Pain au levain de seigle "Eternal" de farine de grains entiers dans une machine à pain

[1. Farine]

Pain au levain de seigle "Eternal" de farine de grains entiers dans une machine à pain

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levain de seigle	300g
Farine de blé entier (papier peint)	400 grammes
Sel	1,5 cuillère à café
Sucre	1,5 cuillère à soupe l.
Huile de tournesol non raffinée	20 grammes
L'eau	150 ml

Méthode de cuisson

• Nous mettons des produits en coton:
• 1. Farine
• 2. Levain
• 3. Sucre
• 4. Eau
• Pétrir en mode "Pelmeni" pendant 20 minutes, suivre le pain, ajouter de l'eau si nécessaire. Mon levain n'était pas épais, plus fin que la pâte à crêpes, mais plus épais que les crêpes.
• Nous laissons la pâte reposer un peu, environ 20 minutes - le levain commence à agir. On voit la pâte lever.
• Second lot, ajouter du sel et de l'huile... Il est empiriquement vérifié que le sel interfère avec la montée dans le premier lot, donc j'ajoute plus tard. Laisser reposer la pâte pendant environ une heure.
• Troisième lot, final.
• Epreuve en coton pendant environ 2 heures.
• Cuisson en x / p 1 heure. J'ai précédemment sorti la spatule (juste après le deuxième lot).
• 
• Je suis sûr que vous pouvez cuire au four à la vapeur, mais vous devez ensuite ajouter de la farine.
• Le mode "régime" est tout à fait adapté pour ne pas sauter près du poêle, comme moi

Temps de préparation:

5 h 00

Programme de cuisson:

Diététique

Remarque

Le mari et les enfants ont vraiment aimé le pain, ils l'ont rapidement réduit en un jour. Le goût est très similaire à celui du pain de 2 variétés, seulement avec une agréable acidité. Pas de brûlures d'estomac!

Je l'ai fait sur le régime alimentaire pour la nuit. Il s'est avéré un maniaque de la pièce Kosobokiy et cru (((. Donc je ne fais plus d'expérimentation comme ça. Le pain a été envoyé aux craquelins.

Cuisson en x / p 1 heure. J'ai précédemment sorti la spatule (immédiatement après le deuxième lot).

Que je n'ai pas compris, mais pourquoi alors le troisième lot, si après le second vous sortez la spatule?
Et lors du pétrissage, le chignon devrait se révéler? Et si la pâte ne forme pas un petit pain? Il avait l'air épais, ajouté de l'eau - il se liquéfia, mais le kolobok ne sortait jamais.

Salut) C'est la première fois que j'expérimente avec une spatule, pour que le trou soit peint
Maintenant, je facilite les choses - farine, levain, sucre et eau dans le premier lot, le pain est obtenu par pétrissage, puis la pâte se répand. Levez un peu, ajoutez de l'huile et du sel = deuxième lot. A augmenté à nouveau - sur le programme "Pelmeni", j'ai battu quelques minutes (le troisième lot), puis le programme "Cuisson" est brassé jusqu'à la fin pendant une heure. Sur le programme "Diet" je ne le fais plus, ce n'est pas pratique.

J'ai fait du pain selon la recette + légèrement corrigé: au lieu de sucre, de miel, de produits de boulangerie-1.30.
Merci à l'auteur pour la recette et une méthode de cuisson aussi détaillée. Le pain est beau et la mie est assez poreuse.

Les filles, une question délicate.
Selon cette recette, la dernière levée dure 3 heures 30 minutes, le pain a augmenté environ, peut-être plus - 2 fois !!! J'ai augmenté le temps d'épreuvage, car il a mal augmenté en 2 heures. Je l'ai enduit de crème (très doucement et rapidement) et saupoudré de graines de sésame. Produits de boulangerie inclus à 1,30.
Et ..... a sorti le pain comme dans son état d'origine, un toit plat, pas de levage du tout. Le dôme est même sans fissures, comme une crêpe.
Pourquoi opale?

J'ai eu le même problème - il s'est avéré plat ...