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 Le beurre ne suffit pas dans la vie. Les graisses animales sont bonnes, mais pas à chaque repas. Pour que le corps fonctionne bien, vous avez besoin d'huile végétale. N'importe qui. Mais pas moins d'un tiers de toutes les graisses.
L'humanité a essayé beaucoup d'huiles de toutes sortes. Commencé avec olive (et est maintenant honoré). Puis ils sont allés: coton, moutarde, tournesol. Et sous les tropiques - palmier. Dans les années difficiles, ils s'entendaient avec le colza et le colza. Celui qui a semé du lin a mangé des graines de lin. Qui a cultivé du chanvre - chanvre. Là où il y a une abondance d'abricots, l'abricot est versé dans du porridge à ce jour.
Après la guerre, des huiles très rares font leur apparition: le maïs et le blé. Les médecins ont commencé à louer les qualités curatives de l'huile d'argousier. La bardane n'a pas non plus été oubliée. Et le cèdre est absolument un délice - des pignons de pin et des noix de noix. Le sésame est seul. Il y a aussi beaucoup de graisses dans ses graines, mais on ne les voit que lorsque l'on achète les plus délicieuses du monde tahini halva... Ces graisses se répandent sur le papier dans de grandes taches transparentes.
Il est difficile de dire de quelles graines vous ne pouvez pas obtenir d'huile végétale. Il est pressé même à partir de graines de pastèque. Et les graines de citrouille en contiennent tellement que c'est suffisant pour aromatiser les dîners dans toute la Roumanie. Les graines de tournesol communes sont peu consommées en Roumanie. Il est remplacé par de la citrouille.
Maintenant, une nouvelle ère est arrivée dans le royaume de l'huile végétale. Le monde scientifique a découvert un certain nombre de défauts dans le tournesol, les graines de lin et le coton. Ils essaient de les assortir à l'olive parfaite. Les sélectionneurs créent des hybrides où les graines contiennent plus de vitamine E et d'autres bienfaits. Ces huiles améliorées sont déjà apparues sur le marché.
- Pourquoi pensez-vous que les tournesols ne poussent pas au-delà du cercle polaire arctique? - Demanda le botaniste américain N. Klute - Oui, pour la simple raison que le soleil ne se couche pas au Nord en été. Tournant et tournant dans le ciel. Le tournesol fait virevolter son panier jaune après lui et se retourne pour que le panier se détache. C'est là que ça se termine!
 Les blagues comme une blague, et beaucoup à ce jour pensent que l'inflorescence d'un tournesol tourne à l'unisson avec le mouvement du soleil. Et qu'il existe un lien secret entre la plante et la lumière du jour. Croyant en cela, les Serbes ont appelé la plante agitée une torsion du soleil. De nombreux scientifiques en physiologie sont confiants dans la capacité de cette grande herbe à copier un dispositif de retour, pour ainsi dire. Et c'est difficile de discuter. Il suffit de regarder la mer de paniers brillants à midi. Leurs visages sont vraiment orientés vers le soleil!
Il semble n'y avoir qu'une seule personne qui doute, le professeur V. Morozov de Saratov. J'ai regardé la mer de tournesol pendant trois ans. Pour différentes variétés. Du matin jusqu'au soir. Et même la nuit. Les observations étaient filmées toutes les heures. Le résultat était bluffant: les paniers ne bougeaient pas. Quelle position ils ont pris pendant le bourgeonnement, ils restent dans celle-là. Ce n'est pas assez. Dans le coup de foudre du tournesol, le même jour et la même heure, les paniers regardent dans des directions différentes. Certains, comme prévu, au sud. D'autres au sud-ouest. D'autres encore vont à l'est et à l'ouest. Et certains sont directement au nord.
La croyance que les paniers suivent le mouvement du soleil provenait apparemment de l'aspect général du champ de tournesol.
Par une chaude après-midi, tous les paniers semblent faire face au sud. En fait, pas tous, mais seulement la majorité. Le plus important est que cette majorité soit orientée vers le sud non seulement à midi. Le matin, les paniers y sont dirigés, bien que le soleil soit dans un endroit complètement différent. Il monte simplement de l'est. Les mêmes paniers qui rencontrent le lever du soleil restent orientés vers l'est même lorsque le soleil se déplace vers son zénith.
