Pain de seigle 100% grains entiers

Pain de seigle 100% grains entiers

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de seigle à grains entiers (100%)	300g
Farine de seigle à grains entiers	130 grammes
Farine de blé entier	200 grammes
L'eau	230 grammes
Extrait de malt de seigle liquide	1 st. l.
Sel	10 grammes
Huile végétale	1 st. l.

Méthode de cuisson

• Combinez tous les ingrédients de la pâte et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte très molle.
• Il est préférable de pétrir avec un mélangeur à crochet, car la pâte sera très molle et collante.
• Couvrir la pâte et laisser fermenter 30 minutes.
• Sur une table mouillée avec les mains mouillées, formez une ébauche de pain, mise sous une forme graissée. Lissez le dessus avec une main mouillée.
• Un petit truc: si vous voulez une croûte très agréable et croustillante, oubliez la graisse antiadhésive habituelle et graissez la poêle avec du beurre.
• La levée dépendra de la force du levain. Cela m'a pris 3 heures 50 minutes.
• Autre astuce: le signal que l'épreuvage est terminé sera la première bulle à la surface de la pièce.
• Nous chauffons le four à l'avance à 250 * C.
• Lubrifiez le dessus de notre futur pain avec de l'eau et commencez la cuisson à 250 * C. Les 10 premières minutes. Je l'ai fait cuire à la vapeur, puis j'ai ouvert la porte, laissé échapper l'excès de vapeur et réduit la température à 200 * C. Encore 40 minutes et le pain est prêt.
• J'ai graissé la croûte supérieure avec de l'huile végétale et j'ai obtenu un pain brillant:
• 
  Borono - farine
  Zhitne - seigle
  
  Et pourtant, peut-être que quelqu'un a déjà remarqué, je "grains entiers" l'un de mes pains préférés - Annushkin Darnitsky.

Quelle beauté!
Pouvez-vous me dire demain à quoi ça ressemble? Il fait encore froid ...

Ca a quel goût?

Tout d'abord, je vais vous dire ce que ça sent - le mangé a attendu jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ça sent si riche et si parfumé ... vous pouvez devenir fou!
Ça a le goût du bon pain. Pas lourd, comme c'est le cas avec les grains entiers de farine fine (nous en avons un appelé "extra", je n'aime pas ça), mais ça ne fond pas dans la bouche, mais comment dire? ... quelque chose comme "mordu - alors quoi mâcher ».

Ay oui Vika !!!

Ay oui Vika !!!

Oui, je suis un carriériste
Gash, j'ai dansé pour une raison, j'ai dansé 300 gratitude.
Maintenant je suis assis ici, à mâcher, à penser à la vie ...

Oh! Je vais chercher Félicitations!

Vika! Donnez-le à la concurrence, tout de suite !!!
Et maintenant je vais "gâcher" votre trois points pour vous, il n'y a rien à briller avec des nombres ronds ici

Viki, dites-moi où à Odessa (j'habite à Yuzhny) pour obtenir du malt ??? Je ne trouve nulle part où ton pain est beau et si délicieux !!!

Vika, et vous doutiez de ne pas pouvoir obtenir du pain avec CZ ?!

Je croyais, croyais et m'attendais à ce que vous apportiez définitivement une BEAUTÉ!

Merci pour le plaisir de voir

[Administrateur]

Administrateur, Je vous remercie! Merci pour votre foi et pour votre confiance! J'ai juste eu de bons professeurs! Voici un indice si subtil et merci beaucoup!
Et les doutes concernaient uniquement le nombre de participants à l'événement.

Vladislav, malheureusement ... du bon malt à Odessa uniquement en vrac, et cela fait 50 kg. Auparavant, nous avons pris et partagé l'ensemble du forum de la ville. Maintenant - quelqu'un convient à celui qui est sur Privoz dans la boutique "Breadman", quelqu'un en prend un autrichien au marché Tairovsky, quelqu'un achète (comme moi) dans une boutique en ligne. Accédez au forum de la ville.

Viki, merci beaucoup pour la réponse!

[Viki]

Viki, J'ai vraiment aimé ton pain. Mon rêve est de le cuisiner!
Récemment sur le forum. Je lis juste pour l'instant. Mais ensuite j'ai décidé de faire quelque chose de sérieux.
J'ai quelques questions. Je m'excuse si quelque chose ...Je suis toujours une bouilloire, même si quelque chose se passe.
- brassez-vous du malt sec? comme?
- que signifie «façonner le stock de céréales»?
- à quel moment ai-je graissé la croûte supérieure avec de l'huile végétale?
- et quelle forme utilisez-vous?

