Pain de blé long fermenté (four)

Pain de blé long fermenté (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	450g.
L'eau	270g.
Sel	11d.
Levure fraîche pressée	1,5 g.
Beurre fondu (saindoux)	2d.

Méthode de cuisson

• Dissoudre la levure dans l'eau. Pétrir la pâte de tous les ingrédients, à l'exception du beurre, en mode Pâte en HP.
• Pâte à la fin du lot.
• Pétrir la pâte, former une boule et la placer dans un récipient.
• Fermez le couvercle et laissez reposer 12 à 14 heures.
• Incorporer le beurre avec vos mains et former une boule.
• Placer dans un récipient et laisser dans un endroit chaud pendant 30 minutes. Pétrissez ensuite à nouveau la pâte, formez une boule et laissez reposer encore 30 minutes.
• Au fil du temps, formez doucement un pain à partir de la pâte en essayant de ne pas faire sortir les bulles. Un point très important ici est de former le pain le plus précisément possible. Vous pouvez simplement vider la pâte dans le panier et replier un peu les bords. Si un pétrissage plus grossier est effectué, le pain peut se casser pendant la cuisson.
• Transférer la couture dans un panier d'épreuvage ou la couture vers le bas sur du papier sulfurisé. Couvrir d'une serviette et laisser reposer 1 heure.
• Préchauffer le four avec une plaque à pâtisserie à 250 ° C (convection 230 ° C). Retourner doucement le pain sur une plaque à pâtisserie, réduire la température à 220 ° C (convection 200 ° C) et cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Le pain prêt, lorsqu'il est tapé sur le fond, émet un son terne.
• Laisser refroidir sur une grille sous une serviette.
• 
• 
• 
• 
• Il se trouve que ces derniers temps, j'ai fait du pain dans HP et j'ai oublié quel goût PRÉSENT en pain!!!!!! Les mots ne peuvent pas transmettre cela. C'est du pain avec une âme. Recommander!!!
• Je ne sais pas comment couper une vidéo, telle quelle, du début à la fin:

Remarque

La recette est prise ici: 🔗, merci à l'auteur !!!!: rose:

shl. Je n'ai pas réussi à obtenir des trous comme l'auteur. Mais le résultat m'a quand même fait plaisir.

[Du gui]

Du gui, magnifique pain!
Et laisser la pâte pendant 12 heures juste sur la table à température ambiante?

[Vitalinka]

Ouais, Vitalinka, J'aime ça aussi!!!!

Et laisser la pâte pendant 12 heures juste sur la table à température ambiante?

Peut être sur la table. Je l'ai mis sur le rebord de la fenêtre.

Peut être sur la table. Je l'ai mis sur le rebord de la fenêtre.

Je l'ai Merci!

[Du gui]

Du guiquelle fille intelligente tu es!
Le pain n'est qu'un spectacle pour les yeux endoloris!

[Manechka]

Je vous remercie, Manechka!

Ksyusha, le pain est juste super rr Quelle est la taille de votre panier d'épreuvage - mesurez-le le long du haut en longueur d'un bord à l'autre Et comment mesurez-vous 1,5 gramme de levure?

Irlandais, merci!

Panier d'épreuvage de quelle taille - mesurez-le le long du haut en longueur d'un bord à l'autre

Panier 27cmX13cm sur le bord intérieur. La pâte prend 1/2 et double lorsqu'elle monte, c'est-à-dire qu'elle n'atteint que le bord. L'élévation principale va au four.

Comment mesurez-vous 1,5 g de levure?

Je pèse 2 fois 1g chacun. Et je prends la moitié du deuxième morceau.

super! juste la recette de mon régime. HOURRA! ENFIN!

[Pygovka]

Pygovka , Vous voulez dire une petite quantité de levure ???

J'ai regardé le pain dans l'original - là, il n'était pas très impressionné par une sorte de martelé ou quelque chose du genre, mais la différence de farine est de 50g - c'est peut-être pourquoi une telle différence dans la mie je mettrai certainement la vôtre pour la nuit

mais la farine est une différence de 50g

Oui, irlandais, je sais. Mais j'ai ces 50g. bien n'a pas grimpé. L'auteur ne donne aucune indication sur le test, je me suis donc installé sur 450g. De plus, notre farine est différente de la farine étrangère. Et une autre différence avec la recette de l'auteur - cuit sans vapeur.

