Pain "Barvikhinsky"

Pain "Barvikhinsky"

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé c. de.	300 gr.
Gruau de blé	300 gr.
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1 cuillère à soupe. l.
Oeuf	1 PC.
Température de l'eau 60 * С	300 ml
Température de l'eau 40 * С	100 ml
Levure pressée	20 gr.

Méthode de cuisson

• Versez le gruau de blé (300 gr) avec de l'eau chaude T 60 * C 300 ml. et laisser au chaud pendant 2-3 heures pour gonfler. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée. Le grain entier sera saturé d'eau et gonflera.
• Transférer les miettes dans le bol de la moissonneuse-batteuse, tamiser 300 gr. farine, versez la solution de levure (je les ai dissous dans 100 ml d'eau à une température de 40 * C), mettez du sel, du sucre et un œuf. Allumez le robot culinaire, remuez à la vitesse la plus basse pendant 15 minutes jusqu'à ce que le gluten se développe. Voici à quoi ressemble la pâte à la fin du lot.
• 
• Ensuite, je la mets dans un moule de 3,5 litres et je la mets au four avec la lumière allumée (j'ai une température T 32,3 * C là-bas) Une heure plus tard, la pâte a augmenté de volume trois fois, c'est à quoi ressemblait la pâte en une heure
• 
• J'ai pétri la pâte et l'ai remise au four. En moins d'une heure, le volume de la pâte a également triplé. J'ai pétri à nouveau la pâte et après trente minutes, je l'ai mise sur la table, j'ai formé le pain, enduit la forme d'une graisse spéciale pour pain, étalé la pâte, l'ai recouverte d'un couvercle et l'ai laissée sur le dessus pour la levée pendant 40 à 45 minutes.
• 
• En même temps, j'ai allumé le four à 180 *
• Cuire au four environ 1 ou 1,2 heure à la vapeur.

Le plat est conçu pour

Poids 1000 gr

Temps de préparation:

8 heures

Remarque

Source: GOST et LJ 🔗

[Basja]

Basja, merci pour la recette que je l'ai faite hier, uniquement en HP. Certes, j'ai dû réduire le signet, car les grains de blé restants étaient de 222 grammes. Pendant la cuisson du pain à la polenta, les grains ont gonflé. Ensuite, j'ai mis tous les ingrédients dans un seau et mis le mode "Pâte". J'ai dû ajouter un peu de farine pendant le pétrissage, car le pain était un peu fin. La pâte est arrivée presque tout en haut, je l'ai posée, je l'ai laissée lever à nouveau, puis j'ai allumé la "Pâtisserie". Pain très savoureux avec une croûte croustillante. Je vais encore devoir cuire. Maintenant, je vais essayer le mode "Whole Grain".

[Tatiana S.]

Tatiana S., mais je n'ai tout simplement pas pensé à le faire cuire dans HP, merci pour l'indice, je vais devoir l'essayer aussi. Et ça a vraiment bon goût.

salut! Je suis encore un débutant dans la fabrication du pain ... Je n'ai qu'un four BORK depuis 2 semaines ... Mais pendant ce temps j'ai déjà essayé de nombreuses recettes. Le plus délicieux était "Barvikhinsky". Voici mon pain. La recette est légèrement différente de celle présentée ci-dessus, si cela vous intéresse, je la partagerai.

[Tatica]

Tatica votre pain s'est avéré très bon, mais il me semble que vous l'avez coupé avant qu'il ne refroidisse complètement. Bien sûr, écrivez vos modifications, intéressantes.

[Tatica]

Tatica votre pain est très bon, mais il me semble que vous l'avez coupé avant qu'il ne refroidisse complètement. Bien sûr, écrivez vos modifications, intéressantes.

Oui, tu as raison!!! Je l'ai coupé à chaud, car j'avais hâte de soigner mes parents, pressés de rentrer à la maison ...

Farine de blé de la plus haute qualité - 350 gr.
Gruau de blé - 225 gr.
Eau - 300 ml.
Levure sèche - 1,5 c.
Sel - 1,5 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Petit œuf - 1 pc.
Huile de tournesol-2 c. l.

1. Versez les céréales dans un seau d'une machine à pain, versez de l'eau (300 ml. Selon la recette) température ~ 60g et mettez dans un endroit chaud (je me suis tenu sur une cuisinière à gaz avec un four en marche) pour gonfler pendant 2,5 heures (j'ai eu 1 heure).
Après trempage, la céréale devient très molle, presque comme du porridge, juste crue.
2. Ajoutez ensuite: œuf, sel, sucre, farine et levure.
3. Nous mettons le seau dans une machine à pain, programme "Basic", poids 750 gr. croûte brun moyen
4.Refroidir le pain fini sur une grille (je n'ai pas eu le temps de me refroidir ...)

