Pain parfumé aux graines de tournesol (four)

Pain parfumé aux graines de tournesol (four)

Catégorie: Pain au levain

Ingrédients
Farine de blé	1 tasse (300 ml)
la farine de seigle	1 tasse (300 ml)
sucre	1/2 cuillère à soupe l.
sel	1/2 cuillère à soupe l.
levure sèche	1 1/4 cuillère à café
huile de tournesol à l'arôme de graines de tournesol	50 ml
graines de tournesol décortiquées	25 à 35 gr
l'eau	250 ml

Méthode de cuisson

• Versez la levure, le sucre et 1/2 tasse de farine de blé dans l'eau tiède. Laisser dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes.
  
• Faites frire les graines dans une poêle, laissez refroidir.
  
• Ajouter le beurre, le sel, les graines, la farine restante à la pâte et pétrir la pâte. Laissez reposer pendant environ 1,5 heure.
  
• Former un pain et laisser reposer encore 40 à 50 minutes (sur une plaque à pâtisserie).
  
• Couper ou percer avec une fourchette et envoyer au four préchauffé à 250 degrés pendant 10 minutes, puis réduire à 200 degrés et cuire encore 20 minutes.
  
• Nous vérifions l'état de préparation avec un cure-dent.
  
• 
  

Remarque

Vous pouvez remplacer une partie de l'huile de tournesol par de l'huile d'olive (je prends 20 ml d'huile d'olive + 30 ml d'huile de tournesol).

bon pain!

Katena,
Quelles lunettes avez-vous? À facettes?

Katena,
Quelles lunettes avez-vous? À facettes?

merci pour la question
J'ai toujours mesuré avec le même mug, sans penser à son volume, après ta question je l'ai mesuré, il s'avère que 300 ml, et j'ai pensé à un maximum de 250

bon pain!

merci, je le fais cuire tout le temps, mangé en une demi-journée

[Katena]

Katena, bon pain

Mais même si la découverte pour vous est le volume de vos lunettes, vous pouvez modifier vos messages - marquez-le dans la recette (tout le monde ne lit pas les commentaires) comme ceci: 1 cuillère à soupe (300 ml).
Bonne chance!

[Katena]

Katena, bon pain

Mais même si la découverte pour vous est le volume de vos lunettes, vous pouvez modifier vos messages - marquez-le dans la recette (tout le monde ne lit pas les commentaires) comme ceci: 1 cuillère à soupe (300 ml).
Bonne chance!

terminé
et les commentaires sont mieux à lire, il y a beaucoup de choses utiles que vous pouvez ramasser (personnellement, je lis tout, même s'il y a beaucoup de pages)

J'ai fait cuire ce pain, le toit est tombé. Je ne sais pas pourquoi. Peut-être beaucoup d'eau? Contrôlé le lot comme un chignon normal. Il faut aussi essayer. La recette est bonne, il faut la peaufiner. Les graines utilisaient non seulement le tournesol mais aussi la citrouille. Cuisson dans un four à convection, la température doit être réduite de 20 à 30 grammes.

avez-vous fait cuire dans une machine à pain? Je n'ai pas essayé, ça ne m'est même pas venu à l'esprit, mais c'est une bonne idée, je devrai aussi expérimenter

Non, tu es quoi! pas dans une machine à pain. Dans un four à convection.

mais je vais l'essayer dans une machine à pain, je me demande ce qui se passe

Merci beaucoup pour la recette! Il s'est avéré du pain très savoureux (je l'ai vraiment fait sans graines). Catena, dis-moi, s'il te plaît, tu l'as fait en double volume? C'est juste qu'il s'est avéré très petit pour toute la famille, mais j'ai peur qu'une double portion ne soit pas cuite.

Selon la recette, environ 360 à 400 grammes de farine sont utilisés, cela donnera un pain de 600 à 650 grammes.

Regardez les caractéristiques de votre machine à pain, pour quel poids de la couleur finie pour la cuisson pouvez-vous régler le mode?

Si vous doublez le lot, ce sera un lot de 800 grammes de farine et le poids du pain fini sera d'environ 1200 grammes.

De là et continuez

Catena, dis-moi, s'il te plaît, tu l'as fait en double volume? C'est juste qu'il s'est avéré très petit pour toute la famille, mais j'ai peur qu'une double portion ne soit pas cuite.

J'ai fait deux pains (au four), je n'en ai pas essayé un gros

Catena, pouvez-vous m'en dire plus, s'il vous plaît, avez-vous essayé de le faire cuire dans une machine à pain, et si oui, dans quelles proportions avez-vous pris la nourriture? Merci d'avance!

Je n'ai pas encore cuit dans une machine à pain

Merci beaucoup, Katena, pour cette merveilleuse recette de pain. Je suis aussi un jeune boulanger et c'est ma première expérience du pain au four. Cela s'est avéré génial, il n'y a pas de limite à la joie! Au lieu de levure sèche, j'ai pris 16 g de levure humide, pétris dans mon Binaton, le pain semblait collant, j'ai ajouté de la farine de blé (pas de la plus haute qualité) 70 grammes et tout allait bien. Ensuite, tout se passe comme prévu. Incroyable, merci, merci, merci.

content que tu aies aimé

Ici, j'ai essayé de cuire sur le mode principal dans une machine à pain (3 heures), le pain était merveilleux, j'ai ajouté un peu de farine de blé, il a augmenté étonnamment, mais lors de la cuisson, l'opale était un toit. En conséquence, le pain a été cuit, mais il n'était pas aussi grossièrement poreux que dans le four, et a été mangé de toute façon. Je pense que tout dépend du mode de cuisson. Ce n'est pas pour rien qu'il faut d'abord cuire 250 grammes, puis réduire.

