Poivron mariné

Catégorie: Recettes culinaires
Cuisine: russe
Poivron mariné

Ingrédients

Poivron (jaune uniquement) 6 kg.
Ail (coupé en assiettes) 10 à 15 dents.
aneth 3 paquets.
Piment rouge 3 pièces.
Pour la saumure:
Eau naturelle 10 litre
Gros sel gemme (vous pouvez également utiliser l'amende habituelle, mais un peu moins) 2 verres.

Méthode de cuisson

  • Bonjour à tous! Dans beaucoup de mes recettes, en particulier à l'automne-hiver, j'utilise des poivrons, mais non achetés, à savoir ceux marinés, je les remplace souvent par des frais dans les préparations hivernales de divers plats, c'est bien mieux que la serre d'hiver achetée. Après avoir présenté cette recette dans le gazebo à thé, j'ai commencé à recevoir des demandes pour faire cette recette séparément, ce que je fais en fait.
  • Laissez le poivron 1 à 2 jours dans la cuisine, étalez-le simplement sur la table pour qu'il «se fane» un peu. Après quoi, il peut déjà être rincé. Ensuite, chaque perçage avec une fourchette ou une aiguille à 2-3 endroits de part en part. Il est plus pratique de le faire sur la planche et non entre vos mains !!! Placez le poivron dans n'importe quel récipient approprié, mélangé avec de l'ail et de l'aneth grossièrement haché. Pour la saumure, il suffit de mélanger le sel dans l'eau froide! Versez sur les poivrons, couvrez d'une assiette inversée et mettez un peu de pression (pour que les poivrons soient complètement recouverts de saumure), couvrez. Nous laissons simplement le poivre dans la cuisine à température ambiante pendant plusieurs jours. Il est difficile de dire à l'avance combien de jours le poivre va fermenter. Tout dépend de la température de votre cuisine! Plus il fait chaud, plus ça va vite ... Cela peut prendre 5 jours, peut-être 3, ou peut-être tous les 10 ... Mais il est difficile de «surexposer» le poivre, ça ne fait pas le temps pendant quelques jours ici ou là! Les poivrons correctement fermentés doivent être croustillants et fermes.... Les boîtes de cuisson, il vous suffit de les laver avec de l'eau chaude et du soda! On met le poivron (à l'ail et à l'aneth) dans une passoire et on le laisse bien creuser, même en le pressant un peu, en le pressant ... On n'a plus besoin de saumure.
  • Nous mettons le poivre dans les bocaux en pressant à nouveau la saumure. Vous devez empiler assez étroitement, bien enfoncer votre main! Aux globes oculaires! Si de la saumure se forme au fond de la boîte, égouttez-la aussi ...
  • D'autres OPTIONS sont possibles:
  • 1 - Les poivrons en bocaux (tels quels, SANS SAUMURE!) Peuvent être stérilisés 10 minutes (après avoir fait bouillir de l'eau dans une casserole !!!) et roulés.
  • 2 - Les poivrons en boîtes peuvent être versés avec la NOUVELLE saumure fraîche dans la MÊME proportion. Certes, vous en aurez besoin de très peu (car il y a très peu d'espace libre dans les bocaux!), Disons, 1 litre d'eau + 1/5 tasse de sel.
  • Si nous roulons le poivron, il est préférable de verser de la saumure bouillie CHAUDE. Puis stérilisez pendant 10 minutes et roulez.
  • Si nous ne roulons pas, remplissez-le de saumure FROIDE! Nous couvrons avec des couvercles en plastique et envoyons pour stockage dans n'importe quel endroit froid ...
  • Toutes ces actions avec les banques ne peuvent pas se faire du tout, mais il suffit de retirer le seau de poivre dans la cave ou dans un endroit frais. Plus le poivre tient longtemps, plus il devient délicieux.
  • Grande photo:
  • Poivron mariné
  • Mes amis, je vous dirai en toute honnêteté, si après toutes les manipulations vous servez ce goûter aux hommes, et même sous un verre, alors tout ce que vous ferez des blancs à l'avenir, alors seulement ce poivre ...
  • P.S De même, les piments verts sont faits (uniquement en vert) sur la photo j'ai réussi à devenir rouge
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  • Poivron mariné
  • Source: / Yeva64


Yunna
Zachary, le deuxième lot est déjà fermenté demain je vais fermer pour l'hiver, Et le premier d'une semaine a été mangé avec mon mari (même si j'ai fait 3 kg de poivre) La recette est cool!: fille-oui:
Linadoc
Zakhar, fille intelligente! Excellente recette!
Elena Kadiewa
Ndaaaa, j'ai décidé de finir avec les blancs, mais il y a 3-4 kilos de bulgare et 1,5 kilos d'épicé ...
A.lenka
Zachary, eh bien, qu'est-ce que tu fais, hein? Maintenant pour acheter à nouveau du poivre ou quoi? Maintenant, je ne peux pas ajouter de poivre ...
Elena Kadiewa
Donc je suis à peu près pareil, il faut faire! Mais demain!
Svetta
Zachary, Merci pour la recette!
En 1976, nous étions étudiants au village pendant un mois, à récolter. On nous a donné de la nourriture dans un entrepôt rural. Et nous voilà, 15 filles de la ville élancées de 18 à 19 ans par jour ont mangé un seau de ce poivre !!! Je me souviens encore de son goût !!! Je me souviens encore de l'immense baril de ce poivre! Comme c'était délicieux !!! J'ai essayé toutes sortes de recettes, tout est faux, mais la vôtre va droit au but.
Demain j'achèterai du poivre et du nakvash, bien sûr !!!
Gaby
Zakhary, je l'ai déjà fermenté avec du poivre, délicieux. Il est correct que je mette la recette comme sujet distinct.
Zachary
Citation: Gabi
Il est correct que je mette la recette comme sujet séparé

