domicile Produits de boulangerie Diverses pâtisseries Cuisson à l'huile Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

Belyashi GOST (comme dans un kiosque) (page 2)

Altusya
Ahhh, ça y est!
Et j’ai écrit au début sur quelque chose qui ne me paraît pas collant, c’est juste que personne n’était visible en ligne. Eh bien, sachez
De Lisss
les filles, je suis nerveux shoto .. et eux, à part moi et les Moscovites, au moins quelqu'un d'autre s'est avéré? sinon ils sont sortis bien la première fois, je pensais que c'était plus facile que cette recette et non ..

comment je vais le faire, je posterai une photo de la pâte, peut-être qu'il sera plus facile de se concentrer sur la consistance
Altusya
Oui, lana, ne sois pas nerveuse. Eh bien, nous avons peut-être des stylos toggos
Tout de même, vous ne pouvez pas décrire toutes les nuances. Il est peut-être naturel pour vous, par exemple, que la pâte soit collante. Mais ça n'a pas marché pour moi, eh bien, je n'y ai pas prêté beaucoup d'attention. Ou peut-être qu'elle ne savait tout simplement pas comment y remédier, ou bien, il y a beaucoup de choses ...
Je dois train
tatyana5417
Tous les blancs sont mangés, maintenant je pense en combien de minutes pour commencer les exercices physiques. Tout a fonctionné, seul le jus a tout de même coulé pour une raison quelconque en se retournant et sifflé fortement. Certes, l'huile après la friture est restée légère et lorsque la farine blanchie s'est formée, aucune farine n'était nécessaire.
De Lisss
tatyana5417, alors tu l'as fait ??? urrya !!! laisse moi t'embrasser !!! 🔗

et quelles photos ne sont pas présentes? la prochaine fois, ne nous laissez pas manger jusqu'à ce que les photos soient prises, je le sais déjà, nous sommes stricts avec cela
De Lisss
oh, de joie j'ai oublié de dire - je fais le badigeon fermé, comme dans le badigeon, il ne coule pas pour moi, à moins qu'il ne se décolle. mais ici la pâte est fine, elle reste généralement ici.

et plus loin - lors de la formation des mains et de l'équipement blanchâtres, graisser avec de l'huile végétalene pas saupoudrer de farine - car la farine brûlera en graisse lors de la friture. Attends, j'écrirai au premier message
IRR
Citation: Lisss's

les filles, je suis nerveux shoto .. et eux, à part moi et les Moscovites, au moins quelqu'un d'autre s'est avéré?



Ludik,
fomca
Citation: IRR



Ludik,
Salut les filles! Aujourd'hui, j'ai fait vos blancs - tout simplement super! Même mon enfant a mangé, il a 8 ans, il n'a jamais rien mangé de pâte frite à la maison! Simple et excellent! ... En ce qui concerne le collant de la pâte - j'ai fait le pétrissage dans une machine à pain, seulement pas sur le mode "Pâte", mais sur le mode principal, il y a environ 3 heures de pétrissage et de levage en trois coups, seulement je ne le laisse pas cuire, j'arrête le programme ... Donc tout a été bien malaxé, tout s'est bien passé des murs lors du pétrissage, puis lors de la coupe c'était très doux et agréable dans les mains ... donc tout est super Merci!
De Lisss
fomca, Merci pour le conseil! Je suis tellement contente que tu l'aies fait! Dieu merci, cela signifie que les filles réussiront, elles corrigeront un peu la pâte, et tout ira bien

si seulement une photographie, au moins une petite ... J'adore voir comment les autres le font.
Violochka
J'ai acheté la viande pour la viande hachée, cette photo soulèvera n'importe quel patient, maintenant je pense que vous pouvez pétrir en HP? ou pétrir là-bas et transférer dans un bol?
De Lisss
Violochka, regardez les deux messages ci-dessus message de fomca - elle pétrissait juste en xn et s'assurait que la pâte était très molle, collante et pas un petit pain dense. s'il n'est pas mou - ajoutez un peu d'eau!
Moskvichk @
J'ai ajouté un peu d'eau au HP lors du pétrissage, cela me paraissait un petit pain sec ..
fomca
Citation: Violochka

