je veux parmi les moins chers, j'irai acheter Brand ...

et où vais-je alors donner 7 boîtes de moutarde? (Je ne peux pas le jeter - je suis, oklmn, ménage) et de la nourriture pour bébé, je l'ai ... Il a 21 ans ... vophem, j'espère pour la réactivité des propriétaires de yaourts, à propos du chat. demandé si quelqu'un me conviendrait ...

Mais une boîte de moutarde est beaucoup moins chère que l'achat de boîtes pour une yaourtière, et plus encore, une nouvelle yaourtière.
Je pense que vous voulez juste une toute nouvelle yaourtière.

Non, je ne veux pas seulement un nouveau, mais un plus haut dans le couvercle ... afin qu'il y ait de la place pour les manœuvres avec le stelotar et la sélection de coussinets pour différentes tâches

Eh ...
J'ai acheté une yaourtière binaton. Je l'ai d'abord testé sur l'eau. Le résultat - après 6 heures, l'eau dans les bocaux qui se dressent en cercle était de 40 degrés, dans celui qui se trouve au milieu 45. J'étais heureux que sans thermostat je puisse au moins faire du yaourt, car selon les instructions, il était possible de chauffer jusqu'à 40 degrés.
Mais tôt, j'étais heureux de mettre le levain, et au bout de 6 heures, j'ai mesuré la température. Il s'est avéré que dans les bocaux en cercle, il faisait 45 degrés, et dans celui central, il était généralement supérieur à 50
Nos bactéries n'ont pas survécu dans de telles conditions - sans équivoque.
Il reste à attendre le thermostat, et cela fait encore 2 semaines, mais il n'y a rien à faire.

Et en plus de cela, beaucoup de sérum a été libéré dans tous les pots, ce qui signifie que je suis surexposé, aurais-je dû l'éteindre plus tôt?
Et la question est - vous devez mettre les bocaux au réfrigérateur, je le sais. Mais les mettre juste après la yaourtière? Ils deviennent chauds, mais nous les mettons immédiatement au froid?

J'ai aussi lu que le petit-lait n'est pas effrayant, qu'il peut être égoutté et le reste à manger. Si c'est le cas, égouttez-les si nécessaire - avant de placer les bocaux au froid ou après?

Et en plus de cela, beaucoup de sérum a été libéré dans tous les pots, ce qui signifie que je suis surexposé, aurais-je dû l'éteindre plus tôt?

Syvortka - et surexposé et température

[Mona1]

Mona1, Dis-moi s'il te plaît.
Si du lactosérum est libéré, alors vous pouvez manger du yaourt (ou plutôt du bifivit - ce n'est plus possible? Alors c'est gâté? Ou est-ce que ça va?
Je ne me souviens pas exactement où, mais sur le forum, j'ai semblé voir des messages qui ne font pas peur, mais vous pouvez égoutter ou remuer puis manger

[Question:]

Je n’ai pas fait de bifivit, mais en principe, le sérum n’est pas un poison, il est également vendu en magasin, il est juste possible que la bactérie bifido soit partiellement morte. Je viens donc de donner un lien aujourd'hui dans le fil sur les levains, celui qui est le premier lien.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.0
Lisez, il y a des réponses à de nombreuses questions. Voici qu'en est-il du petit-lait:

Question:
J'ai fait un levain pour le yaourt, mais cela n'a probablement pas fonctionné. J'ai tout fait selon la recette, mais le yaourt s'est avéré visqueux et de l'eau sortait d'en haut, comme du petit-lait. Dites-moi quel pourrait être le problème?
Répondre:
Le sérum peut être dans plusieurs cas:
- si vous surexposez trop longtemps la culture starter
- si le lait est pauvre en protéines ou dilué, c'est-à-dire de mauvaise qualité
La faible teneur en protéines du lait survient en hiver et est due au régime alimentaire de la vache à cette période de l'année.
Étant donné que votre yaourt est également visqueux, le problème réside probablement dans la quantité de protéines.

[Mona1]

Mona1, Je vous remercie
J'ai essayé ce que j'ai aujourd'hui. Cela s'est avéré très savoureux.
J'essaierai encore, jusqu'à ce que le thermostat arrive, j'essaierai d'éteindre la yaourtière pendant 10 minutes toutes les heures. Je veux vraiment du yaourt.

