Pain de blé long fermenté (four)

Voici mon bel homme! J'ai remplacé 100 g de farine par de la semoule. Pas du pain, mais UUUUUUHH Le pain de forme parfaitement uniforme s'est avéré, la mie est jaune comme du poulet, le goût est délicieux

Eh bien c'est ça! J'ai décidé de cuisiner. ici, je n'ai pas de hb. pétrir avec vos mains, non?

[miculishna]

miculishna , Irina, bon pain !!! La miette est incomparable !!

pétrir avec vos mains, non?

Natalia, pétrissez, comme vous pétrissez habituellement la pâte.

Ksyu, pétrissez maintenant votre torpille pour la nuit, il ne s'écoulera que 12 heures, et demain matin je testerai le nouveau four. J'ai déjà tout étudié, testé toutes les broches. Je vais donc commencer par votre pièce! Avec Dieu! Demain je ferai un rapport (si je ne me déshonore pas)

[Inusik]

Inusik, Bonne chance !!! Même si cela ne fonctionne pas, ne vous découragez pas. Tout nouveau four et recette non testée. Donc pour dire 200% de risque !!!

Omela, veuillez écrire plus en détail sur le pain tsz. Cela a-t-il fonctionné? Combien de levure? Eh bien oooooooooooooooooooo!

[vasaby872008]

vasaby872008 , je n'ai pas encore fait de pain. Nous nous gavons de crumpets au chou. J'utiliserai la même quantité de levure. Dès que possible.

Merci beaucoup, Omelа! Je l'attends. Bonne chance!

Eh bien, il est temps pour moi de montrer mon monstre.


Si c'était possible, je mettrais encore moins de photos, dommage.
D'une manière ou d'une autre, il est un peu noueux comme une écaille de tortue.
Tous les programmes ont été réglés par écrit, ainsi que la température et le mode. Eh bien, le laid est sorti, j'avais peur de le ruiner, et c'est probablement pourquoi la forme laide s'est avérée. Je n'ai pas de panier d'épreuvage, je l'ai cuit sur papier. Non, donc le principe m'est devenu clair au cours du processus, surtout lorsque j'ai vu des bulles dans le test le matin. Et puis il a augmenté moins activement.
J'étais comme un imbécile accroupi sous la vitre du poêle pendant environ 10 minutes (elle est debout sur le parquet dans le couloir), mes jambes étaient engourdies ... j'ai attendu que le pain "piétine" comme tout le monde, mais il n'a pas "flop" ... Je pèche aussi un peu pour la farine, mes gâteaux ne sont pas très bien sortis cette fois dessus ... Ou devrais-je remplir ma main de "rentrer" le blanc? ...
En bref, déshonoré de l'apparence. Eh bien, je vais encore essayer, honnêtement, j'ai aimé le goût!
Ksyunya, pardonne-moi, tout le monde a une telle beauté et je suis là avec mon grognement ...

[inusya]

inusya

Allez, ne le grondez pas tellement, il me semble qu'il se tenait un peu, donc, il n'a pas traversé l'épaisseur

[inusik]

Teeeex, inusik, qu'êtes-vous ici en saillie-nagovarivatsya sur du pain !!!! La forme est absolument normale. s'il faisait plus de moue au four, la forme deviendrait arrondie. Et la miette n'est pas bouchée. Je suis juste resté à la dernière épreuve (le vôtre est probablement déjà chaud) - vous voyez, le toit n'est pas uniforme, mais il y a de tels trous dessus. La prochaine fois, réduisez le temps d'épreuvage de la pièce et tout sera un tas.

[Inusya]

Inusya, ne t'en fais pas! Vous vous adapterez au nouveau four et vous distribuerez des chefs-d'œuvre sur la montagne!

[Ksyusha,]

Ksyusha, si tentant - beau pain! Alors je pense: "N'est-il pas temps pour moi de me balancer sur William ... notre Shakespeare votre merveilleux blé ...?

