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Pain de blé "Frenchman" (machine à pain)

Pain de blé "Frenchman" (machine à pain)

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé français (machine à pain)

Ingrédients

Oeuf 1 PC.
Sérum jusqu'à 200 grammes avec œuf
(J'ai pris fait maison, je suis parti du fromage cottage, et pas du plus frais)
Sucre 10 grammes
Farine de blé tamisée 300g
Sel 2/3 à 1 cuillère à café (au goût)
Levure 1 cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Je le sors juste après la fin, je le mets sur la grille.
  • Du moelleux, donc il vaut mieux "une demi-portion" (enfin, c'est, pour moi, avec des pains possibles de 500 et 700 grammes, c'est 500, sinon ça sortira du HP), mais vous le verrez par vous-même.









  • Pain de blé français (machine à pain)

Temps de préparation:

20 minutes. échauffement et 4 heures de temps total

Programme de cuisson:

Mode - Français

Remarque

avec toute la diversité des Français, je ne peux m'empêcher de partager
mes hommes ont dit qu'il n'y avait rien à redire, vous pouvez vous arrêter et ne plus expérimenter
la croûte sonne et craque, la miette est aérée, rien de plus.
Pour le petit déjeuner - super, parce que le lactosérum, vous voyez, bout encore légèrement avec un début de couture.

Anscor
Merci pour la recette! Pain blanc incroyablement délicieux! La miette fond juste dans votre bouche!
Bagheera
Pouvez-vous me dire (la première fois que je cuisine en mode «français»), quel devrait être le pain? J'ai tout mis selon votre recette, et la pâte est fine ... ajouter de la farine?
Anscor
Citation: vendredi

(enfin, c'est, pour moi, avec d'éventuels pains de 500 et 700gr, c'est 500g, sinon ça va sortir du HP),

Pouvez-vous avoir une recette avec des proportions pour un pain de 700 g? Et puis pour 500 g il se mange instantanément
Épingle à cheveux
Sérum ... et si je ne l'ai pas? Je ne sais même pas où l'obtenir ...
lega
Citation: épingle à cheveux

Sérum ... et si je ne l'ai pas? Je ne sais même pas où l'obtenir ...
Si vous n'avez pas votre propre sérum, vous pouvez l'acheter en magasin (nous le vendons ... dans la Lenta c'est sûr).
Crochet
Citation: anscor

Pouvez-vous avoir une recette avec des proportions pour un pain de 700 g? Et puis pour 500 g il se mange instantanément
Anscor
Comptez simplement la recette pour la quantité de farine dont vous avez besoin et vous serez heureux!
Par exemple, recalcul pour 500 gr. farine, pour commencer nous trouverons un coefficient, pour ce 500 gr. divisé par 300 (qui sont indiqués dans la recette), on obtient 1,6... Maintenant, nous multiplions toutes les composantes par le coefficient obtenu, dans notre cas par 1,6 et obtenez (surlignez en rouge):

1 oeuf 1,6 pièce
Lactosérum - jusqu'à 200 grammes avec un œuf (j'ai pris fait maison, je suis parti du fromage cottage, et pas du plus frais) jusqu'à 320 gr.
Sucre - 10 gr 16 gr.
Farine de blé tamisée - 300 gr 500 gr.
Sel - 2/3 à 1 c. À thé (au goût) de 1 à 1,6 cuillère à café
Levure - 1 cuillère à café 1,6 cuillère à café
Vendredi
oh, je ne sais pas, environ un pain de 700
J'ai un maximum de 400 grammes de farine (généralement je fais 300 grammes)
et puis le couvercle est soutenu, c'est un tel pain

PS
Hier il n'y avait pas de petit-lait, laisse-moi, je pense, je vais boire de la crème sure avec de l'eau
non, typique "pas ça"
et pas la même chose avec le kéfir
au moins prenez-le et produisez ce sérum exprès
en fait, il s'avère
demain je mettrai du fromage cottage dans le multit, y compris pour que le petit-lait soit pour une semaine

Conseil
ne laissez pas chauffer, essayez de l'obtenir immédiatement et posez-le sur la grille
alors la croûte sera incroyablement croustillante et légèrement humide lorsqu'elle sera chauffée. Au moins dans mon skieur donc
Vendredi
Citation: Bagheera

Pouvez-vous me dire (la première fois que je cuisine en mode «français»), quel devrait être le pain? J'ai tout mis selon votre recette, et la pâte est fine ... ajouter de la farine?
Oh, je n'ai pas eu le temps de répondre, désolé

le kolobok est assez "typique", la pâte n'est pas liquide

Vendredi
Citation: Krosh

Anscor
Comptez simplement la recette pour la quantité de farine dont vous avez besoin et vous serez heureux!

1 oeuf 1,6 pièce
Whey - jusqu'à 200 grammes avec un œuf (j'ai pris fait maison, je suis parti du caillé, et pas du plus frais) jusqu'à 320 gr.
Krosh, merci

Mais je laisserais un œuf et ajouterais jusqu'à 320 grammes de lactosérum
ur4ql
Citation: Bagheera

Pouvez-vous me dire (la première fois que je cuit en mode "français"), quel devrait être le pain? J'ai tout mis selon votre recette, et la pâte est fine ... ajouter de la farine?
salut! Et j'ai aussi du liquide. J'ai tout mesuré sur la balance. Peut-il tenir et s'épaissir? Ou ajouter de la farine? Attendez, je vais regarder, si au bout d'un moment ça ne s'épaissit pas, j'ajouterai de la farine.
Arrière
ur4ql, bienvenue sur notre forum.

Les balances sont des balances, mais les produits sont différents pour chacun.
L'auteur a écrit que le kolobok devrait être normal. N'hésitez pas à ajouter de la farine.
ur4ql


le pain est assez "typique", la pâte n'est pas liquide "- La réponse n'est pas tout à fait claire pour moi, j'ai pensé que c'était normal. Ca y est, je suis allé ajouter de la farine.

Je suis nouveau dans ce domaine. Pourtant, je ne comprends pas, est-ce le petit-lait qui rend la pâte si fine? J'ai dû ajouter près de 170 grammes de farine.
Arrière
Puisque vous êtes un débutant, vous avez un chemin direct vers notre administrateur.
Assurez-vous d'étudier CE.
ur4ql
Hourra! Tout a fonctionné! Un beau pain très doux. Ce que le médecin a ordonné (au sens du Site et de tous les participants et de l'AUTEUR en premier lieu)! Ensuite, j'écrirai comment il s'est avéré goût. J'ai déjà essayé le pain! Tout va bien! Le goût, la couleur et le duvet sont excellents. Merci à l'auteur!
Vendredi
Je suis très content que cela ait fonctionné et je l'ai aimé

J'ai pensé, peut-être que quelqu'un l'a lu sans attention, si la pâte est mince?

œuf + petit-lait = 200 grammes
ENSEMBLE!!!

s'il y a des œufs faits maison, ne le regrette pas pour "Frenchman", la couleur sera incroyable
Anscor
Citation: vendredi

s'il y a des œufs faits maison, ne le regrette pas pour "Frenchman", la couleur sera incroyable

les œufs faits maison sont super! Je n'en ai mis que dans la pâte, la mie est jaune, comme si j'avais ajouté du curcuma.
Klerka
Dites-moi, n'avez-vous pas besoin d'ajouter de l'huile? J'ai peur que la miette ne soit plutôt sèche ...

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