Rouleau de meringue

Catégorie: Confiserie
Rouleau de meringue

Ingrédients

Protéine 200 g
Sucre en poudre 270g
Fécule de maïs 30g
Jus de citron 25 g
CRÈME
Cottage cheese 300g
Crème 33% 150g
Sucre en poudre 50 grammes
Fraises fraiches 300g

Méthode de cuisson

  • Rouleau de meringue
  • Allumez le four à 150 * haut-bas.
  • Mélanger les protéines avec le sucre en poudre avec un fouet et chauffer à 45 * au bain-marie. Décollage.
  • Ajoutez du jus de citron.
  • Battre au batteur jusqu'à ce que le "bec" soit brillant et ferme.
  • À la fin du lot, ajoutez l'amidon et remuez avec une spatule.
  • Mettez le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un tapis en silicone ou en téflon.
  • Lisser avec une spatule, environ 1,5-2 cm d'épaisseur.
  • Cuire au four environ 20 minutes, en regardant dans le four, en ne laissant pas sécher.
  • À ce moment, fouettez la crème en introduisant progressivement le fromage blanc et la poudre. Du sucre vanillé peut être ajouté si désiré.
  • Hachez les fraises arbitrairement.
  • Retirez la croûte finie, légèrement élastique, du four et rapidement, en la recouvrant d'un autre tapis, retournez-la et retirez celle sur laquelle elle a été cuite.
  • Laisser refroidir.
  • Tartiner de crème, disposer les fraises et rouler avec un tapis.
  • Envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier d'aluminium et mettre au froid pendant une heure ou deux.
  • Décorez comme vous le souhaitez.

Le plat est conçu pour

Environ 1 kg

Temps de préparation:

2 heures

Programme de cuisson:

Mélangeur, four

Remarque

J'ai cuisiné au Kenwood 9060 sur le programme Swiss Meringue.Rouleau de meringue
Rouleau de meringue

zvezda
C'est incroyablement léger et doux!
Cirre
la beauté
la Corse
Olya, merci pour l'ambiance estivale et un beau dessert!
Gnou
zvezda, maintenant il y a quelque chose pour plaire à ma chérie.
ang-kay
Votre rêve est devenu réalité pour cuire cette beauté. Merci pour la recette)
Svetlana777
Olya, un immense MERCI !!!
SoNika
Olya, merci
zvezda
Ilona, Angela, Galina, Nika, Svetlana, merci pour votre attention sur la recette et le soutien! Surtout de Ilona et Anzhi, comme des pros ,,,
Prus - 2
Olga, combien de minutes battez-vous? Je comprends que le programme, mais vous avez également 020. Je suis dans mon Kesha alors que les écureuils sont maleho (ou fortement) interrompant ((. Tout était clair à Boshik, et Kesha est une bête)))! Des œufs entiers dedans - avec un bang, et la protéine sur la meringue quelque chose a été interrompu ((.
Saphir
Olya, merci pour la recette. Je ne peux pas oser le faire. Seulement 33% de crème?
zvezda
Irina, oui, la crème n'est que grasse, les autres ne fouetteront pas, mais toute autre crème est possible! Il n'est pas du tout nécessaire que celui-ci ,,, j'adore la crème de fromage blanc! Vous pouvez faire de la crème en une heure à partir de lait et de beurre nature, ou de beurre et de crème anglaise, mais faites n'importe quoi!
Lyubashenka, J'ai une corolle duveteuse à 020! Je le fais à vue, eh bien, ça prend environ 5-7 minutes pour 100 g, je fais tout à vue! Dès qu'ils commencent à briller, tout est prêt!
Irina F
VitaVM
Olya, un rouleau frais, et surtout, facile à préparer et à manger. La chose même!
zvezda
Vita, Irina, Merci pour l'attention! Dans cette recette, j'ai sélectionné toutes les proportions de manière empirique, pour que ce ne soit pas écoeurant, c'était facile. Et pourtant, tout le monde cuisine sur du merengue français, mais je l'ai essayé sur du suisse! Et le rouleau lui-même, avec l'ajout d'amidon, se révèle comme un soufflé à la meringue, tendre et savoureux.
marina-mm
Olya, merci! J'attendais ta recette, je veux, je veux ce dessert.
M @ rtochka
Vous et Angela avez conspiré. 2 délicieux desserts d'affilée !!
Caillé, fraise - lumière et été !! Nous devrons cuisiner

