Pain français dans une machine à pain

Pain français dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1 cuillère à café
Farine	2,5 tasses à mesurer
Beurre	1 table. la cuillère
Sel	1 1/4 cuillère à café
Lait en poudre	1,5 cuillères à soupe
Sucre	1 cuillère à café
L'eau	250 ml

Méthode de cuisson

• mode - français
• Le pain s'est avéré très tendre et savoureux. Vous pouvez cuire 1.5 normes, car à partir de cette proportion, un petit pain est obtenu, pour 450-500 grammes.

Remarque

Et ceci est mon pain.
Recette de GruSha avec un bon cuisinier, mais avec mes ajouts, et les photos sont à moi aussi.

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... J'ai aussi essayé le français pour la première fois hier ... il est sorti petit, il ne semblait pas aller bien ... mais à l'intérieur c'était très aéré et frais, avec de gros trous dans la miette ... et égratigné ... le sommet a l'air d'être tombé, mais ne s'est pas levé ...
... qu'est-ce qui pourrait être changé dans la recette pour qu'elle monte plus haut et que la croûte ne soit pas si "séchée"? ..

Au début, mon français s'est toujours avéré: grand (presque jusqu'au bord du seau), très aéré, avec une mie poreuse et une croûte croustillante et friable. Et j'étais sûr que c'était le pain le plus simple: j'ai conseillé à tout le monde de commencer par lui. Jusqu'au jour où elle était elle-même en fuite. Le pain n'a pas bien levé - quelque part 2/3 du seau. La mie est douce, bonne. Et si je n'avais pas vu ce qu'il pourrait être, je dirais qu'il est cool. Et la croûte est légèrement plus foncée que d'habitude.

Plusieurs fois plus tard, j'ai appris le français avec un succès variable. J'ai plusieurs options pour des raisons (par ordre décroissant de probabilité):

1. (et basique) mauvaise levure. Même hier, un paquet ouvert de Saf-moment peut ne plus donner l'effet souhaité. Ou la levure elle-même n'est pas de la meilleure qualité (faux Safa - dofiga. Surtout pour cela, toutes sortes de Kopeks, etc. sont célèbres)

2. Farine. Si vous faites sécher de la farine pendant quelques jours sur une batterie de chauffage central, la qualité du français s'améliorera sensiblement. Pas remarqué par moi. Quelqu'un sur le forum a conseillé ...

3. Tamiser la farine. Selon mes observations, cela n'a pas d'effet fatal, malgré les sports chauds qui ont éclaté plus d'une fois dans divers forums de pâtisserie. Quand j'ai le temps, j'essaye de passer au crible. Un hommage à la tradition, pour ainsi dire. Pas le temps ni paresseux - je ne suis pas inquiet, je bois comme ça. Mais comme l'une des raisons, c'est possible.

4. Huile - Je mets toujours de l'huile d'olive. Aucun problème. De plus, je ne mets pas de lait en poudre en français. D'après mes observations, qu'est-ce qui est avec lui, qu'est-ce qui est sans lui. On ne ressent pas beaucoup de différence. Cependant, je ne suis pas un gourmet ...

Bref, je pense que 90% des cas sont des levures! C'est là que le chien a tâtonné!

Au détriment de la levure - je suis entièrement d'accord. La qualité du pain en dépend beaucoup.
Mais les encoches de la croûte - donc le Français a un truc - dans une croûte croustillante. Si vous ne l'aimez pas, mettez-le en mode principal.

à Luca
merci pour une réponse aussi détaillée ... mais
1.la levure est toujours la même, il semble donc qu'ils ne sont pas à blâmer ...
2. farine? discutable ... parce que j'avais l'habitude d'acheter au supermarché, mais cette fois je l'ai essayé dans le bazar ... je vais essayer de le sécher ...
3. Je tamise toujours la farine ... par habitude ...
4. huile d'olive .. également par habitude ...
... alors la prochaine fois, je vais essayer de changer la farine ... et de la sécher sur une batterie ... parce que j'ai vraiment aimé la "cohérence" du français ...
.. et la croûte n'est pas si croustillante ... elle est épaisse et dure ... et ne coupe pas, mais rompt avec des "éclats" ... il me semble que ça devrait être différent ...