Je vous remercie!

Eh bien, oh-oh-oh-chen beau! Les trous montrent qu'il s'est avéré merveilleusement brillant! J'ai noté votre ordonnance. Je vous remercie!

[contrôle de travail]

contrôle de travail, Merci pour l'attention!
- J'ai pris un extrait liquide de malt de seigle, une seule cuillère donne au pain à la fois couleur et saveur. Si vous avez du malt sec, il y a deux façons: soit infuser avec de l'eau, soit verser à sec. Après avoir brassé, vous recevrez un pain à la crème. Et dans les deux cas, ce sera délicieux. Ce pain sera délicieux même sans malt, croyez-moi.
- "Former un pain blanc" dans ce cas, lorsque la pâte est très collante - sur une surface mouillée et avec les mains mouillées, ce n'est pas difficile, si vous vous souvenez des leçons de travail à l'école dans l'enfance et d'un morceau de pâte à modeler. Il suffit de le lisser de tous les côtés pour lui donner la forme d'un rectangle qui s'adapte à la forme, et aplatir le dessus déjà dans la forme.
- Je l'ai sorti du four, je l'ai secoué du moule, je l'ai mis sur la grille et l'ai passé sur la croûte supérieure avec un pinceau dans de l'huile végétale, mais seulement le long du dessus et pour qu'il ne goutte pas. Oui, tout simplement chaud - chaud et huilé.
- Ma forme est moulée, semble-t-il L-7. Je vais essayer de montrer voici mon moule à pain
Si quelque chose n'est pas suffisamment expliqué, demandez, n'hésitez pas, d'accord?
Bonne chance à toi!

Milvok, Je vous remercie!
Cuire. Vous ne regretterez pas. J'attendrai le résultat et bonne chance!

Viki, a presque tout compris, merci !!
Une question demeure.
Pourquoi mouler la pâte si elle tient toujours dans le moule?
Ne se répand-il pas de toute façon?
Quelle est la différence si vous mettez simplement la pâte dans le moule telle quelle?

Je dois juste acheter la balance pour essayer de faire ton pain

Est-ce que ça ne se répand pas de toute façon?
Quelle est la différence si vous mettez simplement la pâte dans le moule telle quelle?

Il n'est pas assez liquide pour se répandre librement. Il va falloir frapper sur la table avec le formulaire pour le distribuer là-bas. Ce n'est pas si difficile de faire une "saucisse" à partir d'une masse collante, essayez-la. Mais je sais avec certitude qu'il y a autant de pâte dans le coin droit que dans le coin gauche. Mais sur l'un des forums, j'ai vu comment la pâte de seigle était mise en forme avec une cuillère et tout s'est déroulé comme il se doit.

Je vous remercie! Je vais essayer. Si cela fonctionne, je le signalerai avec une photo.

Je vais essayer.

Bonne chance !!!

[Viki]

Viki
Seul sensei pouvait placer son pain 100% grains entiers EN PREMIER
J'admire, je m'incline
Merci, mon cher, pour la science, pour le talent et, bien sûr, pour cette recette!
Je garde mon poing! Bonne chance!

Seul sensei pouvait mettre son pain EN PREMIER

N'est pas un fait. Sveta, tu n'as pas pris en compte qu'il y a encore du kamikaze

N'est pas un fait. Sveta, tu n'as pas pris en compte qu'il y a encore du kamikaze

et je suis dans leurs rangs ...

Viki, j'ai vraiment aimé ton pain. Mon rêve est de le cuisiner! Pensez-vous qu'il peut être pétri dans une machine à pain? peut-être quelles sont les fonctionnalités? Je n'ai pas de mixeur avec des crochets pétrisseurs. Et, dites-moi, pâte molle - doit-elle encore garder sa forme ou va-t-elle s'étaler un peu? Et la dernière chose: ai-je bien compris que nous pétrissons la pâte et la laissons pour 1 grande levée (ne la baissez pas)? Merci d'avance!

... il peut être pétri dans une machine à pain?

Et ce sera difficile pour la machine à pain, et la pâte ne sera pas mélangée uniformément. Une partie est collectée autour du mélangeur et une partie est étalée le long du fond.
Cette pâte peut être pétrie avec une grande cuillère. Mains plus dures - collantes.
En général, dans notre pays (à Odessa sur Moldavanka), s'il n'y a rien (un mélangeur, par exemple, avec des crochets), vous pouvez toujours vous promener autour des voisins. Ils vous laisseront certainement l'utiliser.

