Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

Helen, wow !! beaux hommes, pas le mot! et avec un trou, selon toutes les règles, eh bien, vapschee !!

Luda, je vais rapporter (hier je n'étais plus en mesure de le faire, ils ont essayé belyashikov 2 ou 3 choses et sont tombés, et nous vivons 2 heures à l'avance), écoutez. Pesé les ingrédients sur une balance électronique! J'ai pétri des boulettes en HP sur le mode (20 min.), Maintenant tout est comme ça ... J'ai soulevé la pâte 3 fois. Au moment où il est d'environ 2,5 heures (de 18 à 20h30), la pâte est très plastique, pas collante. Ensuite, tout est comme vous l'avez enseigné. Le mari était engagé dans le remplissage (bœuf), il a ajouté de la glace (!) De l'eau (putain, pourquoi as-tu écrit ce mot, à cause de cela il a fallu beaucoup de temps pour monter lors de la levée). Tout s'est déroulé comme sur des roulettes. "Fly in the pommade" était lors de la friture. Au dernier retournement (pendant 1 min.), "Art - shelling" avec de l'huile a commencé, il était nécessaire de couvrir la casserole avec un couvercle, de la retirer de toute urgence du poêle, et il serait un peu plus silencieux de retirer les blancs de la casserole, en mettant une moufle. Oh mon Dieu! Il est clair pour l'esprit «postérieur» qu'elle étirait finement la pâte, pendant la friture elle était gonflée de bulles qui éclataient, du jus coulait dans l'huile chaude. Mais, Dieu merci, personne n'a été blessé ... Et après les blancs avec une mouette, mes hommes sont joyeux, joyeux et encore une fois vous adressent un immense merci!

Helen, tu es mon or !!! laisse moi t'embrasser !! 🔗

comme j'aime ces rapports - tout est détaillé, tout est clair !! ce bombardement d'artillerie est le jus qui s'écoule du badigeon. et c'est pourquoi je les fais fermés, et non de la forme classique avec un trou dans la patamushta du coin pour sortir le badigeon, en tenant le couvercle comme un bouclier ... j'ai décidé de sacrifier la meilleure forme!

Bonne chance à vous et aux paysans, dites-leur bonjour !! et merci encore pour l'histoire!

Ouais ... et s'ils nous voient? Et avec des trous, il y a quelques pièces, j'ai essayé pour Kapet. Ils ont tiré sans trou, la pâte était fine, donc elle a éclaté, elle devait être plus épaisse.

Ouais, voyez ce que vous avez, vous pouvez tirer sur la piste. juste le rendre un peu plus silencieux? se produit, et de cela. Je ne tire pas particulièrement, parfois rarement .. Je vérifie l'huile avec un thermomètre comme celui-ci:

oh, ma belle-mère fait aussi un trou avec un trou, pour moi c'est une shanezhka ou un cheesecake, mais un belyash est associé comme dans un kiosque - une sorte de crêpe avec une garniture, bien que la réalité puisse être différente

Et j'adore avec un trou! Je chauffe d'abord l'huile, puis je pose le badigeon avec un trou et je le ferme avec un couvercle. C'est ainsi que commence le feu d'artillerie - puis je le retourne. Mais bien sûr il faut suivre, pas pour l'amener au noir)) alors je l'enlève, le mets sur une assiette et un petit morceau de beurre dans ce trou .............. mmmmmmm mmmmmmm ..........

Les gens, je suis là! (est venu en courant de la réception, je pars en service, pour que jusqu'à demain je serai sans toi) Wow, quel engin tu as, je ne sais pas, j'ai besoin de ça? Qu'est-ce que tu penses? Je n'ai pas de feu - un panneau de cermet.

il s'agit d'un thermomètre infrarouge, il mesure T à distance - je mesure T huile dans une poêle et pierre T pour cuire au four avec elle .. les liquides - comme le sirop ou l'eau - mesurent mal - poussent au fond de la casserole, et donnent un T inexact, comparé à l'habituel T .. mais je n'en ai pas encore trouvé l'utilité .. si vous avez besoin de mesurer cela, vous pouvez le prendre. le courant doit être pris sur e-bay, ça coûte 15 dollars là-bas, et je l'ai acheté chez nous pour 100 puis comme sur e-bay je l'ai vu, j'ai pensé que je me tirerais dessus

Eh bien, pas vraiment, bien sûr, vous en avez besoin, donc vous pouvez jouer, je vais commander, pour 100 ... et pour 15 ... Nous sommes familiers avec e-bay. Merci très cher! Lyud, dis-nous en plus sur la pierre, hein?

