Pain de seigle aux graines de lin et de tournesol

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Pain de seigle aux graines de lin et de tournesol

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Levure	1 cuillère à café
Levain de kéfir de l'administrateur	125 ml.
Farine de seigle pelée	200 gr.
Farine de seigle aux graines	150 gr.
Flocons d'avoine	50 gr.
La graine de lin	1 cuillère à soupe. l.
Kéfir	320 ml.
Sel	1 cuillère à café
Miel solide	30 gr.
Extra R	1 cuillère à soupe. l.
Panifarine	1 cuillère à soupe. l.
Graines et coriandre	distributeur plein
Huile végétale	3 cuillères à soupe l.

Méthode de cuisson

• signet: comme d'habitude selon les instructions, et le levain est sur le dessus
• mode: d'habitude, avec un distributeur, avant le deuxième pétrissage, j'ai sorti la spatule et à la fin du régime je n'ai pas sorti le pain - je l'ai laissé du 23 au matin.
• Il s'est avéré mieux que lorsque vous le retirez tout de suite - la croûte est plus douce. Certes, cela a un peu échoué, mais le goût est bon, avec une acidité caractéristique.

Quel mignon !!!
Bien joué!!!
Tous les ingrédients sont disponibles sauf les graines de lin. D'où trouvent-ils ces délices?

Allez à la pharmacie.
Ils sont presque toujours là.

Pr-r-r-a-lin! Je l'ai acheté là-bas!

Bonne journée,

J'aimerais essayer votre recette et quelques questions se sont posées:

Qu'est-ce que Extra R?
Est-il possible de remplacer le miel solide par du liquide et quelle en sera la quantité en ml?
Comment convertir des grammes de farine en ml (verres)?

Merci beaucoup.

Qu'est-ce que Extra R?
Est-il possible de remplacer le miel solide par du liquide et quelle en sera la quantité en ml?
Comment convertir des grammes de farine en ml (verres)?

Extra-R est une culture de démarrage sec. Ingrédients: malt de seigle fermenté, régulateur d'acidité, oxydant, farine de soja fermentée. Producteur LLC "Niva-Khleb".
Je ne sais pas pour le miel. Habituellement, je mets 1,5 à 2 cuillères à soupe sur un pain. l.
Dans 240 ml - 150 g de farine de blé et 130 g de seigle. Je compte comme ça.

Combien pèse 125 ml de démarreur?

Voici quel type de levain, quelle quantité et quel type de farine, quel est le rapport farine / eau

Alexandra, je me demande ce que MariV a dans cette recette (ce qu'il y a sur la photo)

Nous n'avons ni Extra R ni panifarine. J'essaierai de faire du pain sans eux et j'écrirai le résultat. Je vous remercie.

Dites-moi, est-ce que le pain est aigre ou sucré?

Taty: J'ai remarqué que la densité du levain dépend de la météo. Je nourris le mien toujours de la même manière, mais la densité (et, par conséquent, le poids) est différente. Une culture starter plus fine dans un volume de 125 ml donnera du pain avec plus d'acidité. Plus épais dans le même volume donnera un goût moins acide. Quand je fais du pain au levain, je regarde aussi la quantité d'eau par la densité, avec le même volume.

Je vous remercie

Nous n'avons ni Extra R ni panifarine. J'essaierai de faire du pain sans eux et j'écrirai le résultat. Je vous remercie.

Dites-moi, est-ce que le pain est aigre ou sucré?

Essayez de remplacer une cuillère à soupe de vinaigre, mieux que le cidre de pomme (je pense que le dentiste avait une recette)