Eh bien, les gens demandent, kudaz devatsya.
julia007
Zachary, Je vais certainement l'utiliser. Merci beaucoup pour vos recettes, elles sont toutes excellentes.
Zachary
Citation: julia007

Zachary, Je vais certainement l'utiliser. Merci beaucoup pour vos recettes, elles sont toutes excellentes.
L'essentiel est que tout le monde soit heureux
Kokoschka
Zacharyquelle merveilleuse recette!
Je pensais avoir fait tout ce que je voulais, mais non ...
Je serai absent pendant deux semaines, j'espère que le poivre ne s'arrêtera pas pendant cette période ...
... Matbukha a déjà fait, sauce remarquable !!!
Florichka
Citation: Zachary
il suffit de mettre le seau de poivre dans une cave ou un endroit frais. Plus le poivre tient longtemps, plus il devient délicieux.
Et pour nettoyer la cave sans saumure? Si dans le même seau, pas dans des bocaux?
Zachary
Citation: Florichka
Et pour nettoyer la cave sans saumure? Si dans le même seau, pas dans des bocaux?
nettoyez le seau dans la cave tel quel, s'il y a une moisissure blanche sur le dessus, peu importe, rincez le poivre sous l'eau et servez-le à table.
Florichka
Eh bien, il n'est toujours pas clair si la saumure doit être drainée ou non. Alors je l'ai versé avec de la saumure, je l'ai fermenté et immédiatement dans la cave, ne pas vidanger la saumure? il s'avère que nous vidons la saumure si nous répandons le courant à travers les berges.
Irlandais @
Pourquoi seulement jaune, et si épicé, puis vert?
J'ai fermenté l'année dernière, différents épicés et verts et rouges, tout est merveilleux à fermenter. Après avoir versé de la saumure (j'ai 2 cuillères à soupe de sel pour 1 litre d'eau, une cuillerée de moutarde en poudre, je la mets dans la cave, on y sauce lentement. Certes, on ne mange pas en grande quantité, j'ai fait un pot de 3 litres.
Gaby
Zakhary, et j'ai compris pourquoi seul le poivre jaune est fermenté, il est plus dense, et le poivron rouge va s'effriter, se ramollir? Droite? J'ai pressé le poivre aujourd'hui et je l'ai senti.
Zachary
Citation: Gabi

Zakhary, et j'ai compris pourquoi seul le poivre jaune est fermenté, il est plus dense, et le poivron rouge va s'effriter, se ramollir? Droite? J'ai pressé le poivre aujourd'hui et je l'ai senti.
Oui, c'est vrai, le poivron rouge se transforme en macule et n'a pas le même effet gustatif que le jaune
Svetta
Citation: Zachary

Oui, c'est vrai, le poivron rouge se transforme en macule et n'a pas le même effet gustatif que le jaune
Avez-vous besoin de poivre jaune à paroi épaisse? ou juste un poivron commun jaune clair comme Belozerka, que diriez-vous de la farce avec des parois minces?
Zachary
Citation: svetta
Avez-vous besoin de poivre jaune à paroi épaisse? ou juste un poivron commun jaune clair comme Belozerka, que diriez-vous de la farce avec des parois minces?
Oui, exactement.
Svetta
Citation: Zachary

Oui, exactement.
Eh, il y avait beaucoup de mes propres magnifiques poivrons jaunes à la datcha, c'est fini.
Cela ne peut-il pas fonctionner avec du poivre ordinaire? À la ferme collective, nous avons mangé de simples poivrons verts clairs ordinaires d'un tonneau.
grue
Citation: Zachary
Avez-vous besoin de poivre jaune à paroi épaisse? ou juste un poivron commun jaune clair comme Belozerka, que diriez-vous de la farce avec des parois minces?
Oui, exactement.
Vous pouvez donc aussi fermenter Belozerka?
Svetta
Citation: grue

Vous pouvez donc aussi fermenter Belozerka?
J'ai réalisé que non. Alors j'ai demandé à nouveau sur le poivre ordinaire.Il n'y a pas encore de réponse.
Gaby
Les filles, un poivron jaune ordinaire, qui est plein sur le marché et qui est également moins cher que le rouge, le vert. Ou ai-je compris cela, éclairer Zachary?
Zachary
Je m'excuse pour avoir induit en erreur. Les filles sont le poivron jaune le plus courant, il est maintenant plein sur le marché.
Svetta
Citation: Zachary

Je m'excuse pour avoir induit en erreur. Les filles sont le poivron jaune le plus courant, il est maintenant plein sur le marché.