Pas un rouleau très doux? Beaucoup de sucre est mis dans la meringue. Si je mets moins, cela affectera la qualité, non?
Venera007
Super régal, j'ai eu le béguin. Il reste à faire du fromage blanc et vous pouvez cuisiner délicieux. Ma question est, que faites-vous avec les jaunes?
J'ai un problème éternel où les attacher. Seule la crème me vient à l'esprit.
M @ rtochka
Récemment j'ai fait du tiramisu, c'est là que sont les jaunes, mais les blancs sont restés)
Vous pouvez faire de la crème glacée à partir des jaunes. Il n'y a des cookies que sur les jaunes
Venera007
J'ai essayé de faire de la glace sur des jaunes, leur donner des œufs, peut-être que j'en ai juste eu beaucoup :))
Et je ferai ce roulement quand même)))
Et les cookies sont une bonne idée. Fait une fois))
Bul
zvezda, OlyaMerci pour la recette! Je peux imaginer à quel point c'est délicieux!
Irina F
Rouleau de merengue !!!! Coup de coeur de la saison pour tous les pâtissiers !!!
Cool, sans tracas et tellement délicieux !!!
Ma famille adore et lui demande toujours, il a même supplanté le tiramisu et le cheesecake de ma famille!
Olga, bravo pour partager la recette!
Puis-je mettre un joli sou?)
Si des pétales d'amande sont versés sur la couche de meringue et que la température est de 200 g pendant les 10 premières minutes, une croûte croustillante appétissante se forme!
Pour éviter le goût sucré, vous ne pouvez pas du tout ajouter de poudre à la crème. Seulement de la crème et des baies)
Une autre option, avant la crème, graissez le rouleau avec du kurde - le mien aime la mangue, et les jaunes sont attachés)
Ukka
Irlandais, comment fabriquez-vous la mangue kurde?
Gnou
Venera007, quand j'ai des jaunes "libres", alors je me réjouis simplement avec bonheur de pouvoir faire de la "confiture"
Rouleau de meringue"Confiture" ou caviar rouge de jaunes d'œufs
(dopleta)
Irina F
Olya, ici:
100g de mangue, fruit de la passion peut être ajouté
4 jaunes (ou 2 œufs)
100g Sahara
60 gr. beurre
Préparation:
à feu doux ou au bain-marie, porter à ébullition en remuant constamment: mangue, jaunes, sucre.
Retirer du feu, ajouter l'huile et bien mélanger.
Refroidir et transférer dans un conteneur. Garder réfrigéré. Après refroidissement, le Kurde deviendra plus dense.
Gnou
Irina F, une si bonne recette doit être publiée séparément pour ne pas se perdre.
Irina F
Light, oui nous avons différents Kurdes)
Nous devons étudier nos habitants. Sinon, vous pouvez vous organiser.
Gnou
Ira, je n'ai rencontré que du citron et de l'orange.
VitaVM
Irishka, fais, sois un ami!
Irina F
Les filles, je suis en vacances maintenant)
Dès mon retour, je publierai, si nécessaire))))
Tatyana1103
Olenka J'adore les petits pains, allez simplement avec mes propres fraises, je vais certainement faire des protéines pleines au congélateur
zvezda
Citation: Irina F
Puis-je mettre un joli sou?)
Irochka, oui, content que demandez-vous?! Je peux toujours tout faire
En ce qui concerne la croûte, c'est le troisième rouleau, j'ai spécifiquement essayé de rendre le dessus si tendre, sans croûte, même si je conseillerais aux autres d'essayer et cette option (comme vous le suggérez) est un must! C'est incroyablement délicieux! Préparez la recette, et le Kurde est absolument nécessaire, même si au moins à votre arrivée !! J'apprends et j'apprends juste de toi !!
ladnomarina
Superbe rouleau, beau! Merci, Olya!
Gnou
Tatyana1103, Tanya, parfois je remplace les fraises par du kiwi.
zvezda
Filles! Merci beaucoup pour votre attention sur la recette!