Si vous changiez la farine, alors il était nécessaire de contrôler le pétrissage, peut-être que moins d'eau était nécessaire pour cette farine. En général, il vaut mieux ne pas changer la farine, travailler avec celle qui produit le meilleur pain. Le forum a déjà écrit à plusieurs reprises que la farine peut avoir une teneur en humidité différente, une quantité différente de gluten, ce qui affecte la qualité des produits de boulangerie. J'ai fait cuire du pain français plusieurs fois, et toujours un excellent résultat - moelleux, narine, avec une croûte croquante-croquante-croustillante, bien que j'achète la farine la moins chère de Kopeyka. Bon marché ne veut pas dire mal, il suffit de s'y adapter. Et par le fait que vous le séchez, vous ne réduirez que l'humidité, les autres indicateurs ne changeront pas. Je mettrais juste un peu moins d'eau et contrôlerais le lot. Uffff ... quelqu'un d'autre est parti.

Les gars, au fait, si le pain français ne lève pas beaucoup, et en général, si vous voulez obtenir une mie plus complète, vous n'avez pas besoin de 400, mais de 380 g de farine. Testé: cuit bien, la croûte ne tombe pas et est de toute façon plus moelleuse. Si la farine est bonne et sèche, c'est qu'elle est trop luxuriante ...

Bonjour.
Et j'ai décidé de me joindre à vous, amoureux du pain fait maison.
Et c'est mon pain français. Je le fais très souvent, j'aime beaucoup le résultat

et mon pain devient jaunâtre sur du lait sec. Au lieu d'eau, je prends du lait ordinaire. Mais peut-il être meilleur avec un mélange d'eau et de lait? Rapide

Je peux dire une chose. Le lait ordinaire peut ruiner le pain (si vous le mettez toute la nuit) et est trop lourd pour la levure (dans une machine à pain). J'ai essayé de cuisiner avec du lait ordinaire, je n'aimais pas ça.

Je ne le mets pas la nuit, mais au moins la couleur de la miette s’avère être blanche, sinon ceux de la maison pleurent

S'il vous plaît dites-moi qui a fait du pain français: quel type de farine est préférable d'utiliser pour cela? Du pain ou de la farine blanche ordinaire?

Je peux dire une chose. Le lait ordinaire peut ruiner le pain (si vous le mettez toute la nuit) et est trop lourd pour la levure (dans une machine à pain). J'ai essayé de cuisiner avec du lait ordinaire, je n'aimais pas ça.

Le vôtre n'est pas vrai! Obtenez la recette de pain au lait entier de xb. Je l'ai cuit plusieurs fois, le résultat est incroyable. Les subtilités sont les suivantes: lait naturel (je prends le marché) du réfrigérateur, eau du réfrigérateur 5-10 degrés, beurre à température ambiante (de la table), je tamise toujours la farine. La dernière pâtisserie est du pain, 21 cm de haut, pesant 750 grammes.

S'il vous plaît dites-moi qui a fait du pain français: quel type de farine est préférable d'utiliser pour cela? Du pain ou de la farine blanche ordinaire?

Qu'est-ce que le pain et la farine blanche ordinaire? Prenez de la farine dont le paquet dit "boulangerie" ou "pour faire du pain", "pain". Toute la farine à pain est blanche, à l'exception du seigle.
Gardez à l'esprit que la qualité de l'eau du robinet affecte également la qualité des produits de boulangerie, surtout au printemps, elle est très sale. J'utilise un filtre à eau et dans le réfrigérateur, il y a toujours une bouteille d'eau propre prête à être refroidie.

