Flocons de seigle rustiques

Flocons de seigle rustiques

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure sèche	1 cuillère à café
Farine de blé	150 grammes
la farine de seigle	150 grammes
Flocons de seigle (conte de l'Altaï)	150 grammes
Levain de seigle (éternel)	200 grammes
Sel	1,5 h l
Sucre (mélasse)	1,5 cuillère à soupe
Rast. pétrole	1 cuillère à soupe
Ail	1 tranche
L'eau	300 ml

Méthode de cuisson

• D'abord le mode "Pelmeni", puis le mode "Rye", Dough. Transférer ensuite la pâte dans un plat de cuisson large, laisser reposer encore 1 heure sous le couvercle, donc sous le couvercle et cuire à 240 degrés - 20 minutes, puis à 180 pour la même quantité. À la fin (15 minutes avant la fin), retirez le couvercle.
• Pour être honnête, j'ai d'abord décidé que l'expérience n'était pas un succès: ce gâteau s'est levé 4 à 5 fois pour moi et cuit jusqu'au couvercle. Au moment de l'arrachage, le dessus du pain était légèrement endommagé.
• Ensuite, ils l'ont également coupé au chaud.
• La vue n'était pas particulièrement:
• 
• La chapelure s'est émiettée, les flocons ont gonflé, sont devenus des grains entiers et sont tombés lorsqu'ils sont coupés en tranches de pain ...
• Mais le deuxième et le troisième jour, ce pain s'est ouvert !!! La mie est devenue parfaite, ne s'effrite pas (1ère photo), délicieuse, rappelle les brioches de docteur en consistance!

[Cubique,]

Cubique,

Vous avez une consistance de mie complètement différente sur azkwask, avec des flocons de seigle et un gâteau entier

Oui, c'est vraiment un produit complètement différent, combien de mains - autant de variations sur la même recette !!