[Tatica]

Tatica, votre recette est différente de celle de l'auteur, c'est un pain différent! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!

[Tatica]

Tatica, votre recette est différente de celle de l'auteur, c'est un pain différent! Mettons-le sur le forum conformément à toutes les règles en votre nom et selon votre recette, et VOS PAINS commenceront à compter dans votre profil!

bien!

ceci est une recette du site Web de Galina Sergeevna. Alors?

ceci est une recette du site Web de Galina Sergeevna. Alors?

De quelle recette parlons-nous?

Farine de blé de la plus haute qualité - 350 gr.
Gruau de blé - 225 gr.
Eau - 300 ml.
Levure sèche - 1,5 c.
Sel - 1,5 c.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Petit œuf - 1 pc.
Huile de tournesol-2 c. l.

1. Versez les céréales dans un seau d'une machine à pain, versez de l'eau (300 ml. Selon la recette) température ~ 60g et mettez dans un endroit chaud (je me suis tenu sur une cuisinière à gaz avec un four en marche) pour gonfler pendant 2,5 heures (j'ai eu 1 heure).
Après trempage, les céréales deviennent très molles, presque comme du porridge, juste crues.
2. Ajoutez ensuite: l'oeuf, le sel, le sucre, la farine et la levure.
3. Nous mettons le seau dans une machine à pain, programme "Basic", poids 750 gr. croûte brun moyen
4. Refroidissez le pain fini sur une grille (je n'ai pas eu le temps de refroidir ...)

à propos de ça ....

[Tatica]

Quel est le problème? Est-ce Tatica fait un plagiat à partir de ce site, apporté la photo et la recette de l'auteur sur notre site sans modifications, sans faire votre propre pain?

Si tel est le cas, la recette sera supprimée!

Sinon, lisez le sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125310.0 et plus loin sur le sujet

non, Vika, a ajouté de la farine et mis un régime différent, mais généralement les auteurs écrivent que la recette était là, avec ses propres changements. puisque vous pensez que tout va bien, alors tout va bien.

non, Vika, a ajouté de la farine et a établi un régime différent, mais généralement les auteurs écrivent que la recette a été prise là-bas, avec ses propres modifications. puisque vous pensez que tout va bien, alors tout va bien.

Cela signifie qu'elle a ajouté sa propre note à la recette, ses ajouts, cuite sur un autre programme - ce n'est plus une copie de la recette de l'auteur

L'essentiel est qu'elle a elle-même cuit du pain selon cette recette, pris une photo, écrit elle-même le processus de cuisson.

Oui, j'ai peur de mentionner d'autres sites sur ce site .... vous dites: vous NE POUVEZ PAS donner de liens vers d'autres sites ... l'interdire .... J'ai copié les mots du message de l'auteur, mais j'ai changé ce que j'ai fait de mal, collé MA photo ... si ce n'est pas possible, la prochaine fois je changerai tellement les mots ... peut-être que j'écrirai en anglais .... oui, j'ai remercié l'auteur pour la recette sur le site TOM et je me suis vanté du résultat ... Et au fait, sur le site TOM il y a et les recettes de mon AUTEUR pour le multicuiseur .... et j'ai vu que les filles les utilisent sur d'autres sites ... oui POUR LA SANTÉ !!!!!

Vika, Admin vous a dit que c'était possible, mais seuls les liens directs sont interdits.

Vika, Admin vous a dit que c'était possible, mais seuls les liens directs sont interdits.

BIEN, MERCI DIEU !!!! RÉHABILITÉ !!!!

Eh bien, il serait nécessaire d'écrire d'où poussent les jambes. Galina Sergeevna a indiqué la source de la recette. Et vous n'êtes pas un indice, pas un mot !!! Par exemple, je n'ai pas remarqué de changements particuliers pour faire passer la recette pour la mienne. Pourquoi suis-je si conscient: c'était mon premier pain, préparation pour laquelle j'ai commencé avant même de rencontrer ma machine à pain. Le fait que vous ayez ajouté 2 cuillères à soupe. l d'huile. Par exemple, avec effroi, j'ai éclaboussé l'huile à la fin du lot préliminaire directement de la bouteille, mais combien est 1-2? J'écris maintenant aussi une recette ??? Et vous, comme moi, n'avez pas le mode «Diet» dans votre poêle. Et quoi, Admin, si le programme de panification s'adapte, est-ce une recette différente ??

[La paternité de Barvikhinsky n'appartient ni à l'un ni à l'autre]

Je ne comprends pas, les filles, sur quoi porte le différend? La paternité de Barvikhinsky n'appartient ni à l'un ni à l'autre... c'est juste que tatica l'a amené sur ce site plus tôt, pour lequel merci à elle. C'est tout.
Sur Barvikhinsky, il y a un GOST clairement défini, donc grâce à lui ...