Ainsi, le tournesol familier depuis l'enfance, affiché sur les couvertures des manuels de botanique, lors d'une rencontre rapprochée avec lui, s'est avéré pas si simple du tout. Et dans un passé pas si lointain avec lui a souffert de quelques ennuis. Aujourd'hui, il est la plante numéro un dans le monde des oléagineux, mais c'est dans ce monde de l'huile qu'il a obtenu il y a seulement deux siècles. Son destin a changé plus d'une fois.
Les Espagnols ont sorti le tourbillon du soleil du Nouveau Monde après les voyages de Colomb. Pas du tout à cause de l'huile. J'ai aimé l'apparence joyeuse et joyeuse. Est devenu une décoration de parterre de fleurs dans les jardins européens. Et il l'a été pendant longtemps, jusqu'à ce qu'il soit porté à l'attention de l'associé de l'Académie russe des sciences I. Lepekhin. En 1768, il traversa les steppes d'Orenbourg et se lamenta, regardant le sort de la région avec du bois de chauffage. Puis il s'est souvenu des tournesols et une solution originale au problème du carburant lui est venue à l'esprit. Il a jeté le slogan: «Semez des tournesols! Séchez les tiges! Tout le monde peut s'approvisionner en une grosse pile de bois de chauffage pendant l'été! "
Je ne sais pas comment les habitants d’Orenbourg ont suivi les conseils de Lepekhinsky pour semer un tournesol, mais dans le monde scientifique, cela n’a pas été oublié. Et trente ans plus tard, la Free Economic Society a poussé l'un de ses membres - le conseiller judiciaire F. Roggenbuk - à prendre des mesures concrètes. En 1796, ce vénérable homme choisit une dîme de terre et planta une plantation tournante au soleil. Le problème a pris beaucoup de temps. Semé dans des serres. Transplanté sur le terrain. Il a clôturé avec une reliure de poteaux pour que le vent ne brise pas les tiges fragiles. La récolte était considérable: il était entièrement pourvu de bois de chauffage, en plus, il remplissait également d'huile. Et pour les aliments du bétail. Certes, il a admis avoir été sauvé par «les slops de la cuisine et du lavage des robes». Ce sont eux qui ont excrété la terre et assuré le succès de l'entreprise. Cependant, comme nous le verrons plus loin, il était impossible de résoudre le problème du tournesol uniquement avec des slops.
Pendant ce temps, le public aimait de plus en plus le soleil twister. Et pas tant avec du bois de chauffage qu'avec des graines. À l'époque de N. Gogol, les paniers d'or ne sortaient que dans les jardins, et cent ans plus tard, ils étaient tellement plantés dans les champs que tout le Donbass était rempli de cosse.
Enfin, ils ont commencé à faire du beurre.
Au milieu du siècle dernier, le pétrole coulait comme un fleuve en Russie. La prolifération des plantations, cependant, était lourde de la menace constante que certains ravageurs apparaîtraient et, se multipliant rapidement, porteraient un coup inattendu. Et un tel coup ne s'est pas fait attendre. En 1869, rien ne semblait annoncer un désastre. Au contraire, les perspectives de récolte étaient si prometteuses que les producteurs de pétrole ont menacé de déverser de l'huile dans toute l'Europe. Et puis soudain, tout s'est effondré. Les plantations étaient couvertes d'une couche de poussière, comme du tabac à priser. Rouille! Champignon parasite! Et aucun moyen de lutte.
Pourtant, parmi les géants mourants, les paysans ont remarqué des tiges individuelles saines. Ils se sont distingués par leur couleur verte normale sur fond de pourriture et de destruction. Ces verts brillants uniques se sont avérés immunisés contre les maladies. Zelenka s'est multipliée et les plantations ont ressuscité. Cependant, il y avait encore de nombreux essais à venir pour la rotation du soleil. Le deuxième coup fut porté par le balai. Ce n'est plus un champignon, mais un parasite des fleurs. Il s'accroche aux racines du propriétaire et vit aux dépens de quelqu'un d'autre. Il arrive qu'environ une tige il y ait dix à vingt balai. Et même cent - deux cents! Comme un buisson dense sous les arbres. Il est difficile de se débarrasser de l'invasion. Le lapin est trop fertile. Une plante produit cent mille graines. Ils volent magnifiquement dans le vent. Ils restent dans le sol pendant dix ans.