J'ai réduit la poudre de la recette principale, ici vous pouvez également utiliser du sucre fin, car tout disparaîtra dans le bain, mais vous pouvez presque l'enlever complètement, et de la crème aussi! Le fromage blanc est meilleur que le kéfir congelé, je ne l'ai pas obtenu simplement et commodément!
Là je l'ai fait avec de la ganache et du chocolat simplement et sans rien, je suis guidé par les goûts de mes amis, mais pour les fraises, de toute façon, il faut de la poudre, on peut l'arroser de crème fraîche!
Tatyana1103
Citation: Gnou
Je remplace parfois les fraises par des kiwis.
Sveta gardera à l'esprit - nous aimons aussi cette baie
marina-mm
Olya, je vais vous montrer ce que j'ai fait.
Les écureuils dans le congélateur attendent depuis Pâques.
La crème était mélangée avec de la crème au chocolat et du fromage cottage, il y a des fraises du congélateur à l'intérieur, mais elles ne sont pas entrées dans le cadre.
Rouleau de meringue
Rouleau de meringue
Et, et aussi, saupoudré de miettes de noix avant la cuisson et, comme Irina l'a conseillé, réglez-le à 200 degrés, puis réduisez-le à 150.
J'ai essayé le corner, c'est délicieux ...
zvezda
Marina, vous avez terminé! La beauté s'est avérée! Bravo!!
L'avez-vous fait sur le merengue suisse?
marina-mm
Olya, astérisque, Je vous remercie! Je n'ai pas de cache, je l'ai réchauffé dans un cuiseur à lait avec un thermomètre dans les mains et je l'ai fouetté avec un fouet avec un mélangeur à main, le processus était facile.
zvezda
Marina, J'ai aussi fait à la fois en Cash et sur des tuiles !! Sinon, comment publierais-je la recette sans la vérifier ?? Je l'ai fait sur la cuisinière sans thermomètre car il faisait chaud, je l'ai enlevé et j'ai commencé à le battre avec un batteur à main! Cela a également fonctionné rapidement et bien!
Je suis contente d'avoir aimé la recette, je l'ai essayée selon les proportions recommandées par les maîtres, c'était sucré pour moi, et j'ai moins aimé l'hectare de meringue française, même si c'était plus facile!
LisaNeAlisa
Hourra!!! Reste à reprendre courage et à éblouir. Je vais inciter mon ami à un exploit commun, nous n’avons pas si peur. Et comme elle a trois enfants, sa silhouette ne souffrira pas non plus, elle n'aura pas le temps.
Anatolyevna
zvezda, Olya, La beauté! Je suis le courant à remercier pour le chef-d'œuvre!
Je pense que je ne peux pas empiler. Bien joué! Très agréable!
zvezda
Anita, amenez-le ici! Vous avez fait du tout un chef-d'œuvre !!
Antonina, cela s'avérera à coup sûr! Je l'ai ramassé si longtemps et soigneusement qu'au moins fouettez-le avec mes mains, de toute façon ça marchera !!
LisaNeAlisa
Rouleau de meringue
Le voici, un beau léopard! On l'a fait! Olya a expliqué que tout fonctionnait facilement et simplement! Délicieux! L'ami a dit qu'elle cuisinerait pour les anniversaires et a noté la recette dans son cahier.
Gnou
LisaNeAlisa, mentir et me lécher les lèvres. L'avez-vous mangé rapidement?
LisaNeAlisa
Citation: Gnou

LisaNeAlisa, mentir et me lécher les lèvres. L'avez-vous mangé rapidement?
Le moment est simple!
Gnou
LisaNeAlisa, il semble que quand je cuisine ceci, je vais en manger un, mais en deux passes. Péniblement, j'adore ça.
zvezda
Anita, merci pour les paroles aimables et la merveilleuse performance!
Sveta, donc vous avez toutes les cartes en main ... c'est très léger!
Gnou
zvezda, Olya, je suis dans le pays maintenant, il n'y a pas de four et autres cloches et sifflets.
Irina F
Rouleau de meringue
Voici le mien, il a été cuit pendant les 10 premières minutes à une vitesse de 200 degrés, puis à 160.

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