Qu'est-ce que le pain et la farine blanche ordinaire?

Nous vendons de la farine pour la cuisson du pain et de la farine multi-usages (on parle de farine blanche, et non entière ou de seigle ou autre). Les deux sont d'excellente qualité. La différence entre eux réside dans la quantité de gluten. C'est pourquoi j'ai demandé quel type de farine est préférable d'utiliser pour la cuisson du pain français, de la farine à pain ou de la farine habituelle que nous utilisons pour tout le reste? J'ai tendance à utiliser plus de farine à pain pour cuire d'autres pains. C'est vrai, pendant un certain temps, quand j'ai changé la levure en "HOLLANDIA" (le pain a commencé à monter tellement qu'il arrache juste le couvercle du HP), j'ai pensé, cette haute teneur en gluten est-elle vraiment si importante pour moi? C'est pourquoi j'ai pensé au type de farine.
Et j'utilise de l'eau minérale en bouteille pour la cuisson. Une certaine réticence à cuire au robinet ...

Ensuite, vérifiez la recette, quelle farine y est indiquée, et prenez celle-ci ou expérimentez.

Et la recette dit simplement: farine de blé ... Mais, après tout, la farine de blé est à la fois l'un et l'autre Et les deux sont blanches Toutes les recettes que j'ai traduites de l'hébreu, et aucune d'entre elles n'indique que du pain ou de la farine ordinaire est nécessaire.Je suis venu à des expériences avec des variétés de farine empiriquement. Mais je n'ai pas encore fait de français. Comme si les mains n'atteignaient pas. À la maison, ils aiment plus le pain de seigle aux noix, je le fais le plus souvent, et j'y ai de la farine de seigle et de la farine entière et de pain.

Et je n'ai pas encore travaillé un peu plus haut que la première fois, mais la croûte est épaisse. Je serai comme un parrain Pumpkin pour ramasser des briques pour la maison. Levure Fermipan d'un sac frais, farine fraîche à haute teneur en gluten, la levure n'aurait pas dû entrer dans l'eau à l'avance, je n'ai pas mis de sucre (je pèche toujours sur son absence). L'habituel s'avère génial. Aidez-moi !!!

J'ai lu les instructions de la machine à pain:

Levure sèche - cette substance permet de lever la pâte et est un produit important en boulangerie. Lorsqu'elle est exposée au sucre et à l'eau à la bonne température, la levure produit du dioxyde de carbone et fait lever la pâte.

Le sucre soutient la fermentation de la levure, donne la saveur et la couleur du pain et apporte également de la douceur.

À une température ambiante élevée au-dessus de 27 degrés. utiliser de l'eau refroidie à 5 degrés. (c'est-à-dire du réfrigérateur)

J'ai fait cuire mon pain français en utilisant cette recette:

levure sèche 1 cuillère à café
farine 2,5 tasses à mesurer
beurre 1 table. la cuillère
1 1/4 cuillère à café de sel
lait en poudre 1,5 cuillères à soupe
sucre 1 cuillère à café
eau 250,0

mode - français

Le pain s'est avéré très tendre et savoureux. Vous pouvez cuire 1.5 normes, car à partir de cette proportion, vous obtenez un petit pain, 450-500 grammes

Comme Lera l'a conseillé, j'ai pris 1,5 taux. Je l 'ai beaucoup aimé.

Recette de GruSha avec un bon cuisinier, mais avec mes ajouts, et les photos sont à moi aussi.


farine 2,5 tasses à mesurer
Et quelle taille de tasse, veuillez écrire

Dites-moi, pouvez-vous faire du pain français dans Hitachi 303? Je veux vraiment !!

Dites-moi, pouvez-vous faire du pain français dans Hitachi 303? Je veux vraiment !!

Pouvez. Je fais en mode 3,50. Il s'avère un pain merveilleux. Regardez juste le kolobok.

