Café et pain de seigle par Dan Lepard

Café et pain de seigle par Dan Lepard

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Café noir (froid ou chaud)	375 ml
la farine de seigle	150 grammes
Poivre fraîchement moulu	2 cuillères à soupe. l.
Fenouil	1 cuillère à soupe. l.
Anis	0,5 cuillère à soupe l.
Carvi	0,5 cuillère à soupe l.
Levure sèche	1 cuillère à café
Sel	1 1/2 cuillère à café
Farine de blé	325 grammes
Oeuf (pour le brossage)	1 pc
Pavot à saupoudrer

Méthode de cuisson

• Bonjour à tous! Je vous propose une recette originale de pain de seigle au café ...
• Pain inhabituel. J'ai beaucoup aimé, le café et les épices sont mélangés et aucun ingrédient n'est prononcé par la suite. Tout s'est mélangé doucement et savoureux.
• Préparation
• Mettez le café, les épices et 75 g de farine dans une casserole. En remuant constamment, porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange devienne épais et que des bulles apparaissent.
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• Transférer dans un bol et laisser refroidir à environ 30 ° C. Ajoutez de la levure. Puis le sel, le reste de la farine de seigle et la farine de blé, mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte molle. Ouvrir et laisser reposer 10 (de préférence 15) minutes.
• Broyez légèrement le Gärkörbchen (corbeille à pain) avec de la farine. Former une miche de pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans un panier, laisser lever au moins 45 minutes. Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, transférer le pain, éplucher l'excès de farine, graisser avec un œuf battu et saupoudrer de graines de pavot.
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• Faire 5 à 6 coupes obliques sur le pain et les placer dans un four préchauffé pendant 40 minutes à 220 ° C.
• Bon appétit!

Remarque

J'ai remplacé la farine de blé par de la farine de blé entier. Mon pain a augmenté pendant 1,5 heure et était un peu plat, donc je recommande des portions plus grandes pour ceux qui utilisent de la farine de grains entiers.
Tout le monde, nous dégustons un bon pain. Au fait, ce pain n'est pas rassis depuis longtemps! Alors c'est tout!
J'ai fait cuire mon pain dans une machine à pain, la prochaine fois je le ferai cuire au four.

Quelle recette intéressante, le pain a fière allure, je suis sûr qu'il est également très savoureux et aromatique))) Je voudrais essayer, c'est un peu gênant dans les ingrédients - poivre fraîchement moulu 2 cuillères à soupe. Moi, un peu? Ce sera épicé ... merci de préciser quel type de poivre, noir ou bulgare séché, sinon j'ajouterai quelque chose de mal

Pain très inhabituel! Je me demande quel est le goût?

[Larissa]

Larissa, poivre noir ordinaire, fraîchement moulu, de préférence bien sûr! Si vous avez peur, réduisez la quantité de poivre. essayez-le!

[Marina]

Marina, au détriment du goût est difficile à dire. Parce qu'aucun composant n'est prononcé. Par exemple, mes amis n'ont pas compris que c'était du café, ils ont juste apprécié que c'était inhabituel et délicieux!

[Irina]

Irina, merci pour le merveilleux pain! J'aime beaucoup les recettes de Lepard, j'essaierai celle-ci avec plaisir.

[Manka]

Manka, essayez-le! J'aime moi-même les options non standard, dans la recherche éternelle et dans la traduction éternelle d'autres langues!

[Irina]

IrinaMerci, je vais certainement essayer, même si bien sûr je vais réduire le poivre, c'est effrayant comme ça. Et puis nous verrons, par le résultat)))