Brioches à la citrouille et cannabon avec glaçage crémeux

Catégorie: Produits de boulangerie
Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeux

Ingrédients

Pâte
farine de blé / qualité 400 avant JC
Lait 50 grammes
l'eau 50 grammes
sucre 50 grammes
beurre 55 grammes
purée de citrouille épaisse 125 grammes
sel 1 cuillère à café
mélange de pain d'épices (parfum de pain d'épice ou épices pour tarte à la citrouille) 3/4 cuillère à café
vanille goût
œuf C1 1 PC.
levure pressée 15 grammes
Remplissage
beurre 50 grammes
cassonade 120 grammes
sucre blanc 55 grammes
cannelle 2 cuillères à soupe. l.
glaçage
fromage à la crème (j'ai du fromage à la crème fondu) 90 grammes
sucre en poudre 120 grammes
crème ou lait 5-7 st. l.
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graines de citrouille grillées optionnel

Méthode de cuisson

  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxÉpluchez la citrouille, coupez-la en morceaux. Mettre en papier d'aluminium, envelopper. Envoyer dans un four préchauffé à 180-200 degrés pendant 45 à 60 minutes.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxPurée de citrouille chaude. Ensuite, je mets la purée dans une serviette, la mets dans une passoire et la laisse ainsi toute la nuit. La purée n'est pas aqueuse.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxJ'ai pétri la pâte en HP (7 * 5 * 12).
  • Mélanger le lait avec de l'eau, ajouter la levure, dissoudre. Versez dans un seau. Ajouter le sucre, la purée de pommes de terre, l'œuf, le mélange de pain d'épices et la vanilline, la farine. Allumez le lot. dès que la pâte commence à former un morceau, ajoutez progressivement le beurre, qui doit d'abord être fondu et refroidi. Ajoutez du sel après 7 minutes.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxLa pâte est molle, légèrement collante. Roulez la pâte en boule, graissez-la avec de l'huile végétale et faites-la fermenter. Fermentation jusqu'à ce que le volume double. Environ 60 à 70 minutes.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxPâte au début de la fermentation.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxPâte en fin de fermentation.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxPendant que la pâte fermente, préparez la garniture. Nous mettons tous les ingrédients dans les plats, à l'exception de l'huile, et mélangeons jusqu'à consistance lisse.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxSaupoudrez la surface de farine. Abaisser la pâte en une couche de 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Versez le beurre fondu et graissez toute la surface de la pâte.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxSaupoudrer d'ingrédients secs, sans atteindre le bord d'environ un centimètre.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxNous roulons dans un rouleau serré. Nous coupons avec des rondelles.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxNous mettons les rondelles sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule,
  • recouvert de papier sulfurisé. Couvrir et laisser à distance pendant 30 à 40 minutes.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxNous faisons cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 à 30 minutes. On le sort, on le laisse refroidir.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxMélangez le fromage à la crème avec le sucre glace.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeuxAjouter une cuillerée de crème et remuer jusqu'à consistance lisse. Couvrir les petits pains refroidis de glaçage.
  • Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeux
  • La cuisine n'est pas difficile, l'essentiel est de le faire avec amour pour vos proches!
  • Mélange de pain d'épice:
  • 35 grammes de cannelle
  • 9 grammes de clous de girofle
  • 2 g de poivre moulu
  • 2 g de coriandre
  • 2 g de gingembre
  • 1 gramme de cardamome
  • 1 gramme de muscade

Le plat est conçu pour

12 pièces

Programme de cuisson:

four

Remarque

La recette a été espionnée sur un blog étranger. Adapté à ma farine et à ma purée.
Si vous obtenez une purée liquide et que vous ne voulez pas la rendre plus épaisse, réduisez la quantité de liquide.
Rouleaux très tendres, parfumés et délicieux. Impossible de s'arrêter en mangeant Recommandé!

Kras-Vlas
Angela! Quelle beauté!
Petits pains miracles, ensoleillés!
kristina1
ang-kay, Bravo Angelica ..
ang-kay
Filles, merci pour votre attention sur la recette et les mots gentils)
marina-asti
ang-kay, Angela, Je vous remercie!
Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeux

J'étais trop paresseux pour les enduire de glaçage, je les ai cuisinés avec moi, j'ai décidé qu'ils y arriveraient plus sûrement.
Le matin, j'ai pris un couple avec du beurre - délicieux !!!
ang-kay
Marina, très beau s'est avéré. Si vous êtes avec vous quelque part, alors sans glaçure, c'est mieux. Il ne se salit pas, bien qu'il ait meilleur goût avec le glaçage). Merci pour le rapport et confiance dans la recette)
kristina1
marina-asti, Marina, très beaux et délicieux petits pains ..
marina-asti
ang-kay, alors j'ai pensé que toute la voiture serait vitrée))
J'adore tout la citrouille!
kristina1, Je vous remercie!
alena40
Angela, mes petits pains préférés !!!! Merci pour la recette. Je ne l'ai jamais fait avec de la citrouille. J'essaierai, car il y a une citrouille. Mais j'aime graisser les petits pains qui sont encore chauds. Ils sont ensuite trempés dans cette crème ...
ang-kay
Alyona, merci pour votre attention sur la recette. content que je l'ai aimé.
Citation: Alena40
J'adore graisser les petits pains pendant qu'ils sont encore chauds.
Citation: Alena40
J'adore graisser les petits pains pendant qu'ils sont encore chauds.
C'est une question de goût. C'est aussi une option. Si vous l'aimez chaud, faites-le comme vous le souhaitez. Que ça ait meilleur goût pour toi
alena40
Ouais .. C'est juste que quand ils sont presque à moitié chauds, les rouleaux sont trempés, et il y a encore une si bonne couche sur le dessus! VKUSNAAA !!! Je n'ai pas de mots!!
Erhan
Angela, merci pour la recette, les petits pains sont délicieux et moelleux:
Rouleaux de cannabon à la citrouille avec glaçage crémeux
ang-kay
Svetlana, beautés! picore pour la santé)

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