... pâte molle - doit-elle encore conserver sa forme ou va-t-elle s'étaler un peu?

C'est cette pâte qui est pétrie pour le pain en étain et qui est donc humide. Si vous voulez cuire un foyer, vous devez réduire un peu le liquide, mais la miette sera plus dense et moins perforée.

...J'ai bien compris qu'on pétrit la pâte et qu'on la laisse pour 1 grande levée?

Non. On pétrit et on laisse sur le sol une heure pour la fermentation, puis on moule (pourquoi pas un coup de cœur?) Et puis on part pour l'épreuvage.
Regardez-le attentivement. Je pouvais voir le levain prendre de la force et le deuxième était resté sur l'étuve pendant 2 heures et 20 minutes. De plus, les 20 dernières minutes. avec le dernier de mes forces pendant que je réchauffais le four de manière hystérique.

[Viki]

Bonsoir, Viki!
Voici comment j'ai obtenu mon pain:
J'ai aimé que vous puissiez utiliser immédiatement 300 g de culture de démarrage. En principe, nous n'avons pas de malt de seigle, j'ai brassé du kvas sec une cuillère à soupe et demie. cuillères. Le pain s'est avéré, mais, à mon goût, une cuillerée de miel et de cumin n'aurait pas été un obstacle. La prochaine fois, j'essaierai.
Merci pour la recette

[Viki]

Bonsoir, Viki!
Voici comment j'ai obtenu mon pain:
J'ai aimé que vous puissiez utiliser immédiatement 300 g de culture de démarrage. En principe, nous n'avons pas de malt de seigle, j'ai brassé du kvas sec une cuillère à soupe et demie. cuillères. Le pain s'est avéré, mais, à mon goût, une cuillerée de miel et de cumin ne ferait pas de mal. La prochaine fois, j'essaierai.
Merci pour la recette

kisuri, merci pour l'idée de remplacer le malt par du kvas sec! J'essaierai de faire ça aussi!

[Vladislav]

kisuri, merci pour l'idée de remplacer le malt par du kvas sec! J'essaierai de faire ça aussi!

Salut, Vladislav!
L'idée de remplacer le malt par du kvas sec n'est donc pas une bonne idée. Notre malt fermenté au seigle est juste quelque chose qui sort du domaine de la fantaisie. Et dans le kvas sec, il est contenu, plus des craquelins de seigle, écrasés. Qu'est ce qui est mauvais! Certes, ceux qui l'ont essayé disent que le goût est un peu différent, mais je l'aime avec le kvas, et j'en ai mis un peu.
Au fait, j'ai refait ce pain et ai ajouté une cuillère à café de miel, le dessus et une pincée de cumin. Du pain très savoureux s'est avéré!
Maintenant, je dois encore travailler sur le toit, apparemment, il est permis de se reposer avant la cuisson, je veux qu'il grandisse, plus grand, et c'est faux. Il doit être jusqu'au premier trou, comme celui de Vika.

bonjour kisuri! Là où je vis, vous ne pouvez pas non plus acheter du malt. Seulement via Internet, il est nécessaire de commander. Par conséquent, j'espère vraiment pour kvass! Je rentrerai chez moi à Kharkov - peut-être que je trouverai là-bas que je veux vraiment faire cuire un tel pain

[Viki]

bonjour kisuri! Là où je vis, vous ne pouvez pas non plus acheter du malt. Seulement via Internet, il est nécessaire de commander. Par conséquent, j'espère vraiment pour kvass! Je rentrerai chez moi à Kharkov - peut-être que je trouverai là-bas que je veux vraiment faire cuire un tel pain

En fait, le malt n'est pas si important ici, et Viki sur la page précédente écrit qu'il est possible sans elle. Kvass le remplace parfaitement. Et vous pouvez vous en passer aussi.
J'ai remarqué que souvent, lorsque les gens commencent à faire du pain de seigle, ils rencontrent les mots "malt de seigle" - et c'est tout ... le pain se termine et la recherche du malt commence, ce qui est introuvable. Quelle obsession ... J'ai failli m'en brûler moi-même, j'ai escaladé tout le pays à la recherche de ce produit relique, et alors que (faute de) je le cuisinais comme ça, je me remplissais la main. Et quand je suis tombé sur du kvas sec (que nous avons aussi l'après-midi avec du feu ...), il s'est avéré que cela ne change vraiment rien. Beaucoup plus important - levain, pétrissage, plat de cuisson.
Donc, à mon avis, faites cuire audacieusement, tout fonctionnera pour vous!

kisuri, faisons cuire!

kisuri, faisons cuire!