[Lyulёk]

mais la pierre juste aujourd'hui a mesuré le four pendant 30 minutes, elle était déjà à l'intérieur de 250 en 15 minutes depuis le début, et la pierre s'est réchauffée à 188 en 30 minutes de courant! aucune électricité ne peut être économisée, donc un thermomètre est nécessaire si vous faites cuire du pain sur une pierre, un foyer.la température de la pierre, sinon il est impossible de le savoir, elle s'est réchauffée à 235 seulement 45 minutes après avoir allumé le four, tandis qu'à 250 - une demi-heure .. alors ici ..

pierre pour moi Lily-Lyulёk organisé, j'aime ça, il est cool et que veux-tu savoir sur lui?

[De Lisss]

De Lisss, Arrête de te moquer de moi!
Je m'accroche ici de toutes mes forces, aux prises avec l'envie de cuire du badigeon, mais cette recette ne s'éloigne pas des "derniers sujets", je tombe constamment dessus!

J'ai besoin d'une pierre!

[De Lisss]

De Lisss, Arrête de te moquer de moi!
Je m'accroche ici de toutes mes forces, aux prises avec l'envie de cuire du badigeon, mais cette recette ne s'éloigne pas des "derniers sujets", je tombe constamment dessus!

Sonadora, ne vous battez pas! si vous le pétrissez maintenant dans un four de séchage à froid, alors le matin ...

Lenok, tada doit être pris!

J'ai besoin d'une pierre!

et moi ... utopique ... Lyud, et mono frittage? tu n'auras pas à le faire, Ludik tirera

[IRA !!]

IRA !! isho so mona, bez stone

Luda, merci et attrape le rapport - c'est tout ce que nous avons réussi à cacher.
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[Leska]

Leska, Je vous remercie!!! oh, beaux hommes, mes mères !!

[Personnes]

Personnes, pouvez-vous pétrir la pâte avec vos mains? Ou nécessairement dans une moissonneuse-batteuse?
Combien de levure vivante à prendre, 15 grammes?
La recette dit d'abord -l'eau glacée, plus loin sur la recette - chauffé à 36-37C.
Question. Pourquoi avons-nous besoin d'eau glacée?

[De Lisss]

De Lisss -

En ce qui concerne les éclaboussures et les projections d'huile, il semble que tout dépend de l'huile. Frit dans deux des mêmes! casseroles (pour la vitesse - les invités étaient déjà dans le couloir), et comme il ne restait plus qu'une huile ... j'ai ouvert une nouvelle bouteille - alors les blancs ont tiré sur la nouvelle huile et ont essayé de sauter, et changer les brûleurs n'a rien fait.

Zhivchik , puis-je répondre?

la pâte peut-elle être pétrie à la main? Ou nécessairement dans une moissonneuse-batteuse?

ça peut être tel ou tel

Combien de levure vivante à prendre, 15 grammes?

si frais -15 est suffisant pour les yeux, mais pas plus de 20 grammes.

Pourquoi avons-nous besoin d'eau glacée?

Glace dans la viande hachée

[Zhivchik]

Zhivchik, Tanya, vous pouvez utiliser vos mains, mais vous êtes torturée pour pétrir - c'est tellement collant, doux, ça doit être, c'est dégoûtant de tirer avec vos mains .. mesi ou dans une moissonneuse-batteuse, ou en hp, pourquoi cela vous a-t-il attiré vers l'art populaire - avec vos mains? Ou avez-vous le parchemin ??

J'ai ajouté de l'eau glacée à la recette. chaud - pour pétrir la pâte, la glace - pour la viande hachée, où la protéine de la viande réagit correctement à l'eau glacée, dans les usines, ils jettent une miette de glace directement. alors la viande hachée est plus juteuse, la viande absorbe cette eau et celle-ci est rendue élastique directement sous sa forme crue, refroidissez-la simplement bien. J'assomme la viande hachée dans la moissonneuse-batteuse avec un accessoire de pâte.

levure fraîche - oui, Leska Je t'ai tout écrit correctement

Leska, nous avons simultanément répondu au sujet du beurre - une observation intéressante!

[Leska]

Ou avez-vous le parchemin ??

Non, carset.
Mais sérieusement, je veux donner ta recette à ma sœur. Mais elle n'a ni moissonneuse ni HP.