[Pygovka]

Pygovka , Vous voulez dire une petite quantité de levure ???

non! Je veux dire qu'il y a peu de graisse, mais je veux manger du pain de blé de première qualité et des biscuits inconfortables et c'est tout, le seigle n'est pas autorisé, mais comme j'aime ça ...

Je veux dire qu'il n'y a pas assez de graisse

Clair. Ensuite, vous pouvez exclure complètement l'huile (saindoux), d'autant plus que l'auteur a écrit «à volonté».

Vous vous moquez de moi ... et donc rien ne va pas, eh bien, non, ces 2 gr. JE VAIS PARTIR! au moins la pensée vous réchauffera que quelque part il y a un saindoux préféré ...

au moins la pensée vous réchauffera que quelque part il y a un saindoux préféré ...

[Omela]

Omela , merci pour la recette, je l'ai prise dans les signets.

Oksanchik, comment avez-vous réussi à prendre une photo de la transparence de la miette? J'ai continué à m'ajuster de cette façon et de cela, mais ça ne marche pas. Je peux le voir avec mes yeux, mais il n'apparaît pas sur la photo. Avez-vous remplacé la lampe de poche? Je n’ai pas tenu bon quand ils m’ont demandé de photographier l’ajouré d’une pièce.
Votre pain s'est avéré superbe et vous voulez juste retirer un morceau de l'écran. À propos, je pratique également la levée de la pâte toute la nuit, et le matin, je ne cuisine que sans levure, essentiellement avec du levain. Cela s'avère délicieux! Et cela s'est aussi avéré incroyablement savoureux par hasard, quand j'ai pétri la pâte le matin, puis je me suis juste souvenu que c'était mon quart de travail, je l'ai enveloppée dans une couverture et l'ai traînée sur le balcon pendant 12 heures. Puis je suis rentré à la maison, l'ai moulée et m'a laissé monter au four. C'était aussi un gâchis! C'est ainsi qu'apparaissent de nouvelles recettes et technologies. Merci pour le beau pain!
Ici, j'ai balancé un gâteau au levain sans levure, mais je n'ai pas réussi. Jeudi, j'essaierai à nouveau, si tout est désespéré, alors je ferai cuire une marque éprouvée avec de la levure!

[Ilona, ​​Léna,]

Ilona, ​​Léna, Je vous remercie!

Oksanchik, comment avez-vous réussi à prendre une photo de la transparence de la miette?

D'une main, elle l'amena à l'ampoule, de l'autre - Fotala.

D'une main, elle l'amena à l'ampoule, de l'autre - Fotala.

Maaaster !!!

Encore une fois tsytuёchki, une serviette assortie ... et maintenant une ampoule! ... Eh bien, Ksenia, vous donnez! C'est un coup sous la ceinture!
Non, vous me ferez acheter un four avant que la réparation ne soit terminée, et je cuisinerai dans une cuisine inachevée ...
... je peux le goûter ...

[inusik]

Encore une fois tsytuёchki, une serviette assortie ... et maintenant aussi une ampoule! ...

inusik, Au moins tu n'as aucun problème avec une ampoule ??? Sont disponibles?? Considérez la moitié du travail accompli !!!!

Ah! Il y a. À 250 watts ... gagné, accroché à la cartouche ...
Lumineux ... n'importe quel gâteau éclairera, vous pouvez donc essayer
Eh bien, pour être honnête, j'ai été intrigué par la fermentation prolongée, j'adore ça ... maintenant je devrais parler à ma mère pour qu'elle puisse la mettre au four, mais j'ai peur qu'elle m'envoie en enfer ... pour "après les vacances" ...
Je mets un mot, j'en veux, je vais essayer de le faire ... mais après Pâques, en ce moment je suis déjà épuisé ...

Bien sûr, chérie, tu le feras! Affectueusement dit ... où vas-tu descendre du sous-marin !!!

Ksyusha, quel genre de pain ... Quel beau pain ... Je n'ai vraiment pas le temps de faire du pain maintenant, mais je dois le faire.

[Marish]

Marish, Il est également resté dans les signets pendant très longtemps. Je vais tout regarder et tout voir, et je vais le remettre aussi ...

