Kulich d'Alexandrie

J'ai pris du "Lux" frais.

J'ai traité mes connaissances avec un gâteau, je dis laissez-le infuser jusqu'à dimanche, sinon ça sent la levure, même pas une demi-heure s'est écoulée, appelle et dit, le gâteau est très savoureux, nous l'avons mangé, eh bien, bonne santé))

Décoré)

Décoré)

La beauté!

Il s'agit d'une portion complète - 11 pièces. La recette est très simple et rapide: 5 minutes le soir et 15 le matin. Merci pour la recette

Les filles, mes gâteaux de Pâques sont déjà debout pour une heure de levée, ils ont presque doublé. Attendez encore ou prenez la peine de régler? Comment vérifier si l'épreuvage est déjà suffisant ou s'arrêter?


Quelque chose me semble que j'aurai des champignons

Bonjour à tous! Oh, et pendant longtemps j'ai choisi quelle recette pour faire des gâteaux de Pâques! A savoir, 2 semaines))) Directement installé sur ce forum Si vous considérez que ce sont généralement mes premiers gâteaux, et le four Lysva est vieux.
Je n'ai pas encore trouvé les photos, car je viens de m'inscrire, je tiens à vous dire un grand merci pour la recette et pour tous les commentaires! Tout a fonctionné Fait 2/5 de la recette, 4 gâteaux de Pâques moyens. Peut-être qu'il était nécessaire de mettre moins de pâte dans les moules, les champignons se sont avérés, mais ce sont de telles bagatelles! Mes beaux hommes roux sont immobiles!

Je n'ai rien compris aux photos, désolé! Comme j'ai tout lu, essayé de dépeindre quelque chose et rien!








Cela semble avoir fonctionné!

Fait 2/5 de la recette, 4 gâteaux moyens. Peut-être qu'il était nécessaire de mettre moins de pâte dans les moules, les champignons se sont avérés, mais ce sont de telles bagatelles! Mes beaux hommes roux sont immobiles!

Curvy beau!

Il s'agit d'une portion complète - 11 pièces.

Victoria, combien de grammes de pâte ont été mis dans les moules?




Je n'ai rien à photographier, j'ai tout distribué, il reste trois gâteaux de Pâques selon différentes recettes, mais je vais certainement le répéter))

Curvy beau!

Merci beaucoup! Ils sont plus jolis pour moi que pour tout le monde, car la première crêpe n'est pas du tout grumeleuse!

Un peu hirsute))), mais déjà pressé.

Un peu hirsute))), mais déjà pressé.

Je me souviens de mes premiers gâteaux, c'était quelque chose de lourd qui ne montait pas, vous avez d'excellents gâteaux!

Victoria, combien de grammes de pâte ont été mis dans les moules?

À l'oeil sur un tiers des moules

Je me souviens de mes premiers gâteaux, c'était quelque chose de lourd qui ne montait pas, vous avez d'excellents gâteaux!

Merci merci merci!

Cette année j'ai à nouveau cuisiné des gâteaux de Pâques selon cette recette !!! Ils sont si délicieux !!!

Certes, pour une raison quelconque, le grand chapeau n'a pas fonctionné (((Mais cela n'a aucunement affecté le goût!
Joyeuse Pâques à tous!

[Nataliya]

Nataliya, Kirpochka, pour une raison quelconque, je n'avais pas non plus de grand chapeau.