Bonne chance, Vlada!
Ira

Vika, quel est ton pain!
Je veux la même chose, mais il n'y a pas de levain et de farine de seigle pelée. J'ai acheté quelques kilos à Auchan.
Ce pain peut-il être cuit avec de la levure et de la farine pelée?

Et une autre question sur la bulle, qui est un indicateur que la vérification est terminée. Que devrait-il être et où? En surface comme une bulle sur la pâte de blé lorsque vous faites des tartes? Ou est-ce juste un petit trou qui est une bulle?

Voici un tel miracle qui s'est produit selon la recette Wikin
Seulement il n'y avait pas d'extrait de malt - c'était sec. Maintenant, je pense que j'aurais dû le préparer - cela aurait été plus merveilleux.
J'ai écrit l'ordonnance il y a longtemps, mais mes mains ne sont pas arrivées. Et quand je l'ai fait, j'ai pris une photo, et j'ai même appris à insérer une photo, il s'est avéré que je n'avais pas noté l'auteur.J'ai pelleté tout le forum pour trouver
C'est une telle vantardise que je suis
Merci à Viki pour la recette

Et une autre question sur la bulle, qui est un indicateur que la vérification est terminée. Que devrait-il être et où? En surface comme une bulle sur la pâte de blé lorsque vous faites des tartes? Ou est-ce juste un petit trou qui est une bulle?

Le pain à la farine de seigle est si merveilleux. Ils peuvent être vus comme des éclats, il y a des fissures à la surface, un gonflement. Cela ne peut pas être comparé à la pâte de blé.

[Nouvelle vitamine]

Nouvelle vitamine, bravo!
Quel bel homme il s'est avéré!
Tout est en place - miettes et croûte!
Merci pour vos commentaires! Et pour la photo! En effet - un miracle

[Viki]

Viki, Je vous remercie!
Tout sous votre direction stricte - à la fois le levain et les bases de la pâtisserie

[Vladislav]

Salut, Vladislav!
L'idée de remplacer le malt par du kvas sec ne vient donc pas d'une belle vie. Notre malt fermenté au seigle est juste quelque chose qui sort du domaine de la fantaisie. Et dans le kvas sec, il est contenu, plus des craquelins de seigle, écrasés. Qu'est ce qui est mauvais! Certes, ceux qui l'ont essayé disent que le goût est un peu différent, mais je l'aime avec le kvas, et j'en ai mis un peu.
Au fait, j'ai refait ce pain et j'ai ajouté une cuillère à café de miel, du dessus et une pincée de cumin. Du pain très savoureux s'est avéré!
Maintenant, je dois encore travailler sur le toit, apparemment, il est permis de se reposer avant la cuisson, je veux qu'il grandisse, plus grand, et c'est faux. Il doit être jusqu'au premier trou, comme celui de Vika.

Quelque part, je suis tombé sur une mention d'achat de malt en Israël par le biais de brasseries en ligne.

[contrôle de travail]

contrôle de travail, Merci pour l'attention!
- J'ai pris un extrait liquide de malt de seigle, une seule cuillère donne au pain à la fois couleur et saveur. Si votre malt est sec, il y a deux façons: soit infuser avec de l'eau, soit verser à sec. Après avoir brassé, vous recevrez un pain à la crème. Et dans les deux cas, ce sera délicieux. Ce pain sera délicieux même sans malt, croyez-moi.
- "Façonner une ébauche de pain" dans ce cas, lorsque la pâte est très collante - sur une surface mouillée et avec les mains mouillées, ce n'est pas difficile, si vous vous souvenez des cours de travail à l'école dans l'enfance et d'un morceau de pâte à modeler. Il suffit de le lisser de tous les côtés pour lui donner la forme d'un rectangle qui s'adapte à la forme, et aplatir le haut déjà dans la forme.
- Je l'ai sorti du four, je l'ai secoué du moule, je l'ai mis sur la grille et l'ai passé sur la croûte supérieure avec un pinceau dans de l'huile végétale, mais seulement le long du dessus et pour qu'il ne goutte pas. Oui, tout simplement chaud - chaud et huilé.
- Ma forme est moulée, semble-t-il L-7. Je vais essayer de montrer voici mon moule à pain
Si quelque chose n'est pas suffisamment expliqué, demandez, n'hésitez pas, d'accord?
Bonne chance à toi!