J'ai ajouté de l'eau glacée à la recette. tiède - pour pétrir la pâte, glace - pour la viande hachée

Euh-huh ... Et puis je pense, pourquoi est-ce ma sœur (cousine), quand elle fait de la viande hachée pour les côtelettes, elle ajoute de l'eau froide. Oui, les chefs le savent.

Leska Je t'ai tout écrit correctement

Lesya, Je vous remercie!

Tan, exactement - un carset! Et je me suis souvenu, je me suis souvenu, ma tête était pleine de trous

eh bien, laissez-le pétrir avec vos mains, là de toute façon le gluten se développe sans pétrir, pour une telle fermentation - tout ira bien

L'eau glacée dans la viande hachée est une bonne chose, en fin de compte. Le mari a ajouté de l'eau avec des morceaux de glace au bœuf haché (en suivant fanatiquement la recette) - le résultat: il y avait beaucoup de jus dans le belyasha chaud, la viande "flottait", je l'ai goûtée en premier, puis tout le monde a été averti de ne pas se brûler avec le jus chaud! Lorsqu'elle est froide, la garniture est sèche.

Len, dis-moi ?? !! Voici un mari intelligent, son personnel désormais toujours uniquement avec son mari pour cuisiner!

Ludik, je vais finir: mon mari en a eu des personnels, il est fier ... Envoie merci! Bien sûr, sans lui, j'aurais versé de l'eau bouillie tiède dans la viande hachée, pour que la viande hachée soit tiède, pour qu'elle s'éloigne plus vite ...

Filles !! Je propose BELYASHI dans la RECETTE DE LA SEMAINE !!!

Dimanche, j'ai fait ce délicieux. Je n'ai pas ajouté d'eau à la viande hachée (viande de porc et de vache finement hachée et oignons avec du sel et du poivre). Après avoir fait frire le côté avec des trous, il a tout retourné et a mis les morceaux de beurre sur les trous. Les blancs à l'intérieur sont déjà bouillis avec du beurre. C'était très savoureux, très juteux à l'intérieur ...

Je signale. Je l'ai préparé. Certes, ma pâte, au contraire, s'est avérée être un peu liquide. Après avoir lu les histoires de ce fil, j'avais peur d'ajouter de la farine, du coup je gâcherais tout. Alors elle a sculpté. Mais sinon, tout a fonctionné. L'eau glacée «ravive» littéralement la viande hachée. Merci pour la bonne recette.

[Luera]

Luera, Merci pour le conseil! content que tu aies aimé!

une autre fois, si vous le faites, ne versez pas toute l'eau à la fois, laissez environ un tiers, et ajoutez un peu, vous verrez par la pâte quand il y en a assez

et il n'y a pas de photos de belyashiks? J'adore voir qui peut faire quoi.

[Ludochki (de Lisss)]

Belyashiki s'est avéré strictement selon la recette, tout est clair "combien pendre en grammes". J'ai pétri la pâte dans une machine à pain, je l'ai mise dans un multicuiseur pour la tartiner. Le processus le plus difficile était la friture. La veille, j'ai été gravement brûlé quand j'ai sorti le zrazy avec un œuf de la poêle, psychologiquement j'avais peur de la graisse chaude.
Mais la soif de "blancs nuisibles" a surmonté mes peurs. La graisse a commencé à bruisser sur le troisième lot, car de la condensation coulait du couvercle. Mais je suis déjà un scientifique: un petit feu, sur les bras tendus avec de longues spatules, j'ai réussi à retourner les blancs. Quant à la photo, je suis prête à prendre des photos à l'infini, puis à admirer mes chefs-d'œuvre, incarnés d'une main légère Ludochki (de Lisss) !
Pas modeste, mais vrai!

et il n'y a pas de photos de belyashiks? J'adore voir qui peut faire quoi.

C'est problématique avec ma photo maintenant. Je ne suis à la maison que tôt le matin et le soir, et l'éclairage ne me permet pas de prendre des photos normalement. Et le flash est également mauvais. Quant au week-end, il fotayu))) Belyasha n'a pas vécu. Mais ils étaient beaux, presque comme le vôtre, seule la viande était plus foncée - je l'ai fait avec du bœuf.

[Danseur]

Danseur, quels beaux mecs glorieux se sont avérés !! bien fait, pratique! Je suis heureux que cela se soit avéré et que cela ait plu, pour la santé!

Luera, Anya, ouais, j'ai compris la photo .. l'essentiel c'est qu'elle s'est avérée et qu'elle a plu, merci pour ton retour!