Du gui! Et à quelle température il est resté 12 heures. Et puis ma chambre est maintenant à 30 degrés, je pense qu'elle va peroxyde dans un tel temps

[Nouvelle vitamine]

Du gui! Et à quelle température il est resté 12 heures. Et puis ma chambre est maintenant à 30 degrés, je pense qu'elle va peroxyde dans un tel temps

Nouvelle vitamine, c'était +27 dans la cuisine - se tenait sur le rebord de la fenêtre, il fait un peu plus frais là-bas. A duré 14 heures - pas de peroxyde. Maintenant, c'est +29. En cas de doute, réduisez le temps à 10 heures.

Marish, allez déjà, balancez-le !!!!

[Nouvelle vitamine]

Nouvelle vitamine, c'était +27 dans la cuisine - se tenait sur le rebord de la fenêtre, il fait un peu plus frais là-bas. A duré 14 heures - pas de peroxyde. Maintenant, c'est +29. En cas de doute, réduisez le temps à 10 heures.

Je vous remercie!
Tu peux m'appeler

Tu peux m'appeler

Balayé !!

Eh bien, lana, ils m'ont convaincu, donc je ne suis pas encore tout à fait un boulanger perdu ...
Écoute, mais quand j’ai attendu qu’il refroidisse complètement et que j’ai essayé normalement, ce n’est rien! Une telle miette poreuse-humide anormale, en général, aucune comparaison avec un boulanger !!! Chessword! Il ressemble beaucoup au pain cuit dans de vrais fours russes. Maintenant, je pense que je vais probablement passer aux fours. Par Dieu, j'ai mieux aimé le goût. Il est DIFFÉRENT ... Avec votre aide, je perfectionnerai mes compétences! Urrrya! Combien de choses intéressantes nous attendent!

Par Dieu, j'ai mieux aimé le goût. Il est différent ...

À propos de cela et du discours.

Dans, je me suis aussi souvenu du panier ... Est-il cuit dedans? (Je demande une question peut-être stupide) N'est-ce pas un accident comme à Lyulёk dans notre entrepôt? Il existe différentes tailles et formes. Et je me suis dit que si elle était une épreuveuse, elle ne convenait qu'à l'épreuvage.
Alors, ai-je besoin de ça aussi? Ksyusha, sinon je veux aussi avoir un pain aussi rayé, comme le vôtre dans votre premier post ... Eh bien, je vais amener ma tentative ratée à la perfection ...
Alors, si quelqu'un me demande - L'avez-vous fait cuire vous-même? - Je répondrais d'un geste de la main insouciant: "Oh, eh bien, le pain est comme le pain, le plus quotidien, mais je ne peux toujours pas faire ça ..."

[Inusik]

"Oh, eh bien, le pain est comme le pain, le plus quotidien, mais je ne sais toujours pas comment ..."

à propos du panier ... Est-il cuit dedans?

Inusik, Bien sûr que non. Il soulève seulement, puis tombe sur une plaque à pâtisserie et cuit. Et les rayures restent. Je l'ai acheté à Lyulka.

Dans, je me suis aussi souvenu du panier ... Est-il cuit dedans? (Je demande une question peut-être stupide) N'est-ce pas une coïncidence comme à Lyulёk dans notre entrepôt? Il existe différentes tailles et formes.

Ah! Différentes formes, tailles !!! Taille unique - pour 2 kilos de pâte !!! Ce ne sera plus une torpille, mais un missile sol-sol
J'étais déjà en voiture là-bas quand j'ai vu le pain d'Omelkina. Horreur, comme je veux navay tel! Je vais rester ici, écouter, apprendre à raisonner

[Lena]

Taille unique - pour 2 kilos de pâte !!!

Eh bien, oui, mais peut-être qu'il y en aura plus. Je l'ai comme sur la photo à gauche (ovale) et au milieu (rond).

Je vais rester ici, écouter, apprendre à raisonner

Lenapourquoi rester ?? Qui attendre ??? Et vous pouvez cuisiner sans panier. Essayez au moins. Je vous assure que cela ne sera pas pire.

Bonjour, Ksyusha! Regarde ma pièce - Janus à deux faces
D'une part, beau
et de l'autre
comment il a été déchiré

Au fil du temps, formez doucement un pain à partir de la pâte en essayant de ne pas faire sortir les bulles. Un point très important ici est de former le pain le plus précisément possible. Vous pouvez simplement vider la pâte dans le panier et replier un peu les bords. Si un pétrissage plus grossier est effectué, le pain peut se casser pendant la cuisson.