J'ai acheté la viande pour la viande hachée, cette photo soulèvera n'importe quel patient, maintenant je pense que vous pouvez pétrir en HP? ou pétrir là-bas et transférer dans un bol?
C'est très pratique chez HP, au fait, les filles, je regarde la consistance de la pâte en pétrissant et déjà à l'oeil je peux ajouter un peu d'eau ou une cuillerée de farine, pour que le pain se passe bien ...
fomca
Citation: Moskvichk @

J'ai ajouté un peu d'eau au HP lors du mélange, il m'a semblé un kolobok un peu sec ..
vous voyez, j'ai tout bien fait, au fait, beaucoup dépend encore de la farine, tout le monde a un gluten différent, alors qui en a plus, qui a besoin de moins ...
fomca
Citation: Lisss's

fomca, Merci pour le conseil! Je suis tellement contente que tu l'aies fait! Dieu merci, cela signifie que les filles réussiront, elles corrigeront un peu la pâte, et tout ira bien

si seulement une photographie, au moins une petite ... J'adore voir comment les autres le font.
Enfin j'y suis arrivé, ça prend du temps, mais ici les gamins sont toujours sous leurs pieds ...
Mon rapport sur le travail effectué.

Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

Belyashi GOST (comme dans un kiosque)
Violochka
Citation: fomca

Salut les filles! Aujourd'hui, j'ai fait vos blancs - tout simplement super! Même mon enfant a mangé, il a 8 ans, il n'a jamais rien mangé de pâte frite à la maison! Simple et excellent! ... En ce qui concerne le collant de la pâte - j'ai fait le pétrissage dans une machine à pain, seulement pas sur le mode "Pâte", mais sur le mode principal, il y a environ 3 heures de pétrissage et de levage en trois coups, seulement je ne le laisse pas cuire, j'arrête le programme ... Donc tout a été bien malaxé, tout s'est bien passé des murs lors du pétrissage, puis lors de la coupe c'était très doux et agréable dans les mains ... donc tout est super Merci!
votre HP émet un bip lorsque le four démarre? J'ai un vieux modèle, ce n'est pas le cas

Lisss, merci!
De Lisss
Citation: Moskvichk @

J'ai ajouté un peu d'eau au HP lors du mélange, il m'a semblé un kolobok un peu sec ..

Moskvichk @, fille intelligente!

fomca, très joli avéré !! merci pour les photos!
Violochka
Je les ai faits!
Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

Ce sont probablement les tartes frites les plus délicieuses de ma performance! Génial juste une croûte! Pétrissage en HP sur le programme "Pâte", en complétant l'eau, ils font frire très vite!
Altusya
Envoyez-moi quelque part pour m'apprendre à coller les blancs. Comment cela se fait en principe, pour ne plus avoir de grumeaux à l'intérieur.
tatyana5417
Citation: Lisss's

tatyana5417, alors tu l'as fait ??? urrya !!! laisse moi t'embrasser !!! Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

et quelles photos ne sont pas présentes? la prochaine fois, ne nous laissez pas manger jusqu'à ce que les photos soient prises, je le sais déjà, nous sommes stricts avec cela
Quand je le fais un week-end, je vais certainement prendre une photo, sinon le soir j'obtiens de mauvaises photos à cause de l'éclairage, et d'une manière ou d'une autre, les belyashiks n'ont survécu que le matin.
tatyana5417
Citation: Lisss's

oh, de joie j'ai oublié de dire - je fais le badigeon fermé, comme dans le badigeon, il ne coule pas pour moi, à moins qu'il ne se décolle. mais ici la pâte est fine, elle reste généralement ici.