Quelque chose que je n'aimais pas vraiment, un goût inexpressif ...


c'est la deuxième ou troisième pâtisserie, la levure est la même "Dr. Oetker", un petit pain. D'après ce qu'il était, il était presque le plus grand. Maintenant, avec la levure, j'ai tout ce qui remplit le seau.

Quelque chose que je n'aimais pas vraiment, un goût inexpressif ...

Quelque chose OH vous s'est avéré plutôt petit. J'ai du français (si je n'ajoute pas de son, de germe de blé, de farine d'autres céréales, etc.) cuit sous le couvercle. Et à mon goût c'est même très bon.

Voulez-vous avoir peur? : wow: Je vais montrer mon français La deuxième fois que j'essaye et ce toujours beau est sorti en comparaison avec le premier. Je veux vraiment essayer ce pain, mais pour l'instant les résultats ne sont pas impressionnants, alors comment y remédier? Je l'ai fait strictement selon la recette des instructions pour HP

Zhanul,
Des verres sont-ils donnés dans la recette, ou des grammes? Depuis que le toit s'est effondré, beaucoup d'eau (ou peu de farine) est visible.

Voici une recette tirée d'un livre
PAIN FRANÇAIS
Pain de 900g
eau 1 1/3 tasse
huile 2 heures l.
sucre 2 2 \ 3 c. l.
sel 1 1/2 c. à thé
farine 4 tasses
levure sèche 1 1 \ 2 c. à thé

J'ai tout fait exactement conformément à la séquence du signet des produits.

[Zhanul]

Zhanul, Beaucoup de levure ou beaucoup d'humidité (eau).
Vérifiez l'état de la mie: si la mie est sèche et a bon goût - beaucoup de levure, réduisez-la un peu, si la mie est humide et terne - beaucoup d'eau, la prochaine fois, ajoutez en plus selon l'art. l (pas de dessus) farine jusqu'à ce que vous obteniez un bon kolobok.

L'excès de sucre affecte également l'action de la levure, oublie de mettre du sel ou en met moins que nécessaire. La quantité de sucre et de sel est interdépendante - s'il y a beaucoup de sucre et pas assez de sel, la levure est incontrôlable, le pain est monté trop haut et le toit est tombé pendant la cuisson. Le sel aide à contrôler la montée de la pâte.

Regardez l'état du kolobok !!!

Et rappelez-vous - avec la même quantité d'ingrédients, le pain ne sera jamais le même jour après jour, il y a plusieurs raisons à cela, y compris la température de l'air dans la maison et à l'extérieur.

[sucre 2 2/3 cuillères à soupe]

Voici une recette tirée d'un livre
PAIN FRANÇAIS
Pain de 900g
eau 1 1/3 tasse
huile 2 heures l.
sucre 2 2 \ 3 c. l.
sel 1 1/2 c. à thé
farine 4 tasses
levure sèche 1 1 \ 2 c. à thé

J'ai tout fait exactement conformément à la séquence du signet des produits.

Avez-vous vérifié le kolobok exactement?

Il m'est très difficile de juger de la quantité d'ingrédients du livre (les auteurs savent ce qu'ils écrivent), mais il me semble que la recette en contient beaucoup sucre 2 2/3 cuillères à soupe, et seulement 1 1/2 cuillère à café de sel, ce que j'ai écrit ci-dessus est une incohérence dans l'équilibre du sucre et du sel, et la levure est devenue incontrôlable, et pendant la cuisson, le dôme est tombé.
Vérifiez la teneur en eau (je ne connais pas le volume de votre tasse), pour 1 tasse de farine de blé 85-90 ml de liquide. C'est approximativement, le reste est ajusté avec de la farine pour contrôler le kolobok.
Mais de l'huile végétale, j'ajouterais 1-2 cuillères à soupe.

Quelque chose OH vous s'est avéré plutôt petit. J'ai du français (si je n'ajoute pas de son, de germe de blé, de farine d'autres céréales, etc.) cuit sous le couvercle. Et à mon goût c'est même très bon.