Je veux aussi demander. La recette dit zoo et zooml de farine de blé et de seigle, mais chaque fois que je pétris mon pain est mince, la spatule de pétrissage étale un petit pain le long du fond. J'ajoute 70-100g de farine et tout va bien, mais qu'en est-il des autres, qui l'ont essayé?

La pâte pour la cuisson du pain au four et au x / four est très différente. Oui, et la cuisson elle-même aussi - x / cuire selon des programmes à durée déterminée, vol libre dans le four et votre contrôle.

Par conséquent, la pâte sera différente:
pour x / poêle, le contrôle de l'équilibre farine / liquide est un must!
pour le four, pâte de toute consistance, y compris liquide et pain dans un moule ou sur un foyer.

L'équilibre farine / liquide signifie que chacun aura sa propre pâte, et dépend de la teneur en humidité de la farine et d'autres raisons. Lisez en détail le sujet Guide de cuisson du pain #

Vous devez connaître les propriétés de la farine de blé et de seigle: la farine de seigle ne contient pas de gluten, donc la pâte sera toujours collante. Regarder le thème Bonhomme en pain d'épices à base de farine de blé et de seigle. Cours de maître. https://mcooker-frm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Je vous recommande de "faire un tour" dans la section Pain - tout est dans la tête, il y a des réponses à beaucoup de vos questions

Merci beaucoup pour le conseil, j'ai lu sur la pâte à la farine de seigle, qu'elle peut être plus collante, mais je ne l'ai pas absorbée. Je vais continuer à étudier!

Je pensais avoir écrit, il s'avère que non, mais je ne peux pas le modifier
c'est une recette de ma bonne amie, Tatiana-Buns, elle est une spécialiste culinaire avec une majuscule

Quelque chose que je n’ai même pas pétri avec cette quantité d’eau. Il fallait en rajouter. Pas clair.

Quelque chose que je n’ai même pas pétri avec cette quantité d’eau. Il fallait en rajouter. Pas clair.

Faites attention à l'unité de mesure de la farine dans la recette de l'auteur, elle n'indique pas deux fois 300 grammes de farine, mais un verre de 300 millilitres en volume!
Cela signifie qu'environ 340-350 grammes de farine + graines sont consommés. Et puis le liquide est pris à peu près correctement, en tenant compte du fait qu'il y a de la farine de seigle dans la recette (cela prend plus d'eau), et qu'il y a des graines.

Administrateur,

devra réessayer aujourd'hui. Je veux juste clarifier. 1 tasse de blé et 1 tasse de farine de seigle, non? Et vous dites qu'ensemble, ce n'est que 340-350 grammes de farine? Droite?

Administrateur,

devra réessayer aujourd'hui. Je veux juste clarifier. 1 tasse de blé et 1 tasse de farine de seigle, non? Et vous dites qu'ensemble, ce n'est que 340-350 grammes de farine? Droite?

Ci-dessus, j'ai donné les chiffres sous condition, par exemple. Pour être précis, alors:
Ingrédients de la recette
farine de blé 1 tasse (300 ml)
farine de seigle 1 tasse (300 ml)
sucre 1/2 cuillère à soupe l.
1/2 cuillère à soupe de sel l.
levure sèche 1 1/4 cuillère à café
huile de tournesol à l'arôme de graines de tournesol 50 ml
graines de tournesol décortiquées 25-35 gr
eau 250 ml

Selon le tableau de conversion, un verre de 250 ml contient environ 150 grammes de farine de blé et environ 130 grammes de farine de seigle. si nous faisons la proportion habituelle, nous obtenons 300 ml dans un verre. farine de blé 180 grammes, farine de seigle 160 grammes.
Total environ 180 + 160 = 340 grammes de farine

Les verres sont différents, ils prennent des poids de farine différents, et vous ne pouvez pas comparer la capacité d'un verre en millilitres avec le poids en grammes - ce sont des valeurs différentes et non comparables!
Par conséquent, nous comptons la farine en volumes en grammes.

Cette quantité de farine (340 grammes), y compris le seigle, nécessite environ 230-250 ml. liquides, la pâte est molle, ajuster et vérifier l'équilibre farine / liquide

C'est pourquoi j'ai demandé, vous écrivez également 230-250 ml d'eau. La recette originale ne contient qu'un demi-verre d'eau. La première fois que je l'ai fait, j'ai ajouté plus. Eh bien, j'ai tout compris. Merci beaucoup.

J'ai cuisiné aujourd'hui selon votre recette - tout a fonctionné la première fois, très savoureux, le seul changement - j'ai ajouté des graines de pavot au lieu de graines. Merci beaucoup pour la recette du pain!

Hier j'ai cuit le soir, aujourd'hui après le dîner il n'y avait que des miettes))) C'est mon troisième pain, jusqu'à présent le plus réussi.

Je commence à peine à faire du pain, à manger mes recettes préférées, mais j'essaye aussi d'en essayer de nouvelles. Ce pain a gagné la première fois, croûte, arôme. Je fais cuire au four, même sans accessoires ni fonctions. Délicieux