J'ai tout lu par référence, et mon mari et moi mangerons ce lot ensemble (s'il accepte de le manger), et je le donnerai à ma fille quand tout ira parfaitement bien, sans sérum et sans surchauffe.
Aujourd'hui, je vais essayer de lire le sujet du forum sur les levains dans son intégralité.

Vais-je vous tourmenter un peu plus avec mes questions?
J'ai lu ce qu'il faut remarquer lorsque les «rides» commencent à apparaître et la prochaine fois, éteignez la yaourtière un peu plus tôt que cette fois, pour qu'elle fonctionne sans sérum. Mais voici le problème: tout mon couvercle de la yaourtière était recouvert de condensation et seule une petite partie du haut des pots était visible à travers.
Qui a eu le même problème, comment y faire face? Ou est-ce juste moi qui s'embue à cause de la surchauffe?
Et puis comment vérifier l'état de préparation du yaourt - retirez le couvercle et regardez

[nik-irina]

nik-irina
en option pour lutter contre la surchauffe, essayez de fermer les bocaux uniquement avec vos propres couvercles, sans couvercle commun, car il est recommandé de le faire en été avec une chaleur extrême

Il ne s'embue pas avec moi, car les pots sont avec des couvercles vissés dessus (dans mes instructions sur le yaourt, c'est comme ça, bien que dans d'autres yaourts, il soit écrit pour ouvrir, tandis que les yaourts sont identiques, donc je pense que vous pouvez faire ceci et cela), couvercle Mes yaourts sont toujours fermés, dans la chaleur aussi, mais j'ai un thermostat, donc je n'ai pas chaud à l'intérieur de la yaourtière même en été. Et donc tout est visible à travers le couvercle, mais parfois je peux même ouvrir légèrement le couvercle de la yaourtière et retirer le pot pour voir, fermer le couvercle immédiatement. Si vous regardez et voyez ce qui est nécessaire, utilisez la même méthode pour retourner rapidement le fichier jar. La température à l'intérieur de la yaourtière se rétablira très rapidement, ne vous inquiétez pas, et la température dans les bocaux ne réagira pratiquement pas du tout à ces actions.

Filles d'Ukraine, aidez-moi à acheter un thermostat pour une yaourtière! Vous pouvez acheter chez nous (et même dans ce cas, ce n'est pas disponible maintenant) avec l'achat de 20 cultures de démarrage, soit 750 + 1200 roubles. C'est trop pour moi. Même en tenant compte de l'expédition d'Ukraine, ce sera moins cher. J'achète des levains dans une joint-venture dans ma ville, mais il n'y a pas de thermostats ... Je vous serais très reconnaissant de votre aide.

Ici dans mon post, jetez un œil
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170887.0
Ils les envoient aussi en Russie, beaucoup de femmes russes ont acheté ici.

Je vous remercie! J'ai laissé une demande.

Donc, mes expériences sont arrêtées, le prochain levain ne se fera qu'avec un thermostat (à en juger par la piste, il arrivera dans 8 à 10 jours).

Ce qui s'est passé cette fois: j'ai également décidé de fermer les couvercles tout de suite (les instructions le disent aussi, je ne sais pas pourquoi je ne les ai pas fermés tout de suite), de les mettre dans la yaourtière et de les éteindre pendant 10 minutes toutes les heures. En faisant cela, je n'atteignais la même température que dans tous les bocaux, aussi bien dans celui du centre que dans ceux du cercle. En 4.5 !!! heures dans les bocaux, le caillot nécessaire (comme je l'imagine) s'est avéré, mais il est devenu évident que le lactosérum venait juste de commencer à se séparer (ou peut-être était-ce de la condensation des parois des bocaux, car le liquide était transparent), mais après avoir mesuré la température, j'ai été très déçu - 51-52 degrés dans tous les bocaux.
Apparemment, la température est devenue plus élevée parce que les bocaux étaient fermés avec des couvercles cette fois.
En général, nous gagnons en patience et attendons le régulateur.
Une chose est bonne - comme il chauffe tellement, il n'y aura certainement pas de problème de sous-chauffage (ils ont écrit sur un modèle ici), même quand il fait froid à la maison

Lorsque le régulateur arrive, expérimentez avec de l'eau dans des bidons, après 4 heures, mesurez la température de l'eau dans les bidons pour comprendre si vous définissez les valeurs normales sur le régulateur ou si vous devez l'ajuster quelque peu.
Si le fond de la yaourtière est chauffé de manière inégale, placez une boîte en carton sous la boîte la plus chaude, même si vous utilisez un thermostat.