Au fait, j'ai essayé le français avec du seigle et du son de blé. Et les graines.

Son de seigle 75 g, farine de blé 325 g, graines 60 g, le reste selon la recette Panasonic.

Ce pain aura des éventails, un goût bien défini, une croûte foncée. Mais je n'aime pas assez le seigle. Malgré cela, je le recommande.

Son de blé 40, farine de blé 360, graines 60, eau 300 (au lieu de 280 selon la recette), le reste est le même selon la recette.

Assez harmonieux. Grimpé plus haut, à cause de moins de son et plus d'eau, et je suis plus attrayant.

[Administrateur]

Administrateur Merci pour cette réponse si significative. maintenant dans l'ordre.
Je vérifie le bonhomme en pain d'épice "Earlobe", si agréable au toucher. J'adore le sel, c'est pourquoi je le mets selon la recette, mais je réduis toujours le sucre. Si écrit 2st. l., alors je mets 1 st. l., s'il est écrit 4, la charge maximale est de 2,5 cuillères à soupe. Je ... je n'aime pas le pain sucré. à propos de l'huile végétale .. également réduire légèrement. Il me semble que plus il y a d'huile, plus il devient de caoutchouc. Mais maintenant, je vais essayer d'ajouter des huiles selon vos conseils.
A propos du dôme ... oui, l'impression est qu'il s'est élevé puis est tombé. Mais la deuxième fois, je l'ai mis sur une croûte sombre et le pain a pu être mangé. Même les invités l'ont aimé. Et la première fois que je l'ai mis sur une croûte moyenne, le pain vient de quitter le chien.
J'ai une tasse de 230 ml.
La mie est sèche et a bon goût.
Ce pain peut-il être mis sur une minuterie? Le livre n'est pas interdit et ce qui n'est pas interdit est autorisé. Ou ai-je tort?. la première fois que j'ai mis la minuterie, cela s'est avéré horrible. La deuxième fois, j'ai décidé d'assister à la formation du kolobok. Je continuerai d'essayer

Vous avez confirmé mes paroles - il y a beaucoup de levure et il n'y a pas de rapport correct entre le sucre et le sel, donc la levure était hors de contrôle.
Vous n'avez pas à «aimer» le sel et le sucre - trouvez simplement le bon rapport pour votre pain, sinon les erreurs se répéteront tout le temps.
A propos de l'huile végétale, vous ne devriez pas le penser, elle a un très bon effet sur la pâte et le pain prêt à l'emploi, j'ai récemment fait du pain blanc avec 50 ml. huile, très bonne! Le pain est élastique.

Avant de mettre la minuterie en marche, essayez à nouveau d'élaborer la recette pour qu'elle se déroule bien, corrigez les erreurs - elle se poursuivra automatiquement.

Bonne chance!

Janul! Toutes nos félicitations! L'essentiel est que votre pain soit mangé non seulement par vous, mais aussi par vos proches. Sinon, vous allez grossir !!

Au fait, sur le site, j'ai vu des recettes complètement sans sucre, si cela vous intéresse ...
Moi-même, je change-remplace souvent, je réduis-augmente les composants. Au contraire, j'adore le sucre! Je mets plus. Les proportions doivent juste être maintenues ... Approximativement.

Remplissez votre main - remplissez notre site avec vos nouvelles recettes!

Bonne chance!

Boulangers expérimentés et très expérimentés!

Dites-moi, s'il vous plaît, je n'ai ni mode français (bien qu'il y ait une recette dans le livre, mais vous devez faire cuire au four), ni pain italien. Est-il possible de faire cuire ces pains d'une manière ou d'une autre dans des modes normaux?
J'aimerais beaucoup ...
Si possible, expliquez-moi la différence entre l'italien et le français!

fait à nouveau. Selon ses caractéristiques - la croûte craque des miettes poreuses. Mais ça n'a pas bon goût!

