Pain de blé et d'orge au four

Catégorie: Pain au levain
Pain de blé et d'orge au four

Ingrédients

2 tasses de farine de blé
1 tasse de farine d'orge
1 verre d'eau tiède 350 ml
Levure sèche - 1,5 cuillère à café
Sucre de canne 2 cuillères à soupe l
Sel - ½ cuillère à café

Méthode de cuisson

  • Dissoudre la levure dans la moitié de l'eau tiède, ajouter 2 cuillères à soupe. l farine, sucre, mélanger et laisser la pâte pendant 10 minutes.
  • Mélangez la farine entière (quantité totale - 550 grammes), ajoutez le sel, la pâte et le reste de l'eau .. mélangez ensuite une pâte molle. Laisser la pâte seule jusqu'à ce qu'elle lève 2,5 fois.
  • Pain de blé et d'orge au four
  • Ensuite, nous pétrissons et formons le pain dans des moules et le mettons à l'épreuve pendant 40 minutes au four à 30 degrés. Après 40 minutes, saupoudrez le pain d'eau ou graissez-le avec un œuf, allumez le four à 220 degrés, après 40 - 50 minutes, notre pain est prêt ... graissez-le avec du beurre, laissez-le refroidir et servez.
  • Le pain est très très moelleux:
  • La farine d'orge a un arôme modéré et terne et une légère saveur de noisette, donne de la douceur aux produits de boulangerie. Le pain avec un mélange de farine d'orge a un goût acidulé. Je conseille à tout le monde d'essayer ce merveilleux pain, il est très savoureux !!! et plus encore la farine d'orge est un produit diététique précieux pour une alimentation saine!

Remarque

Bon appétit à tous !!!

Tatiasha
Andrei, bien fait, mais j'ai acheté de l'orge et je n'arrive toujours pas à la cuire, c'est ralenti par le fait que dans le livre, où il y a une recette d'orge, il est écrit que ça devient vite rassis, n'est-ce pas ??
Andrey5757
Tatiasha Eh bien, ils écrivent oui) J'ai aussi lu sur Internet, mais je ne l'ai pas remarqué, le pain a été mangé en 2 jours, comme il est délicieux))) Eh bien, j'ai laissé un morceau à regarder, eh bien, voici le 4ème jour et il semble que les normes soient dans le paquet. donc cuire au four, je conseille beaucoup, l'arôme et le goût sont incomparables, et aussi + à tout quel est l'avantage)
Tatiasha
Merci, je vais certainement essayer.
damin123
Et comment cette recette, adaptée à une machine à pain (Panasonic 2501) serait-elle intéressante à essayer, j'ai spécialement acheté de la farine d'orge, pour cela
Administrateur
Citation: damin123

Et comment cette recette, adaptée à une machine à pain (Panasonic 2501) serait-elle intéressante à essayer, j'ai spécialement acheté de la farine d'orge, pour cela

Pas de problème!
Nous mettons tous les ingrédients dans un seau, faisons un lot, surveillons l'équilibre farine-liquide, le pain est mou, le programme BASIC - et nous obtenons du pain
Mirabel
Et je ne peux tout simplement pas avoir du pain avec de la farine d'orge ... C'est-à-dire que c'est bien sûr comestible. Mais la structure s'effrite aussi .. enfin, comment dire les choses légèrement .. bref, pas ce que j'aimerais.
Je vais essayer selon votre recette avec une diminution de la levure et une augmentation du temps de levée.
Nenasha
Comment le feriez-vous avec du levain?
Administrateur
Citation: Nenasha

Comment le feriez-vous avec du levain?

Tout le monde ne fait pas de pain au levain, alors allez dans la section Levain et posez une question dans le sujet https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 et au même endroit s'intéresser à travailler avec les levains et leurs types https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
* Chez @ lentine @
Citation: Admin
Comment le feriez-vous avec du levain?

si tout à coup vous n'avez pas trouvé de recette de pain d'orge au levain, voici: https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144386.0
Abysss
bon moment, boulangers)
J'aime beaucoup le goût de ce pain.
mais la forme ne fonctionne pas. faire dans xp. Le chignon n'est pas lisse, comme ceci:Pain de blé et d'orge au four.
lors de la cuisson, le toit du pain est en conséquence inégal.
la première fois que je l'ai cuit strictement selon la recette, la deuxième fois j'ai ajouté moins d'eau, car la mie était un peu humide, à mon avis - le même résultat.
Je voudrais l'amener à la perfection, pouvez-vous me dire quoi ajouter / soustraire?.
Administrateur

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. un peu d'eau dans la première pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse et kolobok
Regardez ici
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