[Mona1]

Mona1, eh bien, merci pour les conseils, j'espère qu'un jour nous mangerons du yaourt fait maison

salut! J'ai vu un tel fabricant de yaourt dans le magasin aujourd'hui
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Quelqu'un possède-t-il un tel modèle, quelles sont les impressions?

Je n'ai entendu personne parler d'une telle yaourtière dans ce fil. Eh bien, peut-être que quelqu'un répondra à tout.
Rendez simplement le lien inactif, s'il vous plaît, cela ne peut être fait qu'avec des liens vers les pages de notre forum, sinon les modérateurs vous gronderont.

D'ACCORD. Le lien a été corrigé. Ce modèle a suscité l'intérêt de la présence de deux types de conteneurs à faible coût.Eh bien, plus deux pots de rechange ne seront pas superflus, vous pouvez y garder le levain.

[Bernard]

Bernard,
à mon avis, votre yaourtière est une yaourtière jumelée Vitesse VS-412 .... Seulement la moitié des pots y ont été remplacés par un récipient .... Vous pouvez facilement le faire vous-même - gardez la moitié des pots en réserve (et ce sera jusqu'à 6 pots, pas deux, comme Sigmund Stein), et mettez n'importe quel récipient à micro-ondes à cet endroit (ils ont la sécurité alimentaire dans une large plage de température - de -30 à +100 degrés) et obtenez plus de canettes de rechange pour le même prix. Les banques viendront probablement de Yogurtnitsa Severin, mais même à Eldorado, elles coûtent ... près de 600 roubles pour 7 canettes ... et il n'y a pas beaucoup de canettes ...

[Bernard]

Bernard, Conseille correctement Anastasia. La yaourtière à votre lien est la même Vitesse VS-412. Et le récipient en plastique (qui convient au micro-ondes) peut être sélectionné en général en taille pour l'ensemble de la yaourtière.

Mais personnellement, quant à moi - une yaourtière ronde (et si haute) me convient plus qu'une rectangulaire (ou carrée) - il est plus facile de ramasser des contenants dans un rond. Et j'ai fini de jouer avec des bocaux il y a longtemps - je suis fatigué.

[Chat de BoyakaIrysska]

Chat de Boyaka
Irysska
Je vous remercie! En effet, Vitesse-412 est du même clan-tribu que Sigmund Stein. Il semble qu'un fabricant OEM les rivet à la commande. 12 canettes de Vitesse sont plus que suffisantes, vous n'avez même pas besoin d'acheter quoi que ce soit en plus, et il y a beaucoup de contenants alimentaires en plastique à la maison. Je vais chercher sur le forum des avis sur ce modèle Vitesse, sauf pour les fabricants de vaisselle, je n'en sais rien.

Filles-garçons, qui ont un fil similaire ou même juste une yaourtière - Ves VYM-1 🔗
J'aime le prix, je regarde sous la crème sure-kéfir ...

Je me demande où ça chauffe - le long des parois latérales ou en bas? Si sur le côté, y a-t-il un espace entre l'intérieur. capacité et murs, afin de réaliser une isolation en cas de surchauffe?

Hier, ma yaourtière Travola MD-1000 est arrivée. Chez Ozone, la réduction était de 500 kopecks, moins les bonus étaient des cadeaux, le total était de 320 roubles, presque pour rien, je me suis tenu un peu chaud, j'ai lavé le bol et j'ai immédiatement mis le levain: lait 3,2% et 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure. Au bout de 6 heures, il y avait un si joli yaourt, puis je l'ai remué un peu, il est devenu liquide, je l'ai mis au réfrigérateur avec peur, mais au bout de deux heures, j'ai regardé, encore une fois, comment la gelée se mettait en forme. Je l'ai essayé, délicieusement, coupé une banane là, c'est devenu encore plus savoureux. Seulement pour une raison quelconque, ce n'était pas lisse, mais granuleux ... peut-être parce que je ne l'ai pas fouetté avec un fouet avant et après? Qui a rencontré un tel problème, dites-moi comment le rendre joli?

mettre immédiatement la culture de démarrage: lait 3,2% et 2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure. Après 6 heures, il y avait un si joli yaourt

Seulement pour une raison quelconque, ce n'était pas lisse, mais granuleux ...

