Bun de Pâques tchèque (Mazanec)

Bun de Pâques tchèque (Mazanec)

Catégorie: Pain au levain

Cuisine: tchèque

Ingrédients
Farine de blé	750 avant JC
Levure fraîche	40 grammes
Lait	375 ml
Jaunes d'œuf	2 pièces
Sucre en poudre	150 grammes
Beurre ramolli	150 grammes
Sucre vanillé	1 paquet
Le zeste d'un petit citron
Une pincée de sel
Une pincée de muscade moulue
Raisins secs préalablement trempés dans du rhum	3 cuillères à soupe l.
Pétales d'amande	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• Ajouter 1 cuillère à café dans un verre de lait chaud. sucre, 1 c. farine, levure émiettée, remuer, couvrir de papier d'aluminium et mettre dans un endroit chaud. Pendant que la levure convient, tamisez la farine dans un bol, ajoutez du sel, ajoutez le sucre restant, le sucre vanillé, le zeste de citron et la muscade finement râpée (ou hachée). Dans le lait restant, décoller les jaunes. Versez la levure correspondante dans un bol avec les ingrédients secs, ajoutez-y le lait avec les jaunes et le beurre ramolli. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus à vos mains. Couvrir le bol d'une serviette propre et laisser lever la pâte dans un endroit chaud. Après environ une heure, pétrir les raisins secs et les pétales d'amande (amandes hachées) dans la pâte, en laissant quelques pétales pour la garniture. Attendez que la pâte soit à nouveau chaude. (Vous pouvez faire cuire la pâte en KhP.) Ensuite, divisez la pâte en 2-3 parties (je l'ai divisé en 4), formez des petits pains ronds de chaque, placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et laissez-les reposer pendant environ 15-20 minutes. Graisser ensuite les petits pains avec un œuf (j'ai graissé avec les protéines restantes), saupoudrer avec les pétales d'amande gauches et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Après 5 à 10 minutes, réduire le feu à 160 ° C et cuire au four pendant environ 45 à 50 minutes. Nous avons réussi à photographier les restes pitoyables.

Le plat est conçu pour

Le test était d'environ 1600 g.

Temps de préparation:

3-3,5 heures.

Remarque

Recette du site tchèque "Maman's Recipes". Aujourd'hui, c'est Pâques catholique.

À PROPOS! Encore un mouton! )

[Merri,]

Merri, quel beau pain de Pâques tchèque, et les agneaux ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris!
Et dans nos traditions, moutons, pigeons, coqs ont toujours été sur la table de Pâques.


Délicieux et beau.
Merci pour ta recette. Et les Tchèques ont des moutons de la même pâte?

[Merri,]

Merri, quel beau pain de Pâques tchèque, et les agneaux ne sont qu'un spectacle pour les yeux endoloris!
Et dans nos traditions, il y avait toujours des moutons, des pigeons, des coqs sur la table de Pâques.

Et les Tchèques ont des moutons de la même pâte?

Marina, merci pour le tuyau! Les moutons sont un thème biblique, ils sont donc présents dans le symbolisme de toutes les nations chrétiennes. Et aussi, différents oiseaux, lapins, tout cela est cuit pour Pâques, ravissant les enfants. J'ai couru dans toute la ville à la recherche d'un plat de cuisson d'agneau volumineux (comme sur la photo) , tout est en vain, aucun des vendeurs n'en a jamais entendu parler. J'ai décidé de faire de la pâte au beurre, j'ai demandé à mon mari de dessiner un pochoir pour moi, j'ai commencé à chercher sur Internet des photos de toutes sortes d'agneaux, parmi lesquelles nous avons obtenu des agneaux en pâte, suivi les liens et proposé une recette Tasha 74 et l'original auquel elle est liée. En cours de route, une autre idée est née, mais plus tard. Ces agneaux que j'ai cuits, à partir de pâte au beurre, presque comme Tasha 74, seulement j'ai mis du sucre non pas 250 g, mais 150 g et j'ai réduit la levure de 3 fois (j'ai mis 11 g de levure fraîche au lieu de sèche). La pâte est montée de manière si réactive, où est le paquet entier?! Nos Tchèques étaient ravis à la fois du type de pâtisserie et du goût. Avant de les mettre sur la table, j'ai montré le plat à notre professeur de République tchèque, je lui ai demandé si je déshonorerais les Tchèques, peut-être qu'en fait tout ne devrait pas ressembler à ça.Il aimait tout beaucoup et il a dit que sa mère cuisinait comme ça et a plaisanté: "As-tu appelé ma mère?" J'étais satisfait!

[Ilonnochka]

À PROPOS! Encore un mouton! )

Je vous remercie, Ilonnochka!