J'ai donc finalement exploré le sujet à signaler.
Cette année, j'ai préparé 3 recettes de paskas, et l'une des recettes était le gâteau de Pâques d'Alexandrie.
Cette recette est depuis longtemps dans mes notes, oubliée. Seulement avec moi, cela porte le nom de pâte à pâtisserie Alexandria.
Cette année j'ai décidé de l'essayer, et si vous l'aimez, postez la recette sur notre forum. Et ma surprise, c'est que nous avons cette recette depuis longtemps, c'est bien que je l'ai vérifiée dans la recherche. Seules mes proportions sont écrites deux fois plus.
J'ai aimé la recette pour sa simplicité et sa rapidité de préparation. Passez un peu de temps sur la pâte et un peu sur le pétrissage. Même si vous devez passer une journée entière ... la recette parfaite pour les travailleurs !!!
La première pasochka a été coupée immédiatement jeudi, seulement légèrement refroidie. Il semblait qu'il s'agissait de grumeaux et de levure. Mais l'ayant déjà coupée aujourd'hui, le goût et la structure de la pâte ont complètement changé.La pâte est très riche, savoureuse, un peu lourde, mais en même temps moelleuse et sucrée.

Délicieux gâteau de Pâques. Digne d'attention. Trois types de plats cuits au four, celui-ci n'est pas pire que les recettes populaires.

Maintenant, j'ai cuit des gâteaux en deux tours selon cette recette. pour la première fois, la pâte, lors du pétrissage, semblait assez aqueuse - j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de farine. Les gâteaux de Pâques se sont levés sous des formes avec un bon dôme. Et puis j'ai relu qu'aucune farine ne doit être ajoutée à la pâte. Eh bien, je n'ai pas ajouté de farine à la deuxième manche. Pendant que je l'étalais selon les formes, j'étais épuisé - la pâte colle, malgré mes mains graissées, de sorte que la kolobashka ne puisse même pas être moulée: je l'ai fessée dans mes paumes et je l'ai posée. Les gâteaux étaient cuits dans un four chaud, et quand j'ai augmenté les degrés de cuisson, le dôme était opale - il s'est avéré être un toit plat avec des bosses. Vraiment désolé. Il me semble que la pâte est mince - à cause de cela. Alors qu'ils mangeaient de petits gâteaux de Pâques - donc généralement, pure déception. Pâte sèche, narine, trop aérée. Je suis à perte. L'année dernière, j'ai le plus aimé ces gâteaux. On espère que dans les grandes formes, les gâteaux ne seront pas aussi secs. Bien que je ne les surexpose pas lors de la cuisson.

Les filles, une question pour ceux qui ont préparé cette recette.
Avez-vous chauffé l'huile avant de l'ajouter au mélange liquide?
Je viens de cuire cette recette en regardant mon cahier. Et j'y ai écrit que le beurre est simplement coupé en petits morceaux dans du lait chaud. C'est exactement ce que j'ai fait, couper le beurre mou en morceaux.
Et maintenant, je relis attentivement la recette dans le sujet, Natalya écrit que vous pouvez faire fondre le beurre au micron.
C'est juste que lors de la levée de la pâte, le beurre ne s'est pas complètement dispersé, et il a flotté en morceaux jusqu'à l'ajout même de farine. Et ça me dérangeait tout le temps. De plus, la cuisine était fraîche, la journée était froide. Je devais mettre le bol au four, et parfois le réchauffer.
Mais je n'ai pas observé de montée rapide de la pâte.
La prochaine fois, vous devriez essayer de faire fondre légèrement le beurre.

couper le beurre mou en morceaux.

J'ai fait ça aussi. De plus, le beurre ne s'est pas dispersé dans la pâte, mais après avoir ajouté de la farine et pétri, la pâte était homogène .. La nuit, il ne faisait pas très chaud dans la cuisine (j'ai mis la pâte pour la nuit), et le matin j'ai allumé le chauffage et il faisait environ 27-28 T.

[Nataliya]

Nataliya, Merci d'avoir répondu. Alors je n'ai pas fait fondre le beurre seul. Maintenant, je comprends. J'ai aussi du beurre alors, lors du pétrissage, il est immédiatement intervenu bien. Juste un peu confus par la pâte elle-même, si vous pouvez l'appeler ainsi sans farine, avec des morceaux de beurre flottants.