et plus loin - lors de la formation des mains et de l'équipement blanchâtres, graisser avec de l'huile végétalene pas saupoudrer de farine - car la farine brûlera en graisse lors de la friture. Attends, j'écrirai au premier message
Et pas seulement de la farine, mais de l'huile végétale n'était pas nécessaire pour moi. Rien de collé à quoi que ce soit.
De Lisss
Violochka, Vous êtes ma joie!! fille intelligente, jolis gars frits!

seulement quelque chose me dit qu'il n'y avait pas assez d'huile végétale dans la casserole, hein?

Altusya, Je sculpte le badigeon de la même manière que je mets une boule de farce sur un cercle de pâte avec un khachapuri et ramasse les bords vers le haut dans un nœud, puis pince-le fermement et aplatis avec ma paume de la balle dans un cercle comme celui-ci
Épouvantail
Citation: Lisss's

eh bien, à qui les méchants ?? remplacez les assiettes !!!

comme ils sont beaux!

Terriblement gras, terriblement riche en calories et sacrément délicieux !!!

Vous souvenez-vous quand ils vendaient des blancs (comme des tartes frites), les piquaient avec une grande fourchette à deux dents et les remettaient dans leurs mains enveloppés dans une bande de papier si étroite que le vendeur avait en rouleau. Elle a immédiatement huilé ...

Oh, enfance dorée, quand tu pourrais manger tout et autant que tu veux!
fomca
Citation: Violochka

votre HP émet un bip lorsque le four démarre? J'ai un vieux modèle, ce n'est pas le cas

Lisss, merci!
Aucun HP n'écrit au début de la cuisson, je viens de voir que la cuisson et le refroidissement prennent au total 1 heure 10 minutes, donc je l'éteins lorsque l'écran affiche exactement 1,10, puis je regarde, je laisse la pâte monter dans le seau HP environ une demi-heure, puis je le sors et je le fais frire. Je fais beaucoup de pâtisseries en utilisant la même méthode, au four.
De Lisss
oui, Natashik, et une fourchette et un rouleau de ruban adhésif - toute notre enfance a été passée à Tchernigov, et où est la vôtre?
Épouvantail
Citation: Lisss's

oui, Natashik, et une fourchette et un rouleau de ruban adhésif - toute notre enfance a été passée à Tchernigov, et où est la vôtre?

Et le mien est tous dans la même région de Tula, dans laquelle je vis maintenant. Quelle était la taille du pays et tout le monde mangeait presque la même chose. Aussi, de gros bitons en aluminium (?), Dans lesquels ces friandises frites à l'huile étaient amenées à la cafétéria de l'école ou à la tente, je me souviens comme hier.
Violochka
Citation: Lisss's

Violochka, Vous êtes ma joie!! fille intelligente, jolis gars frits!

seulement quelque chose me dit qu'il n'y avait pas assez d'huile végétale dans la casserole, hein?
Je vous remercie! combien de pétrole devrait-il y avoir? quelque part dans mon doigt, une couche a été versée, la moitié est probablement restée. En général, je cuisine très rarement quelque chose de frit, donc je ne sais pas combien verser, je les ai ensuite épongés avec une serviette en papier. Les premiers, quand ils ont frit, gonflaient beaucoup plus, au début ils bouillonnaient et les bulles frites, mais je n'ai pas eu le temps de frire et de moisir, alors j'ai éteint le feu et il n'y avait pas beaucoup de bulles frites.
De Lisss
il devrait y avoir beaucoup de pétrole. sur une poêle de 28cm de diamètre il m'a fallu 700ml. ils doivent nager dedans, librement, puis ils se gonflent bien.