[Marish]

Marish, Il est également resté dans les signets pendant très longtemps. Je vais tout regarder et tout voir, et je vais le remettre aussi ...

Elle ... une telle beauté ne peut pas être mise en signet pendant longtemps! Bonne chance aux gens et plus vite!

Quel beau pain, belle vue! Cela se trouve également dans mes signets, et quelque chose ne l'atteignait pas constamment. J'aime le vôtre sur la photo plus que sur la source. Et avec une si longue levée, il y a de l'acidité dans le goût?

[miculishna]

Et avec une si longue levée, il y a de l'acidité dans le goût?

miculishna , Je vous remercie! Pour moi, il n'y a pas d'acidité, mais il n'y a pas de sucre dans la recette. Pour moi, le pain est plus salé.

Mikulishna, merci! Pour moi, il n'y a pas d'acidité, mais il n'y a pas de sucre dans la recette. Pour moi, le pain est plus salé.

Je vais certainement cuire au four, je n'aime pas vraiment l'acidité du pain.

Bonne chance!

Cuit sans huile et sans panier de fermentation. Pouté comme une torpille !!!!

Alors! et où est l'image à la lumière?

Que Cho brille là ?? Lard yak saindoux !!! (de)

PHOTO AU STUDIO! : girl_cray: eh bien, c'est la graisse ici, eh bien, pas pour moi, au moins grandissons. huile ou quelque chose ...

Cuit sans huile et sans panier de fermentation.Pouté comme une torpille !!!!

Tant que nous sommes ici, oui, nous allons

Votre pain est cool !!!!

Tant que nous sommes ici, oui, nous allons

Préparez-vous, préparez-vous .. J'attendrai !!!!

Pain inhabituellement délicieux !!!! Et surtout, j'ai des TROUS !!!!!!! MERCI Oksanochka pour la recette !!!!!!!!
🔗

[Ir]

OOOOOOOO !!! URAAAAAA !!! Ir, pas des trous, mais des trous !!!!!!

shl. l'a fait sans panier ??

Dans le panier, j'ai versé la pâte directement dans le panier du bol, puis sur la plaque à pâtisserie. Certes, le toit du pain était particulièrement déchiré, un tel monticule poussait au milieu, mais il y a des trous !!!!!

Certes, le toit du pain était particulièrement déchiré, un tel monticule poussait au milieu,

Les filles, mon premier pain a aussi déchiré le toit. L'essentiel ici est de faire le moins de mouvements du corps possible. Ils l'ont pincé un peu (si dans un panier) ou ont glissé la pâte sous le fond (si sur du papier) et c'est tout.

Les côtés de mon pain sont un peu déchirés. Savoureux! Je vous remercie!

[Freesia]

Freesia , Beau !!! Comme je suis content d'avoir aimé le pain !!

[Du gui]

Du gui, Je l'ai fait cuire !!!
Si on m'avait dit qu'à partir de 1,5 g de levure, ce pain donnerait - je ne l'aurais jamais cru! Merci beaucoup d'avoir partagé une recette aussi merveilleuse!

Léger, aéré, avec une croûte croustillante - un rêve, en un mot.
Je vais certainement en cuire plus, d'autant plus que les coûts de main-d'œuvre sont minimes et, par conséquent, du pain merveilleux!

[Manechka]

Manechka, du pain magnifique !!! Et l'ampoule est en place.

shl. Le seul inconvénient du pain est qu'il se mange en 1 jour. Aujourd'hui, je vais le mélanger avec de la farine. Il y aura des avantages.

[Peu]

Peu, alors j'ai apporté un rapport sur le pain. Il s'avère que du pain est très savoureux. Et, comme vous l'avez dit, un seul inconvénient est remarqué: il est mangé très rapidement.
Merci beaucoup pour la recette

🔗

[Marish]

Marish, le bel homme s'est avéré !!! Alors même, bien !!! heureux que vous ayez aimé !!!

[Ksyusha]

KsyushaQuand je me tenais dans le four et que je "gonflais" comme un ballon, je pensais qu'il y aurait des explosions. Mais rien ne s'est passé.
Délicieux pain! Je vais en cuire encore!

Je vais en cuire encore!

et moi.