Et j'ai réchauffé un peu l'huile au micro-ondes, j'ai mis la pâte toute la nuit au four avec la lumière allumée. Le matin, j'ai pétri la pâte dans une machine à pain. Mais j'ai ajouté quelques cuillères supplémentaires d'huile végétale, car si je la pétrissais moi-même, je graissais mes mains avec cette huile.




Pâte le matin.

[Tatyana]

Tatyana, quelle pâte splendide s'est avérée.
Et HP a tiré un tel volume de pâte. Mon HP Kenwood, bien qu'il soit conçu pour 1 kg de pâte à pétrir, je n'ai pas osé pétrir dedans. Et pétri la pâte dans un mélangeur stationnaire.

Tatyana, quelle pâte splendide il s'est avéré.
Et HP a tiré un tel volume de pâte. Mon HP Kenwood, bien qu'il soit conçu pour 1 kg de pâte à pétrir, je n'ai pas osé pétrir dedans. Et pétri la pâte dans un mélangeur stationnaire.

Oui, je ne m'attendais pas à ce que la pâte soit si drôle)))
J'ai pris 2/5 de cette recette, juste pour 4 gâteaux de Pâques moyens, donc le hp s'est débrouillé facilement.

Je vois, je pensais que c'était une portion complète. C'est pourquoi j'ai été surpris.

Non, nous avons peu de mangeurs! Oui, et je ne suis pas particulièrement ami avec la pâte, j'ai fait des gâteaux pour la première fois, donc je n'aurais pas balancé à un tel volume)))

Aujourd'hui je vais mettre de la pâte, je vais refaire des gâteaux, j'ai donné tous les gâteaux avant Pâques, mais je n'ai pas quitté Alexandrie pour essayer))

Ma fille et mon gendre ont aimé les gâteaux, mais ils n'ont pas deviné bien avec le glaçage.Fabriqué avec de la gélatine, mais cela s'est avéré comme du ciment! C'était dommage pour les gâteaux de Pâques
Et hier j'ai décidé de ne pas trop m'embêter, j'ai fait un gâteau selon une recette d'une machine à pain, seulement j'ai traduit les produits!
La conclusion est claire! Je ne fais que des gâteaux de Pâques d'Alexandrie!

[Natalia Polt]

Natalia Polt, Faites cuire vos gâteaux de Pâques pour Pâques.Nous avons beaucoup aimé, merci! Pas difficile à préparer et très savoureux. Je veux répéter pour le mémorial. Un seul moment me hante. Après avoir pétri la pâte (pétrie pendant 10 minutes avec les spirales du mélangeur, puis encore 20 minutes avec les poignées jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les murs), je l'ai immédiatement disposée en formes et l'ai mise au four avec la lumière allumée pour la fermentation. . Sauter la deuxième épreuve, non? Cela affectera-t-il le résultat final de la cuisson et comment? C'est si je donne encore 3 fois la pâte pour la séparer.
Et pourtant, après avoir trempé les raisins secs dans du brandy, n'a-t-il pas besoin d'être séché? Directement humide pour interférer?



J'ai regardé, l'auteur n'est pas sur le site depuis longtemps, dis moi qui sait

[jan4ik-70]

jan4ik-70, Je l'ai fait à propos de l'épreuvage comme l'auteur le conseille, sinon je ne l'ai pas essayé.
Et les raisins secs, mélangés avec des fruits confits et du saule séché, j'avais trempé pendant une semaine. Et je n'étais pas mouillé. Mais j'ai mesuré une partie des raisins secs et les ai roulés dans de la farine avant de les ajouter à la pâte. Il est parfaitement intervenu.

[nila]

nila, Je vous remercie! J'ai aussi fait cette recette pour Pâques, tout s'est bien passé. J'ai regardé d'autres sites, et il y a une deuxième épreuve avant de la mettre dans les moules. Alors ils torturent maintenant je vais pétrir aujourd'hui

[jan4ik-70]

jan4ik-70, J'ai cette recette écrite avec une épreuve dans mon ancien cahier. Alors je n'ai pas dérangé.