Le processus de formation d'un pain n'a pas fonctionné, bien que j'aie essayé très fort (cuit sur du papier), je ne comprenais pas comment il peut être formé à partir d'un gâteau rond qui est tombé du bol après les 30 secondes suivantes - uniquement en "piquant" sous le fond de la pâte? Comment pouvez-vous le prolonger? J'apprends juste, mais je veux le faire magnifiquement !!!!
Et la perforation semble être un succès?

Oui, c'est aussi la question. et puis cuit, eh bien, même mis en place honteux et n'a même pas pris de photo. vraiment delicieux donc ce pain est à moi! alors comment, je l'ai jeté hors du bol sur le parchemin, et l'ai ramassé légèrement sous le fond du bord? formant une forme oblongue ou ronde? Je veux le remettre aujourd'hui, et pour qu'il soit joli aussi.

Je vois - pas le seul de moi "rentrer" n'a pas fonctionné, (se sentait déjà mieux). Et la fréquence de la vessie est vraiment géniale ...
Boum pour m'entraîner ... Je prévois une deuxième tentative ce soir, je vais me remplir la main ...

[Omela]

donc je prévois pour la soirée. Eh bien rien.Omela Il nous le dira, nous aidera, nous apprendra, au milieu de la nuit ... je ne sais pas ... il dormira ...

[Inusya]

Je vois - pas le seul de moi "rentrer" n'a pas fonctionné, (se sentait déjà mieux). Et la fréquence de la vessie est vraiment géniale ...
Boum pour m'entraîner ... Je prévois une deuxième tentative ce soir, je vais me remplir la main ...

Eh bien oui, c'est plus amusant en entreprise !!! Aujourd'hui je ne répéterai pas, je dois manger celui-ci, et j'attendrai les commentaires de l'auteur.
Ici, et surtout j'ai oublié !!! Ksyusha, merci pour la délicieuse recette de pain!
Inusya, et je m'assois sur un tabouret devant le four pour observer le processus avec toute la commodité !!!

[Filles]

Filles, Je vais maintenant vous dire un terrible secret, au revoir Du gui n'entend pas.
Pour rendre le pain égal, j'ai un peu triché. À savoir, après 12 heures d'épreuvage, elle a pétri, formé une boule et est partie pendant 30 minutes, après quoi elle a pétri à nouveau, a formé une barre et l'a laissée non pas pendant 30 minutes, mais pendant une heure et demie, c'est-à-dire qu'elle a raté une course. Grâce à cela (même pour moi), la barre s'est avérée uniforme.

[Kras-Vlas]

Kras-Vlas , Olga, le pain a été un succès !!! Trou, c'est nécessaire !!!

Je l'ai laissé non pas pendant 30 minutes, mais pendant une heure et demie, c'est-à-dire que j'ai raté une séance d'entraînement.

Sonadora , même si vous appelez cela un pot - ne le mettez pas dans le poêle !!

Les filles, que puis-je vous dire ... mon premier morceau de pain s'est également cassé ... Plus précisément, il a été expulsé d'un côté. Et les deux derniers sont tous. Aujourd'hui pour la nuit je pétrirai de la farine avec du CH. Demain, si je réussis, je filmerai le processus de piquer. J'ai trouvé un petit trépied pour une photo, vous savez, c'est difficile à photographier et à rentrer à 2 mains.

Vous pouvez également essayer de fouiller avec une aiguille à tricoter en métal avant la cuisson. En théorie, cela devrait aider à garder la forme.

Ufff .. eh bien, quelque chose comme ça!

Hourra! Hourra! Hourra! J'attends avec impatience du pain à base de farine tsz. Je n'ai pas pu l'essayer moi-même, non pas par avidité, mais par manque de temps. Et cela ne fonctionnera pas pour demain. Des amis abattent des porcs et doivent transformer la viande. Mais pour après-demain, j'ai planifié le pain de mes propres mains.

