La pâte est tout simplement géniale!

Cilium, s'il vous plaît dites-moi plus sur la façon dont vous avez fait les obturations et le processus de sculpture d'une telle beauté.

Sur la photo du bas, il y a des rouleaux de pavot ordinaires, vous devez les couper et les couper à gauche, à droite, à tour de rôle.
Et je chercherai un gâteau aux fleurs et le posterai plus tard.

[Nariki]

Nariki, voici un lien vers la tarte aux fleurs
🔗

Pie-tsvetoak une référence a déjà été donnée, et c'est un lien vers le Roll-Yolka de Misha, mieux que ce que j'ai expliqué, il a été écrit.
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...ic=1032.0

La pâte est vraiment géniale !!! Hier, ma fille et moi avons fait 15 petits pains, et aujourd'hui au matin il en restait 3. Les miens étaient tout simplement ravis, tout comme moi. Merci les filles !!!!

Merci les filles et chérie personnellement! Aujourd'hui, j'ai décidé d'essayer la recette après avoir lu les éloges! Fabriqué exactement selon la recette de Sweetheart. Sachant par expérience personnelle que la première crêpe peut être pour ..., j'ai d'abord décidé de faire des petits pains pour ne pas risquer les ingrédients des tartes et des petits pains. J'ai ajouté 200 grammes de raisins secs et de levure à la recette pour une demi-cuillère de plus. Dans le processus de formation du pain, j'ai dû ajouter un autre demi-verre de farine. Le processus a commencé. Lorsque le signal a retenti vers la fin de ce processus, il s'est avéré que la pâte était encore aqueuse. Il ne serait pas question de tartes, etc. La pâte était trop collante à mes mains, j'ai dû me salir de farine pour l'étaler en morceaux sur une plaque à pâtisserie. C'était bien cuit. L'apparence sans prétention (enfin, si vous n'aimez pas Picasso), a bloqué le bon goût! Sharman! Mais la question est - pourquoi la pâte s'est-elle avérée mince?

Essayez la prochaine fois de faire une recette SvetikS - répondez 7 dans ce fil. Je fais déjà constamment cette pâte strictement selon sa recette et juste des petits pains et des garnitures différentes - le résultat est toujours super

Je suis venu dire merci pour la recette de la pâte et pour les liens vers la "fleur"
C'est ce que j'ai fait

Bonjour tous le monde! Merci beaucoup pour la recette! Même mon mari - pas un grand fan de pâtisseries sucrées a dit "mmm ..."
Ce sont les cheesecakes cuits au four. Garniture - caillé de vanille sucré avec œuf et pomme mûre finement hachée

[vera76]

vera76
comment façonnez-vous les cheesecakes?

[vera76]

vera76
comment façonnez-vous les cheesecakes?

SchuMakher, divisez la pâte en petits pains pesant 70-80g, laissez-la monter, appuyez sur les rainures avec le fond du verre, remplissez-la de garniture de caillé, graissez-la avec un œuf, battue avec une cuillère à soupe d'eau et vous serez heureux.

[Chérie]

Chérie,
merci pour la recette.
Délicieuse pâtisserie.

Remerciement spécial à Svetik S, par recalcul.

Pétrir en HP. La première fois, j'ai ajouté de la farine (60 g).
Aujourd'hui tout est strictement conforme à la recette, seuls 2 œufs ont été remplacés par 4 jaunes.
Sans excès de farine et avec des jaunes, c'est beaucoup plus savoureux!

Mon avis: il n'est pas nécessaire de former un petit pain avec de la pâte à pâtisserie.
J'ai remarqué que dans différents sujets lors du pétrissage de la pâte (pour les petits pains, les tartes, etc.), les membres du forum essayent de réaliser un kolobok classique et d'ajouter de la farine sur la recette. Mais ce n'est pas du pain. Ils ajoutent de la farine et obtiennent une pâte plus dense et renversée, puis le résultat n'est pas satisfait ...

La dernière fois que je viens de faire des petits pains, aujourd'hui, la garniture est faite de noix avec du sucre de citron.

mes petits pains aux noix, finissant le dernier ...

Mais que faire si on met un uzum dans la pâte pour la "fleur"?

Ce sont les petits pains qui sont sortis très vite en rupture ... mais tellement délicieux, aaaa, pour faire des petits pains riches en calories comme dans l'enfance ...

Noix, merci beaucoup pour la recette, c'est SUPER!
Mon rapport est ici:

Atlantis, quel SUPER miracle artificiel vous avez!