Milvok, Je vous remercie!
Cuire. Vous ne regretterez pas. J'attendrai le résultat et bonne chance!

En brassant du malt, on obtient du pain à la crème? ..
En termes de densité, je comparerais plutôt la pâte de seigle à l'argile. Et il s'est avéré très pratique de mouler (et de retirer du bol) avec des grattoirs achetés à Peki Sam.

[vabalas]

Quelque part, je suis tombé sur une mention d'achat de malt en Israël par le biais de brasseries en ligne.

Je vous remercie, vabalas, nous vendons déjà du malt pour les brasseurs, mais ce n'est pas du malt de seigle, mais du malt d'orge. Je l'ai acheté une fois et l'ai goûté ... absolument rien à voir avec du pain de seigle. Ils m'ont demandé dans le magasin: "Êtes-vous en train de brasser de la bière?" J'ai tout jeté.
Vous pouvez, bien sûr, commander du vrai malt de seigle dans les magasins en ligne ... donc, avec quelques sacs d'autres pays, mais seulement dans les conditions d'une cuisine séparée, c'est en quelque sorte ... Mais ici, nous améliorons notre capacité à cuire de délicieux pain de seigle sans ces additifs. Quoi qu'il en soit, merci pour votre volonté d'aider

[Viki,]

Viki, Je veux faire du pain. À cet égard, la question. J'ai 130 grammes de levain (c'était 30 grammes de seigle à 100%, je l'ai nourri à 10 heures avec de la farine de blé entier 50 + 50, se tient à température ambiante). Puis-je faire cuire son pain ce soir si j'ai encore de la nourriture? Combien la laisser reposer après avoir nourri, quand vous pouvez pétrir la pâte. J'ai commencé le levain récemment, et jusqu'à présent, je n'ai toujours pas une clarté totale dans ma tête.S'il vous plaît, aidez-moi à comprendre!

J'ai 130 grammes de levain (c'était 30 grammes de seigle à 100%, je l'ai nourri à 10 heures avec de la farine de blé entier 50 + 50, se tient à température ambiante). Puis-je faire cuire son pain ce soir si j'ai encore de la nourriture?

Il y a 130 g, mais il en faut 300 g. Et ce ne serait pas mal d'avoir un peu "pour le divorce". Nous devons donc lui donner encore 100 g d'eau et de farine (j'en donnerais hardiment 130 chacun) et la laisser se lever. Ce serait bien de doubler.

Et nourrir aujourd'hui? Elle s'est levée en un jour et est déjà tombée. Pouvez-vous le nourrir à nouveau aujourd'hui à la quantité requise et le laisser jusqu'à demain, et commencer la pâte demain?

[+ Gala +]

+ Gala +, nourrir comme il vous convient, bien sûr, gardez simplement à l'esprit qu'après "l'opale", il commence à accumuler de l'acide en lui-même. Par conséquent, pour être prêt le matin, j'aurais plus nourri la nuit. Plus précisément, j'ai pris moins de cultures de départ et plus d'aliments.

[Viki,]

Viki, Je vous remercie! Je suis allé oser.

Il y a 130 g, mais il nous faut 300 g, et ce ne serait pas mal d'avoir un peu "pour le divorce". Nous devons donc lui donner encore 100 g d'eau et de farine (j'en donnerais hardiment 130 chacun) et la laisser se lever. Ce serait bien de doubler.

Pardonnez-moi de m'immiscer dans vos discussions, mais si vous suivez la "lettre de la loi" alors, pour obtenir 300gr. vous devez d'abord prendre la culture de démarrage 46g. levure, ajoutez 23g chacun. eau et farine et mettez pendant 8-12 heures, puis prenez 90g de cette masse. (et ce sera une culture starter à 100% d'humidité, au pic d'activité),
ajouter 90g. eau et 120gr. farine, bien mélanger et laisser reposer 4-5 heures à 26-28 ° C, nous obtenons ainsi 300g. culture starter de qualité prête à l'emploi. D'accord avec cela ou pas votre entreprise, je n'insiste pas, vous pouvez même utiliser les droits d'un modérateur, avec tout ce que cela implique.
Bonne chance avec votre pain.

