Coupe de pâte

Il faut probablement faire frire comme des broussailles, dans l'huile. Au four, les bords fins se dessèchent.

[Irina]

Irina, nous avons une telle recette sur le forum https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=432022.0.html

Il faut probablement faire frire comme des broussailles, dans l'huile. Les bords fins sèchent au four.

Cela dépend du type de pâte. Voici quelques exemples:
Petits pains à la marmelade Et ailleurs (j'ai oublié dans quelle recette) la recette a le même moulage, et tout va bien.

Je confirmerai que j'ai déjà fait cuire des petits pains avec de la marmelade plusieurs fois, cela s'avère génial, les bords ne sèchent pas.

Cela dépend du type de pâte. Voici quelques exemples:
Petits pains à la marmelade Et ailleurs (j'ai oublié dans quelle recette) la recette a le même moulage, et tout va bien.

Voici les cookies Charokh https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=182874.0 exactement le même.

J'ai lu Temki et j'ai décidé de chouchouter mes paysans
Tartes aux myrtilles, fraises, bagels aux pommes, saucisses en pâte et brioches juste)))

[Yulenka]

Yulenka, choyé tellement choyé !!!

Oh oui, fille intelligente!

Quel type de pâte a été utilisé?

C'est vraiment choyer si choyer! Tourisme. Et la délicieuse certitude. Les formulaires FSE sont clairs et non flous, bravo!

[Crochet]

Merci, loué)))

Crochet, J'ai utilisé la pâte habituelle, je fais toujours des tartes dessus:
* Farine 1,8 - 2 kg;
* Lait 700 ml;
* Eau 600 ml;
* Oeuf 2 pièces;
* Levure sèche 2,5 sachets;
* Je mets du sucre et du sel au goût)
* De l'huile végétale 50 ml est ajoutée à la fin du lot.

[Yu]

Yu, Julia, ce KO est magnifique
Qui me gâterait comme ça?!

[Yu]

Yu, Julia, tu es géniale !!!! De belles tartes se sont avérées.
Pétrissez-vous autant de pâte? Vous pouvez cuisiner toute la journée.
Ou mettez-vous une partie de la pâte au réfrigérateur?

Oooh, je suis prêt à la regarder travailler avec la pâte pour toujours!
c'est tellement fascinant)

Assistant hétéro) Merci!

La beauté!!!

[Gnou]

Gnou, en général, je pétris toujours pour deux kilogrammes, je cuisine principalement avec ma belle-mère, nous avons une grande famille))) Et à la maison, je fais moins souvent cuire et je pétris déjà pour un kilogramme.

[Amusement]

AmusementNatasha, j'ai vu cette vidéo plus tôt, mais à chaque fois je veux la regarder à l'infini, en retenant ma respiration, tout comme toi.

Brioches au homard))) (idée d'Internet), mais vous pouvez faire une si grosse tarte avec une garniture, par exemple, avec du poisson

c'est la technique d'exécution

[Yu]

Yu, ma maman a mélangé 2 kilos de farine, pour un tel exploit on l'a cuisinée pendant un mois entier, elle s'est aussi installée. Et puis elle a cuisiné et nous a gâtés toute la journée.

Avez-vous fait vous-même? Oh oh oh oh oh

Non, et pourquoi suis-je venu ici, toute la salive s'est déjà étouffée)

Yul, beauté. Trop bon

Les filles, je ne sais pas où poser cette question. Mais il me torture depuis 25 ans. Quand je fais des gâteaux à la levure au four, je les mets en bas, je les ferme très bien, pour ainsi dire avec une double couture, mais s'ils sont avec des fruits, le jus s'écoule, même l'amidon n'aide pas. Si je les mets avec la couture vers le haut, ils ressortent même avec une garniture salée, c'est la première question. Et aussi, peu importe à quel point j'ai aveuglé la tarte, alors au fond (en bas de la tarte) je n'ai pas de pâte, juste une croûte. Toute la splendeur est au sommet. Je ne sais pas si je l'ai décrit clairement? Voici une photo

Je vais m'asseoir et écouter.))
Je n'ai pas l'air d'être habitué à poser avec une couture vers le bas, mais parfois ils se séparent et fuient aussi. Vous devez probablement graisser les bords avec un œuf ou au moins de l'eau, mais je ne l'ai jamais essayé. Je viens de saisir la tarte qui s'est de nouveau ouverte.

