Pain français dans une machine à pain avec levure pressée

Catégorie: Pain au levain
Pain français dans une machine à pain avec levure pressée

Ingrédients

L'eau 275 ml
Sel 1,5 cuillère à café
Farine de blé 465 grammes
Beurre 30 grammes
Levure pressée 8 grammes

Méthode de cuisson

  • Au fond du seau, versez de l'eau, hachez la levure, ajoutez la farine, le sel et le beurre, coupés en morceaux. Nous mettons le programme 5 - "Pain français", 750 g, la croûte est foncée.
  • Dans le processus de pétrissage 2 et 3, en fonction de l'exactitude de la formation du pain, j'ai ajouté de l'eau - 1 cuillère à soupe chacun.
  • Du résultat - elle-même est ravie - le goût d'un vrai pain français, avec une croûte fine et croustillante, avec de grands trous.
  • Pain français dans une machine à pain avec levure pressée
  • Pain français dans une machine à pain avec levure pressée
  • Pain français dans une machine à pain avec levure pressée
  • Veuillez faire attention: il vaut mieux prendre de la farine pour du pain de cette qualité - boulangerie.
  • Et, étant donné que cette machine à pain a la capacité de programmer, ajoutez du temps avec 1 et 2 pétrissage - - 5 minutes chacun, avec 1 - 2 repos - également 5 minutes chacun.

Temps de préparation:

4 heures 25 minutes

Programme de cuisson:

Programme 5

Mandarinka
Wow trous! Eh bien, je pensais que de tels trous ne pouvaient être obtenus que si la pâte était pétrie manuellement
MariV
Pourquoi, quand une telle technique est apparue!
Dana
Et je pensais que le pain "français" c'est quand sans beurre
alina-ukhova
Maman, chérie ... Je vais tout de suite mettre ce pain.
alina-ukhova
MariVquelle devrait être la pâte? J'ai dû ajouter environ 70 grammes de farine au pain, car la pâte est comme une crème sure épaisse! 375 grammes d'eau et 30 grammes de beurre et 465 grammes de farine - cela s'avère liquide. Ou devrait-il être ???
MariV
Citation: Dana

Et je pensais que le pain "français" c'est quand sans beurre
Instructions pour HP Pansonik page 17 plaque ci-dessous "Pain français" - beurre -15 g. Mes mangeurs de pain maison et moi aimons mieux cette recette.
MariV
Citation: alina-ukhova

MariVquelle devrait être la pâte? J'ai dû ajouter environ 70 grammes de farine au pain, car la pâte est comme une crème sure épaisse! 375 grammes d'eau et 30 grammes de beurre et 465 grammes de farine - cela s'avère liquide. Ou devrait-il être ???
Nous mettons un seau de farine et un récipient avec de l'eau à côté du HP et regardons le kolobok - personne n'a annulé le conte de fées sur le kolobok. Ajoutez une cuillerée, selon le résultat souhaité. J'aime la pâte d'escargot. Comme la crème sure ne devrait pas l'être. Quel est votre modèle HP? Comment pétrit-elle? Ce HP pétrit très fort!
MariV
Je m'excuse auprès de tout le monde - c'est mon erreur - je l'ai décrit - j'ai besoin de 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, merci de votre attention!
Catwoman
Citation: MariV

Je m'excuse auprès de tout le monde - c'est mon erreur - je l'ai décrit - j'ai besoin de 275 ml !!!!!!!
Alina-Ukhova, merci de votre attention!

Ol, et levure sèche - 1 cuillère à café?
MariV
Citation: Catwoman

Ol, et levure sèche - 1 cuillère à café?
Je n'utilise pas de levure sèche - mais où est "levure sèche 1 cuillère à café"?
Catwoman
Citation: MariV

Je n'utilise pas de levure sèche - mais où est "levure sèche 1 cuillère à café"?

Ol, Saf-moment, sinon je mets du pain, mais je ne sais pas combien verser, je n'ai pas cuit avec de la levure depuis 100 ans.
MariV
Est-ce la recette? Puis du livre.
celfh
Olya, ton pain est si beau, j'ai essayé de lire la recette le matin, mais ça ne marche pas, pas le texte, mais un abracodabra solide. Ou je le vois seul sous forme de carrés et de symboles?
* Gulya *
ma recette est bonne.
yara
Donc tout le monde était infecté Et je faisais cuire Vrai, j'ai dû ajouter un peu de farine. Et encore une chose: j'avais peur que vous ayez oublié d'indiquer le sucre dans la recette, et juste au cas où j'ai ajouté 1 cuillère à café. Et maintenant je doute, peut-être que ce n'était pas nécessaire?
Iriana
salut! Ai-je bien compris - une pâte sans sucre? J'étais sûr que la levure ne fonctionne qu'avec du sucre.
Administrateur
Citation: Iriana

salut! Ai-je bien compris - une pâte sans sucre? J'étais sûr que la levure ne fonctionne qu'avec du sucre.

