Pain de blé long fermenté (four)

Classe, au sens du Maître, avec une majuscule !!! , Je vais étudier plus loin! Merci, Ksyusha!

vous l'avez bien sûr dessiné, si j'ai bien compris, la pâte vaut 12 heures, alors .. je n'ai pas compris ...

[Olga]

Olga,

Natalia, d'abord la pâte 12-14 heures, puis:
1. Pour le pain de blé, pâte 30 min + 30 min + 1 heure de préparation.
2. Pour le pain de maïs, pâte 1 heure + préparation 1 heure.

pas de brumisateurs

A-aaaa! Après la vidéo, tout s'est mis en place ... Alors vous voilà quel renne quel pli ... ma sirtse a senti que c'était la bonne chose à faire, mes mains me démangeaient de le pousser sous le cul, mais j'avais peur qu'elle soit époustouflée - mais en vain!
Tout ce qui est ingénieux est simple ... C'est pourquoi je suis devenu maladroit et c'est sorti, j'avais peur de le pousser plus fort à l'intérieur ...
Bien maintenant ... ..
Et il y a de la farine de maïs dans l'entrepôt, on peut essayer le troisième lot demain, enfin, pour ne pas me répéter ...

compris. tout. pétrir. Dieu Ne donnez pas la santé à Oksana et bonne chance à mon futur pain.

Allez, allez, Natalya, j'attends déjà aussi, nous ne déshonorerons pas l'Ukraine natale! ...

nizascho! hocha ... mieux vaut ne pas déshonorer notre forum d'accueil! tout à l'heure j'ai regardé, mais il n'y a pas de levure fraîche, seulement sèche (aujourd'hui toute la journée avec mon fils dans les hôpitaux), mais comment cela conduira-t-il à la levure sèche, je me demande?

nizascho! hocha ... mieux vaut ne pas déshonorer notre forum d'accueil! tout à l'heure j'ai regardé, mais il n'y a pas de levure fraîche, seulement sèche (aujourd'hui toute la journée avec mon fils dans les hôpitaux), mais comment cela conduira-t-il à la levure sèche, je me demande?

Mais je ne sais pas, même si elles sont minuscules là-bas, mais ce sont des infections, à action rapide, qui sait comment cela conduira pendant une fermentation prolongée? ...

Les filles, bonne chance!

J'ai quand même couru au magasin, heureusement au coin de la maison et j'en ai acheté des frais.

Alors c'est ce que tu es un renne

Les filles, bon cerf à vous !!!

A-a-a-a! J'ai tout raté! A partir de 17h en cuisine! Et voici une master class vidéo!
Voici ce que j'ai fait



Mensonge, solide, crépite, refroidit

[Lena]

Lena, BRAVO !!!! Merveilleux ventre de pot !!!

À PROPOS! Elle ressemble un peu à ma "tortue", le courant est plus joli! D'après l '«armure», on dirait qu'elle était également dans le panier de vérification, devinez quoi? Quelle classe, Lenochka! Le premier "essai" peut se terminer par la disparition du pain entier, je préviens
Ma matinée a déjà été mangée (et je n'ai même pas senti le papier calque inachevé) ... je vais devoir cuire un fil plus simple demain, pour qu'au moins 2 jours suffiront, sinon ils s'ennuieront ...

Je n'ai même pas senti le papier calque rugueux) ...

Papier calque probablement de marque !!

Papier calque probablement de marque !!

Et alors !!! (J'espère qu'il n'y aura pas de constipation) ... Je ne fais aucun modèle ...

[OMELushka!]

Les filles, MERCI! Outré
C'est mon premier né hors du four.

Se tenait dans un panier, une fois acheté à natamylove lors d'une vente. Je l'ai acheté et je l'ai mis dans une armoire - je l'ai cuit dans une machine à pain. Et puis c'est devenu pratique. Saupoudrer de farine de grains entiers sur le panier. Déversé sur papier téflon. Je l'ai traîné sur des carreaux de céramique. Calme par toutes les règles

Et c'est tellement cool de craquements, de craquements et d'ODEUR !!!
Et comment courtiser pour voir ce qu'il a au milieu !!!!