Aujourd'hui, cette pâte est un favori - j'ai aussi fait des tartes avec des pommes de terre et du foie pendant la journée. Pts. délicieux. Et en vain j'ai enlevé la moitié du sucre
les tartes se sont avérées légères. La prochaine fois, je mettrai du sucre selon la recette.

Merci Alyonochka, et le sucre joue vraiment le rôle de la couleur, j'ai fait des beignets à l'ail et je les ai mis à la place des cuillères à café - les salles à manger, cela s'est avéré beaucoup plus joli et plus savoureux ... Essai et erreur ...

J'ai fait des petits pains et des petits pains et des tartes à partir de cette pâte. Le plus souvent, cela s'est avéré super que juste bon)). Ici, j'ai une question - puis-je simplement mettre un pavot dans la pâte ??? Et si oui, comment le préparer à l'avance? Pour autant que je sache, si vous le faites cuire à la vapeur ou que vous le faites bouillir et que le pavot sèche mal, il y aura un excès de liquide dans la pâte. Je ne veux pas expérimenter - traduire des produits))).

[Vovan]

Vovan , Je mets parfois des graines de pavot dans la pâte pour les petits pains et les pains. Je viens de verser quelques cuillères à soupe de graines de pavot sèches. Poppy attrape alors très bien la dent.
Ici ICI vous pouvez voir la photo.

Atlantis, je suis très heureux que vous l’ayez fait, la beauté est telle, mais c’est délicieux comme j’ai une pâte en coton, je vais faire une fleur avec cette pâte farcie de pommes entières farcies d’abricots secs, de pruneaux et d’amandes. Voyons ce qui se passe. la pâte a encore versé 2 cuillères à soupe. coquelicot

[écrou]

écrou en rapport avec tes plans, dis-moi plizz,
- à quel point mettez-vous le coquelicot ... comment est-il?
- où vas-tu mettre les pommes?
- et si vous mettez une fleur dans la pâte pour un uzyum? est-ce que ça marchera?
- combien de temps cuit-il? appelle moi s'il y a beaucoup de questions ... je ne vais plus oooooo

[Atlantis]

Noix, merci beaucoup pour la recette, c'est SUPER!
Mon rapport est ici:

Atlantis, dites-moi, avez-vous fait cette beauté en uniforme ou l'avez-vous tissée avec vos mains?

Je vous le dis: la pâte est géniale selon la recette (strictement) de Svetik, j'ai coupé les pommes en deux et coupé le cœur, saupoudré de lim. jus et mettre les abricots secs cuits à la vapeur, les pruneaux et une noix et plier à nouveau une pomme entière. La pâte finie a été divisée en morceaux par le nombre de pommes (j'en ai 9) et un autre gros morceau. Elle a mis un bol au centre de la forme, a roulé un grand morceau et a fermé le bas de la forme avec elle avec le bol, a roulé chaque morceau aussi, au milieu une pomme et l'a connectée sur le dessus et l'a mise dans le moule:





puis dans un bol j'ai coupé un certain nombre de pommes et enveloppé les feuilles sur des pommes

Je ferai tout de suite une réservation que la méthode de moulage n'est pas la mienne, mais prise sur le forum. Les graines de pavot et les raisins secs (je n'ai que des graines de pavot) sont mis directement dans le distributeur, le poêle lui-même le jettera dans la pâte en cas de besoin. Le gâteau cuit encore

La recette de pâte de Svetik dans la réponse 36 sur fond clair, j'ai un poêle Panas 255 et quand je prépare cette pâte, je n'y regarde jamais. Mes remarques: les pommes doivent être de taille moyenne, ou mieux plus petites, ne pas étendre la pâte pour les pommes finement, mais à la fin c'est SUPER

[écrou]

écrou Beauté! Il s'avère pratiquement la "couronne du boulanger". Nous attendons ...
Chez moi hier sur 450 farine, la pâte était un peu collante (bien que le pain en HP était assez non collant), j'ai dû ajouter de la farine et la saupoudrer sur la table, donc les rouleaux sont tellement maladroits, et même les raisins secs sont trop gros ... et vous avez une si belle maladroite ... même honteux ...

[écrou]

écrou Merci pour votre aimable accueil!
C'est tellement beau!!!!! Et combien de temps a-t-il été cuit? Après immédiatement retiré?