Cette huile peut ensuite être filtrée sur un tamis à travers trois couches de serviettes en papier, et vous pouvez également faire frire quelque chose dessus.
Altusya
Altusya, Je sculpte le badigeon de la même manière que le khachapuri sur un cercle de pâte je mets une boule de garniture et vers le haut dans un nœud je ramasse les bords, puis pince fermement et aplatis avec ma paume de la balle dans un cercle comme celui-ci

Luda, ce nœud que j'ai, apparemment très bon. énorme sort, donc il n'est pas cuit et reste épais.
Oui, eh bien, laissez-le être, vous pouvez le faire non seulement sous cette forme.
De Lisss
Ol, si la pâte était dense, c'est le problème. ça s'étire pire (mon moelleux embrasse très doucement la viande avec une fine couche), et apparemment, ça casse pire - car il reste dense, non cuit .. parce que la pâte molle se lève facilement puis frite avec des bulles comme ça .. ajouter de l'eau, et laisser la fermentation pendant environ 20 minutes, puis frire .. tout devrait fonctionner!
Altusya
Ouais, Lud, je comprends. Il s'agit du test, ou plutôt, peut-être entre mes mains
De Lisss
Olchik, exactement dans le test! alors ne calomniez pas vos mains! ici, vous obtenez de jolis petits blancs - alors vous devrez demander pardon aux stylos!
Altusya
Oh, oui, oui, tu as raison, je pèche
Natashulya
Pouvez-vous me dire si vous pétrissez la pâte pour la nuit et commencez à faire frire le matin?
Personne ne l'a essayé comme ça. Et il est très paresseux de se lever très tôt le week-end.
De Lisss
Moi aussi, je pensais que cette pâte pouvait être mise en toute sécurité dans la chambre froide pour la nuit .. pétrir, la laisser fermenter pendant une demi-heure, pétrir et dans la chambre froide pour la nuit. et le matin dans l'eau chaude pour réchauffer, façonner et éloigner, et faire frire .. mais en pratique je ne l'ai pas encore essayé. Natashulya, si vous essayez, dites-moi comment cela va se passer, d'accord?
Natashulya
Je vous le dit:
À 23 heures, j'ai pétri la pâte selon la recette, je l'ai mise au réfrigérateur, j'ai laissé la pâte jusqu'à 9 heures, j'ai levé 3 fois. Je l'ai pétri (dans une pièce chaude et des mains la pâte s'est réchauffée), je l'ai divisé en morceaux - 18 morceaux, collés sur les blancs, laissez-le monter, faites-le frire à feu doux selon les recommandations de l'auteur.
La pâte ne collait ni aux mains ni à la table, ne graissait rien lors du travail avec de l'huile, elle était parfaitement moulée, en pétrissant au préalable chaque pièce avant le travail. La pâte était bien moulée, rien ne s'est décollé. J'ai juste graissé la table avec du beurre, où j'ai mis les blancs prêts à l'emploi pour qu'ils tiennent.
Maintenant sur le produit fini. Tout s'est avéré super! Et ils ont frit parfaitement, et à quel point c'est délicieux !!!!!!! En général, je suis silencieux. Il n'est pas possible de se détacher!
Merci à l'auteur pour la recette!
Vous pouvez l'essayer avec une variété de garnitures. Mon mari est ravi des garnitures sucrées (fruits, confiture).
Je ferai plus, quoique nuisible, mais parfois tu peux te chouchouter
Je rapporte sans photo, et j'ai photographié mon travail culinaire, mais mes mains ne se sont pas levées pour exposer une photo, et j'ai abandonné ce commerce. Alors essayez (désolé)!
Natashulya
Oh, j'ai oublié d'écrire sur la viande hachée!
VIANDE: 2/3 de porc, 1/3 de poulet.

