Ischler Taler

Ischler Taler

Catégorie: Produits de boulangerie

Cuisine: autrichien

Ingrédients
Farine de blé	120 à 130 g
Sucre de canne	70 grammes
Noisette	70 grammes
Oil sl.	120 grammes
Zeste de citron	1/2 cuillère à café
Sel	pincer
Cannelle	1/2 cuillère à café
Carnation mol.	1/3 cuillère à café
Chocolat noir	80 grammes
Confiture	100g

Méthode de cuisson

• Pour ce cookie, créé dans les années 50 par le pâtissier Richard Kurt pour la célèbre confiserie Zauner, qui était autrefois la confiserie de cour de l'empereur autrichien François-Joseph, l'auteur a reçu une médaille d'or à l'exposition universelle de Bruxelles. Et maintenant je suis sûr - bien mérité!
• Tout d'abord, faites légèrement frire les noix et, en laissant une petite poignée pour la décoration, broyez-les dans un moulin à café. Nous faisons la même chose avec le sucre, le transformant en sucre en poudre.
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• Mélanger la farine avec la farine d'arachide, le sucre en poudre, le zeste, la cannelle, les clous de girofle et le sel, ajouter le beurre en dés et pétrir la pâte, que nous enveloppons dans du papier d'aluminium et refroidissons pendant une heure au réfrigérateur.
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• Abaisser la pâte sur une épaisseur de ~ 3-4 mm et découper des cercles d'un diamètre de 3 cm.
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• Cuire au four pendant 10-15 minutes à chauffé à 160^{à propos} four. Retirez les flans cuits de la feuille, laissez refroidir. Comme ils sont parfumés!
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• Confiture, si elle est hétérogène, comme la mienne - cassis - il vaut mieux la frotter à travers un tamis et y fixer les biscuits par paires.
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• Pendant que nous scellons les biscuits, vous devez faire fondre le chocolat. Je fais cela pendant quelques minutes au micro-ondes.
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• Et il ne reste plus qu'à tremper chaque biscuit dans du chocolat et à saupoudrer du chocolat haché restant pour la décoration!
• Voici à quoi ça ressemble dans la section
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• Bon thé!
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Le plat est conçu pour

30 pièces

Remarque

D'une autre manière: gâteaux Ischl (allemand Ischler Törtchen)

Laris, bonne recette! J'en ai pris note. N'importe quelle confiture peut être, non?

C'est vrai, Masha. Mais aigre, à mon avis, c'est mieux.

[Larissa]

Larissa, la confiture de citron ira-t-elle?
Trop timide pour demander, le sucre de canne est-il brun?
Comme toujours, très beau! Merci pour la recette!

Larisochka, quels beaux cookies Vous ne pouvez pas quitter la photo des yeux

Les filles, chères, merci pour les aimables paroles!

Les filles, chérie, merci pour les gentils mots

Oui, santé, hospad! Ce serait pour sho!
Gyyy.
J'aurais accroché la dernière photo dans un cadre au mur! Comme c'est beau!
Bref, Timon a déjà commandé des noisettes et du citron.
Lorik, dis-moi, si j'ai une confiture maison fraîche avec les pommes de Manka, penses-tu qu'elle se révélera délicieusement avec? Je voulais tellement ces biscuits, je n'ai pas de force, mais je n'ai pas d'autre confiture ou conserves.

[Lenka]

Lenka, quand vous venez sans rapporteur, steelyard et règle - vous êtes autorisé fffsё !!! Bien que la confiture de mushochkoff hallucinogène !

Nuuuu, je voulais ... connaître la taille des cookies ...
Puis j'ai décidé que ce n'était pas grave, c'est un thaler et en Afrique - un thaler!
Mais dès que ma règle personnalisée me manque, alors, s'il vous plaît, sortez-la et posez-la pour moi!
D'accord, comment je vais faire ce miracle, je vais faire un rapport. Je ne sais vraiment pas si je peux le faire aussi bien ...

voulait ... connaître la taille des cookies ...

découper des cercles d'un diamètre de 3 cm

découper des cercles d'un diamètre de 3 cm

et Larisa est déjà à 1000% avertie

découper des cercles d'un diamètre de 3 cm

UNE!
Eh, et vous mourrez sans voir votre propre chef ...
Comment ai-je pu ne pas remarquer ces 3 cm?! Après tout, j'ai lu environ 3-4 mm d'épaisseur ...

si vous enlevez la cannelle, la recette en souffrira énormément, ou elle se ressent beaucoup dans les cookies .. je n'aime pas ça ..

si vous enlevez la cannelle, la recette en souffrira grandement

Bien sûr, nettoyez si vous ne l'aimez pas. Après tout, si vous quittez le mal-aimé, vous souffrirez.

sucre de canne - qui est brun?