[Mettre à jour:]

Voici ce qui s'est passé selon la recette de Panasonic SD-255.

1 cuillère à café saf-moment
400g de farine
1 1/4 cuillère à café sel
1 1/2 c. À soupe l. lait en poudre
1 cuillère à soupe. l. beurre
270 ml d'eau

Pas si haut, environ un centimètre et demi avant d'atteindre le haut du seau ...

Mettre à jour: à goûter, eh bien, exactement comme un long pain français acheté ... Pas impressionné.
Mais bien cuit, la croûte craque.

[Mettre à jour:]

Voici ce qui s'est passé selon la recette de Panasonic SD-255.

1 cuillère à café moment sûr
400g de farine
1 1/4 cuillère à café sel
1 1/2 c. À soupe l. lait en poudre
1 cuillère à soupe. l. beurre
270 ml d'eau

Pas si haut, environ un centimètre et demi avant d'atteindre le haut du seau ...

Mettre à jour: à goûter, eh bien, exactement comme un long pain français acheté ... Pas impressionné.
Mais bien cuit, la croûte craque.

Pour Panasonic 253, il y avait une recette raffinée de pain français
levure sèche 1 cuillère à café
farine de blé 2,5 tasses (tasse à mesurer du four -240 ml)
sel 1 1/4 c. à thé
lait en poudre 1 1/2 cuillère à café
beurre (il n'a pas été spécifié quel beurre exactement) 1 cuillère à soupe
eau -230 ml.
Lorsque j'ai discuté avec une consultante en technologie pour les fabricants de pain Panasonic, elle m'a expliqué que de nouvelles recettes raffinées étaient affichées sur le site avec une diminution
l'eau. Et l'huile pour pain français n'a besoin que d'huile végétale raffinée.

beurre (il n'a pas été spécifié quel beurre exactement) 1 cuillère à soupe
eau -230 ml.
Lorsque j'ai discuté avec une consultante en technologie pour les fabricants de pain Panasonic, elle m'a expliqué que de nouvelles recettes raffinées étaient affichées sur le site avec une diminution
l'eau. Et l'huile pour pain français n'a besoin que d'huile végétale raffinée.

J'ai versé environ 270 ml, car avec la farine à partir de laquelle je fais maintenant cuire, le même petit pain. Pas du tout liquide. Mais en chemin, il a versé un peu de tourment.

Le manuel du SD-255 indique explicitement beurre dans du pain français. Bien que dans d'autres recettes, il arrive que le légume soit également indiqué.
Cependant, je doute que cela affecte autant le goût, sinon, bien sûr, le tournesol malodorant.

Le manuel du SD-255 indique explicitement beurre dans du pain français. Bien que dans d'autres recettes, il arrive que le légume soit également indiqué.
Cependant, je doute que cela affecte autant le goût, sinon, bien sûr, le tournesol malodorant.
[/ citation]
Oui, Panasonic a un livre de recettes, puis ils ont affiné leurs recettes. Ils ont surestimé les proportions d'eau dans le livre fourni avec la machine à pain. Regardez le site Web
🔗 et sur le site 🔗
Lorsqu'ils m'ont donné un prix pour le meilleur pain pour une machine à pain de Panasonic, ils ont trouvé des excuses pour leur excès d'eau. Et ils ont prévenu que les recettes raffinées seraient affichées sur ces sites.

[non]

Et quel aurait dû être le goût du pain cuit selon la recette du pain français? Une étrange comparaison. Et en général, j'ai remarqué que dans tous vos messages, vous êtes sûr d'être insatisfait de quelque chose.
Wow, le français c'est comme le français, ce sont des miracles

Eh bien, en fait, je suis satisfait, par exemple, du pain blanc ordinaire, du pain au lait, du pain au fromage, du pain à l'ail et des muffins. Parce qu'ils ont meilleur goût que ce qui est en magasin.