OMELushka! Merci de tout cœur!

Oh, Len, ne regarde pas mieux au milieu, la nuit est à venir ... Sinon tu vas devoir dormir sur le dos, ton estomac va gêner ... ... ...

[inusya!]

inusya! Je fais du Chabat 4 heures par jour depuis une semaine maintenant, et depuis deux jours, je fais un double lot. Dans la corbeille à pain, il y a une machine à pain française et une crème de seigle, et les gens exigent des chaussures de bât! J'ai peur de regarder le compteur d'électricité

Calme par toutes les règles

Absolument !!!

[inusya!]

inusya! Je fais du Chabat 4 heures par jour depuis une semaine maintenant, et depuis deux jours, je fais un double lot. Dans la corbeille à pain, il y a une machine à pain française et de la crème de seigle, et les gens exigent des souliers! J'ai peur de regarder le compteur d'électricité

... Oh, Len, je n'y ai pas cherché depuis longtemps ... ... C'est déjà une clinique ...

est allé pétrir. prendre des plats profonds? ne s'enfuira pas du jour au lendemain?

Natalya, j'ai 4,5 litres. casserole, mais la pâte atteint 1 \ 2.

Je vous remercie. couru pétrir

oksana et prendre du sel fin? Je pesais 11 grammes - quelque chose s'est avéré beaucoup, probablement le premier. l. sera?

Mon sel va bien. Oui, beaucoup, le pain est salé. Si cela ne vous plaît pas, réduisez-le.

Oui, au contraire, j'adore le sel! Je le fais comme dans la recette, puis je regarderai.

nulle part où me retirer, j'attends demain. le chignon s'est avéré si frais, doux.

[Ksyu]

Ksyu, mais pouvez-vous cuire votre pain entièrement à partir de farine CH?

[inushi]

Je n'ai pas pu résister, j'ai scié le pain:



Des trous, kanesha, pas les mêmes que l'hôtesse et inushi, ici nous allons travailler. Mais son fils a assez grogné quand il a rongé un morceau

[Ksyu]

Natalia, avec Dieu!

Ksyu, mais pouvez-vous cuire votre pain entièrement à partir de farine CH?

bronzer, pour tout cela est possible, seul le type de miette se révélera - je ne peux pas le dire. Je veux dire, il n'y aura probablement pas de gros trous. Dans la recette originale, l'auteur a insisté sur "le meilleur"farine. Et même suggéré d'utiliser un améliorant de farine à volonté. J'allais faire cuire 50:50.

Je n'ai pas pu résister, j'ai scié le pain:

Trous sho nADA !!! Ciment à notre fils !!!

[bronzer]

bronzer, pour tout cela est possible, seul le type de miette se révélera - je ne peux pas le dire. Je veux dire, il n'y aura probablement pas de gros trous. Dans la recette originale, l'auteur a insisté sur "le meilleur"farine. Et même suggéré d'utiliser un améliorant de farine à volonté. J'allais faire cuire 50:50.

Ksyushka, oui les trous ne sont pas nécessaires pour moi. J'ai besoin de préparer du pain utile pour ma mère.
50:50 Je ne veux pas non plus, car la farine premium sera là.

J'ai besoin de préparer du pain utile pour ma mère.

Ensuite, les pics sont comme de la farine de maïs. Pâte 1 heure + préparation 1 heure. Et vous pouvez même essayer de cuire sous la forme pour que la croûte soit plus douce.

Et je ne sais pas si les diabétiques peuvent utiliser de la semoule de maïs.
Aaaaaaa ... "comme le maïs", et pas avec.
Et que, de manière inappropriée, alors la pâte à farine de farine centrale repose alors pendant 12 heures?

Et que, de manière inappropriée, alors la pâte à farine de farine centrale repose alors pendant 12 heures?

Ce n'est pas, de quelque manière que ce soit. Et alors:

première pâte 12-14 heures, puis:
1. Pour le pain de blé, pâte 30 min + 30 min + 1 heure de préparation.
2. Pour le pain de maïs, pâte 1 heure + préparation 1 heure.

