Pain de blé et de seigle

Pain de blé et de seigle

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
farine de blé	210 grammes
la farine de seigle	95 grammes
l'eau	150 ml
huile de tournesol	2 cuillères à soupe. l.
sucre	0,5 cuillère à soupe l.
sel	1 cuillère à café
graines de tournesol	1 cuillère à soupe. l.
graines de sésame	1 cuillère à soupe. l.
type de levure	1h l.

Méthode de cuisson

• Je mets d'abord les ingrédients liquides (selon les instructions): versez de l'huile sur la lame, de l'eau autour, puis du sucre, du sel, de la farine (tamisée) - je verse d'abord du seigle, puis du blé, des graines, de la levure - en même temps. La levure a pris non seulement "Saf-moment", mais aussi "Voronezh" et "Pakmayu" - la différence en conséquence ne s'est pas sentie. L'huile peut être mise à la fois dans l'huile d'olive et en deux. Et j'ajoute également 2 cuillères à soupe au lot de temps en temps. l. son de seigle (avant la farine de seigle), puis je réduis la quantité de farine de blé à 195g. Je contrôle le kolobok une fois - quand il commence à pétrir rapidement. En même temps, je collecte des morceaux de contenu dispersés le long des bords du formulaire afin qu'ils ne tombent pas sur l'ombre.

Le plat est conçu pour

430 g

Temps de préparation:

3h

Programme de cuisson:

HP - mode de base

Remarque

Digression lyrique.
J'ai acheté mon bébé Supra BMS-150 au printemps, je voulais depuis longtemps en avoir un aussi petit et facile à utiliser. compact, pour 0,5 kg de pain. Comme il n'y a pas de recettes pour ce modèle dans le manuel, je suis allé sur ce site et j'ai lu tout ce que je pouvais. J'ai changé la recette originale que j'aimais de 700g à 450g, puis, dans le processus, j'ai ajouté des graines, du chat. adorer. Malheureusement, je n'ai pas noté le nom de la recette originale, et je ne l'ai pas trouvée sur le forum maintenant, bien que je l'ai lu ici, donc je m'excuse auprès de l'auteur. Sur la photo, le pain est juste avec du son.

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LAN
Je voulais du pain pour le bortsch, du gris, beaucoup sur le forum l'ont déjà essayé, j'ai donc aussi décidé de faire cuire votre vikhrastenky, mais sans additifs. Et je cuisine principalement sur de la levure vivante comprimée, puis j'ai préalablement fait une pâte pendant une heure et augmenté légèrement les proportions de farine (270 grammes de blé et 120 seigle), et par conséquent plus d'eau, puisque Orion 27-G HP le permet. Une fois cuit, je posterai une photo, mais j'ai regardé dedans, et lui avec une "coiffure punk" encore plus cool que la vôtre.
Et voici le bel homme lui-même:

Je cuisine souvent et beaucoup. Cependant, principalement des gâteaux-gâteaux-biscuits. Elle a commencé à cuire le pain, s'étant familiarisée avec les mélanges prêts à l'emploi, les heurtant accidentellement dans le Platypus. Les mélanges sont inutilement chers, on ne sait pas ce qui y est mélangé. L'expérience du traitement de la pâte à la levure est. Pourquoi ne pas l'essayer? Ceci est une préface lyrique.
J'ai préparé du pain selon votre recette. Séduit par un petit ensemble d'ingrédients. Avec du son (il n'y avait que du blé). Je n'ai pas ajouté de graines, seulement des graines de sésame - à l'intérieur et à saupoudrer. Je ne peux pas joindre de photo, car il n'y a rien à photographier, le veau s'est avéré petit.
En raison du manque de HP (ce n'est pas pour longtemps, il était mûr pour Panassonika), il a été mélangé dans une moissonneuse-batteuse. Il s'est avéré très cool, j'ai dû ajouter de l'eau (avec un vaporisateur, environ une cuillère à soupe). La pâte ne voulait pas monter pendant une heure et demie. Puis brusquement, en 10 minutes, il a augmenté 2-3 fois.
J'ai cuit au micron en mode convection pendant environ 25 minutes, pas plus. L'odeur dans l'appartement est incroyable. À mon goût - salé, mais pour la soupe - «juste ça». La prochaine fois, je le ferai pour une double portion, réduisant la proportion de sel. La pulpe est homogène, ne s'effrite pas lorsqu'elle est coupée en tranches. Beaucoup plus sombre que le vôtre, mais la consistance est la même.
Comme je l'ai dit, le mollet est petit. Et c'est son seul inconvénient.