Viki, merci beaucoup pour la recette !!! Il s'est avéré un pain très savoureux, je l'ai fait dans une machine à pain. La seule chose que je l'ai ajustée un peu à mes préférences gustatives - ajouté 1,5 cuillère à soupe. l. malt de seigle, en le brassant 100 ml. eau bouillie + 130 ml. pris une bière, ajouté 1 cuillère à soupe. l. miel et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale de tournesol, ajoutée 3/4 c. l. huile de moutarde végétale. Et bien sûr une délicieuse gâterie, sous forme de graines de citrouille frites et d'une poignée de coriandre. La vérification a duré 2,5 heures. Le mari est ravi ...

[Lumière]

... ajouté 1,5 cuillère à soupe. l. malt de seigle, en le brassant 100 ml. eau bouillie + 130 ml. pris une bière, ajouté 1 cuillère à soupe. l. miel et 1 cuillère à soupe. l. huile végétale de tournesol, ajoutée 3/4 c. l. huile de moutarde végétale. Et bien sûr un régal, sous forme de graines de citrouille frites et d'une poignée de coriandre.

Lumière, classe! Quel bel homme! Une belle vue. Bravo! C'est vous qui êtes "riche" tant de bonbons ...

Le mari est ravi ...

Si je comprends bien ... La mienne a aimé l'option avec des abricots secs et des noix, et ma fille avec des pruneaux.
Merci pour vos commentaires!

Viki, que ferions-nous sans vous, sans nos professeurs ... merci beaucoup!

La mienne a aimé l'option avec des abricots secs et des noix, et ma fille a aimé les pruneaux.

On va expérimenter, d'autant plus que j'adore ce métier ... Honnêtement, j'ai déjà un poêle depuis deux mois, beaucoup cuit et varié, mais ce pain est le premier que j'ai voulu photographier ...

On va expérimenter, d'autant plus que j'adore ce métier ... Honnêtement, j'ai déjà un poêle depuis deux mois, beaucoup cuit et varié, mais ce pain est le premier que j'ai voulu photographier ...

Essayez de le cuire au four! Ce sera cent fois plus beau!
Après avoir commencé la cuisson au four, la machine à pain reste uniquement pour pétrir (enfin, ou faire votre propre yaourt)

Et essayez de le cuire au four!

Oh, au fait, vous avez écrit ce message! Pour être honnête, je suis récemment passé à un four, mais je l'ai ancien et à gaz, tout y brûle toujours. Maintenant, je me suis habitué au four dans un grand chaudron (ma belle-mère l'a donné), mais cela ne s'est avéré qu'avec de la levure, mais j'ai essayé l'entrée, en quelque sorte pas très, pas aussi poreuse que dans une machine à pain, car il n'y a pas de forme pour un chaudron ... J'ai essayé d'expliquer comment je pourrais Et aussi toi écrivez quoi utiliser comme yaourtière, dites-nous comment ... ces derniers temps, je rêvais d'acheter cet appareil, mais jusqu'à présent, j'étudie simplement les informations, j'ai peur de pénétrer dans un trou avec surchauffe

mais il s'avère uniquement avec de la levure, mais j'ai essayé le levain, en quelque sorte pas très, pas aussi poreux que dans une machine à pain, car il n'y a pas de forme pour un chaudron ... j'ai essayé d'expliquer du mieux que je pouvais Et vous écrivez aussi ce qu'il faut utiliser comme yaourtière, dites-moi comment ... Dernièrement, je rêvais d'acheter cet appareil, mais jusqu'à présent, j'étudie juste les informations, j'ai peur de me retrouver dans un trou avec une surchauffe

Au contraire, je deviens beaucoup plus poreux au four que dans une machine à pain.
À quelle température mettez-vous le pain au four? C'est nécessaire au maximum.
Quelque part, j'ai lu une description détaillée de la cuisson au four chez Iziuminka, d'ailleurs, également dans un chaudron.

J'ai immédiatement une machine à pain avec la fonction de yaourt. J'en ai acheté un spécialement pour faire pousser le levain (il mourait du froid tout le temps). Et puis nous avons tellement aimé notre yaourt (il y a une capacité de 1,5 litre) que maintenant nous le faisons tous les deux jours

Excellent - tu as de la chance, je n'ai pas une telle fonction, mais j'y ai aussi mis du levain, je l'ai déjà fort (pah-pah) donc il n'y a pas de problèmes particuliers, et je chauffe bien le four avec le chaudron et le couvercle, environ 40 minutes, la levure c'est mieux, mais le levain, que je fais souvent à partir de farine de seigle, est humide et, pour ainsi dire, ressemble à un gâteau, mais toujours délicieux Merci pour les réponses, j'aime beaucoup le four, mais il n'y a personne pour en parler