[Du gui]

Du gui, et que faire? Je regarde ton pain et l'admire - l'un est plus beau que l'autre!. Ceci, malheureusement, n'est pas donné à tout le monde.

Les filles, avec du pain CZ déçu !!!!!! a ouvert un sac de 5 kilogrammes et taaaaaam:



La deuxième fois que je marche sur le même râteau !!!! Avec cette farine:

un cauchemar ..... Je l'ai aussi eu quelques fois, je n'achète plus cette farine.

XYUYU! Je pense que j'ai une ogive nucléaire dans le four! Le lancement a eu lieu, l'explosion était programmée au bout de 15 minutes, ça va, réfléchis, dit au revoir, mais si le nouveau poêle explose, c'est dommage… ATTENDRE !!!

Eh bien, me voici avec mon sous-marin ...

Encore une fois, tout n'est pas comme avec les gens (mais je commence déjà à aimer ce processus).
Eh bien, je suis intelligent, je pense: je vais le mettre sur papier juste avant le dernier simulacre, pour ne pas le tourmenter plus tard. Ouais, mais il n'y a pas de papier pour la pâtisserie, elle a sorti un papier calque pour les motifs, et l'a posé dessus, satisfaite, espérant partir chercher du papier pendant ce temps.
Mon pain est donc resté une heure sur ce papier calque. Mais pendant ce temps j'ai frappé le magasin de l'autre côté de la rue, acheté du papier sulfurisé, eu le temps de terminer l'épreuvage ... et il est déjà impossible de l'arracher du papier calque ...
Bien sûr, je l'ai mis dans le poêle, mais il est resté coincé dans le papier pour ne faire qu'un avec lui. La photo montre comment le papier a été soulevé tout droit avec les produits de boulangerie. Inutile de l'arracher, il faut manger comme ça. Ne le mouillez pas
Et c'est la découpe perforée tant attendue (je n'ai pas senti le papier, je l'ai mangé avec)

Eh bien c'est presque un vrai ciabatta avéré (ou peut-être pas presque), ... Je n'ai mangé cela que dans une boulangerie française ... OTPAD!
Je vais le manger même si je dois le faire cuire sur le journal ...
XYUYUNYA !!! Je t'aime!!!

[Inusya]

Inusya, perforation de la coupe impressionnant délicieux, sur le reste, le plus pas "piqué". Je vais réessayer, mais plus tard ...

Donc je ne comprends pas comment Omeloka parvient à le faire de telle manière que cela soit idéalement arrondi à elle? Quel sort peut-on lire? Le fait est que j'ai un autre malentendu: quand il se présente pour la dernière fois, il commence à s'enrouler dessus (même couvert), comme si la croûte sèche, et si vous essayez de faire quelque chose avec lui avant de cuire - il est tordu et la forme est cassée. C'était la première fois. Et cette fois, je ne l'ai pas touché, - alors son VNR a augmenté. Comment, alors, peut-il être ratissé en un ovale? Peut-être le mettre face cachée sur une plaque à pâtisserie (dans le sens - pas moi - du pain). Après tout, à mon avis, à en juger par la première photo de Ksyushin, il a également cuit son visage vers le bas, car les rayures sont restées du panier ... Eh bien, je ne sais pas
Je veux faire beau ...savoureux s'avère déjà, mais beau - non!

ici, j'ai cette croûte. peut-être qu'il est vraiment à l'envers, hein? gui, whoa?

Natasha, eh bien, je ne l'ai pas fini tout de suite, jusqu'à ce que j'aie fait deux tentatives! Et là, à mon avis, il était écrit: "tourner sur une plaque à pâtisserie "... C'est juste à l'envers, puisque les bandes sont restées du panier, alors elle l'a retourné, et a juste rentré les bords et c'est tout. Et la croûte séchée devient son fond ... De Je suis Turcs ... Il est temps de se retirer avec une telle habileté ... C'est tout! Le prochain sera - "face cachée"!
Ksyusha, nous l'avons compris soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ... alors soyez patient, je finirai bientôt de me faire honte ... peut-être ... alors ... après la 32e tentative ...

voici les imbéciles .. et lisez attentivement à coup sûr oublié comment, c'est toutes les impressions de la mie de pain omelkino! exactement, au même endroit napmsanro-turn over ... Je mélange tout le soir, pour la nuit. vous devez tellement vous inquiéter.