J'ai un faible doute sur la petite quantité de levure? pesé 2 g., pincé un peu et dilué dans l'eau, mais convient-il?

mais cela ira-t-il?

Et où ira-t-il !!!

puis on attend demain. bonne nuit tout le monde.

Et j'avais des doutes, comment 1gr de levure fera lever la pâte?! Mais ils l'ont soulevé! et fait face sans sucre! Et la pâte était douce et élastique

Eh bien, que puis-je dire: il se lève en cachette avant l'heure du déjeuner devrait se tenir alors nous verrons.

Les filles, hier mis tsz. Je l'ai recouvert d'un couvercle. Le matin, je regarde - c'est un dôme. J'ai ouvert le couvercle et une odeur d'alcool m'a frappé le nez. C'est ainsi que cela devrait être?

mais je ne me suis pas beaucoup levé. J'ai acheté de la levure fraîche. J'espère qu'au moment du croquant, tout ira bien et la cuisson réussira.

[vasaby872008]

Le matin, je regarde - c'est un dôme. J'ai ouvert le couvercle et une odeur d'alcool m'a frappé le nez. C'est ainsi que cela devrait être?

vasaby872008 , au moment où le test est utilisé, il ne devrait plus se tenir avec un dôme, mais devrait être égal avec des bulles actives, comme sur la photo. L'odeur sera naturellement due à la reproduction active de la levure dans un espace confiné. Il n'y a ni odeur ni goût de levure dans le pain fini.

Natalia, arrêtez d'ouvrir et de terroriser la pâte. Tout va bien se passer!!

Les filles, la recette a été vérifiée plusieurs fois. Une autre chose est que vous n'aimerez peut-être pas cela - tout le monde a des goûts différents. Mais pour cela, vous devez cuisiner et essayer.

Mensonge, solide, crépite, refroidit

Lena. quel beau !!!!

Les filles, hier mis tsz. Je l'ai recouvert d'un couvercle. Le matin, je regarde - c'est un dôme. J'ai ouvert le couvercle et une odeur d'alcool m'a frappé le nez. C'est ainsi que cela devrait être?

Donc, vous avez des grains entiers - tellement de choses savoureuses - c'est la levure, et ça sentait l'alcool! Se dissipe une fois cuit

Omela! J'ai fait du pain.Il se refroidit et je souffre avec impatience. Cuisson tsz. Je signale - l'eau était catastrophiquement insuffisante et j'ai fait le plein d'environ 100 grammes supplémentaires. J'ai de la pâte mouillée collée à mes mains et pétrie à la main, essayant de reprendre l'air, comme le conseille Bertine. assez bien pétri. Après l'épreuvage, je l'ai mis sur du papier calque pendant 1 heure (je l'ai enduit un peu d'huile végétale, la pâte était déjà collante), j'ai formé une boule et l'ai mise dans un moule frais, puis l'ai retirée avec précaution avec du papier calque et l'ai cuite. La croûte s'est avérée rugueuse, légèrement étalée, mais c'est un tsz de foyer. Maintenant, le plus difficile est d'attendre.

C'est ici! Je l'ai lu et j'ai été horrifié - combien de fautes de frappe! Je serai plus attentif.

mais je ne terrorise pas la pâte, j'ai un couvercle en verre et donc vous pouvez voir. Eh bien, à ce moment-là, il a bien augmenté. maintenant je vais écraser avec de l'huile et pendant 30 minutes. mettre. puis suit .... eh bien, pétrir la pâte et quels ingrédients j'ai aimé.

[vasaby872008]

La croûte s'est avérée rugueuse, légèrement étalée, mais c'est un tsz de foyer. Maintenant, le plus difficile est d'attendre.

vasaby872008 , J'attends avec toi! Et pour rendre la croûte plus douce, il est nécessaire de graisser avec de l'huile après la cuisson et de la recouvrir d'une serviette.

Natalia, nous agissons selon le plan préalablement approuvé !!