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Flocons de seigle rustiques

Flocons de seigle rustiques

Catégorie: Pain au levain
Flocons de seigle rustiques

Ingrédients

Levure sèche 1 cuillère à café
Farine de blé 150 grammes
la farine de seigle 150 grammes
Flocons de seigle (conte de l'Altaï) 150 grammes
Levain de seigle (éternel) 200 grammes
Sel 1,5 h l
Sucre (mélasse) 1,5 cuillère à soupe
Rast. pétrole 1 cuillère à soupe
Ail 1 tranche
L'eau 300 ml

Méthode de cuisson

  • D'abord le mode "Pelmeni", puis le mode "Rye", Dough. Transférer ensuite la pâte dans un plat de cuisson large, laisser reposer encore 1 heure sous le couvercle, donc sous le couvercle et cuire à 240 degrés - 20 minutes, puis à 180 pour la même quantité. À la fin (15 minutes avant la fin), retirez le couvercle.
  • Pour être honnête, j'ai d'abord décidé que l'expérience n'était pas un succès: ce gâteau s'est levé 4 à 5 fois pour moi et cuit jusqu'au couvercle. Au moment de l'arrachage, le dessus du pain était légèrement endommagé.
  • Ensuite, ils l'ont également coupé au chaud.
  • La vue n'était pas particulièrement:
  • Flocons de seigle rustiques
  • La chapelure s'est émiettée, les flocons ont gonflé, sont devenus des grains entiers et sont tombés lorsqu'ils sont coupés en tranches de pain ...
  • Mais le deuxième et le troisième jour, ce pain s'est ouvert !!! La mie est devenue parfaite, ne s'effrite pas (1ère photo), délicieuse, rappelle les brioches de docteur en consistance!


Alexandra
Cubique,

Vous avez une consistance de mie complètement différente sur azkwask, avec des flocons de seigle et un gâteau entier
Cubique
Oui, c'est vraiment un produit complètement différent, combien de mains - autant de variations sur la même recette !!

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