Transférer la couture vers le haut dans un panier d'épreuvage ou la couture vers le bas sur du papier sulfurisé ...
Retourner délicatement le pain sur la plaque à pâtisserie ...

L'essentiel ici est de faire le moins de mouvements du corps possible. Légèrement épinglé (si dans un panier) ou replié sous le fond de la pâte (si sur du papier) et c'est tout.

Non, les filles, le coup d'État, à mon avis, ne concerne que le panier. Pouvez-vous imaginer comment la couture sur le dessus du pain se dispersera sur le papier lorsqu'il commencera à cuire? Ça va le chasser de ce point faible, il me semble

Je suis confus. Je dois attendre Oksana ...

Je l'ai mis dans un panier avec un couvercle en tissu saupoudré de farine, puis je l'ai retourné doucement sur du papier.

[Inusik]

Je suis ici.

Inusik, pain - superrrr !! Mortalité des trous !!!! Pourquoi n'aimes-tu pas la croûte sur le dessus? Lorsqu'il se refroidit sous une serviette, la croûte devient molle. Ou vous pouvez également l'arroser d'eau avant la cuisson.

Encore une fois avec rentrer et retourner:
1. Si vous vous trouvez dans un panier, retournez-le sur une plaque à pâtisserie. Le butin avec des rayures se révélera sur le dessus.
2. Si vous vous tenez sur du papier, versez la pâte sur le papier, repliez-la puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie. Autrement dit, le prêtre restera le butin.

Le pain a été pétri hier avec de la farine de maïs bouleversée. Une structure de test complètement différente s'est donc avérée. Par conséquent, je ne sais même pas ce qui va se passer. Si c'est décent, je vais vous montrer et insérer une vidéo du pli en même temps. Et si beeee, alors

Et rien ne s'est desséché pour moi. Saupoudré de pain avec de la farine et recouvert d'une serviette en lin. Je suis donc resté une heure et demie dans la levée avant la cuisson. Déconstruit, d'ailleurs, directement sur du papier sulfurisé. Puis avec elle sur une plaque à pâtisserie chaude et décalé.

[Inusik]

Je suis ici.

Inusik, pain - superrrr !! Mortalité des trous !!!! Pourquoi n'aimes-tu pas la croûte sur le dessus? Lorsqu'il se refroidit sous une serviette, la croûte devient molle. Ou vous pouvez également l'arroser d'eau avant la cuisson.

Non, ma croûte est juste ndravitsA! Seulement un moche, là-bas miculishny et Marinka a des beautés lisses et brillantes, mais j'ai une présence maladroite .. Eh bien, je vais l'aiguiser jusqu'à ce que je l'obtienne ...
Et pour le papier - oui, c'est exactement ce que j'ai fait, c'est plus pratique s'il n'y a pas de panier, je l'ai tiré et c'est tout ...
Et à propos de "prêtres et muselières" maintenant tout est clair, je l'ai compris - c'est moi stupide du travail
Ksyunchik, merci encore !!!

Bien sûr, il s'est avéré un pain complètement différent, mais une fois que j'ai promis, alors ceci:





100g. farine de maïs + 325g. blé, le reste selon la recette. Levage de la pâte 1 heure, préparation 1 heure. Du pain très parfumé avec une mie plus humide s'est avéré !!

Je ne sais pas comment couper une vidéo, telle quelle, du début à la fin:

/ beautés! Je mélange tout le soir! seulement nous n'avons pas de chauffage, ça ne gèlera pas, ça fonctionnera? mais avec de la farine de maïs, j'essaierai certainement, demain je l'achèterai, j'aime plus la mie plus humide. MERCI OKSANA! BRAVO!

[Natalia]

seulement nous n'avons pas de chauffage, ça ne gèlera pas, ça fonctionnera?

Natalia, Je vous remercie! Je n'ai pas non plus de chauffage.Il y a aussi une longue épreuve, donc tout ira bien! Vous remarquerez que j'ai cuit la pâte sans la soulever pendant 1 heure.