Le yogourt n'est pas fait avec de la crème sure.

[Ultra-pasteurisé]

Habituellement, granularité, si le levain a été mélangé de manière inégale dans le lait et que le yogourt n'est vraiment pas fait avec de la crème sure, mais s'il s'avère savoureux, alors comme on dit, même si vous appelez cela un pot, ne le mettez pas au four.
Et personne ici ne le fouette, ni avant ni après la fermentation. Essayez tout de même d'acheter des cultures de démarrage spéciales pour faire du yaourt, il y en a maintenant beaucoup différentes, pour tous les goûts, ici dans la branche, elles écrivent beaucoup sur les cultures de démarrage bactériennes, lisent, là les filles donnent leurs noms, et décrivent qui a comment elles sortent, et il y a des références où ils sont à vendre. Ou si vous ne trouvez pas les liens, tapez vous-même dans Google: achetez un levain .... nom dans la ville .... Ou si vous ne le trouvez pas dans votre ville, alors à proximité, vous pouvez commander par courrier, il y a des descriptions de ces cultures de démarrage sur les sites de cultures de démarrage, lisez si vous le pouvez ou non, très petits enfants n'ont pas le droit de tout faire, ou ils peuvent avoir besoin d'une sorte de produit pour leur santé, mais ce qui est impossible. Il n'est pas recommandé de faire un type en permanence. Avoir fait un mois ou quelques mois, passez à autre chose.
Oui, plus important encore: pour une structure de yaourt plus lisse et plus belle, utilisez Ultra-pasteurisé lait, vous n'avez pas besoin de le faire bouillir, mais chauffez-le seulement à 37-38 degrés, diluez le levain dedans et - dans une yaourtière.

Merci les filles! Apparemment, tout l'intérêt est dans le levain, il faut encore l'acheter, je voulais juste le conserver. Demain je prendrai d'assaut les pharmacies

Il suffit de regarder, juste des capsules de pharmacie. Yaourt, que les médecins prescrivent parfois, ne convient pas pour la fermentation, ou de type Linex, c'est-à-dire que vous avez besoin exactement de cultures de démarrage pour faire des yaourts. Souvent, une pharmacie vend différentes cultures de démarrage de certains fabricants. Par exemple, Good Food (italien), donc dans la pharmacie, où ils se trouvent, alors il y a Yogurt, Yogurt-fitness, Immunalis, Symbiotic, etc. et à la maison sur un ordinateur, vous trouverez sur Google à leur sujet, lisez ce que vous aimez, puis plus tard, vous l'achèterez pour un test.
À propos, nous vendons non seulement des cultures de démarrage dans les pharmacies, mais également dans les grands supermarchés, mais de manière plus fiable, dans une pharmacie et, de préférence, elles y sont conservées au réfrigérateur, faites attention à la date de péremption.

[Tanyush]

Je vous remercie, Tanyush, Je vais certainement tout prendre en compte. Mais nous n'avons pas de grands supermarchés, la ville est petite, mais je vais chercher dans la mesure du possible, peut-être que je n'ai tout simplement pas fait attention. Mais dans la pharmacie, je demande aux alentours.