Les filles, vous pouvez mettre de la cannelle moulue au lieu de la vanille dans le gâteau, l'arôme est délicieux !!! Vous pouvez utiliser du curcuma pour la couleur.

J'ai regardé d'autres sites, et il y a une deuxième épreuve avant de la mettre dans les moules. Maintenant ils torturent

Les filles, j'ai cuisiné avec la deuxième fermentation. J'aime vraiment ça. Certains ont écrit qu'ils sentaient les gâteaux à la levure, je n'avais pas d'arôme, ils l'ont essayé le même jour dans la soirée.
La recette est superbe! , pour moi tout simplement parfait. Léger, pas besoin de séparer, fouetter, infuser ..., fait gagner du temps. Le goût est très intense. J'ai définitivement décidé d'arrêter de chercher le gâteau de Pâques parfait et de m'arrêter à cette recette, et à un kulich de pâte de nuit froide de Meggie Glaser. En comparaison, Alexandrian I est devenu plus gras, plus humide et plus sucré.

Vous pouvez utiliser du curcuma pour la couleur.

J'ai ajouté du safran et du curcuma, ainsi que du zeste de citron.

jan4ik-70, j'ai cette recette écrite avec une épreuve dans mon ancien cahier. Alors je n'ai pas dérangé.

Alors je ne l'ai pas fait. Après le pétrissage, je l'ai décomposé en formes. Toute la farine n'était pas partie, il en restait environ 100 grammes. Raisins secs et fruits confits trempés dans le cognac pendant la nuit, trempés. Je ne l'ai pas roulé dans la farine, je l'ai jeté comme ça. Penché au four pendant environ 2 heures

J'ai mesuré une partie des raisins secs et l'ai roulé dans de la farine avant de l'ajouter à la pâte. Il est parfaitement intervenu.

Et j'ai versé des raisins secs et des cerises dans la pâte, et ce n'est qu'alors que j'ai commencé à ajouter de la farine, tout était merveilleusement réparti.

Aujourd'hui, j'ai cuit Alexandrie, probablement donné un peu de fermentation, en général, les bouchons étaient déchirés.
J'ai graissé les moules avec du beurre fondu et les ai saupoudrés de farine, la pâte s'est parfaitement levée et est sortie parfaitement du moule.

[Natalia Polt]

Bonjour tous le monde!
Nous mettons une pâte sur de la levure fraîche, mais pré-congelée!
Intéressant d'avoir la pâte? Vaut-il la peine d'ajouter de la farine et de la pâtisserie demain ???
JE VOUS REMERCIE!

Natalia Polt, Faites cuire vos gâteaux de Pâques pour Pâques. Nous avons beaucoup aimé, merci! Pas difficile à préparer et très savoureux. Je veux répéter pour le mémorial. Un seul moment me hante. Après avoir pétri la pâte (pétrie pendant 10 minutes avec les spirales du mélangeur, puis encore 20 minutes avec les poignées jusqu'à ce que la pâte commence à traîner derrière les murs), je l'ai immédiatement disposée en formes et l'ai mise au four avec la lumière allumée pour la fermentation. . Sauter la deuxième épreuve, non? Cela affectera-t-il le résultat final de la cuisson et comment? C'est si je donne encore 3 fois la pâte pour la séparer.
Et pourtant, après avoir trempé les raisins secs dans du brandy, n'a-t-il pas besoin d'être séché? Directement humide pour interférer?



J'ai regardé, l'auteur n'est pas sur le site depuis longtemps, dis moi qui sait

Nous avons décidé de préparer cette recette! Ne me dites pas, finalement, comment avez-vous fait? Raisins secs ou pressés et mélangés à la pâte? JE VOUS REMERCIE!

[Kargeorge]

Kargeorge, George, tout fonctionnera, la levure fraîche tolère bien la congélation. Et comme pour les raisins secs, après trempage, bien sécher avec une serviette en papier et mélanger avec une petite quantité de farine, littéralement une cuillère à café, puis remuer dans la pâte.

