Pain de blé aux oignons et graines de pavot

[Bon appétit!]

Pain de blé aux oignons et graines de pavot

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
ayran	450 ml
Gros oignon	1 pc
huile d'olive	2 cuillères à soupe. l.
sel	2 cuillères à café
sucre	1 cuillère à café
graines de coquelicot	2 cuillères à soupe. l.
farine de blé de la plus haute qualité	400 grammes
farine de blé entier	200 grammes
levure sèche	1,5 cuillère à café

Méthode de cuisson

• Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré, versez avec le reste de l'huile dans une casserole. Ajouter l'ayran (directement du réfrigérateur), le sel, le sucre. Tamiser la farine "blanche", ajouter la farine de blé sur le dessus, ajouter la levure.
• Faites frire un peu les graines de pavot dans une poêle sèche et ajoutez-les à la fin du premier lot (mon poêle Kenwood donne une balise lorsque vous devez ajouter des ingrédients supplémentaires)
• Cuit sur le programme "Pain standard" (le tout premier programme) avec une croûte moyenne.

Le plat est conçu pour

1 kg de pain fini

Temps de préparation:

3,5 heures

Programme de cuisson:

machine a pain

Remarque

Le résultat est un magnifique pain aéré avec un goût incroyable

Pendant que j'écrivais ici, mes hommes ont diminué d'un demi-rouleau

Bon appétit!

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Voici la fille intelligente, maintenant tout le monde verra la recette d'un beau pain, et vous les sauvegarderez dans votre profil

Je vous remercie!

Et qu'est-ce qui peut remplacer l'ayran? peut-être du kéfir ...? Je veux vraiment essayer de faire cuire un tel pain.

Et qu'est-ce qui peut remplacer l'ayran? peut-être du kéfir ...? Je veux vraiment essayer de faire cuire ce pain.

Diluer le petit-lait caillé ou le kéfir avec de l'eau

Diluer le petit-lait caillé ou le kéfir avec de l'eau

Absolument raison! Si le kéfir est à faible pourcentage, vous n'avez même pas besoin de le diluer avec quoi que ce soit.En général, tout produit laitier fermenté convient: lait caillé, lait fermenté cuit au four, yogourt sans sucre ni additifs, bronzage, yogourt, etc.

Et vous n'avez pas foiré 450 ml avec Ayran, peut-être moins?

Non, je ne l'ai pas gâché Exactement 450 ml pour 600 g de farine. C'est ce rapport liquide: farine qui est supposé par la plupart des PC pour 1 kg de produit fini.

Non, je ne l'ai pas gâché Exactement 450 ml pour 600 g de farine. C'est ce rapport liquide: farine qui est supposé par la plupart des PC pour 1 kg de produit fini.

Désolé, mais d'où vient l'hypothèse concernant un tel ratio?

J'ai un Kenwood 366, il y a exactement le même rapport liquide / farine pour le pain de grains entiers

[pain de grains entiers]

J'ai un Kenwood 366, il y a exactement le même rapport de liquide et de farine pour pain de grains entiers

100% pain de grains entiers? Cette recette de farine de grains entiers ne contient que 200g, soit un tiers. Et les liquides -450 + 30 (huile) +? (À partir d'oignons) = presque 500ml ... 600 (farine) +30 (graines de pavot) ... seulement si la farine est très très sèche, de telles proportions sont possibles ...

il s'est avéré que vous pouvez essayer dans votre HP cuit sur le programme de pain de grains entiers
À propos, les oignons étaient frits avec la quantité d'huile spécifiée, donc à la fin, il restait probablement moins d'huile.

Excusez-moi, mais dans la recette vous avez indiqué le programme n ° 1, et c'est "Pain standard". J'ai Kenwood VM260, nous avons une instruction générale et une recette (pour deux modèles) avec votre machine à pain. Il n'y a rien du tout à propos de 450 ml de liquide pour 1 kg de pain. Le programme 3 contient des liquides de 350 ml à 400 ml maximum (page 9 du mode d'emploi). Et en général, quel genre de recette vous avez, puis 1, puis 3 programmes ... Je déclare de manière responsable que vous avez tout confondu: du programme à la quantité de liquide. Hier, j'ai fait cuire ce pain, ajouté de la farine en cours de route, mais le pain est toujours mauvais, car il y a beaucoup d'ayran ... Hmm ... recettes des boites

[SILENCIEUX! N'ARRIVE PAS!]

SILENCIEUX! N'ARRIVE PAS!

