Pain "Black Baron"

Catégorie: Pain au levain
Pain Baron Noir

Ingrédients

Farine de blé - 2 verres
la farine de seigle - 1 verre
L'eau - 1 verre
Sel - 2 cuillères à café
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Rast. pétrole - 1 à 2 cuillères à soupe l.
Levure sèche - 2 cuillères à café
Malts - 3 cuillères à soupe l.
Fibre - 3-4 st. l.
Graines de tournesol - 0,5 tasse
Graines de citrouille - 0,5 tasse
Crack noix - 0,5 tasse
graine de sésame - 4-5 st. l.
Panifarina - 3 cuillères à café
Cultures de démarrage Extra-R - 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

  • Et je l'ai fait comme ça.
  • min. eau-280ml
  • sel-2h. l
  • sucre-2 c. l
  • huile de tournesol-3 c. l
  • flocons d'avoine-4st. l
  • malt-4st. l-verser 70 ml d'eau bouillante
  • panifarine-3h. l
  • farine ordinaire-150g
  • farine de seigle-300g
  • levure sèche-2h. l
  • après le signal:
  • sésame-100g
  • poivre bulgare séché - 100
  • Couleur moyenne
  • Poids 750 g

Programme de cuisson:

Mode simple

Remarque

Ceci est la recette originale. Délicieux pain. Mais j'ai légèrement changé la recette.
Pain "Black Baron" de Lola


056.jpg
Pain "Black Baron"
Svetl @ nka
Et voici une photo en coupe

059.jpg
Pain "Black Baron"
058.jpg
Pain "Black Baron"
Homochka
Je me demande si cela fonctionnera sans panifarine et levain?
Crochet
Homochka, ça marchera, n'hésitez même pas! Au lieu du levain, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron.
Svetl @ nka
Citation: Krosh

Homochka, ça marchera, n'hésitez même pas! Au lieu du levain, vous pouvez ajouter une cuillerée de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron.

merci d'avoir aidé avec la réponse
MomMaxa
Je fais souvent cuire ce pain .... Alors qu'il n'y avait pas de HP, j'ai acheté du pain "8 céréales" dans le magasin. Donc pour moi, "Black Baron" est aussi proche que possible de cette option préférée)))) Dans la recette de base, le manque de grammes était gênant, alors j'ai tout pesé pour moi-même. Peut-être que quelqu'un vous sera utile ...
2 cuillères à café de levure sèche
280 gr. farine de blé (soleil ou 1 grade)
110 gr de farine de seigle
2,5 cuillères à café sel
2 cuillères à soupe. l. Sahara
3 cuillères à soupe l. brasser du malt avec de l'eau bouillante 70 gr.
3-4 cuillères à soupe l. son (si farine VS - 4 cuillères à soupe, si grade 1 -3)
2 cuillères à soupe. l huile végétale
3 cuillères à café panifarina
1 cuillère à soupe. l Extra-R
270 ml d'eau
dans le distributeur:
2 cuillères à soupe. cuillères
noix, graines de sésame, graines de tournesol, graines de citrouille Pain Baron Noir

Je mets habituellement une minuterie pour la nuit. Le programme "Basique aux raisins secs" - 4 heures Pain en mode "Seigle" est obtenu ci-dessous (((
Jusqu'à ce que la panifarine et Extra-R ajoutent l'Art. l. vinaigre de cidre de pomme, mais cuit différemment: pétrissage -15 minutes, augmentation de 1 heure 20 minutes, cuisson 1 heure 10 minutes, car sur les programmes automatiques, il s'est avéré très maladroit)))
Nikitos
Les filles, dites à votre fille que vous ne pouvez pas branner. Je remplacerai Panifarina et Extra-R par du vinaigre de cidre de pomme, comment calculer correctement la recette.

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