[Vera]

Vera, Regardez Schochelka dans des tartes au chou - ça marche!

[Lena]

Lena, Oh, si je le mets sur le dessus, tout s'écroulera. Quand je l'ai essayé avec des protéines, rien ne s'est passé

[Tatyana]

Tatyana, J'y suis allé, je fais presque comme ça, mais pas comme ça, je dois essayer.
Eh bien, pourquoi n'ai-je pas de pâte au fond de la tarte?

Crêpe!! Je suis jaloux !!!
ce que toutes les filles intelligentes !! aiguilles !!!

Vera, regardez les tartes au chou de Chuchelka - ça marche!

Je soutiens.Pour ce que je suis tordu, et cuit les premières tartes (normales) dans la vieillesse, tout cela grâce à la classe de maître de Natasha.

Eh bien, pourquoi n'ai-je pas de pâte au fond de la tarte?

selon la méthode de coupe de Natasha, les coins du bateau sont repliés et collés entre eux, renforçant ainsi le fond. tout est simple: pour avoir la pâte au fond, il faut y ajouter

Lena, Oh, si je mets tout sur le dessus, ils s'effondreront tous.

J'ai regardé dans le dossier avec des images. Eh bien, il y a des tartes, oui. Et pas seul.)) Non, le tout avec une pelle en l'air.

J'ai aussi remarqué que j'ai personnellement tendance à fluer plus souvent si la pâte est soudainement froide. Habituellement, ma pâte est très molle, "à la limite du perceptible" sur le plateau. Il est agréable de manger les coins plus tard, la croûte est déjà transparente, tendre, mais l'effet secondaire est d'éventuels vides au-dessus de la garniture, il n'y a pas de beauté comme sur votre cutter.

Les filles, merci! J'ai tout compris, je vais m'entraîner. Je ferai rapport, mais probablement pas bientôt.

[Vera]

Vera, il me semble que lors de la formation de la tarte, le cœur du gâteau sort plus épais en raison de l'étirement des bords. Il faut essayer d'ajuster l'épaisseur à ce stade

[ledi]

ledi, Vera, rien que pour toi une photo de mes tartes au chou avec une couture en bas

Désolé, mais je n'ai pas eu le temps de prendre une photo. La pâte est répartie uniformément pour moi, sauf qu'elle peut s'avérer avec un certain biais.
Au fait, ma mère pinçait les tartes et les mettait le côté joint vers le bas. Je n'ai jamais saupoudré de farine la pâte et une planche à découper pour les tartes, mais je les ai coupées sur une surface graissée avec de l'huile végétale.
Si elle cuisinait avec une garniture sucrée, elle était sûre de la percer avec une fourchette sur le dessus pour que la vapeur s'échappe. Bien sûr, il est arrivé que la garniture sucrée soit sortie, mais pas à grande échelle.
Si vous n'avez pas assez de pâte en bas et que toute la pâte est en haut, faites attention à la façon dont vous roulez la pâte sous cette tarte.
Vous devez donc rendre la pièce plus mince au milieu et plus épaisse sur les bords, les bords entreront dans les coutures et il y aura plus de pâte.

[Ludmila]

Ludmila, Sveta, Filles! que je n'ai tout simplement pas essayé. En gros, je n'utilise pas de farine, car ma pâte est molle et colle à mes mains. cette fois, qui sur la photo n'a pas collé, mais je n'ai pas non plus versé de farine. J'ai roulé les boules et les ai mises sur un tapis en silicone. Et puis elle a légèrement pressé le ballon avec mes mains, ne l'a même pas déroulé. Le bord est plus épais que le milieu, mais hélas, rien n'y fait. Une fois que j'ai même essayé de mettre une bande supplémentaire de pâte sur la garniture, les tartes ne se sont pas avérées belles, quand elles ont commencé à s'approcher, cette bande l'emportait et les tartes reposaient sur leur côté, ces épaississements se sont avérés être sur le côté. Et aussi, pour que le jus ne s'écoule pas, j'ai légèrement roulé le gâteau avec des cerises avec un rouleau, puis je l'ai recouvert. Cela aide, mais le remplissage est sur le côté, pas au centre. Et pour être honnête, je n'ai pas trouvé ce que je voulais dans l'ensemble de photos, même dans Google. Voici une option plus ou moins 🔗

[ledi]

ledi, Vera, tes tartes sont très belles sur la photo.
Soit vous vous trouvez en faute, soit vous travaillez plus souvent avec le test. Puis j'ai écarté les mains ...?