URAAAA, permis !!!
Anatolyevna
Zachary, Allez au gazebo! Ils veulent voir la beauté de la Crimée là-bas.
Zachary
Citation: Florichka

Et pour nettoyer la cave sans saumure? Si dans le même seau, pas dans des bocaux?

Tout d'abord, nous fermentons dans un endroit chaud puis nous mettons ce seau dans un endroit frais
Elena Kadiewa
Uraaaa! Et ne pas égoutter, ne pas verser!
Zachary
Citation: Elena Kadiewa
Et ne pas égoutter, ne pas verser!

Tout le monde n'a pas de cave. C'est à ça que servent les banques
Elena Kadiewa
Je l'ai!
Shelena
Zachari, merci pour la recette détaillée. : fleurs: Je voulais essayer une telle variété de préparation de poivre, mais la question s'est posée: "Quel verre pour sel utilisez-vous: 200 ml ou 250 ml?"
Elena Kadiewa
Zachary, mais ensemble à la fois bulgare et épicé - est-ce impossible? N'est-ce pas? Eh bien, je n'ai plus de gros conteneur dans le pays!
Et à la poursuite, j'ai un gros poivre dur, il commence à peine à rougir dans la maison, mais il ne peut pas être fermenté? Et je l'ai beaucoup
Yunna
elena kadiewa, Lena, dans la recette et épicé plusieurs morceaux se couchent, quand pour la première fois j'ai cuit 6 morceaux de poklala épicé pour une demi-portion, eh bien, c'était faible, je l'ai essayé. Maintenant, je mets plus sur une portion complète. Le acide est un peu plus faible, il fait plus froid dehors la nuit et mon mari a laissé la fenêtre de la cuisine ouverte. Aujourd'hui, j'ai essayé le deuxième lot de poivre le matin, il est trop tôt pour fermer, laissez-le aigre pendant quelques jours.
Zachary, Je suis désolé d'être entré.
Elena Kadiewa
Je l'ai aussi, semi-tranchant, et il y a 10 pièces en feu, donc je veux tout ensemble. Et à propos de celui-ci, qui est épais, charnu, est-ce possible?
Yunna
Lena, j'ai encore aimé le gras et charnu, et mon mari aime celui à parois minces, il est pour ainsi dire plus doux.
Elena Kadiewa
Yunna, Oh merci! Tout est allé faire!
Divnay
ZacharyHier j'étais sur 3 marchés, seuls les poivrons rouges sont vendus, mais il n'y a pas de poivrons jaunes. : pardon: Apparemment, nous devrons faire saccadé.
Zachary
Citation: Shelena
"Quel verre de sel utilisez-vous: 200 ml ou 250 ml?"
J'ai 200 gr
OlgaGera
Quelle recette!
Et encore une fois, vous devez opter pour le poivre. j'irai
Je vais certainement faire
Je vous remercie,Zachary!
Bonbons
Je suis complètement nouveau dans les blancs, je ne comprends pas quel poivre est lequel. Avant-hier j'ai acheté un poivron, mais nous n'avions que du vert dans le quartier, je vais l'essayer. Et qu'est-ce qui ne va pas avec lui?
csv
Et à quel stade de la cuisson les piments forts doivent-ils être utilisés? Verser de la saumure avec le bulgare?
Zachary
Citation: ksv
Et à quel stade de la cuisson les piments forts doivent-ils être utilisés? Verser de la saumure avec le bulgare?
Si vous voulez exactement du piment, la technologie est la même. Si seulement le poivron est un peu piquant au goût.
Zachary
Citation: Candy
Et qu'est-ce qui ne va pas avec lui?
Tout poivre fermentera
Bonbons
Je vous remercie! calmé)))
csv
Oui, Zakhary, je veux faire exactement du poivron avec une saveur épicée. Alors je n'ai pas compris quand déposer l'amer?
metel_007
Zachary, bonjour, j'ai acheté 6 kg de poivron doux et 3 kg de poivre amer. Pensez-vous pouvoir fermenter ensemble ou mieux séparément?
Zachary
Citation: metel_007
Zakhari, bonjour, j'ai acheté 6 kg de poivron doux et 3 kg de poivre amer. Pensez-vous pouvoir fermenter ensemble ou mieux séparément?
Fermentez le tout ensemble sans aucun problème.
Citation: ksv
Oui, Zakhary, je veux faire exactement du poivron avec une saveur épicée. Alors je n'ai pas compris quand déposer l'amer?
Ajoutez autant de piments que vous le souhaitez, toutes les options sont possibles.
Elena Kadiewa
Zachary, et la saumure doit être très salée? J'ai essayé quelque chose aujourd'hui, je ne sens pas du tout le sel, cette année nous avons apporté du sel non salé, il faut ajuster toutes les recettes!
Zachary
Citation: Elena Kadiewa
et la saumure doit être très salée?
Eh bien, comment sera-t-il salé alors ???

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