 Trouvé parmi les tournesols et cette fois des verts brillants qui ont résisté au balai. Des graines ont été collectées auprès d'eux. Et les champs pétrolifères ont repris vie. L'huile a coulé à nouveau. Et comme exprès, le destin a préparé le troisième test pour le soleil tournoyant - cette fois, le ravageur est apparu sous la forme d'un papillon gris argenté. En 1896, ses chenilles travaillaient dans toutes les plantations. Ils ont rongé la coque dure des graines, mangeant le noyau huileux. Sur un panier, il y avait cent pièces. S'il y avait du monde, les parasites supplémentaires quittaient le panier. Ils sont descendus au sol, le long des fils de soie minces de leur propre production, et se sont déplacés vers les usines voisines.
Un an plus tard, la zone de torsions du soleil a été réduite de trois fois. Les mesures de lutte les plus sophistiquées ont été proposées. L'agronome J. Schreiner a entrepris quelque chose comme une chasse aux noctuelles. Armé d'un filet de gaze, une des nuits sans lune, il s'est rendu dans un champ capturé par un ravageur. Un ouvrier s'est avancé avec une lampe à pétrole brillante. Il étendit les paniers rugueux avec son épaule. Ils se refermèrent derrière lui avec un gros bruissement croquant. Des papillons dérangés ont volé en nuages brillants.Schreiner agita et agita son filet, ratissant des centaines de moucherons argentés. Il était très satisfait de son invention. J'ai même écrit un livre et y ai donné des conseils: faire des feux de joie dans les plantations. Le papillon se précipitera vers le feu et mourra dans la flamme. Cependant, il n'y a pas eu autant de nuits sans lune et les conseils n'ont pas pu être utilisés.
Cependant, à ce moment-là, ils ont trouvé un autre moyen plus pratique de se débarrasser de l'attention excessive du papillon de nuit. Le propriétaire de Saratov, I. Karzin, a remarqué que le papillon ne touchait pas les tournesols décoratifs de Californie. Cette plante est complètement différente de son homologue oléagineux. Ses feuilles sont du concombre, pour lequel il était surnommé les feuilles de concombre. Il n'y a pas un seul panier, mais des dizaines. Il y a un bouquet entier sur une tige. À l'automne, en floraison, les paniers deviennent globuleux et perdent facilement des graines.
Quelle graine de concombre! Sous la peau extérieure, une couche noire est visible, dure comme la fonte. Carbone presque pur. Karzin a deviné que c'était la barrière de carbone qui empêchait les chenilles d'entrer dans la cellule pétrolière. Il a croisé un concombre avec une variété locale. Le trait de carapace, une couche de noir de carbone, a été transmis à la progéniture. C'est ainsi qu'est apparue une nouvelle variété Karzin. Certes, au début, il portait en lui non seulement le salut des mites, mais aussi quelque chose de pas entièrement souhaitable.
Rappelons que les feuilles de concombre se distinguent par une abondance de paniers. C'est cette propriété dont l'hybride Karzin a hérité. Dès que les plantes du champ ont mûri, les deuxième, troisième et quatrième sont apparues après le premier panier ... Le propriétaire concerné s'est précipité dans le champ avec un couteau et a commencé à couper les autres. Mais ils ont été remplacés par de nouveaux beaux-fils, presque derrière chaque feuille. Et sur ceux-ci, à leur tour, de plus en plus! En 1909, le «propriétaire rural» se plaignait de cela: deux fois par an, il devait être fils! Est-ce trop cher de payer une armure?
Cependant, tout s'est bien terminé. Les variétés de carapace à graines noires ont pris racine. Et si dans le champ les papillons noirs se retrouvaient à côté des blancs, les hordes de papillons se précipitaient vers ces derniers. Et en 1913, E. Plachek (également de Saratov) a élevé une variété qui résiste à la fois au balai et aux mites. Il existe encore aujourd'hui. Dans les années 50, l'académicien V. Pustovoit renforce la défense.
Désormais, les variétés sont également résistantes à la rouille! Et l'huile contenue dans les graines a augmenté. C'était 35 pour cent, maintenant 50! Les Pustovoitites ont également changé la nature même du tournesol. La variété Firstborn donne presque ... de l'huile d'olive!
Il semblerait, que voulez-vous de plus? Cependant, il y a encore beaucoup de soucis avec le soleil qui tourne. Qui aurait pensé qu'une augmentation de la teneur en huile entraînerait un amincissement de la coque - la coquille du fruit? Et qui aurait pensé que l'amincissement de la peau serait le point faible des nouvelles variétés? Mais quelle est la situation. Plus la coque est fine, plus sa résistance est faible. Plus forte fragilité. Les graines étaient plus souvent endommagées. Une graine endommagée est un terreau idéal pour les moisissures. Penicillus, aspergillus et autres mauvais esprits ont commencé à apparaître plus souvent dans les entrepôts. Et là où il y a de la moisissure, on trouve souvent de l'aflatoxine, une toxine cancérigène. Le problème doit être résolu de toute urgence.
