Soupe de punaises de lit aux champignons (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Catégorie: Premier repas

Cuisine: allemand

Soupe de punaises de lit aux champignons (Schwimmerlsuppe mit Pilzkloeba)

Ingrédients
bouillon de viande	1,5 litre
champignons	300g
bulbe d'oignons	1 PC.
persil haché	1 cuillère à soupe. la cuillère
oeufs moyens	2-3 pièces
chapelure ou semoule	2 cuillères à soupe. cuillères
sel, poivre moulu
pour le test
des œufs	3 pièces.
sel	pincer
farine	100g
crème liquide ou lait	4 cuillères à soupe cuillères
levure	pincer
graisse ou huile végétale pour la friture	à la demande
légumes verts pour la soupe	goût

Méthode de cuisson

Les soupes avec différents types de klops sont très populaires dans la cuisine allemande. Ils sont très différents. Je me souviens que lors de ce concours, une délicieuse soupe aux punaises du foie était disposée. Et maintenant je vous ai apporté un champignon. Honnêtement, peu importe mon apparence, je n'ai pas trouvé la traduction exacte du terme Schwimmerl. C'est le concept le plus proche de la soupe aux «potapchiks» dans la cuisine russo-ukrainienne. C'est-à-dire une soupe dans laquelle flottent des morceaux de pain et de farine)))).
Il y a deux charges dans notre soupe - klopsiki aux champignons et frites dans des produits gras / huile à base de pâte comme le Spetzle. Alors:
Faire bouillir le bouillon de viande et la soupe de légumes au goût. J'ai ce bouillon sur des os de porc avec des oignons, des carottes et de la racine de persil. Filtrez le bouillon et partez pour le moment.
Faire des klops: Les champignons (j'ai du beurre congelé de la récolte de l'année dernière) décongèlent ou égouttent s'ils proviennent d'un pot et les font frire dans une poêle avec du beurre et des oignons. Sur la photo, il y a une grande partie de champignons, car aujourd'hui j'ai deux plats de champignons et pour les deux il faut les frire.)))
Broyez les champignons en purée de pommes de terre au mixeur. À partir de champignons, d'œufs, de craquelins ou de semoule, de levure chimique et de sel, faites de la viande hachée à partir de laquelle des boules peuvent être formées. laissez-le reposer pour que les relieurs deviennent amis. Avec les craquelins, les punaises de lit seront plus tendres et de la semoule plus dense et plus durable en même temps. Décidez vous-même de ce qui est le plus proche de vous. J'en ai mis une cuillerée et une cuillerée de ça.
Nous mettons le bouillon sur le feu, portons à ébullition. À partir de la viande hachée de champignons, nous moulons des klops avec les mains mouillées et les abaissons soigneusement dans le bouillon. laissez mijoter 5 minutes.
En même temps, faites chauffer l'huile ou la graisse végétale dans une poêle. Nous fabriquons une pâte à partir des ingrédients de la pâte. Et nous le frottons à travers la plaque de spetzle directement dans l'huile chaude. Puis j'ai eu un fiasco. Je n'ai pas une telle assiette, ça n'a pas fonctionné avec une râpe. Au lieu de blobs longs et minces se sont avérés. En général, mes spezliks se sont avérés être loin d'être idéaux et grands, mais savoureux.
Étalez doucement les produits de farine finis avec une cuillère à fentes sur une serviette pour éliminer l'excès de graisse.
Versez le bouillon de punaises de lit dans des assiettes, remplissez de spetzles frits, saupoudrez d'herbes et mangez avec plaisir. La soupe est légère d'un côté, mais assez satisfaisante grâce aux spetzels.

Le plat est conçu pour

4 portions

Temps de préparation:

1 heure

Programme de cuisson:

assiette

Remarque

J'ai aimé la soupe. En général, j'aime les champignons. La source de la recette était le site que j'ai déjà mentionné sur la cuisine historique de la Franconie. Il y a beaucoup de bien.
Quant aux punaises des champignons, elles sont très délicates, mais elles conservent assez bien leur forme. La seule condition est que les champignons doivent être parfumés. Meilleur blanc ou beurre. Autrement dit, avec un goût et un arôme de champignon prononcés, sinon la soupe sera fade.