Enfin j'ai reçu un thermostat pendant trois jours en essayant de le récupérer à la poste ...
Pendant la journée, j'ai expérimenté avec de l'eau, je l'ai mesurée, mais je ne pouvais pas la trouver exactement, je n'avais pas assez de patience, j'ai décidé de mettre le yaourt le plus tôt possible.
Comme ci comme ça. J'ai défini les valeurs 43,0 et 43,7. Il s'avère que la température «marche» après le déclenchement du relais d'environ 0,5-0,8 degrés. Temps entre les opérations du relais 2 (pour le refroidissement) -3 (pour le chauffage) minutes.
Il refroidit plus vite qu'il ne chauffe car il fait froid à la maison.
Le lait a été pris par la maison du village, mais il s'avère que ce n'est pas 1 litre, mais seulement 950gr, cela me suffisait pour 6,5 pots. Mais c’est même si bon, j’ai rempli le septième pot d’eau et je l'ai mis au centre sur un carton (je mesurerai la température dedans plus tard, puisque le central devrait se réchauffer plus fortement, je vérifierai comment il est chauffé avec le carton).
Alors que la température dans l'un des pots de yogourt est d'environ 36,4 (j'ai du yogourt, du bifylact, les valeurs autorisées sont de 34 à 40 degrés, l'optimum est de 36 à 38, de sorte que la bonne température s'est avérée)
Mais je ne sais pas si j’attendrai ou non le yaourt, il est déjà une heure du matin, et il ne s’épaissit pas encore, il est déjà 5 heures.

Eh bien, 5 heures ne suffisent pas pour la première fermentation à partir de la culture starter en poudre, il faut encore attendre. Mais je doute que vous ayez de si grands nombres sur le thermostat. Combien de temps avez-vous pris la température dans les bocaux? Et ils ont réchauffé du lait avec du levain à l'avance ou l'ont mis au froid? Peut-être l'ont-ils mesuré trop tôt. J'en ai environ 38 sur le régulateur, et en bidons après 4. Mais, bien sûr, nous avons différents yaourts, pots et thermostats, alors peut-être que vous l'avez vraiment.
Et pourtant, c'est bien car il s'est avéré 6,5 canettes. Pourquoi verser de l'eau dans un ne comprenait pas. J'obtiens également 6,5. Nous en mangeons 6, et nous utilisons la moitié du septième pot pour la re-fermentation une autre fois.

[Mona1]

Mona1, mesuré après 5 heures, le lait a été réchauffé à 38 degrés au préalable. J'ai collé le capteur du régulateur avec du ruban adhésif en bas à l'endroit où le fil entre dans la yaourtière, il y avait probablement l'endroit le plus chaud.
J'ai versé de l'eau pour voir combien de degrés la banque centrale sera à la fin. (Ma yaourtière va pour 7 pots, 6 dans un cercle et 1 au centre). Et je pensais aussi que toutes les banques ne devraient pas être mises.
Conclusion: 7 heures se sont écoulées, le levain a commencé à épaissir, il est devenu comme de la crème sure, j'ai sorti les bocaux, mesuré la température dans deux (le reste ne s'est pas ouvert) et je l'ai mis au réfrigérateur. Voyons ce qui se passe le matin.
La température dans les bocaux était de 37,9 et 38,5 (38,5 dans le bocal, qui était juste à côté du capteur du régulateur).

Optimal, comme vous l'avez écrit, pour cette culture de départ est de 36 à 38 degrés, et il est préférable que la température du yaourt fini soit plus proche de 36 degrés, et que vous ayez 37,9 et 38,5 degrés, donc la prochaine fois, je serais un an et demi, et même deux degrés abaissaient les deux valeurs du thermostat.Et aussi, après la cuisson, j'ai à nouveau mesuré la température du produit fini, en général, je dois ajuster plusieurs fois pour que tout se passe bien. Je vous souhaite de délicieux yaourts!

Je vous remercie! Je pense que je vais expérimenter 2-3 autres levains et tout se passera comme il se doit
L'essentiel est que mes bactéries aient déjà survécu (jusqu'à 40 est acceptable) et que vous pouvez manger du yaourt. Par rapport à la toute première fois, c'est déjà un progrès (la première fois il faisait déjà plus de 50 degrés), et il y avait un sérum.
Ensuite, en remplissant ma main, j'essaierai d'autres levains, en particulier la crème sure et le lait cuit fermenté.

Il avait juste un goût, je pense, plus acide que la première fois, bien que la première fois qu'il y ait eu une forte surchauffe, le lactosérum s'est séparé.
J'ai pris un autre lait, mais aussi ultra-pasteurisé, la première fois que je l'ai fait bouillir, et cette fois je l'ai juste réchauffé.
Oh, j'ai probablement déjà besoin d'écrire sur les levains?