Il y a aussi une autre tâche. Il a été annoncé à la Conférence internationale de 1978 par les scientifiques tchèques V. Shkalo et A. Kovacic. Il est difficile de cultiver des tournesols en Tchécoslovaquie. Quand il commence à mûrir, il pleut. Pour rattraper les averses, vous avez besoin de variétés à maturation précoce. Il existe de telles variétés, mais les plantes sont sous-dimensionnées. Les plus petits ont des paniers plus petits. Plus le panier est petit, plus le rendement est faible. Les Tchèques ont décidé de compenser cette baisse. Au lieu d'un panier sur la tige, faites pousser deux, trois, cinq ... Après tout, les tournesols sauvages ne sont que cela. Ramifié. Comment ne pas se souvenir des efforts du résident de Saratov, Karzin, qui s'est battu de toutes ses forces contre la ramification! Les Tchèques doivent faire exactement le contraire.
Et maintenant, comment et où vit notre héros. Environ la moitié de toutes les cultures que nous avons en Union soviétique. Toute la vaste Asie produit un dixième de la nôtre. En Amérique du Sud, seule l'Argentine sème le soleil. La moitié de notre taille. L'Afrique est quatre fois plus petite que l'Argentine.
Le plus surprenant a été le sort du travailleur du panier d'or dans son pays d'origine - en Amérique du Nord. À ce jour, les tournesols sauvages couvrent des milliers d'hectares dans le Nouveau Monde.Partout où une place est libérée, elle est immédiatement occupée par un tournesol. Expert de cette plante, l'agronome américain Charles Heizer a récemment écrit qu'en ce qui concerne le panier d'or, il pense d'abord à un énorme tas d'ordures près de l'Université du Missouri et aux voies ferrées de la gare locale, sur lesquelles poussent en telle abondance les tournesols que ils ne peuvent même pas voir les rails!
En observant la vérité, je ferai une réserve: jusqu'à ces dernières années dans la patrie, le tournesol était apprécié non pas comme oléagineux, mais comme fleur de jardin. Nous avons sélectionné des variétés avec des paniers de fleurs rouges. L'huile était considérée comme plus rentable à récolter à partir du soja, car elle naîtra bien en Amérique. Et beaucoup de gens croient encore que la patrie du soleil n'est pas l'Amérique, mais la Russie! Et ce n'est que lorsque nos sélectionneurs ont créé des variétés de super-huiles que les Américains l'ont compris et ont pris cette culture au sérieux. Au cours de la dernière décennie, ils ont multiplié par dix leurs récoltes. Mais même maintenant, ils sont quatre fois derrière nous.
Il reste à dire sur les oiseaux. Le moyen le plus simple d'obtenir des graines dans des paniers est de plumes. Les moineaux s'assoient sur le bord du panier et entaillent les fruits un à un. Ils sont tellement emportés que les zoologues se rapprochent et copient le consommateur impudent sur le lieu de travail. Ils mangent des graines et des mésanges. Et surtout les tarins et les danseurs de claquettes en raffolent. La nourriture, en général, est nouvelle pour eux. Plus tôt, il s'est avéré qu'ils se sont interrompus sur les akènes de chardon. La famille est la même - Compositae. Seuls les fruits sont plus petits et les tripotent davantage.
Pendant longtemps, le renard a intrigué les biologistes. Des graines de tournesol se trouvent constamment dans son estomac. Mais personne n'a jamais réussi à attraper Patrikeevna pour le vol. Et il est difficile d’imaginer comment un tricheur au gingembre grimperait sur une tige, si peu fiable et fragile. C'était encore plus surprenant quand le renard a refusé un panier de tournesol, qui lui était offert pour le petit déjeuner. Ce qui suit a été découvert. Les oiseaux perdent une partie des fruits. Au sol, ils sont ramassés par des gaufres. Le renard mange le gopher. En conséquence, les graines sont dans l'estomac de Patrikeevna. Elle les emmènera dans des contrées lointaines, et une nouvelle tige avec un panier d'or poussera à l'endroit où elle laisse sa «carte de visite».
A. Smirnov. Hauts et racines
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