Pain d'orge au levain, à ce jour le plus délicieux.

Catégorie: Pain au levain
Pain d'orge au levain, à ce jour le plus délicieux.

Ingrédients

Levain (avec épeautre et farine de blé 1 grade) 400 grammes
L'eau 200 ml
Sucre (fructose ou miel) 1,3 cuillère à soupe l.
Lait en poudre 3,5 cuillères à café
Ol. pétrole 1,5 à 2 cuillères à soupe l.
Psh. farine 1 grade 100g
Orthographié 120 grammes
Farine d'orge grossière 100g
Raisins secs poignée
La graine de lin poignée
Carvi 2 cuillères à café
graine de sésame 2 cuillères à café
Baume de Riga (facultatif) 0,5 cuillère à café
Sel 1,3 cuillère à café
Tranches de fromage au signal.

Méthode de cuisson

  • Pétrissez le tout, ajoutez le fromage et les graines de sésame au signal.
  • Épreuvage - 3,5 - 4 heures.

Le plat est conçu pour

1 kg

Temps de préparation:

4,5 à 5 heures

Programme de cuisson:

Numéro 3 dans Electrolux. Ou

Remarque

J'ai du levain - 250 g de farine, 150 ml d'eau. D'ici: 🔗

Nenasha
salut! Et vous pouvez parler du levain plus en détail. J'ai une entrée de seigle et une entrée de blé, les deux grains entiers. Correctement je comprends que le démarreur doit être alimenté avant de cuire 250 gr. farine et 150 gr. l'eau. Combien de grammes d'épeautre et de blé de qualité 1?
Tamborén
Je ne me souviens plus du nombre de grammes de farine, je ne fais pas cuire au four depuis longtemps. Au goût - vous voulez plus de pain sain ou moins.
Oui, c'est vrai, avant la cuisson, ajoutez 150 ml d'eau, 250 g de farine. Laisser lever, puis séparer 250 g de levain sur le suivant. une fois et au réfrigérateur (température 10-12 g). Cuire au four sur le reste du levain.

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