Je n'ai pas chronométré, j'ai juste regardé par la fenêtre du poêle pour voir le degré de cuisson. Mon formulaire est détachable, lorsque je l'ai sorti du carreau, je l'ai immédiatement mis sur une serviette humide et froide et l'ai rangé sur les côtés du formulaire. Dès qu'elle s'est refroidie, la forme a été facilement enlevée. Mais au tout début, je graisse toujours le formulaire avec un sous-marin. beurre et saupoudrer abondamment de semoule - tout se passe toujours bien et quand je le mets au four pendant au moins 20-25 ans je ne l'ouvre pas du tout, j'ai cuit à 190 *

Zeta regarde ici, tout est détaillé
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, ce sont des paniers avec du fromage cottage d'Oreshek, ma casserole est ronde, nous l'avons obtenue de ma grand-mère ..., il m'a semblé que cela ne marcherait pas, mais cela s'est avéré très facile à faire ... Bonne chance!

[écrou]

: écrou J'aime aussi le beurre et la semoule, tout s'envole en grand !!!!

Zeta regarde ici, tout est détaillé
https://mcooker-frm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=1032.135

, ce sont des paniers avec du fromage cottage d'Oreshek, ma casserole est ronde, nous l'avons obtenue de ma grand-mère ..., il m'a semblé que cela ne marcherait pas, mais cela s'est avéré très facile à faire ... Bonne chance!

Génial! Et je n'ai pas compris tout de suite Merci!

Oh, et je n'ai pas compris ... un peu comme une tarte entière !!!!!

Stеrn !! Merci pour tous les conseils et réponses aux questions !!!! J'ai donc décidé de mettre le pavot directement dans la pâte. Mais, comme toujours, étant donné le maximalisme, j'ai ajouté 300 grammes de graines de pavot (!!!!), la même quantité de raisins secs avec des abricots secs, et 100 grammes. fruit confit.Augmentation de la levure d'une demi-cuillère. J'ai tout pétri et j'ai fait des petits pains. La pâte n'a pas beaucoup levé ... Mais les petits pains se sont avérés excellents! Comme ma femme l'a dit - "Parfois, la pâte se trouvait entre les ingrédients.")) Mais j'en ai surexpérimenté.

Je répète la question ... mais si vous mettez des raisins secs dans une fleur, cela ne la gâtera pas? ne biaisera pas?

Shumaher a mis les raisins secs dans un distributeur de 100 gr. Pas plus que lorsque vous mettez tous les ingrédients, veillez à faire cuire les raisins secs à la vapeur, puis à les sécher. serviette et dans le disp. Programme pâte - 2h 20min., Vous n'avez pas besoin de contrôler le pétrissage - ce n'est pas un programme pain pour la pâte aux raisins secs (PÂTE RAISIN)

[écrou]

écrou Je l'ai fait quand j'ai fait des petits pains, mais la pâte était un peu collante, mais ce n'est pas ce que je veux dire ... sera-t-il possible de former une «fleur» s'il y a des raisins secs? Avez-vous besoin de cuire le pavot à la vapeur?

Bien sûr cela fonctionnera, il ne faut prendre que des petits raisins secs, mais je ne conseillerais pas les graines de pavot, il semble que cela obstrue la pâte, eh bien, je n'ai pas vraiment aimé. Si vous voulez essayer, mettez 1 cuillère à soupe. l. , pas besoin de vaporiser, sécher directement du sac

J'ai fait des petits pains et des petits pains et des tartes à partir de cette pâte. Le plus souvent, cela s'est avéré super que juste bon)). Ici, j'ai une question - puis-je simplement mettre un pavot dans la pâte ??? Et si oui, comment le préparer à l'avance? Pour autant que je sache, si vous le faites cuire à la vapeur ou que vous le faites bouillir et que le pavot sèche mal, il y aura un excès de liquide dans la pâte. Je ne veux pas expérimenter - traduire des produits))).

Vovan, et je fais toujours de la garniture au pavot comme ceci:
100 grammes de pavot
150 grammes de sucre
100 grammes de lait
et faites cuire lentement. feu pendant environ 30 minutes, refroidir et la garniture est prête, pas liquide.

Ici ... J'ai tiré les pointes, donc elles ont un peu brûlé: rouge: et l'épreuvage n'a pas soulevé beaucoup les pétales, pourquoi, qu'en pensez-vous?

C'est difficile à dire en ne regardant que la photo. Écrivez dans l'ordre quoi, comment l'avez-vous fait? Qu'ont-ils mis?