L'auteur écrit toujours une recette pour lui-même! Pour sa recette et son pain à tous égards, l'auteur a toujours raison, car il se prépare du pain pour lui-même, à son goût!

Et nous devons TOUJOURS vérifier la recette de la correspondance farine / liquide et connaître cette règle par cœur!
Et avant de mettre en favori sont obligés Vérifier:
- quoi et en quelle quantité est mis dans la pâte
- y a-t-il de la farine lourde (grains entiers, seigle, etc.) dans la recette et combien est incluse
- existe-t-il un rapport farine / liquide, et dans quelle mesure la recette répond-elle aux exigences du tableau «Quantité de farine et autres ingrédients pour obtenir du pain de différentes tailles» https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 et dans quelle mesure apporter des modifications à votre favori
- s'il vous semble qu'il y a beaucoup de liquide, ajoutez les ingrédients selon le principe "farine dans l'eau", vous ne vous tromperez pas!
- sur quel programme VOUS cuisez ce pain

Succès à tous!

:) Merci pour le conseil ... Vous êtes en charge ici, c'est à vous de déterminer les règles, mais néanmoins, je constate que l'envie de se vanter du pain obtenu ne doit pas conduire à des fantasmes sur les recettes ... De plus, comme vous le comprenez (et vous comprenez !), que conseiller de verser de l'ayran froid, confusion avec les programmes de cuisson, confusion dans le dosage du liquide - c'est un peu frivole, ou quelque chose du genre .... La responsabilité élémentaire doit être présente dans tous les domaines, y compris le forum que je respecte "".

[Chacun de nous a ses propres et uniquement nos propres conditions de cuisson personnelles, y compris les ingrédients - il faut s'en souvenir!]

:) Merci pour le conseil ... Vous êtes en charge ici, c'est à vous de déterminer les règles, mais néanmoins, je constate que l'envie de se vanter du pain obtenu ne doit pas conduire à des fantasmes sur les recettes ... De plus, comme vous le comprenez (et vous comprenez !), que conseiller de verser de l'ayran froid, confusion avec les programmes de cuisson, confusion dans le dosage du liquide - c'est un peu frivole, ou quelque chose du genre .... La responsabilité élémentaire doit être présente dans tous les domaines, y compris le forum que je respecte "".

Cela ne vaut pas la peine de parler de la responsabilité de l'auteur et des droits du modérateur et qui est le plus important! L'essentiel sera le goût du pain cuit au four et sa qualité - et cela ne dépend que de nous!

En ce qui concerne le "conseil de verser de l'ayran froid", vous devriez lire, par exemple, au moins ces trois sujets qui se rapportent à toute cuisson, y compris dans un four froid:
Qu'est-ce qui affecte la pâte lors du pétrissage? https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=122770.0
9 conseils pour faire du pain en été https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Comment vérifier si la pâte est prête pour la cuisson? Température de la pâte finie https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
La pâte est un organisme vivant, et à chaque fois elle nécessite une approche personnelle!

Chacun de nous a ses propres et uniquement nos propres conditions de cuisson personnelles, y compris les ingrédients - il faut s'en souvenir!
J'ai déjà cité un exemple à maintes reprises où ma farine de sarrasin était si sèche qu'il fallait plus de 100% d'eau par poids de farine pour faire un petit pain et du pain! Et si je suivais les conseils de l'auteur de la recette, que se passerait-il?

Ne nous disputons pas et ne nous blâmons pas! Apprenons simplement à faire du pain!

[400 ml]

Quelles batailles, cependant, ont été menées pendant mon absence
Cher IVS, ouvrez la page 5 de votre instruction, si vous dites que vous l'avez et que vous la lisez
Là, dans la recette du programme 1 pour pain noir de 1 kg, les ingrédients sont proposés dans le rapport suivant:
l'eau 400 ml
rast. huile 1,5 c. l.
lait écrémé en poudre 5 c.
sel, sucre
farine noire pour la cuisson du pain 600 grammes
levure 1,5 cuillère à café



Au lieu de lait et d'eau, j'ai ajouté de l'ayran, en l'augmentant de 50 ml, car le pavot était un plus à la farine.

Il n'y a rien du tout à propos de 450 ml de liquide pour 1 kg de pain. Le programme 3 contient des liquides de 350 ml à un maximum de 400 ml (page 9 du mode d'emploi).