Luda, je t'ai donné le signe plus!
De Lisss
Natashulya, eh bien, je pensais que c'était possible pour la nuit !! merci pour ce que j'ai fait et confirmé par l'expérience, je suis très heureux que cela se soit avéré et que cela ait plu!

mais sans photos - c'est dommage, alors j'aime voir comment les autres le font ...
Natashulya
Quant aux photos, je comprends, j'aime les voir moi-même, mais je n'ai pas assez de temps pour le faire, et même l'entrée de la caméra sur mon ordinateur est couverte - elle doit être réparée!
Mais je peux vous assurer - il y a des similitudes avec l'auteur!
Moskvichk @
Et je l'ai fait hier avec des pommes de terre! ;) Purée de pommes de terre + oignons frits + aneth ....
De Lisss
Natashulya, Je comprends ce que vous pouvez faire .. réparer avec succès tout pour vous, alors nous admirerons vos beaux hommes!

Moscovite, cool, de bon goût !!
Moskvichk @
oui .. j'ai beaucoup aimé cette pâte. tout est dans une tunique et rien ne brûle et est bien frit .. Merci encore
De Lisss
signifie, pour votre farine bien adaptée! Quelle marque de farine utilisez-vous - peut-être que cela aidera les filles?
Moskvichk @
JE SUIS SEULEMENT SOCHALNIC !!!!
Kapet
Je sens - maintenant, ils seront martelés avec leurs pieds et griffés avec une manucure ...

Selon le lien de l'auteur, qu'il a donné dans le titre à la source originale: 🔗 vraiment blanchâtre, mais pas tout à fait classique en forme.
Et ce que l'auteur a sur la photo, ce sont des tartes à la viande ou une escalope en pâte. Les vrais blancs sont fondamentalement différents d'eux en ce sens qu'ils ont un trou d'un côté et que leur garniture est frite directement dans l'huile, lorsque les blancs sont d'abord frits de ce côté, et pas seulement cuits à l'intérieur de la pâte.

Qui est intéressé à regarder un vrai belyash - ici:

Eh bien, et ici 🔗 tatar classique beles ...

Déchets, si cela ... je ne voulais offenser ou offenser personne ...

Shl. Et je me souviens très bien des "blancs du kiosque". En tant qu'étudiants, nous nous disputions toujours quand ils étaient empoisonnés, quelle race de chien allait à ces tartes. Et maintenant, cela est activement négocié avec nous. Certes, il n'y a pas d'odeur de GOST depuis longtemps. Cependant, tout comme les blancs d'origine ...

ZY2. J'adore les vrais blancs maison, et je déteste en même temps leur capacité à s'anéantir instantanément sous nos yeux ...
De Lisss
Kapet, Je n'ai rien contre, j'ai écrit dans le premier post - j'aime plus le fermé. c'est arrivé, il n'y a pas de différend sur les goûts

et vous pouvez exposer votre vision dans un sujet séparé, l'accompagner de photos - les vôtres - et il y aura une autre version merveilleuse de belyash! ils sont tous bons, plus c'est bon, mieux c'est !!
Kapet
Citation: Lisss's

Kapet, Je n'ai rien contre, j'ai écrit dans le premier post - j'aime plus le fermé. c'est arrivé, il n'y a pas de différend sur les goûts

et vous pouvez exposer votre vision dans un sujet séparé, l'accompagner de photos - les vôtres - et il y aura une autre version merveilleuse de belyash! ils sont tous bons, plus c'est bon, mieux c'est !!
Merci beaucoup de ne pas s'offusquer du vieil arménien!

Margit
Citation: Kapet

.... Qui est intéressé à regarder un vrai belyash - ici:

Eh bien, et ici 🔗 classique tatar belesh ...
Kapet
Nous aussi, nous ne sommes pas des bâtards, et nous avons aussi des recettes de badigeon ici, et pas seulement sur des sites tiers.

Belyashi en tatar (peremyachi)
Kapet
Pour une raison quelconque, j'ai supposé qu'une autre recette de badigeon ici serait juste un plagiat impudent ...
Dr. Lena
Les filles, ici je suis honoré! Aide-toi! Lisss (enok), merci, mon cher,:

Belyashi GOST (comme dans un kiosque)

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