Certaines recettes, pour diverses raisons peu claires, ne veulent pas être obtenues sans une attention particulière, mais certaines le font, mais il n'y a pas de joie à cela. Comme ce pain français. Bien que certaines personnes ici et lui aient bien aimé.

Mais je préfère quand le pain a un goût prononcé agréable, qui est ce que le pain français, même fraîchement sorti du four selon la recette de 255 Panas non... Sur quoi il n'a pas manqué de rendre compte.

[non]

Eh bien, en fait, je suis content, par exemple, du pain blanc ordinaire, du pain au lait, mais pas de joie. Comme ce pain français. Bien que certaines personnes ici et lui aient bien aimé.

Mais je préfère quand le pain a un goût prononcé agréable, qui est ce que le pain français, même fraîchement sorti du four selon la recette de 255 Panas non... Sur quoi il n'a pas manqué de rendre compte.

J'ajoute toujours des oignons aux fromages français, crus et râpés, essayez-le, le goût changera pour le mieux et vous serez heureux

Ajoutez-vous avec le reste des ingrédients? Combien? Le pain ne monte-t-il pas plus mal?

Ajoutez-vous avec le reste des ingrédients? Combien? Le pain ne monte-t-il pas plus mal?

Je prends tout à la fois, d’environ un zhmeny, le seau ne monte pas jusqu’au bout (je ne l’ai pas fait sans additifs, peut-être que c’est nécessaire), mais le goût est inimaginable

Merci, je vais certainement essayer. J'aime aussi beaucoup la structure du pain français, mais le goût est encore frais. Peut-être que quelqu'un d'autre vous dira quels additifs à ce pain?

J'ai ajouté de l'ail, des oignons frits, des saucisses ... notre famille aime plus avec l'ail.
Vous pouvez également ajouter des olives selon le livre de recettes.

mais ils ne se briseront pas lors du pétrissage?

ils sont d'abord écrasés

J'ai fait du pain selon votre recette .. et posé la nourriture le soir .. le matin une petite miche de pain parfumée, très élastique et savoureuse était préparée!

Enfin, je suis mûr pour le pain français. Il s'est avéré léger, tendre, avec une croûte croustillante. Il se mange très vite.




Poids-660 gr.

[sucre 2 2/3 cuillères à soupe]

Avez-vous vérifié le kolobok exactement?

Il m'est très difficile de juger de la quantité d'ingrédients du livre (les auteurs savent ce qu'ils écrivent), mais il me semble qu'il y en a beaucoup sucre 2 2/3 cuillères à soupe, et seulement 1 1/2 cuillère à café de sel, ce que j'ai écrit ci-dessus est une incohérence dans l'équilibre du sucre et du sel, et la levure est devenue incontrôlable et pendant la cuisson, le dôme est tombé.
Vérifiez la teneur en eau (ne connaissez pas le volume de votre tasse), pour 1 tasse de farine de blé 85-90 ml de liquide. C'est approximativement, le reste est ajusté avec de la farine pour contrôler le pain.
Mais de l'huile végétale, j'ajouterais 1-2 cuillères à soupe.

l'un des pains que j'ai cuits au four en faisant correspondre le sucre au sel est le suivant:
sucre (je mets du miel) 2 cuillères à soupe. cuillères
sel 1,5 cuillère à café
pour pain de 0,5 kg ...
ça s'avère très savoureux

[Si possible, expliquez-moi la différence entre l'italien et le français!]

Boulangers expérimentés et très expérimentés!

Dites-moi, s'il vous plaît, je n'ai ni mode français (bien qu'il y ait une recette dans le livre, mais vous devez faire cuire au four), ni pain italien. Est-il possible de faire cuire ces pains d'une manière ou d'une autre dans des modes normaux?
J'adorerais ...
Si possible, expliquez-moi la différence entre l'italien et le français!

Je n'ai pas vu la réponse à cette question, mais j'aimerais beaucoup savoir quelle est la différence?