Et oui, si vous faites cuire du pain sur le troisième programme (la deuxième fois que j'ai cuit ce pain exactement selon la même recette du programme 3, il s'est avéré également délicieux), alors là, comme vous l'avez correctement noté, il y a aussi 400 ml d'eau pour 1 kg de pain, 2 cuillères à soupe ... l. lait sec et 600 g de farine, et non pas à partir de 350 ml minimum, mais 245 ml. liquide pour pain de 500 gr. Lisez attentivement votre page.neuf! Environ 50 ml ajoutés. liquides aux 400 indiqués dans les instructions que j'ai déjà écrites ci-dessus.
Quant à l'ayran froid, si vous êtes propriétaire de Kenwooda, sachez que lorsque vous activez le programme 1, le poêle se réchauffe d'abord pendant 14 (!) Minutes !!! et sur le troisième programme 25 minutes échauffement (p. 44, 46 des mêmes instructions).
Et je veux aussi vous dire une chose, vous liriez les règles de ce forum. Ils disent que les déclarations négatives sur les membres du forum sont strictement interdites. Vous n'aimez pas la recette, alors ne cuisinez pas selon elle!

100% pain de grains entiers? Cette recette de farine de grains entiers ne contient que 200g, soit un tiers. Et les liquides -450 + 30 (huile) +? (À partir d'oignons) = presque 500ml ... 600 (farine) +30 (graines de pavot) ... seulement si la farine est très très sèche, de telles proportions sont possibles ...

lga +30 (huile) +? (à partir d'oignons) ne peut en aucun cas être, car les oignons sont frits dans cette huile, respectivement, le jus d'oignon et une partie de l'huile sont réduits. En conséquence, lorsque j'ai ajouté les oignons frits dans la casserole, le volume total avec l'huile était d'au plus 2 cuillères à soupe. l.

Eh bien, pourquoi tordez-vous, à la page 3, il y a des instructions, par exemple, du pain avec différentes graines (et il y en a jusqu'à 60 g = 4 cuillères à soupe) ne conduit pas à une augmentation du liquide (380 ml y sont versés par 1 kg). Quant à la page 5, c'est une référence erronée, car nous parlons d'une farine foncée extrêmement foncée. Eh bien, que Dieu soit avec vous .. Et à propos de l'ayran froid lisez, pliz, p. 37 "Recettes .." p. 1 "Par temps froid ...." Et à propos de ne pas aimer, ne pas cuisiner ... propre femme ...

: D Et à propos du 3ème programme, donc aux pages 10, 11, 12 de la recette Kenwood pour 1 kg de jus liquide? : o Correct - 350 gr .....

nA sur l'ayran froid lire, pliz, p. 37 "Recettes .." item 1 "Par temps froid ...."

Donc je ne cuisine pas dans la rue, tout va bien avec le chauffage à la maison, dans la cuisine il fait jusqu'à 30 degrés au dessus de zéro. L'étude des instructions pour HP est une chose utile
Aimez-vous discuter? Ensuite, il faut aller sur un autre forum.Si vous n'avez pas réussi à cuisiner selon cette recette, ne vous inquiétez pas, je vous ai écrit de manière personnelle comment en faire
Bonne chance et cuisinez avec plaisir.

: D Et à propos du 3ème programme, donc aux pages 10, 11, 12 de la recette Kenwood pour 1 kg de jus liquide? : o Correct - 350 gr .....

Ouais, plus 1 cuillère à soupe. l. jus de citron + 25 grammes de beurre, tout cela en plus du liquide

[C'est ce rapport liquide: farine qui est supposé par la plupart des HP]

lga +30 (huile) +? (à partir d'oignons) ne peut en aucun cas être, car les oignons sont frits dans cette huile, respectivement, le jus d'oignon et une partie de l'huile sont réduits. En conséquence, lorsque j'ai ajouté les oignons frits dans la casserole, le volume total avec l'huile était d'au plus 2 cuillères à soupe. l.

Je ne comprends pas ... pourquoi répondre deux fois au même message?
Vous êtes l'auteur de la recette et personnellement, je ne vais pas contester la recette elle-même. Je me suis opposé à une déclaration théorique audacieuse:

Non, je ne l'ai pas gâché Exactement 450 ml pour 600 g de farine. C'est ce rapport liquide: farine qui est supposé par la plupart des HP pour 1 kg de produit fini

Quant à la recette donnée à partir des instructions, alors vous sec le lait n'est pas ajouté avec des ingrédients secs, mais avec du liquide ... d'où l'écart sur le rapport farine: liquide.