Bien que ce soit un vieux fil, je répondrai que je sais: le sucre de canne est du sucre qui est extrait de la canne à sucre, et non, par exemple, de la betterave. Il n'est pas forcément brun, il peut être blanc s'il est bien nettoyé. La cassonade ne contient que de la mélasse, elle est donc brune.

[Akonsu]

Quel cookie intéressant! Akonsu, Konstantinmerci d'avoir évoqué la recette!

dopleta, Larisa,

Mélanger la farine avec la farine d'arachide, le sucre en poudre, le zeste, la cannelle, les clous de girofle et le sel, ajouter le beurre coupé en dés et pétrir la pâte, que nous enveloppons dans du papier d'aluminium et refroidissons pendant une heure au réfrigérateur.

Est-il préférable de le faire dans une moissonneuse-batteuse avec une pelle ou dans un processeur avec des couteaux?

[Sveta]

Sveta, Je vous remercie ! Je fais généralement ce type de pâte avec des couteaux. Konstantin, et merci pour la réponse à la question que j'ai manquée il y a quelque temps (Coche, Je suis désolé, mon cher)! Bien que, par souci d’objectivité, il faut admettre que le sucre brun dans notre pays est très souvent faux - des producteurs sans scrupules teignent simplement le sucre de betterave avec de la mélasse. Par conséquent, vous devez regarder l'emballage - le sucre doit être du sucre de canne non raffiné et non produit en Russie.

[Larissa]

Larissa, veuillez expliquer ce que cela signifie

Je fais généralement ce type de pâte avec des couteaux.

? La pâte n'est pas pétrie à la main mais au robot? Vous mettez tout dans le processeur et l'allumez? Dans quelle mesure moudre alors? Et s'il n'y a pas de processeur, que faire? Je n’ai rien compris par manque d’éducation ... Merci d’avance.

La pâte n'est pas pétrie à la main mais au robot?

C'est exactement ce que je fais, Constantine. C'est le moyen le plus simple et le plus rapide. Mais vous pouvez également utiliser vos mains. Il vous suffit d'essayer rapidement pour que le beurre ne fond pas sous la chaleur de vos mains.

[dopleta]

dopleta, merci, je joins une photo du résultat de la première tentative. Oui, je sais, ça ressemble plus à des gâteaux de vache, désolé pour l'expression, mais ce n'est que la première tentative ... Pour une raison quelconque, la pâte s'est avérée très molle, j'ai dû couper les cercles directement sur le papier sur une plaque à pâtisserie, et très grasse, donc mes mains tout le monde était gros. Je ne sais pas si ça va, probablement pas. Apparemment, 130 grammes de farine ne suffisaient pas. Le problème est que je ne sais pas ce que devrait être la cohérence. pâte, et en général Ishlerov n'a jamais vu, encore moins essayé. S'il y avait une vidéo au lieu d'une photo, ce serait plus facile. Merci encore pour la recette.

[Konstantin]

Konstantin, c'est en vain que vous rabaissez vos thalers - vous avez fait un cookie très mignon! Et à propos de la douceur et de la teneur en matière grasse - apparemment, votre beurre était mou ou fondu pendant le processus de pétrissage? J'ai écrit dans la méthode de cuisson - ajoutez du beurre en dés, pensant que cela est compréhensible - le beurre ne doit pas être mou. Et même après le réfrigérateur, la pâte s'avère assez dense. Ou roulé longtemps et le beurre dans la pâte a fondu à nouveau? Je ne fais pas ces biscuits très souvent, mais je n'ai pas eu de tels problèmes. Peut-être parce que je fais toujours de la pâte brisée rapidement et avec les couteaux d'une moissonneuse-batteuse.