Non, le pain monte tout à fait normalement sans sucre! La levure est plus influencée par le sel, la norme est de 1,5 à 2% en poids de farine
MariV
Merci, Admin, pour votre soutien - oui, ça monte parfaitement sans sucre!
Administrateur
Citation: MariV

Merci, Admin, pour votre soutien - oui, ça monte parfaitement sans sucre!

yara
Oui, j'avais probablement trop de sucre. Mon Skarlusha a presque arraché le couvercle, il s'est avéré si grand! La pâte collait à la fenêtre! Mais cela s'est avéré très savoureux !!
Iriana
Je vous remercie! J'ai compris le sucre. Si possible, également sur le sel - qu'est-ce qui est pire, sous-sel ou sur-sel?
MariV
Où est Admin, où?
Un homme a tant écrit et réécrit sur le forum - et qui lit?
Pour qui a-t-on investi autant de travail? Et sur la levure, et sur la farine, et ... sur tout en bref ...
Allez au sujet du pain, fie-e-z!
yara
Citation: MariV

Allez au sujet du pain, fie-e-z!
C'est-à-dire sortir de ce Les sujets? Vous avons-nous offensé avec quelque chose?
MariV
Oui, non, vous les filles, restez. Maintenant, je vais le trouver - "la pâte salée ne fermente pas bien, elle est facilement aérée lors de la levée. Les produits finis sont pâles, avec des déchirures sur les côtés" ...
... "Les aliments insuffisamment salés sont flous" ....
Manuel de cuisine, 1955. auteurs - il y a de nombreux professeurs.
yara
Ahhh, c'est toi pour le sel, et j'ai vraiment pensé que c'était parce que j'ai cassé la recette et mis du sucre
Administrateur
Citation: MariV

Où est Admin, où?
Un homme a tant écrit et réécrit sur le forum - et qui lit?
Pour qui a-t-on investi autant de travail? Et sur la levure, et sur la farine, et ... sur tout en bref ...
Allez au sujet du pain, fie-e-z!

Lisez ma réponse dans ce fil sur le sel https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105732.0J'espère que tout deviendra clair
alina-ukhova
Bien! Et au milieu du cycle, la lumière était éteinte et j'ai dû cuire un pain au four, ça s'est avéré merveilleux. Demain, il y aura une prise deux dans la machine à pain, je vais certainement vous rapporter. Merci pour la recette !!!
Iriana
Merci pour les réponses. Je suis encore mal guidé par le forum, je m'excuse.
Aaleks
Citation: MariV

Instructions pour HP Pansonik page 17 plaque ci-dessous "Pain français" - beurre -15 g. Mes mangeurs de pain maison et moi aimons mieux cette recette.
Nous avons un Panasonic 2501 - dans les instructions en français, comme pour toutes les recettes, d'abord la levure, par conséquent, la première crêpe n'a pas cuit grumeleuse et n'a pas levé, dans cette recette, de l'eau en premier - est-ce correct?
Administrateur

La levure en haut ou en bas n'est pas si importante et ne dépend pas du modèle du x / poêle dans le cas où la cuisson commence immédiatement.
Panasonic a un mode d'égalisation de la température et, de plus, un mode long, donc pour ce modèle x / poêle, il est préférable de respecter les recommandations du fabricant.

Et le pain est cru pour une autre raison - nous apprenons à faire de la pâte et à cuire du pain "Le pain n'a pas fonctionné de nouveau, j'ai tout fait strictement selon la recette. Quel pourrait être le problème?" https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0
Dinya
bonjour je m'appelle Denis. Pour la troisième fois, j'essaye de faire cuire du pain selon votre recette, mais il s'avère quelque chose de différent, mais aussi délicieux! J'ai un poêle brûlant. J'utilise de la levure iodée naturelle, réglez tous les indicateurs comme indiqué. il s'avère blanc, pas croustillant et non poreux, mais cuit au four. essayé d'augmenter le temps, la même chose. quelqu'un peut-il me dire ce que j'ai tort. J'utilise de la farine de blé de qualité importée
MariV
Malheureusement, Denis ne sait pas comment fonctionne votre machine à pain. En "français", un pétrissage et une levée assez longs. Si votre machine à pain a un tel programme?
NatusyaD
Me voilà en train de lire, de lire ... Je ne comprends toujours pas ... Quelle est la différence entre le pain simple et le français? Seulement en pétrissant et en prouvant le temps? Dans cette recette, il est sans sucre et dans d'autres, il est sans sucre. Alors, quelle est la différence? Ou suis-je complètement
MariV
Citation: NatusyaD