Hier j'ai fait mes premiers gâteaux de ma vie selon cette recette!
seules les photos du téléphone sont insérées à l'envers pour une raison quelconque😕

sur les raisins secs, après trempage, bien sécher avec une serviette en papier et mélanger avec un peu de farine

Merci beaucoup pour votre aide! Je n’ai pas attendu de réponse et ai mélangé les raisins secs avec de la farine sans me mouiller avec une serviette. Vous comprenez ce qui s'est passé! ;-) la levure a fonctionné, mais la levée a duré près de 2 heures. Peut-être à cause de la levure ou peut-être ..... Je ne sais pas pourquoi!

La première fois que j'ai fait des gâteaux avec un support. Il s'est avéré, hourra !!! Poreux, léger, sucre et raisins secs ne suffisent pas à mon goût, mais cela ne dérange pas du tout. Le goût est merveilleux !!!

L'année dernière, j'ai cuisiné selon 4 recettes, cette année, jusqu'à présent, selon deux. Ces gâteaux sont mes chefs! Ils sont incroyablement aromatiques et délicieux! Avant de placer la pâte dans les moules, laissez-la reposer environ 1 heure. Il a fallu beaucoup de temps dans les formulaires, environ 2 heures.
Les raisins secs ont été trempés dans du cognac pendant 30 minutes. Puis il se sécha dans une serviette jusqu'au matin. Elle a secoué avec de la farine et tamisé l'excédent à travers un tamis, puis l'a seulement ajouté à la pâte. Glaçage au sirop de sucre + gélatine

Et voici notre rapport! Tout s'est avéré facilement, la pâte sous les formes convenait pendant environ 2 heures. Essayons de nous désinscrire dimanche! JE VOUS REMERCIE!!!

[Kargeorge]

Kargeorge, Magnifiques gâteaux de Pâques!

Mes cliniques sont également en route! Le four est déjà parti!
Le four est sur ma table pour moi, un hérisson de 46 litres. Donc, tout le gâteau ne rentre pas dedans, et j'ai dû utiliser le HP. J'ai envoyé près de 900 grammes de pâte dans le seau HP Kenwood et j'ai pris plus de formes que prévu.
La pâte est restée la nuit pendant 8 heures dans une cuisine fraîche et le matin, mettez une casserole dans de l'eau tiède pendant 1 heure. La pâte a été pétrie avec un crochet pétrisseur pendant 20 minutes, elle s'est levée vivement, en 1,5 heure il y avait déjà un chapeau sur les formulaires papier.
J'attends le résultat!

Le tout avec l'Annonciation! C'est aussi la troisième année que je prépare des gâteaux de Pâques d'Alexandrie. Cette année, j'ai essayé de préparer du fromage cottage et de la crème d'essai. Ce n'est pas ça.
La vérification se fait immédiatement dans les formulaires. Glaçage sur gélatine.

Dimanche, nous essaierons de nous désinscrire

Je ne sais pas ... Comme vous pouvez le voir, tout est beau, mais TRES SEC! Nous n'avons pas aimé! 2 pièces ont été cuites dans des boîtes métalliques, elles n'étaient pas mal! Et sous forme papier - sec, rassis !!
Je me demande pourquoi? Je vous remercie!

Je me demande pourquoi?

Je pense que vous les avez surexposés au four.

[Kargeorge]

Kargeorge, George, apparemment, vous les avez trop séchés, ces gâteaux sont juteux une semaine après la cuisson

Je me demande pourquoi? Je vous remercie

Dites-moi, s'il vous plaît, si vous remplacez la levure fraîche par de la levure sèche, le moment de lever la pâte est-il le même? Autrement dit, vous pouvez aller dormir en toute sécurité?

nous l'avons fait sur levure sèche, tout a également fonctionné, même sans odeur!