Sveta, sur la dernière photo, pas la mienne, je cherchais les idéales sur Internet, mais les miennes sont plus élevées.

Et pour moi la dernière photo n'est pas du tout idéale. Ce n'est pas une galette, c'est un hamburger. Beaucoup de pâte de tous les côtés. La farce principale dans la tarte et la pâte en complément.

La farce principale dans la tarte et la pâte en complément.

Et pour moi

Alors j'ai écrit ça, plus ou moins, ce que je veux. La tarte sur la photo est très probablement avec des pommes, qui ont diminué pendant la cuisson

Ce n'est pas une galette, c'est un hamburger.

C'est ouais ...
De plus, la pâte sur la photo semble être dense et lourde, il y a une croûte épaisse (il n'est pas surprenant qu'elle se soit assise si étroitement sur la garniture ... Et plus la pâte est aérée et plus remplie, moins ma coupe est jolie - la pâte refroidit après la cuisson change ses proportions en soi, et le remplissage lui-même.))

Eh bien, ne vous inquiétez pas, mais savoureux, tendre et entre les mains de cela et regardez, il se détachera de la tendresse.

La tarte sur la photo est très probablement avec des pommes, qui ont diminué pendant la cuisson

Donc, la garniture ne suffit pas, la pâte est épaisse, donc rien n'est pressé sous la garniture. Et si je mets tant de pommes sur le gâteau de pâte tapoté avec ma paume qu'elles se dispersent sur la table et que je les colle à l'intérieur du gâteau en sculptant, alors il est clair que sous une telle masse les fines bulles de pâte en bas s'aplatissent.

[Lena]

Lena, Ahhh, est-il vraiment vrai que la quantité de garniture affecte l'épaisseur de la pâte. En général, les tartes sont déjà terminées. Probablement je ne le supporterai pas et le week-end, je pratiquerai à nouveau le mannequinat

[Vera]

Vera, seulement cette fois, faites et, en utilisant différentes méthodes de formation Et puis tirez des conclusions, dont le résultat est plus proche de ce que vous voulez. Dans un couple, il y a plus de remplissage, dans un couple, il y a un cœur plus épais, etc.

J'ai fait cuire ce pita aujourd'hui.

[Babushka]

Babushka, Tatna et ta photo? Joliment. : nyam: Pita est une tarte avec quoi Par qui ?

[Irina]

Irina, Je vous remercie! Ma photo. Ceci est un gâteau bryndza. Si cela vous intéresse, voici la recette.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=448306.0

Les filles qui sont intéressées, hier il y a eu une autre tentative, le rapport est ici sur 2 pages https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.1620

[Filles]

Filles, beaucoup d'entre nous, y compris moi-même, préparons des saucisses dans de la pâte, ma tâche pour aujourd'hui est de les emballer Levure pâte à thé saucisse (en "poussettes", qui), je serai très reconnaissant pour les idées intéressantes de moulage ...

Vous pouvez, bien sûr, simplement couper la saucisse en lanières, comme des saucisses, mais soudain, quelqu'un connaît une façon plus intéressante d'emmailloter les saucisses dans la pâte) ...

[Crochet]

Crochet, il semble que les saucisses contenant du nitrate au-dessus de 100 degrés ne puissent pas être chauffées, non?

[Alevtina]

ne pas?

Alevtina, pour être honnête, je n'en ai aucune idée ...

Il s'avère que vous ne pouvez pas non plus faire de saucisses?

Il s'avère que vous ne pouvez pas non plus faire de saucisses?

Et cuisiner?