[écrou]

écrou J'ai tout mis en termes de SvetikS, mélangé 2.20 ... Je pense que c'est à cause du pavot ... la dernière fois, les rouleaux de l'étuve se sont levés devant nos yeux, et hier, alors qu'ils gisaient dans les "petits pains", ils ont augmenté, et comment ils se sont retournés, donc ils ne se sont pratiquement pas levés à l'intérieur des petits pains, mettez le remplissage de caillé

Je pense que ce n'est pas une question de pavot, car ma fleur s'est très bien levée, malgré le fait que j'y ai sauté jusqu'à 2 cuillères à soupe. l. avec une diapositive, mais il me reste 3 boules de pâte et j'ai fait 3 petits pains et le résultat est exactement comme le vôtre. Mais quand je les ai formés, je les ai roulés finement et ils se sont avérés plats. Ma conclusion (d'expériences) est de déployer le minimum pour ne pas blesser la pâte

[écrou]

écrou Oui, probablement ... J'y ai aussi pensé quand j'ai écrit sur le pavot, mais d'un autre côté, quand je l'ai déroulé sur les cheesecakes, je l'ai roulé assez finement, et ils euh, comment augmenter ... un sacrement, bref ... j'ai toujours dit, que la pâte est un organisme vivant et comment elle se comportera à un moment donné, personne ne le sait

Filles! Je me suis débrouillé! Impressionnant !!!! Je suis heureux!!! C'était un rouleau avec des graines de pavot, qui est disposé dans une circulaire (anneau) et des coupes sont faites. Beauté et gourmandise !!! Merci pour la merveilleuse recette !!!

Chers boulangers!

Je veux essayer de faire cuire ces petits pains et une question s'est posée.
Peut-être est-il logique d'en mettre un autre sous la plaque à pâtisserie, avec de l'eau? Sinon, mon four cuit un peu plus longtemps que tout le monde, et la dernière fois, nos pains Stern préférés se sont avérés un peu secs.
Ou est-ce absurde de mettre de l'eau dans un four électrique?

Amiga! J'ai mis une poêle avec de l'eau dans un four à gaz, j'avais l'habitude de mettre une assiette - elle s'est effondrée. Mais les produits de boulangerie s'améliorent grâce à l'eau. Aujourd'hui, j'ai fait des tartes avec des abricots secs et des gâteaux au fromage à partir de cette pâte - ils se sont avérés magnifiques! Bonne chance!

[B. T. I.]

B. T. I. , Merci d'avoir répondu!
Pensez-vous que ce n'est pas grave si vous mettez une assiette d'eau sur une plaque à pâtisserie à un niveau inférieur, et non sur le fond du four? Les petits pains sont-ils cuits sur deux plaques à pâtisserie?

[Amiga]

Amiga, si nécessaire, je mets un petit comptoir avec de l'eau au bas du mail. fours, sous les éléments chauffants, mais plus ... je n'ai pas essayé.

Je pense qu'ils vont cuire, gardez-le simplement au four plus longtemps.J'utiliserai certainement du papier sulfurisé. Au fait, il est très bon d'y stocker des cuisses de poulet cuites au four, du jambon cuit au four, etc. Donc, à propos des tartes. Je ne macule rien sur le papier. Je viens de mettre les tartes et de faire cuire. À la fin, vous pouvez même soulever la tarte, par exemple avec une fourchette, et voir quel fond. S'il est brun et que le dessus est doré, c'est tout, il est temps de le retirer. Si vous avez sorti les tartes et qu'elles sont trop sombres au fond, ne vous inquiétez pas - cette obscurité peut être facilement éliminée avec une simple râpe! Frottez et c'est tout !!! Bonne chance !!!

[tatulja12]

tatulja12, Merci d'avoir répondu!
Si je comprends bien, si vous mettez de l'eau dans un four électrique, rien de mal ne se passera.
Je vais faire une expérience aujourd'hui. La pâte est déjà dans la machine à pain.)

B. T. I. , merci beaucoup pour l'explication !!! Et bonne chance à vous !!!

[Atlantis]

Et une autre question est-elle possible? Depuis une demi-heure, je cuisine la garniture comme Atlantis conseillé: pour 100 grammes de graines de pavot la même quantité de lait et 150 grammes de sucre. Mais elle a toujours l'air mince. Va-t-il s'épaissir à froid ou cuire davantage?

C'est ainsi que j'ai fait le remplissage et je n'ai pas aimé. Si vous évaporez le liquide plus fort, il ne maculera pas, il tombera en tas, vous ne l'apporterez pas ... Le lait ajouté - le remplissage est devenu plus plastique, s'adapte bien. J'ai roulé le rouleau, j'ai commencé à faire des coupes - la garniture coulait, pleurant même ... En conséquence, c'était délicieux et beau, mais le processus ...