[De Lisss]

Nous sommes maintenant kaaaak perdre du poids mangé comme c'est savoureux! J'ai même réussi à prendre une photo, demain je posterai les photos, sinon on n’a pas le temps. La vérité n'a pas fait rond, mais ovale Ceci, pour que la casserole puisse tenir plus à la fois Eh bien, je n'ai pas le temps, n-e-k-o-g-d-a-aaa! Je vous remercie, De Lisss!!!

[alina-ukhova]

alina-ukhova, bonne santé pour vous et votre famille !! les photos attendront!

Nous sommes maintenant kaaaak perdre du poids

nicho-nicho, il se dissipera avant l'été

Bien! Comme j'ai promis! Mes garçons ovales

oooo, quels beaux hommes !!! super, parfait !!!!

[Lyudochka]

Lyudochka, me voici enfin avec le rapport. Merci pour une nourriture aussi délicieuse et un festin imprudent de l'estomac
J'ai fait du badigeon à la maison pour la première fois de ma vie. Le résultat est sur la photo.

[Marisha]

Marisha, beaux hommes !! bravo, j'ai parfaitement fait face à la tâche !!

[recette:]

mes blancs, mais j'ai fait la pâte dans une machine à pain légèrement différente (c'est paresseux de le faire à la main ...)

recette:

- frissons secs - 11 / 3h. l.
- farine de blé - 500g
- sel - 1 c.
- sucre - 0,5 cuillère à soupe. l.
- margarine - 50g (nous avons pris du beurre)
- huile végétale - 1 cuillère à soupe. l
- lait - 320ml
mode principal - pâte, temps 2 heures 20 minutes
la pâte suffit pour 14-18 blancs, la pâte est très tendre. vraiment aimé.

Cuisine:

Divisez la pâte en 3 parties, étalez une saucisse de chaque partie et divisez-la en 4 à 5 parties. puis nous roulons des morceaux ronds d'un diamètre de 8 à 10 cm. nous y mettons un petit pain de viande et le pressons. nous plions les bords.


Versez 3 cm d'huile végétale dans la casserole et posez les blancs face vers le bas, brûlez pendant 2 minutes

puis retournez et faites frire pendant les mêmes 2 minutes, beaucoup de jus se forme à l'intérieur du badigeon

[Luda]

Luda, la recette m'a collé et est populaire, merci! Le pétrissage et la levée de la pâte se font complètement dans la machine à pain pendant environ 3 heures .. Alors - je la sors et je la coupe tout de suite ...

[Svetik]

Svetik, veux-tu ma mort ?? quels petits blancs, l'esprit est incompréhensible !!! artisane, mains d'or !!

Oh, allez! Il y a quelqu'un pour apprendre !!!! Ici, les nukumans veulent de la passion comme!

Déjà bave, comme tu veux du badigeon

[fomca]

Ici, les nukumans veulent de la passion comme!

fomca, Light, alors qu'est-ce qui nous arrête?

Déjà bave, comme tu veux du badigeon

pas le bon mot, je veux ... j'ai déjà dégouliné tout le clavier, ils sont tellement appétissants, joyeux et ensoleillés que Sveta s'est avéré

Merci beaucoup pour la recette!
J'ai fait une double portion, la pâte s'est avérée excellente, pétrie en HP sur le programme Pelmeni, puis au four avec la lampe allumée, elle a parfaitement augmenté, a pris la levure vivante en 2 portions, a mis tout son reste 54 grammes
J'ai frit dans un dessin animé à 180 degrés Manuel, car ils brûlent au gaz dans mes terribles casseroles, et dans le dessin animé, je n'ai pas pris d'eau glacée dans la garniture, mais pétris des glaçons au poids avec des cubes tout en pétrissant les cubes dispersés
JE VOUS REMERCIE

[Ana-stasy]

Ana-stasy, J'ai aussi des blancs au menu aujourd'hui, j'ai raté la "malbouffe"

bonne santé pour vous et votre famille, je suis très heureux que vous ayez aimé!

Et comment obtenir le goût de la garniture, comme à l'époque soviétique?
Alors, comme avec les chatons? Un arc plus grand?

Et comment obtenir un goût aussi copieux qu'à l'époque soviétique?
Alors, comme avec les chatons? Un arc plus grand?

chatons

Ludik! Je suis avec les blancs. Ce kapets (détails par cheval du soir) - les invités attendent. Je suis une star là-bas. Moi et belyashi.