Me voilà en train de lire, de lire ... Je ne comprends toujours pas ... Quelle est la différence entre le pain simple et le français? Seulement en pétrissant et en prouvant le temps? Dans cette recette, il est sans sucre, et dans d'autres, il est sans sucre. Alors, quelle est la différence? Ou suis-je complètement
Pain simple selon quelle recette et à partir de quel livre de recettes pour quel HP?
NatusyaD
Citation: MariV

Pain simple selon quelle recette et à partir de quel livre de recettes pour quel HP?
HP j'ai BOMANN.
Par exemple, voici la recette du "Pain nature"

Levure sèche à action rapide - 1 c.
Farine de blé - 400 grammes.
Sel - 1 cuillère à café
Beurre - 1 cuillère à soupe. l. (15 grammes.)
Eau - 300 ml

Et voici une recette de ce temka:

Eau - 275 ml
Sel - 1,5 c.
Farine de blé - 465 g
Beurre - 30 g
Levure pressée - 8 g
Il n'y a pas de différence d'ingrédients, vous pouvez remplacer la levure sèche par de la levure fraîche et vice versa ... Puis-je cuire du pain selon l'une de ces recettes en mode pain ordinaire et pain français? Quelle est la différence?
MariV
La différence sera dans la durée des programmes - par exemple, pour Panasonic - "de base" - 4 heures, français - 6. Selon la recette - il y a principalement du sucre - 1 cuillère à soupe. l., en français - pas de sucre.
NatusyaD
Les filles, est-ce que quelqu'un a Bomann? Quel programme correspond-il au pain français? Cela me semble le second, c'est le plus long.
Administrateur
Citation: NatusyaD

Les filles, est-ce que quelqu'un a Bomann? Quel programme correspond-il au pain français? Cela me semble le second, c'est le plus long.

Posez une question sur votre x / poêle ici https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=505.0, il existe de nombreux modèles similaires, vous aider à trouver une comparaison
NatusyaD
Merci pour la réponse rapide et le lien. Je vais y aller.
Kisynik
J'ai fait du pain selon cette recette, il s'est avéré délicieux, mais le chapeau est tombé beaucoup. Le bonhomme en pain d'épice avait l'air, comme s'il était bon, il ne collait pas à ses mains, c'est-à-dire qu'il y avait assez d'eau, pas trop. Et un tel désastre s'est produit. Veuillez me dire quoi faire?
Kisynik
Ahh, je me suis aussi souvenu, au lieu de levure fraîche, j'ai utilisé saf-moment. Dans mon livre de recettes, il est écrit que 6g frais = 1 cuillère à café (5 ml) sec, j'ai donc pris 1,5 cuillère à café sec.
Administrateur

Et si sans livre, alors 1 c. mesure pour x / four contient 4 grammes de levure, voir ici Quantité d'ingrédients principaux dans une tasse à mesurer et une cuillère https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0, il est fort possible que de cette façon vous vous retrouvez avec un buste de levure dans du pain, donc il est tombé dans le toit
Kisynik
Quelque chose dans ma tête ne rentre pas .. Je n'ai pas eu de gros trous, où doit tomber le "toit"?! Et je pensais que plus il y avait de levure, mieux c'était, dans le sens où le pain monte plus haut Ou peut-être que le "toit" tombera du fait que le temps de levée n'est pas suffisant? Je viens de programmer le mode moi-même ... au début je voulais mettre le mode grain en général, la montée y prend plus de temps, et puis j'ai douté ...
Begemot
Et je comprends bien que vous pouvez remplacer la levure pressée 8 g par 1 c. sec? Assez pour cette recette? Administrateur a écrit que pour une telle quantité de farine, vous avez besoin de 1,5 c. levure sèche.
Marmarinka
Votre pain est devenu un invité très fréquent sur notre table! Presque toutes les autres fois que je le fais cuire, toute la famille en est tombée amoureuse! Merci pour la recette!
Irdo4ka
Le plus souvent je fais ce pain !! Mes trous ne sont pas si grands, mais le pain lui-même est très savoureux !! Et la chose la plus merveilleuse à propos de la cuisine est le pain parfait !! Cela ne fonctionne pas comme ça sur aucun autre pain, vous devez ajouter de l'eau ou de la farine. Et ici, je ne peux pas en avoir assez !! Merci pour la recette !!
MariV
Bonne santé à vous les filles!
IrinaL
Citation: MariV


... Attention: il vaut mieux prendre de la farine pour du pain de cette qualité - boulangerie.

Et, étant donné que cette machine à pain a la capacité de programmer, ajoutez du temps pour 1 et 2 pétrissage - - 5 minutes chacun, avec 1 - 2 repos - également 5 minutes ...
Je vous demande pardon, je n'ai pas pu trouver dans le post de quel genre de machine à pain je veux dire? Je vous remercie!
MariV
Ceci est fabriqué dans la machine à pain de marque 3801.

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