Quelle beauté !!!! Et l'odeur !!!! Comme si je rendais visite à des amis en République tchèque!
Je l'ai pris dans les onglets ...

[Ilonnochka]

Je vous remercie, Ilonnochka!

Merci, cette année, nous aurons des moutons et des gâteaux de Pâques et autre chose
Z. Y. et Ilona, ​​avec un "n"

Z. Y. et Ilona, ​​avec un "n"
[/ citation]

D'ACCORD!

D'excellents rouleaux se sont avérés.

D'excellents rouleaux se sont avérés.

Cuit? Avez-vous pris les photos? Spectacle!

[Merrichka]

Merrichka, mon cher, je l'ai fait cuire à l'occasion de Pâques locale, mais pas pour les vacances, car j'aurai Pâques à un autre moment,
mais dans le but d'essayer la pâte, au toucher et au goût.
Augmentation du sucre de 30 grammes, juste au cas où, mon amour plus chaud plus doux.
Et je n'avais pas de raisins secs (mais je l'ai fait), alors je n'ai mélangé que des noix à l'intérieur - des pétales d'amande et un peu de noix de cajou écrasées.
Tout le reste selon. avec une recette. Le test s'est avéré indécent.
Divisé par 2 et renversé sur une plaque à pâtisserie. Ooooh !! Ensuite. une fois, je vais faire cuire un par un.
Et par cette quantité de farine, divisez toujours par 3 ou, comme vous, par 4.
La pâte était très bonne au toucher. agréable: soie, absolument pas collante.
15 minutes avant la cuisson, couvrir le dessus de papier d'aluminium. Les rouleaux ont gonflé à la taille du «cinquième»
Et collé aux côtés du four
Je n'ai pas acheté de graisse dans le magasin, je fais le tour de ces biscuits, alors je voulais le faire moi-même,
Et si vous aimez la pâte et conviendra à nos gâteaux de Pâques.
Merci pour la recette!





et tranche

[Aprelevna]

Aprelevna, vous avez de merveilleux rouleaux! Un tel tchèque! Dans nos gâteaux, il y a plus de cuisson et la pâte est plus fine, donc les gâteaux sont plus aérés, bien que certains d'entre eux soient cuits à partir de pâte au beurre ordinaire, comme celle-ci.

přeju pěkné Velikonoce! Moc dobrý mazanec! Neměla volno na mazanec, tak upekla v pátek beránka.
Omlouvám se za špatnou češtinu.

[Merri]

Merri,
Irin, la miette est-elle humide (lourde) obtenue? Je veux un gâteau de Pâques comme celui de ma grand-mère, malheureusement, vous ne reconnaîtrez pas la recette

Aprelevna,
Natasha, de beaux rouleaux sont sortis

[Antonovka]

Antonovka, Helen, la pâte ici n'est pas saturée de produits de boulangerie, elle est plutôt légère et assez savoureuse et savoureuse. Mais, gâteau de Pâques, c'est complètement différent.

[Merri]

Merri,
Je vois)) Nous devons essayer de le faire de toute façon))

[Antonovka]

Les filles, je vais vous dire que la structure du lendemain est devenue magique !! Soyeux donc.
Pour ne pas me détacher, je voulais tout le temps couper un autre morceau.
Je vais cuire de tels gâteaux pour Pâques, il vous suffit de prendre plus de sucre,
probablement 250 grammes, ainsi que les raisins secs, les fruits confits donneront toujours de la douceur. Ne s'effrite pas. La croûte en haut et en bas est magnifique. Vous pouvez sauter le chapeau blanc. En général, tout à fait!

Ajouté le lundi 28 mars 2016 09:48

Antonovka, En lin, la mie n'est pas du tout lourde, aérée. J'ai aimé la pâte, à la fois dans le lot et prête à l'emploi.
Il y a 150 g de beurre pour la quantité déclarée de farine. Elle a sorti un chignon huileux, en soie, du HP.
Et une fois cuit, le papier en dessous était également gras.
J'ai enduit un œuf battu, la croûte sur le dessus est très bonne. bien.
Oui, et aussi, je n'ajouterais pas de piquant, mes garçons ont dit qu'ils n'étaient pas très bons. aimé

[Aprelevna]

Aprelevna,
Merci Natasha! Peut-être que je le ferai ce week-end

Certes, je dois encore maîtriser le rouleau tchèque irlandais. Et mes mains ne poussent pas à partir de là

[Aprelevna]

Aprelevna, Merci pour le conseil! Bientôt à Prague, que pouvez-vous apporter avec le russe?

Merci Irina, ne portez rien, venez vous-même, profitez du printemps !!
PS: on va souvent en Russie

Merci Irina, ne portez rien, venez vous-même, profitez du printemps !!

Quand nous irons chez vous, nous serons plus chaleureux!